茶叶深加工技术探讨

茶叶是我国主要的饮料产品,目前,茶叶饮料的需求量不断加大,传统的饮茶习惯和茶叶加工方式无法满足人们的需求。因此,需要加强对茶叶深加工的研究,实现农村的经济发展和农民的增产增收。主要分析了茶叶深加工技术及未来的发展趋势。     

旱黄瓜栽培现状和主要品种介绍

在北方,特别是东北,人们把黄瓜分成两类：一类为瓜条细长、密刺瘤黄瓜,俗称＂水黄瓜＂;一类为瓜条短粗、皮薄瘤少、颜色偏浅、脆嫩清香的黄瓜,俗称＂旱黄瓜＂。其实,所谓的＂水黄瓜＂按生态型区分属于华北型黄瓜,＂旱黄瓜＂属于华南型黄瓜。旱黄瓜在东北种植已久,河北唐山及天津蓟县的人们也喜食旱黄瓜。在20世纪90年代以前,     

树莓主要病虫害及防控技术

树莓是联合国粮农组织向世界推荐的＂第三代黄金水果＂。树莓果实酸甜,略带芳香,富含维生素C、天然SOD、天然鞣酸,黄酮等,除可鲜食外,还可加工果汁、果酒、饮料等,具有较高的营养价值和开发前景。辽宁省是树莓适产区,具有发展树莓产业得天独厚的气候条件和土地资源。     

开发平菇菌肉饮料的可行性初探

随着我国经济的快速发展和人民生活水平、消费水平的不断提高，饮料消费也在随之迅速增加。但在饮料家族中食用菌饮料占的比例却非常小，大多数为可乐、果汁、汽水等含糖量较高的饮料，长期饮用会导致高血糖、高血压、高血脂等一系列危害人体健康的现代疾病。而且这些饮料中含纤维素很少，甚至不含纤维素，而纤维素对人体健康的益处在近几年越来越受到人们重视，被称为继蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素和水之后的第七营养素。     

花生乳茶

一、简介花生乳茶是以花生及胡萝卜为主要原料,经严密而先进的工艺精制而成,外观呈淡橙色,口感细腻,纯香浓厚,回味甘甜而绵长,营养丰富,是一种纯天然高级植物蛋白饮料。花生乳茶是四川省农科院果树所食品研究室的食品学高级科技人员及研究生根据我国及我省花生资源的实际情况,应用素有南方小人参之称的胡萝卜,经立项研制而取得的成果。产品融色、香、味、感于一体,集人们必需的多元营养素于一身,不仅是人们居家旅游、消闲解渴的营养型饮料,也可作为中小学生间餐的营养补充,被专家誉为饮品行业的一枝新秀,适合于中小型食品饮料厂及乡镇企业引进生产。     

红菇茑芹菜柑橘复合饮料的制备工艺研究

在当今健康、低糖的消费理念下,为满足人们对果汁饮品口感、风味及个性化方面的需求,本研究以红菇茑、芹菜和柑橘为原料,采用单因素和正交试验设计,以感官评分为评价指标,对红菇茑复合饮料加工工艺进行了探索。结果表明,红菇茑芹菜柑橘复合饮料的最佳工艺配方为在黄原胶和琼脂复合稳定剂比例1∶1存在下,红菇茑汁、芹菜汁与柑橘汁的原料配比2∶1∶2(以此为100%),柠檬酸添加量0.05%,白砂糖添加量3%,其中原料配比是影响复合饮料品质的主要因素。最终制得口感纯正、风味独特、营养丰富且具有很好保健功能的复合饮料。     

日光温室秋冬茬芹菜栽培技术

随着人们生活水平的提高及对健康的关注,清脆爽口的芹菜成了人们餐桌上的常见＂保健菜＂。芹菜含丰富的矿物质、糖类和多种维生素,所含挥发性芳香油具有特殊的芳香气味,可增进食欲,可炒食、凉拌或做馅,具有清肠、降压、平肝和防癌抗癌等作用。     

竹荪大田畦栽高效新技术

竹荪又名＂竹笙＂、＂竹参＂、＂仙人伞＂,是一种名贵的食药兼用食用菌品种,被誉为＂菌中皇后＂。随着人们生活水平的逐渐提高及对竹荪认识的不断深化,在国内外市场竹荪的销量也不断上升,产品价格趋于平稳,刺激了竹荪生产的进一步发展。就闽北竹荪生产现状而言,尽管栽培面积很大,取得了较好的经济、社会、生态效益,但在提高产量、增加效益方面还有很大的挖掘潜力和发展空间。     

杏鲍菇红枣复合运动饮料的研制

以杏鲍菇、红枣为复合运动饮料的主要材料,深入分析和研究其加工工艺,并结合实际,制定科学、完善的质量要求,明确复合运动饮料所需材料比例。试验结果表明,60 mL的杏鲍菇提取液和50 mL的红枣提取液是配制复合运动饮料的最佳比例,同时还需要适当添加白糖、柠檬酸及黄原胶,以达到良好的口感,满足运动人群的饮用需要。通过研究杏鲍菇红枣复合运动饮料,不仅可对常规饮料进行创新,同时可以进一步开拓饮料市场,充分发挥杏鲍菇与红枣两种物质的作用,使饮料更具营养价值,为运动人群提供更多的选择。     

对无公害茶园种植技术的探讨

茶被人们视为健康饮料,然而,近几年来由于大气环境的污染和部分茶园滥用化学农药和化学肥料,导致茶叶中化学农药残留和重金属的超标也时有发生,影响我国茶叶出口的声誉、茶叶的经济效益和茶农的收益。因此,如何从茶叶生产的源头上控制污染的发生,提供卫生而安全的饮料,已成为全体茶叶工作者的共同任务。     

石埠子镇保护地草莓优质栽培技术

草莓又叫地莓、红莓,是蔷薇科草莓属植物的泛称,果肉多汁、酸甜可口、香味浓郁、营养丰富,被人们称为＂果中皇后＂。石埠子镇位于山东省安丘市南部,属东汉樊王城所在地,物产丰富,地理条件优越,素有＂安丘粮仓＂、＂水果之乡＂等美誉。     

果蔬汁的首选:营养番茄汁

<正>饮料如同其他消费品,如今也成为一种生活时尚。对于关注由内而外的健康,崇尚绿色天然饮食的人们,番茄越来越受到人们的喜爱和推崇。由于番茄富含营养成分,已开始成为人们保持身体健康的生活必备品。     

果汁类饮料进入深度调整期

正中国食品工业协会日前发布的数据显示,过去一年我国饮料行业全年累计总产量达到17661万t,同比增长6.23%;饮料类商品零售额为1961亿元,同比增长15.3%,增速比上年提高了3.7个百分点。虽然整体发展向好,但是果汁及果菜汁饮料品类正走向低谷,中国食品工业协会相关人士也表示,该品类已进入深度调整期。目前,我国饮料类商品分为碳酸饮料制造、瓶(罐)装饮用水制造、果汁及果菜汁制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、固体饮料制造、茶饮料制造及其他饮料制造几大     

随性 好色 健康 温情——小编的水果主义

随着人们生活水平的提高、信息网络的发达及营养学的普及,饮食强调合理搭配,水果必不可少。因此,如何消费水果成为大部分人的生活必修课。自然也有＂SQ＂迟钝,觉得水果非必须,一些男同胞就是,一日三餐管饱就完,把水果归入零食,偶尔吃吃,可有可无。     

桑椹速溶茶的研制

我们以桑椹、绿茶为主要原料配以其它铺料,研制出了一种色、香、味俱佳的新型固体饮料。本文介绍了该饮料的配方及工艺过程。     

名家大师的微缩景观世界——上海植物园微型小品盆景展完美收官

作为年度流行热词,＂节俭＂、＂接地气＂、＂家庭适用＂等给广大百姓创造了最新的时尚流行元素。一向走＂高大上＂路线的盆景,若不添加一些创意,贴合普通人的生活,是很难在时尚流行元素泛滥、生活节奏加快、注重自我价值的新世界观中存活并发展的。随着人们生活水平的提高,文化审美品位的提升,     

食用菌功能性饮料消除运动员疲劳感作用研究

食用菌具有较高的营养及药用价值,经过特殊工艺处理之后,能够让食用菌中丰富的天然营养具消除运动员疲劳的效用。食用菌功能性饮料之所以能够消除运动员疲劳感,主要因饮料能够有效地确保运动之后的血糖容量保持平衡。同时,还可以稳定其体内环境、促进血液循环、加速散热,以此有效消除运动员的疲劳感。基于此,通过针对运动员补充食用菌功能性饮料的主要情况进行深入研究,分析其饮料在消除运动员疲劳感中的作用。     

食用仙人掌饮料的研究

以‘米邦塔’食用仙人掌为主要原料,探讨仙人掌饮料的生产工艺、配方技术。用柠檬酸、抗坏血酸、氯化钠等护色剂对仙人掌饮料进行护色,使饮料的绿色尽量保持。为了除去饮料中的大颗粒分子,提高饮料的澄清度,用不同的蜂蜜对其进行澄清试验;由于饮料不稳定,易出现沉淀或者分层,故用海藻酸钠、明胶、琼脂、CMC-Na等稳定剂对仙人掌饮料进行稳定研究。     

杏鲍菇乳酸菌饮料的研制

以杏鲍菇子实体、鲜奶为主要原料制成乳酸菌饮料，通过单因素及正交试验对稳定剂及饮料配方进行优化，确定出乳酸菌饮料最佳配方为杏鲍菇菌汁的添加量为10％，糖的添加量为8％，发酵乳的添加量为30％，pH值为4．1。     

金针菇风味乳酸菌饮料的制备及品质分析

为开发金针菇风味乳酸菌饮料，增加金针菇产品的附加值，本研究以新鲜金针菇为原料制备金针菇浆，加入发酵乳、木糖醇及稳定剂，调配金针菇风味乳酸菌饮料。采用单因素及正交试验优化发酵乳及金针菇风味乳酸菌饮料的配方，并对产品的口味、稳定性、营养成分进行分析。结果表明，发酵乳的最优配方为菌粉接种量0.6%、脱脂奶粉添加量12%、白砂糖添加量13%；金针菇风味乳酸菌饮料的最优配方为发酵乳与金针菇浆比例3∶1，稳定剂添加量1.5%，木糖醇添加量5%。该条件制备的金针菇风味乳酸菌饮料呈均匀的乳白色，口感顺滑，酸甜适中，既有金针菇的清香，又有乳酸菌的发酵香味，产品品质良好。