两种传统豆制品的加工

1.五香豆腐干又叫香干,具有五香风味,呈淡褐色,是卤制品中的主要产品. 　　(1)配料:酱油5公斤,食盐1.5公斤,白糖1公斤,花椒0.15公斤,八角、桂皮各0.2公斤,水75公斤,白豆干70公斤. 　　(2)制作方法:将配好的辅料加到水中,加热熬煮成汤,把制好的白豆腐干放入汤内熬煮,使颜色和滋味进入白豆干内部,捞出后晾干. 　　2.苏州干具有苏州风味,色泽比五香干稍深,比五香干薄且坚硬.除具五香味外,还有甜、鲜味,适合南方人食用. 　　(1)配料:酱油15公斤,食盐6公斤,液体味精5公斤,固体味精0.3公斤,糖3公斤,糖精30克,八角0.4公斤,桂皮1公斤,水200公斤,白干140公斤. 　　(2)制作方法:先将上述配料加水煮沸;另将白干用清水煮1～2次,然后放入上述煮沸的料汤中煮4小时,捞出、晾凉,即为成品. 　　……     

各种风味绿豆糕的制作

一、普通绿豆糕 　　1.配料比例绿豆粉 13公斤 , 白糖粉 13公斤 , 炒糯米粉 2公斤 , 面粉 1公斤 , 菜油 6公斤 , 猪油 2公斤 , 食用黄色素适量 . 　　2.制作方法 (1)顶粉 : 绿豆粉 3公斤 , 面粉 1公斤 , 白糖粉 3.2公斤 , 猪油 2公斤 , 食用黄色素适量 , 加适量凉开水和成湿粉状 . (2)底粉 : 绿豆粉 10公斤 , 炒糯米粉 2公斤 , 白糖粉 9.8公斤 , 菜油 6公斤 , 加适量凉开水和成湿粉状 . (3)把筛好的面粉撒在印模里 , 再把顶粉和底粉按……     

干菜笋的制作方法

(一)梅干菜的制作1、原料配方鲜雪里蕻100公斤、食盐5.5～6公斤、酱油15公斤、酱色1公斤。2、制作要点(1)首次晾晒:将鲜菜晾晒约2天,使菜叶表面干缩(收缩率约为75%～80%),菜梗柔软,折而不断。(2)整理:将晒过的雪里蕻进行整理,除去老烂叶,削根见白,然后移入室内。(3)堆积发酵:将     

如何加工藕粉

一般的藕都可用于加工藕粉,通常以白莲藕为主要原料。每50公斤白莲藕最高出粉6～6.5公斤,50公斤红莲藕可出粉5.5公斤左右。加工藕粉是我国南方产藕区传统的加工经营项目之一,其制作方法较为简单。 1.磨浆将泥藕洗净,除掉藕节,放入打浆机中,或用擂钵捣碎,粉碎得越细越好。 2.洗浆将打碎磨好的藕浆放在布包袱里,下面放好接浆的缸、盆等容器,用清水冲洗,边冲洗边搅动藕渣,直至洗净为止。 3.漂浆将盛在容器内的藕浆用清水漂1～2天,每天搅动一     

西兰花栽培技术及再生

1.整地施肥西兰花要求的养分比较多而全,但它的根系入土比较浅。因此,要求在土壤肥沃、保水保肥地块栽植。要注意施用基肥,一般每667平方米(亩)使用有机肥100公斤、尿素10公斤、1复合肥(氮磷钾各15%)公斤、硼砂2公25斤做基肥。耕地耙平开沟施肥,沟与沟的宽度为50￣70厘米大小垄     

山区油葵制种高效栽培模式

北京5号是北京市农科院作物所花生组1992年育成的,1998年获北京市科技进步一等奖.该品种春播667米2产300公斤左右,丰产性较好,品质佳,含油率53%,含蛋白质28%,适应性较强,抗病性好.2000年第一次在顺义西尹大队大面积覆黑膜试验示范,667米2产高达315公斤,覆白膜667米2产280公斤,未覆膜205公斤,覆黑膜比覆白膜667米2增产35公斤,增产12.5%,比未覆膜667米2增产110公斤,增产53.6%,黑膜显著高于白膜,栽培技术如下.     

优质花生新品种“北京5号”夏播覆黑膜栽培要点

北京5号是北京市农科院作物所花生组1992年育成的,1998年获北京市科技进步一等奖.该品种春播667米2产300公斤左右,丰产性较好,品质佳,含油率53%,含蛋白质28%,适应性较强,抗病性好.2000年第一次在顺义西尹大队大面积覆黑膜试验示范,667米2产高达315公斤,覆白膜667米2产280公斤,未覆膜205公斤,覆黑膜比覆白膜667米2增产35公斤,增产12.5%,比未覆膜667米2增产110公斤,增产53.6%,黑膜显著高于白膜,栽培技术如下.     

蜜苦瓜

原料配方鲜苦瓜65公斤、白糖50公斤、白矾约1～2公斤. 制作方法 1.选料选用瓜条直顺、规格一致的白苦瓜为原料.     

上海广式叉烧

<正> 上海广式叉烧,成品外表玫瑰红色,油光发亮,肉面微焦,香嫩适口。 1、原料配方 精肉100公斤、白砂糖7.5公斤、白酱油2.5公斤、60°洋河大曲酒1公斤、精盐2公斤、五香粉0.03公斤、食用红色素少量 2、原料整理 原料选用皮薄肉嫩的去皮猪后腿精肉。经除皮剔骨     

农家废弃物可作饲料

一、菌糠饲料 人工栽培食用菌时,每100公斤培养料可剩余60公斤菌糠,菌糠是猪的好饲料。其制法是,先将菌糠中的霉变料清除,选用菌丝多而粗白、菇味浓的糠块,晒干后粉碎。喂前每100公斤菌糠加40公斤米糠,用适量水搅拌均匀,放入缸内发酵1-2天,待有香味时即可饲喂。     

农家废弃物亦可作饲料

1.菌糠饲料 人工栽培食用菌时,每100公斤培养料可剩余60公斤菌糠,菌糠是猪的好饲料。其制法是:先将菌糠中的霉变料清除,选用菌丝多而粗白、菇味浓的糠块,晒干后粉碎。喂前每100公斤菌糠加40公斤米糠,用适量水搅拌均匀,放人缸内发酵l～2天,待有香味时即可饲喂。     

威县特产西瓜高产栽培技术

三白西瓜是威县特产,威县独特的土地、水分、气象资源和种植技术经验,造就了该瓜,它白皮、白瓤、白籽,离开了威县就难以生长或变异。相比其它西瓜而言,三白西瓜有以下特点:个大产量高。单瓜重约8公斤,大的达12公斤以上。亩产量高达4000公斤。全县每年种植2000多亩,总产达到800万公斤。     

糯米酿醋新技术

用此法酿制的米醋,色泽棕黑、清亮,酸味浓郁。每50公斤糯米可酿制米醋225公斤,醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂猪,具有很好的经济效益。 一、原料配方:糯米50公斤,酒曲2公斤(甜酒曲或白酒曲,使用时研成粉末)。     

西瓜高产栽培技术

<正>1、整地、基肥土壤深翻晒白半个月,亩用生石灰50~75公斤撒施,再进行碎土整畦,做成连畦带沟2.5m,畦高一边为40cm,另一边为20cm的倾斜畦;在靠高畦一侧挖深度为25cm、宽度为40cm的种植沟,沟中亩施腐熟农家肥1000~1500公斤、三元复合肥25公斤、硼砂1.5~2公斤,硫酸镁4公斤,沟施时应将肥料和回填的土壤混合均匀。2、选用良种良种是高产优质的前提,合理布局早、中、迟熟品种,能     

五香豆腐干制作2法

在生产工艺流程中,先通过浸豆、磨浆、过滤、煮浆等4道工序制成豆腐.再将豆腐加工成豆腐干.制作五香豆腐干的主要工序有:     

南京14号亩产600公斤栽培技术探讨

南京14号(原名南京3714)是江苏省农科院最近育成的一个高产、优质、抗白叶枯病和褐飞虱的中籼稻新品种,自1984年引进种植以来,单产均名列我区籼稻品种之首。1987年在气候条件恶劣,病虫危害猖獗,水稻大幅度减产的情况下,我区2万多亩南京14号平均单产473.1公斤,比汕优63亩产471.95公斤亩增1.15公斤,其中亩产超600公斤的占25％,亩产超650公斤的占7％。现将近几年来南京14号亩产600公斤以上的栽培技术总结如下.     

红曲酱豆腐乳制作工艺

利用本工艺制得的红曲酱豆腐乳风味独特，色、香、味、形俱佳，其质地细腻、柔糯可口、咸甜适宜、酱香浓郁、开胃健脾、回味无穷。此艺适合家庭作坊和工厂化生产，是一条较好的小本致富之路。现将其制作方法介绍如下： 一、制作原料 1.豆腐干。选用厚度为 2厘米、含水量在 68％— 70％、薄厚均匀、无蜂窝、无水泡、富有弹性、色泽白亮的豆腐干。 2.食盐。选用氯化钠含量高、色泽洁白、杂质较少的加碘精盐。 3.料酒。选用优质黄酒、 50度白酒。 二、工艺要点 1.切块。将豆腐干用刀切成 2厘米× 3厘米× 3厘米的方块，即豆腐坯。要求刀口顺直…     

五香萝卜片加工技术

1.备料选用皮细、肉白、脆嫩、甘甜、不空心,最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜,削去叶茎和根须,清水洗净备用。2.配料鲜萝卜100公斤,用食盐14公斤、酱油12.5公斤、糖色1.25公斤、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸钠25克、清水12公斤。3.腌制(1)初腌:萝卜入缸或     

小米焙烤饼干制作方法

1.小米饼干 原料配方:小米粉40公斤、小麦粉35公斤、奶粉2.5公斤、鸡蛋2.5公斤、猪油7公斤、植物油1.5公斤、糖浆(70％)20公斤、白糖粉6公斤、精盐225克、小苏打450克、碳酸氢铵150克. 操作要点:①原辅料处理.选用一般推广的新品种谷子制成的小米,先用水浸泡2～3小时后晾干,用磨粉机(用垂片式粉碎吹粉机)磨粉,细度最好达80目以上,晾干备用.     

不同密度对大蒜产量及主要性状的影响

为提高地方大蒜产量,采用单因子试验探讨贵州地方大蒜品种麻江红蒜和毕节白蒜在贵阳生态区的适宜种植密度。结果表明:种植密度4万株/亩时,2个大蒜品种的蒜薹及蒜头产量均最高,其中,麻江红蒜的蒜薹和蒜头产量分别为522.04公斤/亩和916.24公斤/亩,毕节白蒜的蒜薹和蒜头产量分别为215.66公斤/亩和455.34公斤/亩;麻江红蒜适宜在贵阳及相似生态区推广种植。