南瓜口感评价与营养成分的相关性和回归分析

以31份印度南瓜、12份中国南瓜、4份印度南瓜×中国南瓜种间杂种为研究对象,进行老熟南瓜口感评价及营养成分相关性研究,鉴定影响南瓜口感的关键指标,并建立一种科学评价口感的方法。结果表明:供试南瓜材料干物质含量为28.27~219.12g·kg~(-1)(FW),淀粉含量为4.13~93.68g·kg~(-1)(FW),可溶性糖含量为8.48~128.14g·kg~(-1)(FW),纤维含量为2.46~80.94g·kg~(-1)(FW),可溶性固形物含量为3.2~12.2°Brix(FW),VC含量为17.9~258.2mg·kg~(-1)(FW);含水少、甜、面、质地细腻、平滑的南瓜口感好,反之口感差。从口感与营养成分的整体趋势上看,干物质、淀粉、可溶性糖、VC及可溶性固形物含量升高、纤维含量降低口感变好;反之,口感变差。通过逐步回归分析,剔除了可溶性固形物、VC、纤维含量等贡献率小的营养成分,建立南瓜口感评价公式Y=-5.481+17.974X_1+10.716X_2+12.473X_3(Y为口感得分预测值,X_1为干物质百分含量,X_2为可溶性糖百分含量,X_3为淀粉百分含量),拟合优度指标R~2为0.907,预测口感效果较好。说明利用干物质百分含量、可溶性糖百分含量、淀粉百分含量预测肉用南瓜口感是可行的。     

金针菇和杏鲍菇菇脚酶解条件优化及抗氧化活性评价

以金针菇和杏鲍菇菇脚为试材,采用单因素试验与正交实验优化酶解条件,对可溶性固形物进行提取,并研究酶解物的成分及抗氧化活性,以期为酶解产物的开发应用提供参考依据。结果表明:最佳酶解条件为食用菌水解酶1.5%、风味酶1.5%、料水比1∶30g·mL~(-1);金针菇和杏鲍菇菇脚的酶解物分别含粗蛋白24.35%和12.30%,粗多糖35.92%和37.40%,黄酮0.77、0.64mg·kg~(-1),维生素C 4.82、4.18mg·kg~(-1);金针菇和杏鲍菇菇脚酶解物均具有显著的抗氧化能力。金针菇酶解物在0.1g·L~(-1)低浓度时可明显提高秀丽线虫的抗氧化能力,最长存活时间为12d,远长于对照组(5d);杏鲍菇酶解物的抗氧化能力与浓度呈正相关,随着浓度的增加,秀丽线虫最长寿命及平均寿命均相应延长。在高浓度2.0g·L~(-1)时,秀丽线虫的最长寿命达16d,平均寿命为8.27d。     

江西君子谷野生刺葡萄果实品质特性分析

以江西赣州筛选出结果特性良好的65个野生刺葡萄(Vitis davidii Foёx)株系为试材,研究了果实的基本理化指标(可溶性固形物、总酸、pH)及果皮中酚类物质(总酚、总花色苷、总单宁、总类黄酮、总黄烷醇)的含量分布特征,采用超高效液相色谱测定果皮中17种单体非花色苷酚类物质含量,并根据果实品质指标对刺葡萄资源进行聚类分析,以期为刺葡萄资源选育与综合利用等研究提供参考。结果表明:65个株系可溶性固形物含量为14.85°~22.40°Brix,总酸含量为4.52~7.68g·L~(-1),pH 3.27~4.68;总酚含量为15.17~99.91mg·g~(-1),总花色苷含量为4.78~48.68mg·g~(-1),总单宁含量为0.35~23.31mg·g~(-1),总类黄酮含量为1.19~35.82mg·g~(-1),总黄烷醇含量为0.77~4.60mg·g~(-1);17种单体非花色苷酚类物质中黄烷醇类含量为0~14.74 mg·kg~(-1),黄酮醇类含量为1.62~40.07mg·kg~(-1),羟基苯甲酸含量为0~72.75 mg·kg~(-1),羟基肉桂酸含量为3.14~68.53mg·kg~(-1),芪类化合物含量为0.36~4.07 mg·kg~(-1)。65株刺葡萄可聚为三大类(A、B、C),B类的2个亚群中,B1类刺葡萄果实适合作为制干和果汁加工的原料;B2类酚类物质丰富,适合酿酒或开发保健食品。     

节瓜新品种吉宝1号的选育

吉宝1号是以自交系黑毛为母本,以自交系绿丰为父本配制而成的七星类节瓜一代杂种。早中熟,播种至始收春季69 d(天)、秋季54 d(天),延续采收期春季36 d(天)、秋季33 d(天)。瓜圆筒形,瓜皮深绿色,无棱沟,花点中等大小且分布较均匀,肉质致密,品质优良;瓜长19 cm左右,横径7.5 cm左右,肉厚1.7 cm左右,单瓜质量600～720 g,商品瓜率95%左右;VC含量219.0 mg · kg~(-1),可溶性固形物含量36.0 mg · g~(-1),粗蛋白含量5.16 mg · g~(-1),每667 m~2产量4000～4500 kg,适合广东节瓜产区秋季种植。     

苦瓜新品种早翠的选育

早翠是以自交系翠绿作母本,以自交系宝来2号作父本配制而成的油绿型苦瓜一代杂种。早中熟,从播种至始收春季71 d(天)、秋季53 d(天),延续采收期春季34 d(天)、秋季37 d(天)。果实长圆锥形,果皮春季浅绿色、秋季绿色,条瘤为主、间有圆瘤;瓜长约28 cm,横径约6 cm,肉厚约1 cm,单瓜质量370～380 g,VC含量364.0 mg · kg~(-1),可溶性固形物含量36.0 mg · g~(-1),粗纤维含量8.0 mg · g~(-1)。一般每667 m~2产量2?200 kg左右,商品瓜率93%左右,适合华南地区春秋季栽培。     

橘红心黄瓜果实营养品质的探究

为研究橘红心黄瓜与普通黄瓜果实营养成分的差异,以橘红心水果黄瓜(JHS)和橘红心旱黄瓜(JHH)为研究对象,以与其生长习性类似的普通黄瓜为对照,对上述材料营养成分进行了测定。结果表明,不同黄瓜材料中各营养含量存在差异,其中JHS-4和JHS-3分别在瓜顶和瓜中部的可溶性固形物含量最高,分别为4.33%和4.50%;JHS-4单宁质量分数为79.99 mg·kg~(-1),显著高于对照普通水果黄瓜;JHS-4、JHH-3干物质质量分数分别为7.00%和7.54%,显著高于对照;JHS-2总酸质量分数2.37 g·kg~(-1),明显高于其他各组;材料JHS-5的维生素C质量分数为5.48 mg·100 g~(-1)、JHS-4的维生素B_2质量分数为0.053 mg·100 g~(-1),高于其他各组且显著高于对照。综合看来,材料JHS-4和JHS-2营养品质优于其他各组。     

黄瓜新品种龙绿3号的选育

龙绿3号是以自交系JZ161为母本,以自交系4F为父本配制而成的华北密刺型黄瓜一代杂种。植株生长势中等,以主蔓结瓜为主,第1雌花着生于第3～5节;瓜条棒状、顺直,瓜长30 cm左右,瓜把较短,瓜皮深绿色,有光泽,刺密、瘤小,果肉绿色;VC含量130.0 mg · kg~(-1),可溶性固形物含量3.31%,抗霜霉病、白粉病、枯萎病,每667 m~2产量3800 kg左右,适宜东北三省及内蒙古黄瓜产区早春保护地种植。     

广东主要食用菊品种营养品质分析

以广东地区8个主要食用菊品种为试材,采用主成分分析法,研究了各品种食用菊29项营养指标,以期为生产优质食用菊花,促进高品质食用花卉产业的健康发展提供参考依据。结果表明:广东地区8个主要食用菊品种可溶性糖含量为19.98～33.35 g·kg~(-1),有机酸含量为4.28～9.72 g·kg~(-1),可溶性蛋白质含量为31.05～34.57 g·kg~(-1),水分含量为826.5～981.7 g·kg~(-1),铁含量为36.7～56.9 mg·kg~(-1),锌含量为26.9～51.3 mg·kg~(-1),钠含量为54.3～169.0 mg·kg~(-1),钙含量为2 850～4 740 mg·kg~(-1),镁含量为1 020～1 460 mg·kg~(-1),钾含量为20 200～27 100 mg·kg~(-1),19种氨基酸总含量为72.8～94.7 g·kg~(-1)。各品种间营养品质存在较大差异,"草庵金露"得分8.98,为8个品种最佳,"千丝万缕"得分-8.09,营养品质最差,8个品种营养品质从高到低依次为"草庵金露""黄山贡菊""精兴元君""霜里婵娟""飞珠散霞""宝幸唐衣锦""东海喜乐""千丝万缕"。     

灵芝菌丝体速溶粉的体外抗氧化作用

试验研究灵芝菌丝体速溶粉的体外抗氧化作用,为其功能定位提供参考。主要对灵芝菌丝体速溶粉清除DPPH·、·OH、O_2~-·的能力,总还原力以及抑制脂质过氧化的能力进行测定,并检测了灵芝菌丝体中的多糖含量。结果表明,灵芝菌丝体速溶粉中的灵芝多糖含量为4.89%。随着灵芝菌丝体速溶粉浓度的增加,清除各自由基的清除率、总还原力和抑制脂质过氧化的抑制率均逐渐增大;清除DPPH·、·OH、O_2~-·的IC_(50)值分别为0.912 mg·mL~(-1)、3.173 mg·mL~(-1)、0.863 mg·mL~(-1),抑制脂质过氧化作用的IC50值为6.706 mg·mL~(-1)。说明灵芝菌丝体速溶粉有较强的抗氧化活性。     

采前CPPU处理对采后草莓品质及残留量的影响

以"甜查理"草莓果实为试材,采用盛花后喷施不同浓度(0.0、2.5、5.0、10.0、20.0mg·L~(-1))CPPU溶液,研究了CPPU处理对成熟草莓残留量及草莓单果质量、糖、酸、维生素C、单宁、水解氨基酸等品质的影响。结果表明:施用CPPU后,草莓单果质量和固酸比均高于对照(CK),5.0mg·L~(-1) CPPU溶液处理时达到峰值;草莓可滴定酸含量均低于对照,5.0mg·L~(-1)CPPU溶液处理达到最低值,且与对照差异显著(P0.05);草莓可溶性总糖、果糖、葡萄糖、维生素C含量的变化趋势均为低浓度CPPU处理(5.0mg·L~(-1)和2.5mg·L~(-1))会增加其含量,高浓度会降低其含量;单宁含量于5.0mg·L~(-1)处理达到最低值,其变化趋势与维生素C相反;水解氨基酸总量呈下降趋势,必需氨基酸含量略有升高。说明施用低浓度CPPU(不超过5.0mg·L~(-1))可以提高草莓果实的风味口感和部分营养品质,而高浓度会降低草莓果实的风味和品质;所有处理中仅有20.0mg·L~(-1)的CPPU处理有残留检出,且含量低于最高残留限量0.03mg·kg~(-1)(美国EPA),表明CPPU施用浓度低于20.0mg·L~(-1)处理草莓安全性较高。     

甜椒新品种海丰16 号的选育

海丰16 号是以自交系W0704-5 为母本，以通过花药培养获得的双单倍体品系F0702-2 为父本配制的大果型甜椒一代杂种。始花节位为第9～10 节，植株长势旺盛，连续坐果能力较强，坐果集中，上下层果较为整齐。果实纵径9.80 cm，横径10.52 cm，果形指数0.93，果肉厚0.69 cm，平均单果质量为261.58 g，果实商品性好，四心室果率高。果实VC 平均含量为676 mg·kg^-1，可溶性糖为2.0 g·kg^-1，蛋白质为8.9 g·kg^-1。中抗CMV、疫病，抗TMV，一般每667 m² 产量5 000 kg左右。适合北京、河北、山东等地保护地栽培和广东、广西、山西、陕西等地露地栽培。     

不同类型花椰菜主要营养品质分析

测定、分析了3种类型15个花椰菜品种的VC、蛋白质、人体必需矿物质元素、可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、粗纤维和花青素含量。结果表明:所有参试花椰菜品种的VC、蛋白质含量和钾含量普遍较高,其中VC含量在424~939mg·kg~(-1)(FW)之间,蛋白质含量在1.10%~2.99%之间,钾含量在1840.2~3509.8mg·kg~(-1)(FW)之间;3种不同类型花椰菜之间相比,VC、蛋白质、可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、钾、钠、磷、铜、铁、锰和锌的含量由高到低均为紫花菜松花菜紧花菜,粗纤维、钙、镁含量为松花菜紫花菜紧花菜;花青素只在紫花菜中检测到,且不同品种间含量差异十分明显;紫花菜和松花菜品种间营养成分含量的变异度普遍高于紧花菜。     

串番茄新品种红星302 的选育

红星302 是以抗病、耐低温弱光材料01-61 为母本，以01-23 为父本育成的串番茄一代杂种，无限生长类型，果实串收，果色亮红，果实椭圆形，酸甜适口，品质佳，VC 含量为364 mg · kg^-1，可滴定酸0.44%，可溶性糖4.25%，平均单果质量30.79 g，硬度为11.40×10⁵ Pa。单株结果数约为53个，产量4 900 kg ·（ 667 m²）^-1 左右，高抗蕨叶病毒病、青枯病，适宜河北地区冬季日光温室和早春保护地栽培。     

芥蓝花薹中莱菔硫烷含量的HPLC分析

以23份芥蓝纯合自交系和21份杂交F_1为试材,采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定花薹中莱菔硫烷含量,分析芥蓝花薹中莱菔硫烷含量的变化规律。结果表明:44份芥蓝材料花薹中莱菔硫烷含量变异范围为46.89~419.45mg·kg~(-1)(DW),供试材料间莱菔硫烷含量差异达显著水平。获得了1份莱菔硫烷含量较高的F_1材料A86,含量为419.45mg·kg~(-1)(DW);3份莱菔硫烷含量较高的高代纯合自交系材料A1、A17和A53,含量分别为298.50、354.19、361.06mg·kg~(-1)(DW),可用于芥蓝抗癌新品种的选育和利用。     

申嗪霉素与氨基酸浸种对黄瓜和番茄种子萌发的影响

以黄瓜品种碧秋和番茄品种中杂9号为试材,研究不同浓度申嗪酵素(10、50、100、125、175 mg·L~(-1))、氨基酸母液(50、333、833、1 250、2 000 mg·L~(-1))及适宜浓度的复混液对黄瓜和番茄种子萌发及胚生长的影响。结果表明:适宜浓度的氨基酸母液和申嗪酵素能显著提高番茄、黄瓜种子的发芽势、发芽指数、活力指数,并显著促进胚根和下胚轴的生长。番茄种子萌发的最适浓度为氨基酸母液50 mg·L~(-1),申嗪酵素10 mg·L~(-1);黄瓜种子萌发的最适浓度为氨基酸母液333 mg·L~(-1),申嗪酵素50 mg·L~(-1);番茄和黄瓜种子胚根及下胚轴生长最适浓度均为氨基酸母液333 mg·L~(-1),申嗪酵素50 mg·L~(-1)。申嗪酵素对2种蔬菜种子萌发的促进效果优于氨基酸母液,对黄瓜的促根生长作用亦优于氨基酸母液,而氨基酸母液对番茄的促根生长作用较好。333 mg·L~(-1)氨基酸母液与50 mg·L~(-1)申嗪酵素的复混液(1 V∶1 V)对番茄和黄瓜种子萌发及胚根、下胚轴的生长具有一定的促进作用,但不如两种物质单独使用效果好。     

辣椒新品种海丰1052

海丰1052是以08-123为母本,F07-253-2-1为父本配制的早熟鲜食线椒一代杂种。始花节位为第7~8节,果实顺直,果面光滑,果肩略皱,辣味较强,青熟果亮绿色,老熟果鲜红色,果实纵径31.2cm,横径1.5cm,平均单果质量为32.6g,VC含量为672mg·kg-1,可溶性糖含量1.7g·kg-1,蛋白质含量为14.0g·kg-1,辣椒素含量为0.25g·kg-1。抗CMV、TMV,中抗疫病。一般每667m2产量3000kg左右。适合北方露地、秋延后大棚栽培,广东、广西、山西、陕西等地露地栽培。     

盆栽和池栽对普通白菜镉累积差异性研究

以不同基因型的普通白菜为试材，研究盆栽和池栽两种栽培方式下土壤中Cd 浓度对普通白菜Cd 累积的影响。结果表明：两种栽培模式下普通白菜的Cd 累积量均随着土壤Cd 浓度的增加而增加，但品种间差异明显；盆栽普通白菜的Cd累积量总体上高于池栽，在土壤Cd 浓度为1.08 mg·kg-1 时盆栽普通白菜Cd 累积量均值为115.08 μg·kg^-1，而池栽仅为64.57μg·kg^-1。     

施用土壤调理剂对酸性土壤中芝麻菜吸收砷的影响

选择亿鼎土壤调理剂、硅钙钾镁肥、木本泥炭3种土壤调理剂,采用酸性土壤进行盆栽试验,探究光照培养箱内不同土壤调理剂施用量(1.3 g · kg~(-1)和13 g · kg~(-1))对土壤砷的钝化效果及芝麻菜砷吸收的影响。结果表明:施用13 g · kg~(-1)亿鼎土壤调理剂、硅钙钾镁肥可显著提高土壤pH,而施用13 g · kg~(-1)木本泥炭显著提高了土壤有机碳含量。施加1.3 g · kg~(-1)木本泥炭时,土壤中有效态砷含量显著降低了5.17%。与不添加任何土壤调理剂的对照相比,3种土壤调理剂均能促进芝麻菜生长,施用1.3 g · kg~(-1)亿鼎土壤调理剂时芝麻菜地上部鲜质量最大,相比对照显著增加了51.3%,且施用土壤调理剂均能显著降低芝麻菜地上部的砷含量。     

大蒜粗提物挥发性成分分析及其对辣椒疫病的控制作用

采用室内毒力测定与田间防效试验研究大蒜粗提物对辣椒疫病菌的抑制作用及对病害的控制效果。结果表明，大 蒜不同部位粗提物均对辣椒疫病菌有很好的抑制作用，浓度越高抑制作用越强，特别是鳞茎粗提物，在150.0 mg·mL^-1 浓 度下，对辣椒疫病菌生长抑制率达100.00%。随着培养时间的延长，各粗提物对辣椒疫病菌的抑制作用下降。盆栽试验结果 表明，不同浓度大蒜各部位粗提物对辣椒疫病均有一定的控制效果，大蒜鳞茎粗提物浓度为150.0 mg·mL^-1 时，防效可达 59.38%。GC-MS 测定结果表明，大蒜根、茎叶和鳞茎粗提物中分别有20、19 和23 种挥发性物质，均以有机硫化物为主， 占总挥发性物质的90% 以上，但其组成成分和含量有明显差别。向培养基中加入硫醚类有机硫化物纯品，对辣椒疫病菌的 生长均有明显抑制作用，其中100 mg·L^-1 二烯丙基三硫醚对辣椒疫病菌的抑制效果最好，达60.55%。与大蒜轮作或混栽可 有效降低辣椒疫病的病情指数，防效分别达59.81% 和62.09%。这些结果说明大蒜挥发性物质在辣椒疫病的绿色防控上有很 好的应用前景。     

高抗TYLCV番茄新品种钻红1号的选育

钻红1号是以TM001a为母本,以TM012F为父本配制而成的番茄一代杂种。中早熟,无限生长型,果实近圆形,成熟果大红色,单果质量200g左右,果实横径7.2cm,纵径5.4cm,耐贮运,商品性好。鲜食风味佳,可溶性固形物含量5.82%,有机酸0.401%,总糖4.21%,VC312.1mg·kg-1(FW)。每667m2产量6500kg左右。高抗番茄黄化曲叶病毒病(TYLCV),抗青枯病、叶霉病。适合我国南北方保护地及露地种植。