苦杏仁氨基酸的营养评析

测定了苦杏仁的蛋白质含量和氨基酸组分。依据世界卫生组织和粮农组织（WHO/FAO）提出的必需氨基酸建议值，对苦杏仁、巴旦杏仁、榛子仁、无宝枫种仁的氨基酸营养进行了评析。结果表明，苦杏仁中粗蛋白和总氨基酸含量高，必需氨基酸综合评价与无宝枫种仁和核桃仁接近，略低于WHO/FAO建议值，高于秦子仁和巴旦杏仁。     

开发氨基酸市场亮丽

氨基酸是广泛存在于自然界中含有氨基（－ＮＨ~２）、羧基（－ＣＯＯＨ）与其他基因（Ｒ）所组成的有机酸物质。随着生物科学的进步，人类对氨基酸在生物体内的重要生物机能了解得越来越清楚。科学实践证明，氨基酸在生命体内物质代谢、信息传递、机能调控方面扮演着重要角色。氨基酸是蛋白质的基本单位，是构成人体组织、器官及生物活性物质的基本原料，人体对蛋白质的吸收和利用都是通过氨基酸的分解或合成实现的。由于氨基酸重要的生物作用日益被人们认识，美国、日本等国政府已将氨基酸列为首选的国民保健品，我国政府也提出了加快氨基…     

不同外形凤冈红茶儿茶素、氨基酸和香气组分分析

为探究凤冈锌硒红茶的品质特征，以凤冈扁形红茶、卷曲形红茶和直条形红茶为研究对象，对3种不同外形红茶的茶色素及儿茶素、氨基酸和香气组分含量进行测定和分析。结果表明，3种不同外形红茶的茶色素、儿茶素组分和氨基酸组分含量均差异显著。不同外形红茶的TFRB值表现为卷曲形红茶（1.07）>直条形红茶（1.05）>扁形红茶（0.99）。儿茶素组分总量为38.41～60.29 mg/g；其中，扁形红茶显著最高，其次为卷曲形红茶（51.71 mg/g），直条形红茶显著最低。氨基酸组分总量表现为直条形红茶（12.59 mg/g）>扁形红茶（10.99 mg/g）>卷曲形红茶（10.43 mg/g）。3种不同外形红茶中共检测出82种香气组分，其中扁形红茶中检测出63种，卷曲形红茶中检测出59种，直条形红茶中检测出46种；共有香气组分36种。儿茶素对各红茶苦涩味的呈味程度表现为扁形红茶>直条形红茶>卷曲形红茶；氨基酸组分有利于提升茶汤的鲜爽甜味、减轻苦味，效果最明显的为直条形红茶，其次为扁形红茶；芳樟醇、己醛、顺-α,α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化呋喃-2-甲醇和苯乙醇...     

鸡屎藤地上部分化学成分的初步研究

通过系统预试和单项预试，初步确定鸡尿藤地上部分含有酚类，有机酸，生物碱，氨基酸、多肽（或蛋白质）、糖、多糖（或甙类）、黄酮及其甙类、甾醇（或三萜）和挥发油等成分。     

成果推广

脑活素脑活素是近年来由奥地利依比威大药厂新开发出现于市面的一种新药，它是由无蛋白质的标准化器官特异性氨基酸混合物的水溶液，含有游离氨基酸及分子量在一万以下的低分子肽组成。如含有人体必需的氨基酸（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等）及人体非必需的氨基酸...     

阿月浑子的生长习性及利用价值

阿月浑子（Pistacia vera L．）又称开心果，是漆树科（Anacardiaceae）黄连木属（Pistacia L．）乔木。是世界著名的干果及木本油料树种。阿月浑子果仁不仅具有50％以上的含油量，而且还含有大量的蛋白质、人体必需的氨基酸、糖、无机盐、维生素等多种微量元素。药用价值很高，是民族医药的原料。     

浙江主栽板栗营养物质的品种和地域差异分析

本文分析了浙江省４个品种、７个产地共１１个板栗样品的含水量、还原糖、脂肪、蛋白质、氨基酸组分和含量以及支、直链淀粉含量与淀粉粒形状、直径等,在所测定的指标中,蛋白质含量与氨基酸含量、脂肪含量与还原糖含量、支链淀粉与直链淀粉含量呈较显著正相关,而含水量与蛋白质、氨基酸、批肪与支、直链淀粉、还原糖、支链淀粉含量呈较显著负相关。     

高节竹与毛竹鞭笋品质和适口性比较

高节竹是优良的笋材兼用竹种, 竹鞭延伸生长能力强, 具有较高的鞭笋生产潜力。为评价高节竹鞭笋品质和适口性, 以毛竹鞭笋为对照, 比较两者外观形态和营养物质、呈味物质含量的差异。结果表明:与毛竹鞭笋相比, 高节竹鞭笋略长, 个体质量、基径和蛋白质、纤维素、木质素、单宁、草酸、总酸含量明显较低, 而可食率、糖酸比和脂肪、可溶性糖含量明显较高。高节竹、毛竹鞭笋除鲜味氨基酸含量差异不明显外, 高节竹鞭笋的氨基酸总量及其它氨基酸组分的含量显著低于毛竹鞭笋, 但鲜味氨基酸、甜味氨基酸和芳香类氨基酸组分比例显著高于毛竹鞭笋, 苦味氨基酸组分比例明显低于毛竹鞭笋。研究表明, 高节竹鞭笋较为粗大、可食率高、粗糙度低、适口性好, 质量总体优于毛竹鞭笋。     

猕猴桃国内外研究概况

猕猴桃国内外研究概况禹兰景，赵京献（河北省林业科学研究所０５００６１）猕猴桃原产我国，是当今国内公认的最佳营养保健水果之一。其果实中富含糖、蛋白质、矿物质、氨基酸、维生素等多种营养成份，特别是Ｖ＿ｃ含量非常高，是一般水果和蔬菜的几倍至几十倍。根、茎、...     

我国板栗贮藏,加工的研究简况

我国板栗贮藏、加工的研究简况肖慧玲（中南林学院，株洲，４１２００６）板栗是我国著名特产，《吕氏春秋》中即有“果之美者，江浦之橘，箕山之栗”的记载。栗果富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素及各种微量元素，是干果中的珍品，不仅深受国人喜爱，还一直是出口创汇的...     

平菇栽培技术

平菇（Pleurotus ostreatus）隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属,是栽培广泛的食用菌之一,其含有的营养物质非常丰富,蛋白质含量占20％左右,而且含有丰富的矿物质和氨基酸。     

L-天冬酰胺

Ｌ—天冬酰胺Ｌ—天冬酰胺（又称天冬素，英文缩写为Ｌ—Ａｓｎ）是Ｌ—天门冬氨酸的β—羟基酰胺化合物。它广泛分布在植物界，可以从芦笋、甜菜根、豌豆、蚕豆中分离得到。它是蛋白质构成的基本氨基酸单元之一，在食品、医药、轻化工和水环保方面具有广泛的用途。如：在...     

杜仲茶风味化学的研究Ⅱ.复火对杜仲绿茶品质成分的影响

试验设计了复火温度（８０、１００、１２０℃）和复火时间（１、２、３ｈ）二因素三水平试验对杜仲绿茶精制加工过程中品质成分变化的影响。结果表明：叶绿素、脱镁叶绿素、蛋白质、氨基酸、黄酮类物质的含量均随复火温度的递增和复火时间的延长而递减,这种递减在１２０℃时尤为明显,且叶绿素、氨基酸的减少分别快于脱镁叶绿素和蛋白质;糖胺化合物在复火处理的前１ｈ内有所增加,增幅以１００、１２０℃明显大于８０℃,但以后均     

神奇的营养佳品──花粉

神奇的营养佳品──花粉王增花粉是被子植物雄蕊花药或裸子植物小孢子叶上的小孢子囊内的粉状物，它是雄葱的生殖细胞。据研究，花粉含蛋白质２５～３０％，还有人体不可缺少的２０种氨基酸，１４种维生物（以Ｂ族为中心，以及维生素Ａ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ等），１１种天然酶...     

医疗保健食品──榛蘑

医疗保健食品──榛蘑解庆珂榛蘑蛋白质含量占干重量的４４％，且含有２０多种氨基酸。赖氨酸和亮氨酸的含量都高于肉类、蛋类和乳类。所以榛蘑被公认为是比较理想的医疗保健食品。榛蘑维生素Ｂ＿１、Ｂ＿２、Ｂ＿（１２）、尼古丁酸、维生素Ｄ、Ｃ含量较高，故有抗癌防癌...     

猪用复合高效催长剂

当前，农村传统常规养猪饲料，每增重1公斤，需要饲料5公斤～6公斤，平均日增重400克左右，饲养周期长，经济效益低，主要原因就是农村传统养猪蛋白质、矿物质、微量元素、氨基酸等严重不足。广州军区后勤部生产的“翠竹”牌猪用复合饲料添加剂，因其中各种元素的配比，影响它对猪的进一步作用，所以增重成本较高，且喂服前要驱虫、洗胃和健胃。在此我们提供一种蛋白质、矿物质、微量元素、氨基酸具有适当配比、可直接掺人饲料喂服的猪用复合高效催长剂。我们所提供的猪用复合高效催长剂包含下述有效组分，蛋氨酸15～20、赖氨酸20～25、铜0…     

油茶果及其副产品的氨基酸分析

本文对油茶果壳、茶籽壳、茶籽仁、茶枯饼、浸提茶皂素后的茶枯饼及发酵茶枯饼中的氨基酸进行了分析。结果表明，它们含有包括７种必需氨基酸在内的１７种氨基酸。氨基酸总含量的次序为：发酵茶枯饼（３８．１９％）＞茶籽仁（２０．５２％）＞茶枯饼（９．９０％）＞浸提茶枯饼（８．８９％）＞茶籽壳（２．６５％）＞油茶果壳（２．２１％）。在氨基酸含量和配比上，发酵茶枯饼与豆饼十分接近。在发酵茶枯饼中，１７种氨基酸含量、７种必需氨基酸含量和限制性氨基酸含量都比发酵前的茶枯饼中的含量分别提高２．８６倍、１．８６倍和１倍以上。     

桑天牛雄性附腺内容物组分分析

测定桑天牛雄性附腺内容物中可溶性蛋白、总糖、海藻糖、游离氨基酸等组分含量及变化情况.结果表明:雄性附腺内容物中可溶性蛋白含量最高,占总腺管鲜重的8.39%;总糖含量次之,占总鲜重的4.21%;海藻糖和游离氨基酸含量低,分别占鲜重的0.50%、0.25%.低日龄雄虫附腺内容物中各组分含量高,随虫龄的增大,其含量不断降低.交配过程中,雄性附腺内容物部分转移到雌虫,交配后附腺内容物中总糖、海藻糖、游离氨基酸等组分含量均降低,蛋白质组分含量会先升高再降低,48 h即恢复可到交配前水平,且大、小附腺内各组分含量变化有差异.     

42种树叶氨基酸组成的研究

本文研究了中国42种针、阔叶树种树叶中18种蛋白质氨基酸的含量和组成在不同科、属、种之间和不同立地条件下,不同的生长季节进行了比较和探讨。为了进一步研究它们的利用价值,着重研究了与部分粮食和肉类中蛋白质氨基酸组成之间的差别。阔叶树树叶中总的蛋白质氨基酸含量约为针叶树树叶2—3倍。所有树种的树叶蛋白质氨基酸的组成趋势基本相似,树叶中含量较高的氨基酸有天门冬氨基酸、谷氨酸等8种。树叶中总的氨基酸含量高于粮食2—3倍,而且树叶中蛋白质氨基酸的组成趋势与粮食和肉类不完全相同,特别是人和动物体内不能自身合成的8种必须氨基酸的含量分别为高粱、玉米的3倍,麦麸的2倍,与肉类相比,树叶中亮氨酸和苯西氨酸,占蛋白质氨基酸总量百分比高出4—5倍。结果表明,阔叶树叶是优良的饲料添加剂。     

香椿育苗技术的研究现状

香椿（ＴｏｏｎａｓｉｎｅｎｓｉｓＲｏｅｍ．）为楝科香椿属植物，原产我国中部，为我国特有植物。其嫩叶芽含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌等营养成份，风味独特，在我国食用历史悠久。近年来，随着香椿的蔬菜化栽培成为我国一些地区农民脱贫致富的优选项目，快速...