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落葵属落葵科一年生蔓性蔬菜,别名木耳菜、软浆叶、藤菜、豆腐菜等.它以幼苗、嫩叶、嫩梢供人们食用.落葵是一种营养价值极高的蔬菜,每100 g(克)干物质中含有可溶性糖3.1 g(克)左右,蛋白质1.7 g(克)左右.落葵可凉拌、汤食、热炒,它具有口感滑爽、味道鲜美的特点. 相似文献
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落葵又名紫角叶,别名木耳菜、胭脂菜、豆腐菜、藤菜等,为落葵科落葵属蔓性植物,有缠绕的肉质茎,分枝性强,分青梗绿叶的白落葵及紫梗绿叶的红落葵两种。以幼苗或采摘嫩梢、嫩叶食用为主,果实球形,富含紫色浆汁,老熟后紫红色,皮紫黑色,内含Ⅰ粒球形厚壳种子。 相似文献
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通过对不同生长期及1 d当中不同时间采收食用仙人掌菜片的主要品质指标变化的研究表明:不同生长期采收食用仙人掌菜片的品质差异较大,且存在日变化,生长期为26 d的14时是最佳采收期,此时菜片中可溶性总糖、可溶性蛋白及黄酮的含量较高,而硝酸盐及有机酸的含量则相对较低. 相似文献
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正落葵,又名汤菜、木耳菜、软浆叶、豆腐菜、藤菜、胭脂菜等,属落葵科一年生蔓生蔬菜;原产中国和印度,非洲、美洲也有栽培;以幼苗或采摘叶片供食用,是夏季供应的绿叶蔬菜之一。我国栽培落葵历史悠久,2 000多a前的《尔雅》中就有落葵的记载,宋代诗人苏东坡曾赞美道:"丰湖有藤菜,似可敌莼羹。"目前我国南北都有栽培。在长江流域是夏季替代小白菜,填补 相似文献
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为了改善菜用豌豆营养品质,明确菜用豌豆最佳采收时期,选取10个菜用豌豆品种,在鲜食期测定籽粒食用品质主要组分含量及评分,并进行相关性分析;再选择其中3个不同熟期品种,研究不同籽粒形成期食用品质组分积累动态。结果表明:菜用豌豆食用品质评分与籽粒中粗脂肪、蔗糖含量呈极显著正相关,与粗蛋白、可溶性糖含量呈显著正相关,而与总淀粉含量呈极显著负相关。菜用豌豆籽粒中粗脂肪和总淀粉积累规律类似,均随籽粒形成呈不断增加的变化趋势;可溶性糖含量与蔗糖含量随籽粒形成呈不断下降的变化趋势;而粗蛋白积累动态在不同菜用豌豆品种间表现不同。菜用豌豆鲜荚适宜采收期一般在开花25 d以后,鲜食期可维持5 d左右,此期间蔗糖含量较高,淀粉含量较低,具有较高的食用品质。 相似文献
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木耳菜原产于印度,为落葵科落葵属一年生缠绕性草本植物,因为它的叶子近似2形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。木耳菜叶片宽大肥厚,光滑油亮。叶大,无柄或有短柄;叶片倒卵形,长10~30厘米,宽4~11厘米,顶端渐尖,边缘有不规则的锐锯齿,有多数伞房状分枝,绿色或带紫色。花朵白色类似米粒。木耳菜喜温暖高湿,耐热耐湿性较高,不耐寒。种子发芽适温20益左右;生育适温25~30益,低于20益生长缓慢,15益以下生长不良,35益以上高温时只要土壤湿润,肥料充足,仍生长良好。此外,木耳菜很少发生病虫害,因此木耳菜是生产无公害蔬菜的理想品种。为了在蔬菜供应淡季上市,增加收入,在北方木耳菜常采用大棚栽培方式。木耳菜是一种营养价值很高的保健蔬菜。以幼苗、嫩梢、嫩叶为食用部分。无论炒食还是做汤,均清香爽滑可口,深受居民的喜爱。近年来,北方人也尝到了它的美味。木耳菜营养极其丰富,其中富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质,而且热量低、脂肪少,味甘、酸、性寒,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效。 相似文献
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木耳菜叶肉肥厚、质地柔软嫩滑、风味独特、口感极佳,以嫩叶和嫩茎食用,全株可入药。木耳菜喜温暖、怕冷、忌霜,生长适温为25~28℃,播种时不提倡撒播,生产上尤其要注意蛇眼病的防治。此外,根据采收的部位不同采用不同的栽培方式和采收方法。 相似文献
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广东四种野菜的营养成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
用常规方法对黄鹌菜、鸡屎藤、打碗花、一点红的营养成分进行了测定和分析。结果表明,4种野菜都含有较高的膳食纤维。打碗花、鸡屎滕的抗坏血酸含量及打碗花中的胡萝卜素含量比传统蔬菜白菜、波菜要高。矿质元素含量差异较大,其中一点红的含铁量最高。经硝酸盐和亚硝酸盐含量分析,黄鹌菜、一点红属一级无公害蔬菜,可放心食用;鸡屎藤、打碗花属二级蔬菜,不宜生食,应在煮熟和盐渍后食用。 相似文献