蕨菜盐渍过程中不同时间维生素C的变化

选择蕨菜采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用二甲苯萃取比色法测定维生素C含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论：蕨菜加工过程中维生素C含量分别是13.7 mg/100g9、.5 mg/100g7、.9 mg/100g、4.6 mg/100g。     

刺嫩芽加工过程中类胡萝卜素的变化

选择刺嫩芽采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用分光光度法测定其类胡萝卜素含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论：刺嫩芽加工过程中类胡萝卜素含量分别是68.2、35.1、24.1、16.3mg/g。     

刺嫩芽加工过程中超氧化物歧化酶活性的变化

选择刺嫩芽采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用氮蓝四唑（NBT）法测定超氧物歧化酶（SOD）活力,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论：刺嫩芽加工过程中超氧物歧化酶（SOD）活力分别是12960.9、8815.9、6526.8、9063.4。     

蕨菜盐渍过程中不同时间类胡萝卜素的变化

选择蕨菜采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用＂分光光度法＂测定其类胡萝卜素含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论：蕨菜加工过程中类胡萝卜素含量分别是64.3mg/g、51.0mg/g、30.6mg/g、18.0mg/g。     

刺嫩芽采集加工过程中多酚氧化酶活性研究

以邻苯二酚为底物,采用分光光度法对采集的刺嫩芽鲜样及加工过程中各阶段的刺嫩芽产品进行多酚氧化酶（PP0）活性进行测定,测定结果是：刺嫩芽样品在同样温度及pH值条件下不同的腌制时间对多酚氧化酶活性大小有一定的影响,刺嫩芽由鲜样（样品1）至盐溃后期样品（样品2、样品3）的多酚氧化酶活性分别是：108．142U／g·min、31．714U／g·min、15．428U／g·min。酶活力单位定义为：在一定温度、pH值条件下1mmol／L底物浓度每分钟改变0．01吸光度所需的酶量为1个酶活力单位。     

刺脑包栽培技术

刺脑包是槐木的俗称,又叫鹊不宿、树头菜、椿头等,为五加科槐木属多年生落叶小乔木。刺脑包嫩叶营养丰富,每100g嫩叶含维生素C32.2mg、维生素E1.52mg、纤维素2.61mg、钾382.7mg、钙34.68mg、镁36.8mg、磷124.1mg等。刺脑包重要的有效成分是槐木皂甙,其根皮总皂甙含量是人参总皂甙含量的3倍,     

龙牙Song木叶绿素性质的研究

采用化学定量分析方法，对龙牙Song木（俗名刺嫩芽）叶绿素的性质进行了研究，研究结果表明刺嫩芽叶绿素总含量为0．3691mg/g。叶绿素对光、热、酸性介质均不稳定，易产生降解现象；在散射光环境中，降解速度随时间延长和温度升高而加快；在pH值6－7时的中性条件下最稳定，在pH值3－4的酸性条件下，叶绿素易降解。     

银水牛果营养成分测定

对银水牛果果实和嫩茎叶进行营养成分测定与分析的结果表明,银水牛果果实总黄酮含量高达4．02mg／g,维生素C含量208．20mg／100g,并且富含钾、钙、镁、锌等元素;含18种氨基酸,其中含有人体所必需的8种,总量达8．20％。嫩茎叶粗蛋白含量达16．34％,大于粗饲料中粗蛋白含量指标（15％）;粗纤维含量6．34％,远远低于粗饲料中粗纤维含量指标（18％）;无氮浸出物高达58．77％,钙磷比5．64。因此,银水牛果进一步开发利用具有很大的潜力。     

新疆不同产区枣果品质及其对生境因子的响应

【目的】为枣选址种植的科学布局提供参考。【方法】分别对新疆10个样地枣园枣果的蛋白质、可溶性糖、可滴定酸、维生素C、类黄酮、总酚、氨基酸的含量进行了测定，计算糖酸比，并进行了相关性分析，分别采用FeSO4容量法、扩散法、钼锑抗比色法和火焰光度法对枣园土壤有机质、碱解氮、速效磷、速效钾的含量进行测定，使用电导率仪对土壤的pH值进行测定，采用国家青藏高原科学数据平台提取不同样地的生态环境因子数据，对枣果营养成分含量和生态环境因子进行冗余分析。【结果】各样地枣果营养品质指标均具有显著差异，蛋白质含量为0.027～0.093 mg/g，可溶性糖含量为57.857%～73.125%，可滴定酸含量为0.25%～0.70%，维生素C含量为0.333～1.409 mg/g，类黄酮含量为5.181～12.083 mg/g，总酚含量为56.073～112.383 mg/g，氨基酸含量为0.774～2.162μg/g，糖酸比为93.11～248.04，且1号样地样品的这些指标均较高。枣果中可滴定酸含量与维生素C含量呈极显著正相关关系（相关系数为0.665），与糖酸比呈极显著负相关关系（相关系数为-0.966...     

新疆野生蔷薇果资源

新疆野生蔷薇灌木果类资源极其丰富，许多种类，果大肉厚味甘甜，含氨基酸达16种，总氨基酸含量达3－4．5％．含钾、磷、钙、镁、锌、钠、铜、铁、锰等人体必需的微量元素的10余种，维生素C含量一般平均高于3000毫克／100克，不同冲印分布地区不同，含量也有所变化。如人工栽培的疏花蕾该含量达5420毫克／100克，除毛著蔽含量达4170毫克／100克，阿尔泰产的刺蔷薇含量达9008毫克／100克，而伊犁山区产的落萼蔷薇含量竟高达11798．18毫克／100克，其次尚含维生素K、E、果胶、柠檬酸、蛋白质，以及人体所需的活性物质一“SOD”等成分；其果…     

刺嫩芽、蕨菜加工过程中叶绿素含量变化

采用"分光光度法"分别测定刺嫩芽、蕨菜加工过程中各阶段叶绿素含量的结果表明,蕨菜鲜样、第1次腌制、第2次腌制、成品的叶绿素含量分别是328.41、88.95、90.60、47.73ng/g,刺嫩芽鲜样、第1次腌制、第2次腌制、成品的叶绿素含量分别是482.05、157.96、111.14、62.41ng/g。     

龙牙楤木叶绿素性质的研究

采用化学定量分析方法,对龙牙楤木俗名刺嫩芽叶绿素的性质进行了研究,研究结果表明刺嫩芽叶绿素总含量为0.3691mg/g。叶绿素对光、热、酸性介质均不稳定,易产生降解现象;在散射光环境中,降解速度随时间延长和温度升高而加快;在pH值6～7时的中性条件下最稳定,在pH值3～4的酸性条件下,叶绿素易降解。     

美国红栌的组织培养与快速繁殖

以美国红栌的休眠枝条和当年生嫩枝茎段为外植体进行组织培养试验。经过试验对比，筛选出红栌的最佳分化培养基为1／2MS NAA1．0rag／L 6—BA0．8mg／L，生根培养基为1／2MS IBA1．5mg／L Sugar20g／L Agar6g／L，生根率分别达到85％、100％。     

哈密大枣

枣树在我国种类繁多,哈密大枣枣树品种中的王文王艾老,被人作之为”天下一哈密大枣是在特殊气候条件下形成的特色产品据记我已有300年的栽培历史清朝有诗人形吞哈密大衣“枣大如仙种”,其果形浑圆、个大果重,平均单果重14．5g,最重单果可达27g果实色浓、肉厚、皮薄、核小、维生素含量高据测定其维生素C含量为212.5mg／g、维生素B含量为2.1mg／g．同时富含人体所需微量元素和多种氨基酸,其中包括人体自身不能合成的6种氨基酸加之分布区日照长、昼夜温差大,有利于糖价积累果实平均含糖量为37％,最高可达42％,干旱少雨的气候,使大枣…     

大百合鳞茎营养成分分析与评价

按照国家标准的分析方法,对大百合成熟鳞茎的营养成分进行了测定,并与6种常用蔬菜的相应含量进行了比较。结果表明,大百合鳞茎中蛋白质、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物和维生素C的含量分别为1.59 g/100g、1.25 g/100g、4.0 g/100g、6.76 g/100g、2.7 mg/100g,其中粗纤维、粗脂肪含量明显高于6种常用蔬菜;大百合鳞茎的蛋白质和碳水化合物明显低于百合,但比大白菜和白萝卜的高;大百合鳞茎的维生素C含量低于6种常用蔬菜。每千克鳞茎干物质中矿质元素的含量为:P 222mg,Ca 183 mg,K 2 348 mg,Mg 17.1 mg,Fe 4.2mg,Zn 5.3 mg,Cu 0.34 mg,Mn 4.1 mg,其中Ca、Zn、Mn的含量略高于百合,其他元素含量则低于百合。大百合鳞茎的蛋白质中含有17种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸。总氨基酸(TAA)、人体必需氨基酸(EAA)和人体非必需氨基酸(NEAA)的含量分别为50.6 g/kg,17.6 g/kg,30.1 g/kg。其所含的人体必需氨基酸占总氨基酸(EAA/TAA)的34.78%,人体必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为58.47%,接近推荐的理想蛋白模式。大百合鳞茎富含粗纤维、矿质元素和氨基酸,其粗纤维含量明显高于粗脂肪和粗蛋白质含量,属高纤维且营养全面的野生食用蔬菜,具有很大开发潜力。     

不同种源蓝靛果忍冬营养成分比较

通过对6个种源蓝靛果忍冬营养成分进行分析比较,结果表明:蛋白质的含量以温哥华最高,为1.46g·(100g)-1;各品种总还原糖的含量差别不大,勃利、五常和温哥华稍占优势;总酸的含量不同测试对象间存有较大差别。维生素含量检测中,各种源蓝靛果忍冬均未检测出维生素B1成分;维生素C含量以东宁为首,呈现出明显优势;维生素B2优势对象的排序分别为温哥华、大兴安岭和伊春;维生素E差别同样显著,含量较高的五常〔0.670mg·(100g)-1〕和伊春〔0.643mg·(100g)-1〕比最低的勃利〔0.358mg·(100g)-1〕高出近1倍。15种氨基酸含量检测中,温哥华在其中的12个检测项中占居首位,表现出极为显著的优势;同样其在矿物元素中的铁含量〔1.93mg·(100g)-1〕也高出其他品种;温哥华在钙含量上也呈现出明显优势。     

合江方竹和刺方竹13种不同种源方竹笋营养成分研究

利用不同方法测定了浙江省内合江方竹和刺方竹13种不同种源方竹笋的水分、粗脂肪、灰分、粗纤维、维生素C、蛋白质、铁、锰、铜、锌、还原糖、氨基酸等营养成分,结果表明,方竹笋含有丰富的蛋白质,13种不同种源方竹笋干的蛋白质平均含量为28.11%,鲜笋的蛋白质平均含量为2.48%;氨基酸种类齐全丰富,含有17种氨基酸,干笋氨基酸总量的平均值为10.7445g/100g,鲜笋氨基酸总量的平均值为0.9501g/100g,鲜笋中鲜味氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)总量的平均值为219mg/100g,明显高于普通的食用笋;13种不同种源方竹笋中,"丽水种源"合江方竹、"杭州种源"合江方竹等7个种源的干笋营养成分含量值更高,而"莲都种源2"刺方竹、"莲都种源1"刺方竹、"景宁种源"刺方竹等6个种源的鲜笋营养成分含量值更高。     

著名生食品种──鸡蛋枣

鲜枣是维生素含量最多的水果,被誉为“天然维生素丸’：“维生素大王”据分析,每百克鲜枣果肉中,含有维生素C、P、A及B,尤其是维生素C的含量高达320～600mg,是柑桔的12～20倍,苹果的76～120倍;还含糖25．5～30．35g,蛋白质3．3g,脂肪0．3g,钙4mg,磷23mg,铁0....     

地堰香椿丰产栽培技术

香椿是楝科香椿属的乔木树种，是一种优质用材树种，更是一种重要的木本蔬菜。香椿芽、叶自古以来就受到人们的青睐。香椿芽香气浓郁，质脆多汁，适口无渣，含有丰富的营养物质及微量元素，且人体易于吸收。研究表明，香椿中含有１７种氨基酸，其中７种是人体必需的，鲜食嫩芽蛋白质含量高达２２．５％，脂肪含量３．０％，碳水化合物２４．０％，粗纤维７．５％，总糖７．９％，维生素C７６．５mg／g，还含有丰富的磷、钾、钙、镁、铁等元素。香椿喜光和温暖气候，对土壤要求不严，酸性、中性、钙质土均能生长。山东省有２／３的面积属山…     

龙牙木的移植与经济效益

龙牙木，又名刺嫩芽，一种天然野生小乔木，喜湿润和较肥沃土壤，常生于阔叶林中、林下及林缘，也常见红松林下，针阔混交林下及山阴坡、沟边以及火烧迹地等。含有丰富的人参素、蛋白质、粗脂肪、还原糖、有机酸、多种维生素、微量元素、无机盐等，同时还具有滋补强壮之独到作用，堪称山野菜中之珍品。 1刺嫩芽的移植 1． 1移植技术简单。将山区野生的 40～ 100cm高的刺嫩芽幼树用防刺手套连根拔出，移植一指定的半阴半阳的荒山坡岭即可成活，刺嫩芽本身的特性就是耐寒耐旱，成活率非常高。拔幼树时不用带土，移植时不用浇水，成活率在 95…