天然食用色素──辣红素

辣椒红色素是从红辣椒中提取的一种脂溶性色素，其主要成份是辣椒红。辣椒红色素是一种优质天然色素，广泛应用于食品、医药、保健及化妆等行业中。尤其是绿色食品的兴起，使用天然色素已成为必然趋势，国际上许多国家和地区已在法律上明确规定，在食品、医药等工业领域中必须使用天然色素。随着我国人民生活水平的提高，对天然色素的需求量将大幅度增加，发展天然色素工业势在必行，有着广阔的市场前景。我国是产辣椒大国，有着丰富的辣椒资源。按本文所介绍的工艺技术生产的辣椒红色素质地优良，清亮透明，质量优于国内同行业产品。该技术…     

醌类色素的特性和研究进展

天然食用色素中具有醌类结构的不多，常用的主要有茜草色素、紫草色素、牛舌草色素、酸枣色素、紫胶色素、胭脂虫红色素等，概述了这几种醌类色素的特性，综述了近几年醌类色素的提取和精制方法的研究进展。     

醌类色素的特性和研究进展

天然食用色素中具有醌类结构的不多,常用的主要有茜草色素、紫草色素、牛舌草色素、酸枣色素、紫胶色素、胭脂虫红色素等,概述了这几种醌类色素的特性,综述了近几年醌类色素的提取和精制方法的研究进展.     

食用植物色素

色素和人们的日常生活密切相关。在食品工业中，酒类、饮料、糖果、糕点、肉类、乳类食品的色泽是食品感官质量的一个重要因素。近代化学的发展，使化学合成色素在很大范围内主宰了色素市场。但由于合成色素都有程度不等的毒性，有的甚至是致癌物质，如人工色素“苏丹红”等在食品中非天然存在，如果食品中含量过高，     

郎溪县水栀子产业化经营的发展思路与对策

水栀子 为茜草科常绿灌木，其果实有天然的黄色色素，在食品、医药及化工工业中用途广泛。作为提取天然色素的原料水栀子，市场需求量以每年20—30％速度递增，尤其是韩国、日本和台湾地区，每年都要从我国进口大量水栀原料、市场行情看涨，而野生资源供不应求。因此，人工栽培水栀子经济效益可观。     

食用植物色素

色素和人们的日常生活密切相关。在食品工业中，酒类、饮料、糖果、糕点、肉类、乳类食品的色泽是食品感官质量的一个重要因素。近代化学的发展，使化学合成色素在很大范围内主宰了色素市场。但由于合成色素都有程度不等的毒性，有的甚至是致癌物质，如人工色素“苏丹红”等在食品中非天然存在，如果食品中含量过高，则容易诱发肿瘤，     

黑穗醋栗色素浸膏的色价测定及氨基酸分析

黑穗醋栗 Ribes nigrum L.果实黑红,果皮富含花青素类红色素,若将此种色素提出,作为天然食品色素添加剂使用将会有广阔的发展前景,既开辟了黑穗醋栗的利用途径,又提供了食品中亟需的天然色素。基于此种考虑,我们对30个品种(引种和地产)的黑穗醋栗果实进行了色素浸膏提取,并测定了该浸膏的色价及其中的氨基酸含量。1 实验内容1.1 实验材料 30个品种黑穗醋栗鲜果(7月15日采)。     

超声波提取大花葵色素的工艺研究

大花葵(Malva sylvestris L.var.mauritiana Miller)为锦葵科锦葵属一年生草本植物，结花量大，花中含有大量的红色素，是一种重要的天然色素资源，可广泛应用于食品、制药、化妆品等行业。大花葵色素属于花青苷类色素，常规提取工艺容易使其发生降解、褪色。超声波提取技术具有时间短、效率高、提取量高等特点，同时可防止提取物在长时间、高温条件下发生降解、褪色等变化。作者对超声波提取大花葵色素的各项工艺条件进行了初步探讨，设计了工艺流程，研究了超声波提取的温度、时间和提取剂对色素提取率的影响，得出最佳提取工艺参数为：在超声波频率为30kHz条件下，用质量分数为2％的稀H2SO4作提取剂，处理40min，温度50℃时提取率最高。     

樟树色素研究与应用发展现状

樟树色素由樟树叶和果皮提取的红色素、绿色素及其衍生物组成,具有抗氧化性、抑菌性、降血糖、保健等功能活性,是一类来源富足、色彩多样、安全无毒、稳定性较高的天然色素,在食品、纺织、医药和饮料等领域具有巨大的应用潜力和利用价值。为更好地深入研究与开发利用樟树色素,对近年来国内外关于樟树色素的化学组成、理化性质、提取方法、纯化分离、功能活性及应用等方面的研究进行综述,同时对其今后的研究方向与发展前景进行展望。     

致富种紫草

紫草属紫草科多年生草本药用植物，分布于新疆、广西、甘肃、河北、内蒙古及东北。山野自生，因其根次暗紫色．故名“紫草”。紫草在祖国医学中列为上品，是提取天然植物紫色素的最佳原材料．紫草具有杀菌、抑菌、解表的作用。无毒、无味，是最好食品添加剂，生产化妆品和印染的原材料。其种子可提取高级工业用油和食用油。是广谱性的生产原材料。紫草野生资源面临枯竭，已不能满足现代工业和医药发展的需要，种植紫草效益高，亩产50－－100公斤，纯收入可达万元以上，是林区、山区脱贫致富的极好项目。一、选地和整地。种植紫草直选用土层…     

山里红中红色素的提取及理化性质的研究

本实验从山里红果实中提取出天然红色素，并对其理化性质进行了研究。发现该色素耐光耐热，水溶性好，着色力强，且无毒性。本实验提取方法简单，收率较高，具有一定的开发价值。     

液体深层发酵法生产红曲红色素

液体深层发酵法生产红曲红色素该项技术经液体深层发酵、过滤，采用生物工程原理提取、干燥而得到粉状红曲色素。该色素安全无毒，水溶性好，色价高，色调纯正，耐光耐热稳定性好，ｐｈ值适应范围广，生产成本低，运输应用方便，是一种优良的天然食用色素。采用液体深层发...     

木棉花红色素的提取及性质研究

研究了木棉花红色素的提取条件和理化性质，结果表明，用1：1的0．1mol/L盐酸－50％乙醇在60℃恒温浸取2h，提取效率较好。木棉花红色素属花青素类色素，PH值对色素影响明显，在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解，但与紫外光无关。金属离子Na^2 ,Mg^2 ,Ca^2 ,Al^3 ,Cu^2 ,Pb^2 ,Zn^2 对色素色泽无影响，而Fe^ ,Sn^2 有不良影响。色素的抗氧化还原能力较弱。蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响。     

辣椒色素

色素使食品更加诱人,色素能促进人的食欲,增加消化液的分泌,有利消化和吸收,是食品的重要感官指标,而常用食品色素包括两大类:天然色素和人工合成色素。 由于合成色素价兼,因而长期用于食品工业,但随着社会的发展和科学的进步,大量的研究报告指出,几乎所有合成色素都不能向人体提供营养物质,同时合成色素在体内传输代谢过程中会对人类造成致畸、致     

万寿菊中叶黄素提取工艺研究现状

指出了叶黄素是一种天然色素,既有增色作用又具有多种生物活性,在食品、化妆品、饲料等领域有广泛的应用前景。综述了我国万寿菊中叶黄素提取工艺的研究现状,为深入研究万寿菊中叶黄素的提取及其功能活性提供参考。     

天然防腐剂市场亮丽

利用一些天然植物提取天然食品防腐剂，它不但对人体健康无害，有的还具有一定的营养价值，是今后开发的方向。果胶分解物果胶一般从水果、蔬菜中提取，其酶分解物在酸性环境中具有抗菌作用。目前，国外以果胶分解物为主要成分，混入其他一些天然防腐剂，已广泛应用于酸菜、咸鱼、牛肉饼等食品的防腐。辛香料提取物辛香物具有强烈的抑菌作用，采用酒精提取的辛香料提取物，对多种细菌均有强烈的抑制作用。在实际应用中，辛香料提取物一般与酒并用。溶菌酶一般蛋白质含溶菌酶０．３％左右，所以可从蛋白质中提取。在ＰＨ值为６～７，温度在５…     

辣椒红素市场潜力巨大

食用色素根据其来源可分为合成色素和天然色素两大类.合成色素一般色泽鲜艳、着色力强、性质稳定、价格低廉,曾一度被广泛使用.但随着对食品色素安全性方面的要求提高,发现有的合成色素存在着无营养价值,化学毒性直接危害人体健康,在人体代谢过程中会产生有害物质,以及在合成过程中还可能被砷、铅等重金属污染等缺陷.因此,目前世界上合成色素的使用量不断减少,甚至有些国家已完全禁止使用化学合成色素.而安全性好,且有一定营养价值和药理作用的天然色素又重新获得重视,得到更为广泛的使用.国外对天然色素的开发和应用发展很快,早在1975年,日本国内的天然色素的使用量就已超过合成色素.美国目前使用的食用天然色素为化学合成色素的5倍.经过近二十年来的发展,国内近年来天然色素的生产开发也取得了很大的发展,食用色素产业已具相当规模,允许使用的天然色素已达20多个品种,年产量超过万吨,已经形成了一个独立的工业体系,也是国内日前发展迅速的行业之一.食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂,可使食品具有悦目的色泽,也增加了食品的嗜好性和促进人们的食欲.     

红花檵木红色素的提取及其稳定性研究

介绍了从红花木叶中提取红色素的方法 ,研究了红色素的稳定性。结果表明 ,该色素有一定开发价值。     

谈饮料植物

谈饮料植物华雨石饮料是人们生活中不可缺少的食品之一，当前随着人类要回到大自然中去的呼声愈来愈烈，对天然饮料的需求量也更加迫切。天然饮料是使用野生植物的叶、花、果作原料，天然色素、天然香味和丰富的营养成分使饮料的风味、色泽、品质独具特色。还有用中草药配...     

坚果果壳色素的纯化和结构解析研究进展

色素作为着色剂被广泛应用于食品行业,天然色素色泽自然,对人体无毒副作用,且不少品种兼有营养和药理作用,所以合成色素渐渐被天然色素取代。坚果果壳作为剩余物,往往作为废弃物,既浪费又污染环境。经研究发现,坚果果壳中含有很多活性成分,可以提取出色素作为天然食用色素被应用于奶制品、糕点等食品中,从而做到废弃物的高价值利用。国内在坚果果壳色素的纯化和结构解析研究领域有一定的进展,其中包括膜分离、柱层析、溶剂分离的纯化方法,以及化学、红外光谱、紫外光谱法探究坚果果壳色素结构。