中国野生葡萄酒风味成分分析

中国野生葡萄酒的香气成分由醇、酯、醛、酮等构成。其中,大复叶葡萄酒的香气成分种类最多,达79种,北醇酒的种类最少,仅44种;各野生种间香气成分的含量差异很大:含量最高的秋葡萄酒(11439.81)为最低毛葡萄(白)酒(3410.19)的3倍多;野生种葡萄酒的总酸、干浸出物、单宁、总酚、花色素苷等滋味物质均高于相应栽培品种。野生种葡萄酒普遍具有青草、烟熏、肥皂、焦糖及酸涩等香味特征。根据香味成分将供试的野生种(或品种)分成了3种类型。     

葡萄酒中矿质元素的研究进展

矿质元素是葡萄酒的主要组成成分,也是影响葡萄酒稳定性及感官特性的重要因素之一。近年来,随着生活水平的提高,葡萄酒日渐受到我国居民的喜爱,因此研究葡萄酒中矿质元素具有重要意义。本文分析了矿质元素对葡萄酒品质的影响,总结了葡萄酒中矿质元素含量的影响因素,包括种植过程中、葡萄酒加工过程中引起葡萄酒中矿质元素变化的各种因素,据此可以通过葡萄酒中矿质元素的产地特异性进行葡萄酒原产地的初步鉴别;进而分析了葡萄和葡萄酒中矿质元素常用的三种检测方法,即ICP-OES、ICP-AES和ICP-MS,这些方法具有检出限低、灵敏度高的特点,可用于多种元素的同时测定。文章为今后葡萄和葡萄酒中矿质元素的研究提供了参考。     

水果与健康

民以食为天,走亲访友,送食品更要讲究营养和健康。葡萄酒、蜂产品、牛奶等都属健康食品。葡萄美酒一杯健康一杯祝福小周泡了杯浓茶,坐在电脑前准备好好PK一把,老婆却拉着他去逛街。夫妻俩来到某大超市,高高兴兴地走到葡萄酒区,却发起愁来。原来,干白、干红、全汁,单葡萄酒就占了两个商柜,到底买哪种葡萄酒?记者走访发现,做成礼盒包装的葡萄酒多为干红、干白,价格在数百元,半干葡萄酒或全汁葡萄酒多在数十元钱。葡萄好葡萄酒更好河南中医学院基础医学院申杰教授说,葡萄是一种营养价值很高的水果,酿成葡萄酒后营养更加丰富,国外把葡萄酒称为…     

巴州葡萄酒产业发展现状与对策

<正>巴州位于新疆维吾尔自治区东南部,全州行政区划面积48.27万km2,占新疆总面积的1/4,是全国行政面积最大的地级行政区。葡萄酒作为一种酿制酒,是我国推进酒类产品结构调整重点扶持发展的酒种之一,发展前景广阔。巴州地处天山南麓,生态环境独特,区位优势明显,是发展酿酒葡萄的理想产区。目前,巴州葡萄酒产业作为新兴产业,仍处于起步发展阶段。     

龙眼葡萄营养系选种初报

<正> 世界各葡萄主产国都十分重视营养系选种,许多国家规定不是优良选系不得繁育种苗。葡萄多用于酿酒,葡萄酒质主要取决于品种,其次才是工艺的改进。名牌葡萄酒总是和著名葡萄品种相关联,从而形成名葡萄酒和对应品种的相对稳定性。因此,对原有     

葡萄酒的种类

葡萄酒是一种低度酒,一般只有12—18度。对于不喜欢饮白酒的人来说,选用葡萄酒则较为合适。葡萄酒中含有氨基酸、糖类、有机酸、无机盐和多种维生素,适量饮用,对人体有益。     

野生山葡萄人工栽培技术

<正>野生山葡萄为木质藤本,果实圆形,直径10 mm左右,是一种营养价值非常高的野生浆果。用山葡萄酿成的葡萄酒中含有一般葡萄酒未含有的酪氨酸和组氨酸。营养丰富,芳香可口,既可以作为饮料,又可以作为贫血患者的补剂,深受国内外消费者的青睐。随着人民生活水平的不断提高,国内外对山     

贺兰山东麓地区葡萄酒旅游产业创新发展路径研究

发展葡萄酒旅游是顺应我国消费需求升级,宁夏探索新经济、培育新发展动能的重要举措。通过梳理贺兰山葡萄酒旅游产业的发展现状、存在主要问题,并针对问题提出创新发展的对策,主要包括深化体制机制改革,盘活葡萄酒旅游资源;促进产业融合,拓宽葡萄酒旅游产品体系;依托科技和文化手段,提高葡萄酒旅游产品吸引力;优化空间布局,实施差异化发展;加强葡萄酒旅游品牌管理和营销,提升品牌价值;深耕国际和大众葡萄酒旅游市场,做大市场规模;加快葡萄酒产区旅游基础设施建设,完善旅游配套服务。     

6个酿酒葡萄品种引种表现

<正>葡萄酒"七分原料、三分工艺",酿酒葡萄品种及质量的好坏直接决定了葡萄酒的风格及品质。因此,丰富地区酿酒葡萄品种,提高酿酒葡萄质量,对葡萄酒质量的提升至关重要。匈牙利和德国都是世界闻名的葡萄酒生产大国,葡萄酒风味独特,这不仅受当地气候条件影响,而且与丰富的酿酒葡萄品种息息相关,两国都多种植特有的土生品种,使得葡萄酒风格多样。烟台作为我国葡萄酒酿造工业的发祥地,目前是我国最大的葡萄酒工业基地,但存在主     

关于我县葡萄产业化发展战略探讨

关于我县葡萄产业化发展战略探讨李振勇（河北昌黎县农林局０６６６００）昌黎县根据葡萄生产产业化的需要和国内外葡萄酒生产现状，近期做出了建设干红葡萄酒城的发展规划，要实现这一跨世纪工程，应解决好如下问题。１搞好葡萄与葡萄酒种的区域化葡萄酒的质量，７０％在...     

果香型葡萄酒酵母菌种选育的研究进展

酯类是影响葡萄酒香气的主要成分,使用果香型葡萄酒酵母能够酿造酯类含量相对较高的葡萄酒,提升葡萄酒的香气质量。因此,选育果香型葡萄酒酵母具有重要意义。现通过5种不同的育种技术,尤其是基因工程育种方面,对国内外果香型酵母的选育进行了综述,以期对未来果香型葡萄酒酵母的选育提供理论参考。     

能区分葡萄酒品种和年份的新型“电子舌”

据《中外葡萄与葡萄酒》报道，一种由6个传感器组成的装置，由西班牙巴塞罗那微电子学研究院发明，可以用于葡萄的田间质量控制，并能按要求尝出新的品种，现在可通过测定某些葡萄酒中特有的成份（如酸、糖、酒精等）来进一步确定该葡萄酒的品种和制造年份，以区分出真假年份葡萄酒和品种酒。     

蓬莱——最具竞争力的葡萄酒产业之都

<正>蓬莱市地处山东半岛北海岸,属于中国优质酿酒葡萄产地—渤海湾产地的南部产区,是"世界七大葡萄海岸之一","中国葡萄酒名城"。蓬莱气候适宜,目前已种植酿酒葡萄9533公顷,葡萄酒生产企业达60家,销售企业77家,葡萄酒年销量14万吨,是国内外著名葡萄酒企业最集中的原料基地和生产所在地;是我国最为开放的葡萄酒名城。     

发展有机葡萄种植是我国葡萄酒业发展的重要方向

1我国葡萄酒产业发展迅速 葡萄酒富含白藜芦醇等多酚类抗心血管疾病的保健物质，是一种绿色健康的酒类。适量饮用，对于预防心血管等疾病具有较重要的作用。随着我国人民生活水平的提高。特别是中产阶层的发展壮大，近些年来，我国葡萄酒市场发展迅速，葡萄酒的人均年消费量逐年提高．2006年葡萄酒人均年消费量达到0．5L，预计到2010年我国人均葡萄酒消费量接近1．0L，到2015年将达到1．2～1．5L，具有广阔的市场前景。葡萄酒的消费量快速增长，在酒类消费中的比例不断提高，成为同期食品饮料行业中发展速度最快的子行业。我国葡萄酒行业研究报告数据显示．2007年．我国葡萄酒年产量超过60万t（吨）。葡萄酒行业年利润总额30亿元．已经成为食品行业的朝阳产业，前景十分诱人。     

匈牙利葡萄酒概况

<正>本文从匈牙利近年来葡萄酒的生产情况、产区、品种和著名葡萄酒品牌四个方面对匈牙利葡萄酒的状况进行了简要介绍,以期为我国葡萄酒生产提供参考。1匈牙利葡萄酒生产情况匈牙利为欧洲最古老的葡萄酒酿造国之一,位于中欧喀拉巴阡山盆地,土壤肥沃,气候温和,有多瑙河和蒂萨河流经该国,年平均气温10.8℃。7月和8月的平均气温为21.7℃。冬天也不太冷,1月和2月平均气温为-1.2℃。全年     

中国国际葡萄酒电子交易平台在山东烟台上线

<正>中国国际葡萄酒电子交易平台6月7日在山东烟台上线交易,包括拉菲在内的3 000多家酒庄、众多世界品牌葡萄酒将通过烟台实现全国直销。目前,位于烟台保税港国际酒类批发市场的这一电子平台,已有三款法国葡萄酒正式上市,实现O2O交易,电子盘产品直接由厂家到消费者,省去了中间环节,价格仅为零售价3折左右。     

不同酵母对北红干红葡萄酒品质的影响

采用常用的5种商业酵母D254、GRE、K1、D21、BDX进行北红干红葡萄酒的发酵试验,测定发酵完成后葡萄酒的糖、有机酸、总花色苷、白藜芦醇含量。结果表明,与其他几种酵母相比较,酵母D254发酵的干红葡萄酒残糖量最低,总花色苷、白藜芦醇含量最高,有机酸含量显著高于酵母BDX,与其他3种酵母基本无差异,是比较适宜酿制北红干红葡萄酒的酵母。     

品味人生红酒文化 喝酒就喝酒庄酒

济南百乐进口酒业公司法国波尔多百乐.卡郝葡萄酒公司是法国波尔多著名的酿造公司。公司董事长萨维尔.卡郝先生是法国葡萄酒协会副会长,中国外专局特聘的葡萄酒专家。公司拥有五座大型的酒庄,在法国著名的优质法定葡萄酒产区。公司出产的葡萄酒为法国纯正的小产区酒庄酒,是法国AOC级中的上品。葡萄种植,不允许使用除草剂和其他化学药剂;葡萄酒酿造,不允许使用任何添加剂。为纯天然、原生态产品。法国波尔多卡郝先生是大型的酒庄,产区酒庄酒,葡萄酒酿造,葡萄酒酿造     

酿酒葡萄新品种

<正> 随着人民生活的不断提高和外贸出口的增加,葡萄酒需要量越来越大,而葡萄品种的好坏直接影响到葡萄酒的质量.为了给葡萄酒工业的发展提供优良的葡萄品种,逐步使酿酒葡萄基地良种化.我站一直进行着酿酒葡萄新品种培育工作,近年来该项工作有了较大的进展,一批杂交优良单株在我省的黄县等地进行了试栽,并由烟台葡萄酒公司进行了小型酿造.通过1975年以来的三次全     

品味人生红酒文化 喝酒就喝酒庄酒 济南百乐进口酒业公司

法国波尔多百乐·卡郝葡萄酒公司是法国波尔多著名的酿造公司。公司董事长萨维尔·卡郝先生是法国葡萄酒协会副会长,中国外专局特聘的葡萄酒专家。公司拥有五座大型的酒庄,在法国著名的优质法定葡萄酒产区。公司出产的葡萄酒为法国纯正的小产区酒庄酒,是法国AOC级中的上品。葡萄种植,不允许使用除草剂和其他化学药剂;葡萄酒酿造,不允许使用任何添加剂。为纯天然、原生态产品。