对发展高油玉米的初浅看法

高油玉米是一种特种玉米，含油指标超过6％以上，主要用途是提取玉米油和用作饲料。据报道，玉米油气味芳香，其中含维生素A和维生素E。玉米油中含的亚油酸是人体自身无法生成的，但又是维持大脑信息处理功能不可缺少的，同时可降低胆固醇，防止血管硬化，预防肥胖症、心     

甜玉米汁饮料生产工艺及主要关键技术

甜玉米是玉米胚乳突变产生的一种新的玉米类型，属于菜果兼用型的新兴作物品种，乳熟期的甜玉米营养丰富。在新鲜甜玉米籽粒中，总糖含量可以高达18％以上，且多以人体易吸收而不易转化为脂肪的D-葡萄糖、果糖等少碳低聚糖形式存在；蛋白质含量可达10％以上，且人体必需氨基酸组成比例平衡；此外还含有丰富的B族维生素、维生素E、谷维素、甾醇、矿物质和膳食纤维等；在玉米油中又以不饱和脂肪酸如亚油酸的含量最多，是人们理想的营养保健食品；但采后的甜玉米耐储藏性差，品质劣变快，极易老化而失去风味；目前为延长甜玉米采后贮藏期，低温、速冻冷藏和罐藏成为主要的技术手段，尤其以速冻加工手段最为成熟，贮藏期可超过6个月之久。     

发展高油玉米的意义及栽培技术

普通玉米含油量为4%～5%,含油量超过6%即称为高油玉米。高油玉米的主要用途是提取玉米油、用作饲料和工业原料。从高油玉米中提炼的玉米油不仅气味芳香,还含有86%的不饱和脂肪酸,并含维生素A和维生素E。玉米油中含的亚油酸是人体自身无法生成的,是维持大脑信息处理功能不可缺少     

精制玉米胚油生产工艺的优化

玉米胚油是从玉米胚中提出来的一种保健食用油,其主要成份是油酸和亚油酸的甘油脂,属半干油性,经医疗试验证明玉米油中的亚油酸对高血脂冠心病有一定的治疗作用,可用作辅助治疗剂,同时对患者可代替食用油,经常食用,有预防和治疗心血管、高血脂、冠心病的作用。     

核桃的经济价值

核桃是胡桃科核桃属的重要经济树种。核桃果仁营养丰富，脂肪含量60％～7S％，H旨肪中的不饱和脂肪酸占90％以上，其中对人体最具医疗保健作用的亚油酸占65％以上，蛋白质含量15％～22％，其中人体可吸收性蛋白与人豆、花生、杏仁、榛子、鸡蛋相比是最高的，在96％以上，所含的18种氪基酸总量占核桃仁的20％左右；矿物质元素有磷、钾、钙、镁、锰，铜、铁、锌等，维生素有胡萝卜素、硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、尼克酸、抗坏血酸、维生素A、C、E等。     

11种食用植物油的脂肪酸组成及主要营养成分含量

【目的】探明不同食用植物油的脂肪酸组成及主要营养成分含量,为消费者针对性地选择食用植物油提供指导,并为油脂加工企业生产推广食用油提供数据参考。【方法】采用气相色谱法测定普通菜籽油、双低菜籽油、橄榄油、大豆油、山茶油、玉米油、葵花油、棕榈油、调和油、花生油和冷榨紫苏油11种常见食用植物油中脂肪酸、甾醇含量,采用液相色谱法测定维生素E含量。【结果】棕榈油的饱和脂肪酸含量为45.32%,属饱和脂肪酸类食用油;山茶油、橄榄油、普通菜籽油、双低菜籽油、花生油的单不饱和脂肪酸含量分别为81.9%、76.21%、66.90%、64.57%、44.74%,属单不饱和脂肪酸类食用油;葵花油、玉米油、大豆油、调和油ω-6的类亚油酸含量分别为56.53%、56.82%、54.00%、45.58%,属多不饱和脂肪酸亚油酸类食用油;冷榨紫苏油ω-3的亚麻酸含量为65.89%,属多不饱和脂肪酸亚麻酸类食用油。冷榨紫苏油的维生素E含量最高,达91.30mg/100g;玉米油的植物甾醇含量最高,为749mg/100g;棕榈油、橄榄油以及花生油甾醇含量均低于92.70mg/100g。【结论】双低菜籽油、普通菜籽油单不饱和脂肪酸含量高于64%,且ω-6与ω-3 比例接近2︰1,是11种植物油中脂肪酸组成最均衡的食用油。冷榨紫苏油属于低亚油酸高亚麻酸类食用油,其维生素E和甾醇含量相对丰富,配合其他食用油使用可解决我国膳食油脂肪酸组成及营养不均衡问题。     

菜用甜玉米早熟高产栽培技术

正菜用甜玉米含有丰富的亚油酸、维生素E、类胡萝卜素、维生素、谷维素等纯天然稀缺元素。经常食用甜玉米,对预防动脉硬化、高血压等心血管疾病有重要作用。当前,农业转型升级迫在眉睫,以种粮大户、家庭农场、农民合作社和农业产业化龙头企业等新型粮食生产经营主体的模式迅速发展,在对菜用甜玉米种植前景深入进行市场调查的前提下,     

黑玉米的开发利用

玉米营养丰富,其中的亚油酸、谷固醇、卵磷脂、维生素E、镁和钙等物质,具有保护心脏、预防高血压和动脉硬化的作用。玉米中的赖氨酸、谷胱甘肽和硒,具有预防癌症之功效,被医学家们推荐为保健食品。黑玉米更有其他黑色植物食品无法比拟的优点。目前生产上种的黑玉米多是农家品种     

小米的营养成分及保健功能研究进展

小米是中国传统的谷物,营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素,及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质,各种营养素比例适宜且消化率高,是良好的营养源。小米中的膳食纤维具有许多保健功能。例如:助消化、软化血管、降血压、提高免疫力、滋补、抗脂肪肝、安眠、抑菌等功效。评价小米中蛋白质的营养品质,采用联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)提出的氨基酸评分法,并且把小米与鸡蛋作为对比,得出结论:小米是一种优质蛋白质来源食品。为了弥补缺乏赖氨酸这一特点,目前主要有3项措施:培育新品种,强化赖氨酸,与其他杂粮搭配。小米中主要脂肪酸是:亚油酸、油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生四烯酸。小米维生素含量多且种类丰富,主要种类有:维生素A、维生素D、维生素C、维生素B12和维生素E。小米中的矿物质含量相对较低,低于玉米等作物。小米中矿物质的含量变化很大,与品种和产地有关。小米中的膳食纤维不能被人体消化吸收,但是可以促进肠道的蠕动,对消化道疾病有预防作用。小米有降低血脂、血压的作用。小米中的蛋白质可以维持血浆胶体渗透压的恒定,有运输血浆人血白蛋白的功能,同时可以增强机体抵抗力。小米中的亚油酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇,从而降低高血压等疾病的发病可能性。小米蛋白是一种低过敏性蛋白,特别适宜于孕产妇和婴幼儿食用。中医学者认为,小米粥表面上的黏稠物,俗称"米油",营养成分特别丰富,有"代参汤"之美誉。小米中的色氨酸,有一定的预防脂肪肝的作用。小米具有抗菌活性,能减少口中的细菌滋生,还能治脚气病。     

四类豆制品市场前景看好

豆乳：其制品富含植物蛋白质、维生素E和亚油酸等多种营养物质。用它加工饮料，对人体有良好的保健作用。