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甘薯茎尖的营养价值及栽培要点 总被引:1,自引:0,他引:1
1 甘薯的营养价值 甘薯茎尖蔬菜有"蔬菜皇后"之称,营养丰富,翠绿鲜嫩,香滑爽口,甘薯茎蔓的嫩尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等矿物质.一个成年人只要每大食用100 g甘薯茎尖,即可满足人体的矿物质需求.众多研究表明,甘薯茎尖具有补虚益气、健身强肾、益肺生津、抗癌及延缓衰老的作用,作为一种功能食品,在21世纪人类食品中的影响将愈加广泛. 相似文献
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叶用甘薯栽培技术 总被引:5,自引:1,他引:5
近年来,在台湾、广东和浙江等地开发出以食用嫩茎叶为主的叶用甘薯品种。与块根甘薯品种相比,叶用甘薯的茎尖嫩叶更清香可口,炒食口感好,甘薯味淡,而且始终呈现青绿色,颜色鲜亮;叶用甘薯的叶片含有多种维生素及微量元素,经常食用可预防中老年人心脑血管、消化道等疾病。叶用甘薯在6—10月高温多雨季节生长速度快,10—15d(天)即可采摘1次,可连续采收7—10次,每667m^2产量800—1000kg,按目前本地市场价8—10元·kg^-1计,平均每667m^2纯收入可达5000元以上。因此,叶用甘薯茎尖嫩叶的上市既增加了夏淡时蔬菜上市种类,而且经济效益和社会效益显著。 相似文献
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值得开发的营养保健蔬菜——甘薯茎尖 总被引:11,自引:0,他引:11
长期以来,甘薯主要用作粮食、饲料和加工原料。虽然有的地方有采食甘薯嫩茎叶的习惯,但主要用来补粮、菜之不足,并不是作为真正的蔬菜来食用。自80年代初以来,日本、台湾等地的科学家研究发现了甘薯茎尖的营养保健作用,甘薯茎叶才逐渐走向市场。在日本、泰国、香港、台湾等国家和地区,由于货源不足,价格暴涨,香港市场每trg售价高达140港元。在香港的高级宴会上,甘薯茎尖是不可缺少的美味佳肴,被誉为“蔬菜皇后”。在我国南方的福建省及其它大中城市,甘薯茎尖也倍受青睐,市场上售价也达3-5元,远远高于其它绿叶蔬菜。据测定,每… 相似文献
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对4个菜用甘薯品种进行清洁栽培比较试验。试验结果表明,对茎尖采摘批次、茎尖产量、市场认可度、食用口感、清洁栽培效益进行分析和综合评价,两个菜用甘薯品种BC04,BC03可作为郧县城区乃至十堰地区新兴蔬菜进行适度规模种植,以丰富市民“菜篮子”,满足市民对蔬菜食品安全和保健功能的要求。 相似文献
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长期以来人们只重视甘薯块根的用途,而忽视了茎尖、叶柄的菜用价值。据分析,甘薯茎尖含有较多的维生素A、维生素C、维生素B和蛋白质等营养成分。茎尖、薯块兼用型新品种翠绿在我市经过2年的引进试种,表现为菜用茎尖适口性好、上市量大且薯块产量高,深受生产者和消费者的欢迎。现将其栽培技术介绍如下。 相似文献
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甘薯茎叶尤其是嫩梢和叶片(含叶柄)富含维生素A、维生素B2、维生素C以及矿物质等,因其品质鲜嫩、营养丰富、香滑爽口,深受人们的喜爱。泉薯830系福建省泉州市农业科学研究所1997年秋季用龙薯34为母本、泉薯95为父本杂交而成。泉薯830分枝性较强,茎叶翠绿且生长旺盛,1999年开始加强其蔬菜利用的综合性状鉴定,至2001年经连续三年比较试验,泉薯830的茎叶产量和食用品质等性状均优于食20、福薯7-6和富国菜等品种,适宜作为蔬菜采食。1特征特性泉薯830短蔓较直立,叶片尖心形带齿,顶叶、嫩叶、叶… 相似文献
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蔬菜型甘薯是指食用甘薯茎叶生长点以下10~30cm的茎叶幼嫩部分为主的甘薯品种;其营养丰富、食味鲜美、易栽培,一次种植周年可多茬收获,经济效益显著。从栽培和种植管理角度给蔬菜型甘薯的栽培管理提供参考借鉴。 相似文献
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甘薯蔓尖富含蛋白质、维生素、矿物质、花色素苷、咖啡氯原酸、黄酮等化学物质,这些化学成分具有抗氧化活性,能防止衰老、预防癌症、保持心血管健康等多种生理保健功能。正因为此,甘薯蔓尖已逐渐成为一种极具开发潜力的绿色蔬菜。甘薯蔓尖的营养组成及其品质会受甘薯品种、季节、温度、光照、栽培方法等因素的影响。实施甘薯蔓尖产业化,将产生巨大的经济收益,增加农民收入。今后在甘薯蔓尖的科学研究中,应开展或强化口味、质地、市场、贮藏,以及器官(味觉、嗅觉、视觉)感觉评价等项目。为进一步推进甘薯蔓尖的产业化发展,提出“加强宣传,加强蔓尖专用型甘薯新品种的选育和相应栽培体系研究,开展甘薯蔓尖休闲食品技术的研制及开发工作,加大资金投入与政策支持,进行无公害基地和无公害农产品认证”等对策建议。 相似文献
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正甘薯又名红薯、红苕、红芋等,原产美洲,为旋花科甘薯属蔓生草本植物。其主要作粮食、饲料和加工原料用,我国很多地方都有食用甘薯叶或叶柄的传统习惯。菜用薯尖,又称菜用甘薯、叶用甘薯、薯尖、苕尖等,以幼嫩的茎叶供食,含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维等,且口感鲜嫩滑 相似文献
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采用感应耦合等离子质谱和氨基酸自动分析仪,对种植于大棚内的7种菜用甘薯茎尖的12种矿质元素和17种氨基酸含量进行分析。结果表明,甘薯茎尖含有丰富的矿质元素和氨基酸,不同甘薯茎尖的矿质元素和氨基酸的含量略有区别。常量元素方面,镁的含量波动较小,为2 904.53~3 903.17 mg/kg,钾、钙、钠的含量波动较大,特别是钠,为544.24~11 086.49 mg/kg;微量元素方面,7种甘薯茎尖含量较大的分别为铁、锌、锰、硼,在18.64~115.88 mg/kg,含量较小的分别为铜、铬、钼、钴,在0.02~21.65 mg/kg。7种甘薯茎尖的氨基酸含量丰富,氨基酸总量在26.61%~30.03%,人体必需氨基酸含量比例E/T值在33.20%~37.66%,人体必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量之比E/N值在0.50~0.60,基本符合FAO/WHO关于理想蛋白质的要求。 相似文献
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