蚕茧保鲜剂在双孢蘑菇保鲜中的应用研究

双孢蘑菇加珍珠岩的蚕茧作为固体保鲜吸附剂,分别在常温、低温、低温MA气调3种情况下进行处理。试验效应以双孢蘑菇的组织细胞膜渗透率、褐变度、感官品质进行评定。     

双孢蘑菇低温保鲜试验初报

通过对双孢蘑菇进行低温、低盐、真空保鲜试验,得出初步结果,双孢蘑菇保鲜期的长短,很大程度上取决于双孢蘑菇的保鲜温度和真空环境,在2~4℃的低温环境下能够将复膜真空袋装的双孢蘑菇保鲜期延长到8~10 d。试验表明了低盐、低温、真空保鲜处理技术的优越性和实用性。     

双孢磨菇的保鲜技术

新采收的蘑菇在常温下容易变色、变味、变形、失重和品质下降,降低鲜菇的销售价格和食用价值.为了延长鲜菇的保鲜时间,可采取如下几点技术进行保鲜贮藏.一、低温保鲜技术低温贮藏是通过降低环境温度来抑制鲜蘑菇的新陈代谢和抑制致腐微生物活动,使之在一定时间内保持蘑菇的鲜度、颜色、风味的技术.低温贮藏是蘑菇常用的保鲜贮藏技术.一般有2种方式.     

双孢蘑菇保鲜三法

为了延长蘑菇的贮藏期限,维持蘑菇的品质、色泽和风味,提高蘑菇的栽培效益,这里介绍3种蘑菇保鲜方法,蘑菇种植户可根据自己的实际条件选择应用。1低温保鲜法实践证明,低温可以保持蘑菇的新鲜和优良     

秋茬和冬茬蘑菇菌株筛选试验

本试验根据一年生产两茬蘑菇的要求,对三个蘑菇菌株在不同茬口进行栽培试验,旨在寻找适合于不同茬口栽培的蘑菇菌株,以提高蘑菇两茬栽培的产量和质量。现将试验结果总结如下:     

双孢蘑菇受低温冰冻危害及灾后恢复生产管理措施

2008年初,由于受到罕见连续低温冰冻灾害的影响,广西各地的蘑菇产业均受到不同程度影响,以桂北地区受冰冻危害最严重,笔者于2月13日～16日随同农业厅部门领导,分别察看了全州、兴安、灵川、临桂等县的蘑菇栽培基地.看到成片的菇棚被冰冻压垮,菇床上的蘑菇大面积死亡,如不及时采取相应措施,将造成严重减产,给菇农造成严重经济损失.     

双孢蘑菇保鲜三法

为了延长蘑菇的贮藏期限,维持蘑菇的品质、色泽和风味,提高蘑菇的栽培效益,这里将蘑菇的保鲜技术介绍如下,蘑菇种植户可根据自己的实际条件选择应用。1低温保鲜法实践证明,低温可以保持蘑菇的新鲜和优良品质。方法是:蘑菇采收后,其湿度为90%￣95%,此时将蘑菇贮存在0￣3℃的温度     

双孢蘑菇废料还田对土壤和糯玉米生产的影响

为促进双孢蘑菇工厂化生产废料的资源利用,以双孢蘑菇工厂化生产废料为试验材料,以常规有机肥为对照,采用直接还田施用的方法,研究双孢蘑菇工厂化生产废料还田对土壤理化性质和鲜食糯玉米生产的影响.试验结果表明双孢蘑菇工厂化废料含有的养分可以满足鲜食糯玉米生长过程中对肥料的需求,可以代替常规有机肥使用,降低生产成本.     

P.B.I保鲜袋对双孢蘑菇鸡腿菇保鲜效果比较试验

用西安披必爱活化保鲜有限责任公司生产的P.B.I保鲜袋以福建九湖食用菌研究所保鲜袋为对照对双孢蘑菇、鸡腿菇进行了保鲜贮存试验。结果表明：双孢蘑菇在1～4℃冷藏条件下P.B.I保鲜袋可贮存30d以上,比对照多存放12d;在20℃以上常温环境下P.B.I保鲜袋贮存双孢蘑菇可存放10d,比对照可多放6d。试验证明,保鲜袋对鸡腿菇存放保鲜效果不明显。     

短期低温处理对蘑菇保鲜度的效果

研究了收获后的短期低温处理(2℃下,20小时)对三种蘑菇保持鲜度的效果,结果如下: (1)对榎草菇、蘑菇和香菇进行上述处理,在20℃下,其保鲜时间均延长。(2)处理效果以香菇为最显著,榎草蘑较小,蘑菇介于两者之间。     

双孢蘑菇不同菌株生物学特性的研究

比较研究了13株双孢蘑菇菌株的菌丝生长势、出菇性状、菌丝拮抗性、酯酶同工酶酶谱等。结果表明,13个菌株中表现出一定的遗传差异性,部分菌株为同物异名。Ag-004菌株菌丝生长势最强,日平均生长速度0.54 cm·d~(-1),23d长满试管;出菇试验表明棕色蘑菇品种表现出比白色蘑菇品种产量高、较耐低温和抗逆性强的特性。大多数菌株之间表现出一定的拮抗反应,少部分菌株间拮抗现象不明显。酯酶同工酶酶谱出现3个区域,Rf=0.1758、0.2424、0.7697为所有菌株共有,可能为双孢蘑菇酯酶同工酶的特征谱带,Rf=0.8060为白色蘑菇品种的酯酶同工酶的特征条带,而Rf=0.7151为2个棕色蘑菇菌株所有,在所有的白色品种中几乎没有,Rf=0.7151可能为棕色蘑菇菌株的特征谱带。     

杀菌剂对蘑菇疣孢霉病的防治效果比较

通过在菇房中11种杀菌剂对蘑菇疣孢霉病防治效果和对双孢蘑菇生长影响试验,结果表明,11种杀菌剂对蘑菇疣孢霉病防治效果和对双孢蘑菇生长影响有明显差异,其中特克多45%悬浮剂500倍液无论是覆土处理或转潮时喷雾覆土处理,均对疣孢霉病有较好的防治效果,防治效率分别达93.7%和89.1%,且对双孢蘑菇菌丝生长和子实体发育无不良影响.其它杀菌剂综合表现均不理想.     

不同贮藏温度对双孢蘑菇采后品质的影响

研究不同贮藏温度对双孢蘑菇采后品质的影响。结果表明,低温贮藏环境可以抑制双孢蘑菇的水分丢失、感官品质下降、可溶性固形物含量降低和褐变等现象的发生。当相对湿度为95％时,双孢蘑菇较适宜的贮藏温度为0～5℃。     

基于视觉体验的双孢蘑菇在线自动分级设计与试验

为研究双孢菇的等级划分和自动化检测问题,设计了双孢蘑菇自动分级检测系统。通过对双孢菇图像的灰度化、二值化处理、预处理和图像分割,计算双孢菇菌盖直径大小,与国家分级标准进行对比,从而确定双孢菇的等级。该系统通过ARM控制器自动完成图像识别,具有识别准确率高、速度快的特点,提高双孢菇分拣的工作效率。     

利用秀珍菇菇渣栽培双孢蘑菇的试验

将秀珍菇菇渣处理后以不同比例用于栽培双孢蘑菇,结果表明:经过简单处理的菇渣栽培双孢蘑菇,与常规配方相比,具有菌丝生长快,产量高、成本低等优点,并且随着菌渣比例的增加菌丝生长速度有增加的趋势.其中在培养基培养料中加入30%秀珍菇菇渣栽培双孢蘑菇,生物学效率达到63%,比常规栽培料高出10%,说明菇渣用于双孢蘑菇生产是可行并有良好效果的.     

双孢蘑菇POD酶学特性及其与褐变的关系

为了研究POD在双孢蘑菇褐变过程中的作用,对POD酶学特性进行了测定,并对不同贮藏条件下双孢蘑菇中POD活性变化与褐变的关系进行了分析。结果表明：以愈创木酚为底物时,双孢蘑菇中POD的米氏常数（Km）为5.704 mmol ? L-1,最适反应pH为5.0,最适反应温度为45 ℃;低温可以显著抑制POD的活性,20 ℃和10 ℃时其相对酶活性分别为68%和55%,2 ~10 ℃范围内的酶活性差异不显著;20 ℃贮藏1 d和2 d时POD酶活分别是10 ℃贮藏的4.8倍和10.9倍。7种化合物对POD活性的抑制作用由强到弱依次为：DTT > AsA > L-Cys > SDS > 无水亚硫酸钠 > 柠檬酸 > NaCl。贮藏过程中,虽然POD抑制剂处理双孢蘑菇的褐变程度和气调处理没有显著性差异,但其POD活性显著高于气调处理,说明POD活性高不是引起双孢蘑菇组织褐变的主要因素。     

双孢蘑菇保鲜剂及贮运保鲜技术研究

以双孢蘑菇为材料,研究其适宜的贮运温度、包装材料和保鲜剂种类。结果表明,0℃是双孢蘑菇贮藏的适宜温度,泡沫箱为双孢蘑菇适宜的贮运包装材料,3种强氧化性保鲜剂,对双孢蘑菇具有很好的保鲜效果,分别为二氧化氯(50 mg·L-1～200 mg·L-)1、次氯酸钠(20 mL·L-1～50 mL·L-)1和过氧化氢(3%～5%)。贮藏20 d,经二氧化氯、次氯酸钠和过氧化氢处理的双孢蘑菇,其褐变指数分别为0.269、0.4和0.469,分别较对照CK低73.1%、60%和53.1%,其开伞率分别为20%、35%和35%,分别较对照CK低80%、65%和65%。     

双孢蘑菇疣孢霉病的化学防治研究

通过对不同双孢蘑菇品种人为接种疣孢霉菌后．利用不同化学药剂进行化学防治大棚试验,从而筛选对双孢蘑菇疣孢霉菌防治最好的化学药剂。结果表明：多菌灵和克疣灵对疣孢霉的防效和疗效最好。     

几种双孢蘑菇菌株对稻草降解能力的研究

以蘑菇属的5个菌株为试材,采用Bavendamm显色反应、RB亮蓝平板变色反应、Eriksson变色圈试验及木质降解试验等方法,研究双孢蘑菇对稻草的降解能力。结果表明:通过Bavendamm平板和RB亮蓝平板显色试验,初步判断2796及A5,优于其它菌种,有较高的木质素降解相关酶系(木质素降解酶;木质素过氧化物酶;锰依赖过氧化物酶)活力;这2种菌种进一步通过变色圈和降解试验,表明2796为选择性降解纤维素的菌种,而A5为选择性降解木质素的菌种,但2796对木质素的降解率为39.82%,A5仅为20.91%,说明菌种对木质素的选择性降解与否与其降解率之间没有相关性。