腐败苹果中乳酸球菌的分离与鉴定

乳酸菌是健康人和动物肠道的优势菌群之一,对于维持肠道微环境的稳定与健康发挥着重要的作用。开发和利用乳酸菌资源,并对其进行分离鉴定和生物学特性研究,对推动乳酸菌的基础研究、开发具有应用特色的乳酸菌制品具有重要意义。本文利用MRS培养基(乳酸菌分离专用培养基)从腐败的苹果中分离得到乳酸菌,运用传统分离鉴定方法对其进行了形态观察、硝酸盐还原试验、葡萄糖产气试验、6.5%氯化钠耐盐性试验等,该菌株被鉴定为乳球菌属,并通过测定该菌株的生长曲线和产酸量研究其生长状况和产酸能力。结果表明,该菌株在培养32 h时处于对数生长期,在32～38 h趋于稳定,在培养38 h后开始衰减。产酸量在培养36 h时达到最高,为34°T,之后趋于稳定,在38 h后产酸量开始下降。     

保加利亚乳杆菌LB-DR发酵红树莓汁的特性及代谢产物研究

为了开发新型红树莓益生菌发酵饮料,以保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)LB-DR为供试菌株进行红树莓汁的发酵,测定了乳酸菌的发酵特性及其发酵后相关的代谢产物,结果显示,保加利亚乳杆菌在红树莓汁中发酵12~36h生长量最大,36h时乳酸菌数对数值达到最大,为9.55CFU/mL,之后生长量降低,但72h仍达到7.93CFU/mL以上;发酵过程中还原糖含量呈先下降后上升的趋势,pH值和总酸含量在发酵48h后基本趋于稳定,发酵24h时,pH为3.48,总酸含量达99.39g/kg;与红树莓原果汁相比,发酵后总酚含量和总黄酮含量显著下降;有机酸含量升高,其中柠檬酸和乳酸含量分别是原来的2.48倍和1.75倍;总氨基酸和必需氨基酸含量分别升高了41.55%和54.17%。研究结果表明,保加利亚乳杆菌LB-DR耐酸性强,不仅能产生愉悦的风味物质,使口感柔和爽口,而且营养价值也得以提升。     

发酵藕带中优良乳酸菌的筛选及生理性能研究

以水生蔬菜藕带为原料,从自然泡制藕带水中分离筛选出两株发酵藕带产酸能力强、亚硝酸盐含量低、风味好的乳酸菌菌株,生理生化鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和短乳杆菌(Lactobacillus brevis)。两菌株最适生长pH值为5.0~6.0,短乳杆菌在pH值3.0时生长良好,pH值大于8.0时生长受到抑制,植物乳杆菌在pH值3.0时生长很慢,而pH值大于9.0时仍能一定程度存活;在盐浓度低于6%时两菌株均能正常生长,10%含盐量抑制二者生长,植物乳杆菌能耐8%的盐浓度;两菌株生长温度范围较宽(20~37℃),最适生长温度均为30℃,在15℃时也能缓慢生长。在MRS液体培养基中,两菌株对初始浓度为100μg/mL的亚硝酸盐的降解率分别为89.65%和97.40%。     

红汁乳菇及近缘种的分子鉴定及遗传距离分析

采集野生红汁乳菇及其近缘种子实体,经组织分离、纯化筛选后获得7个菌株,利用PAuP4．0构建系统发育树,通过树图分析,鉴定出组织分离茵株L1、L3、L5、L7为红汁乳菇（Lactarius hatsudake）,L2、L6为橙色乳菇（Lactarius akahatsu）,IA可能为乳菇属一未知种（Lactariussp．）,对4株红汁乳菇菌株用HKY85距离测量法分析遗传距离,结果表明,采自丽水市缙云与丽水城郊百果园的菌株序列完全一致,其遗传距离为0,而湖南的标本与上述标本存在一定的遗传距离。从这些结果推测,地理隔离可能会对红汁乳菇遗传产生一定的影响。     

红汁乳菇组织分离株ITS序列验证

对红汁乳菇子实体和组织分离菌株核糖体转录间隔区片段进行PCR扩增,扩增产物纯化后测序,测序结果在GenBank中进行同源性检索,并下载部分具有代表性种的ITS序列,利用软件MEGA4构建分子系统发育树,通过树图分析,最后鉴定出该组织分离菌株就是红汁乳菇的纯菌种.     

乳酸菌接种发酵泡菜工艺研究

以包菜为原料,通过乳酸菌接种发酵制作泡菜,以感官评分、总酸、pH值和亚硝酸盐含量为评价指标,探讨了影响乳酸菌接种泡菜发酵的主要因素。通过试验确定了乳酸菌接种发酵泡菜的最佳工艺条件:食盐用量4%、发酵温度30℃、蔗糖用量2%、乳酸菌接种量3%、植物乳杆菌与鼠李糖乳杆菌的最佳配比为1:1。该条件下得到的泡菜口感较佳,亚硝酸盐含量远低于泡菜产品的标准(20 mg/kg);发酵时间短,可以大批量的生产。     

野生松乳菇和野生红汁乳菇蛋白多糖的研究

 选用合适的溶剂、方法、条件从野生松乳菇和野生红汁乳菇中提取蛋白多糖。粗多糖经Sevage法脱游离蛋白、DEAE - 纤维素柱、SephadexG-100柱层析分离、纯化, 纯化的蛋白多糖进行紫外及红外光谱分析并测定蛋白质、多糖的含量及抗氧化能力。结果表明, 松乳菇蛋白多糖中蛋白质和多糖含量分别为24.53%和68.83%; 红汁乳菇中分别为15.53%和66.52% , 两蛋白多糖均具有体外抗氧化的能力。经鉴定松乳菇蛋白多糖中单糖组成主要是葡萄糖、果糖和甘露糖, 红汁乳菇蛋白多糖中单糖组成主要是葡萄糖、果糖和半乳糖。     

人乳铁蛋白基因在番茄中的优化表达

 采用农杆菌介导法, 将表达载体pB I121LF中的人乳铁蛋白(LF) 基因(根据植物偏好密码子人工合成) 导入番茄, 经卡那霉素筛选, 获得了再生植株。经PCR和Southern鉴定, 证明部分番茄基因组中已经整合了lf基因。Western检测表明, 基因在果实中得到了表达。     

基于形态特征和ITS序列分析对湖南松菌的分类鉴定

基于子实体及孢子的形态特征,结合ITS序列分析对湖南省松林中分布最多的4种松菌进行分类鉴定.样品CSUFTHH1、CSUFTHH2、CSUFTZJ和CSUFTHY分别鉴定为乳菇属未知种(Lactarius sp.)、松乳菇(L.deliciosus)、橙红乳菇(L.akahatsu)以及红汁乳菇(L.hatsudake).     

鹰嘴桃采后病原菌的分离与鉴定

以鹰嘴桃采后病果为试材,用组织分离法对腐败鹰嘴桃中的病原菌进行分离纯化,通过致病能力检测筛选得到优势病原菌.采用形态学鉴定、生理生化试验和分子生物学技术对优势病原菌进行菌种鉴定,以期为今后鹰嘴桃病害的深入研究提供参考依据.结果 表明:从鹰嘴桃病果中共分离得到23株病原菌,其中有优势病原菌11株.优势病原菌株种类为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)、解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、日本葡萄球菌(Gluconobacter japonicus)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、黑曲霉(Asper-gillus niger)、哈茨木霉(Trichoderma harzianum)、胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeospo-rioides)和白色念珠菌(Geotrichum candidum).其中菌株贝莱斯芽孢杆菌zk1的致病能力最强且潜在宿主较多.该研究首次发现贝莱斯芽孢杆菌是桃类果实的病原菌.