蓝莓渣保健烘焙食品的开发

蓝莓渣含有蓝莓果实中的多种营养保健成分,其中花青素、膳食纤维等保健成分的含量甚至超过蓝莓。本文介绍了蓝莓渣饼干、蓝莓渣戚风蛋糕、蓝莓渣泡芙的配方、设备用具和操作步骤,为蓝莓渣的开发利用提供了参考和方向。     

蓝莓的主要作用及开发

蓝莓营养成分多,具有良好的保健功能,在视力改善、疾病预防等方面的作用突出、效果明显,使得蓝莓开发利用越来越受重视.基于此,主要分析蓝莓的营养成分;从保健角度入手,探讨分析蓝莓在视力改善、疾病预防等方面的主要作用;并对当前我国蓝莓开发利用现状及发展前景进行探索,以推动蓝莓产业的发展.     

蓝莓的功能、用途及有机栽培研究进展

概述了对蓝莓食用和营养价值、保健和药用功能以及加工性能和开发方面的研究进展,重点评述了蓝莓的育种成就和有机栽培尤其是蓝莓对土壤酸碱反应的特殊需求,展望了蓝莓的发展前景.     

绍兴市新昌县蓝莓丰产栽培技术

蓝莓果实营养丰富,具有极强的营养保健功能,发展前景广阔。现结合浙江省绍兴市新昌县气候特点,从蓝莓品种选择、园地选择与定植、土壤改良、肥水管理、整形修剪、病虫害防治、采收等方面,阐述了蓝莓丰产栽培技术,以期为新昌县蓝莓种植户提供技术参考。     

我国蓝莓栽培现状及在贵州的产业化发展前景

为促进贵州蓝莓的产业化发展,介绍了蓝莓在食用保健、栽培与旅游观光方面的价值以及在国内的栽培现状,阐述了贵州山区发展蓝莓产业的有利条件和前景,并对加快贵州蓝莓产业化发展提出了科学合理的建议.     

探讨辽宁省蓝莓产业发展的可行性

蓝莓在国际市场上属高档果品,被列入世界第三代水果行列。蓝莓不仅口感好,而且是极好的保健佳品,蓝莓产业的发展空间巨大。蓝莓,又名蓝浆果,学名越桔,属杜鹃科越桔属浆果类灌木。蓝莓产业始于蓝莓栽培,蓝莓栽培最早始于美国,从上个世纪300年代,栽培历史不到100年。目前,蓝莓栽培已遍及澳大利亚、加拿大、荷兰、波兰、日本等30余个国家。     

广东省蓝莓发展现状与展望

蓝莓由于其高营养保健价值近年来备受关注,世界各地蓝莓专家也在逐步培育蓝莓新品种,就蓝莓产业化发展提出有建设性的理论支撑和种植技术研究,并不断致力于拓宽蓝莓种植纬度.阐述了国内外蓝莓研究概况、我国及广东省蓝莓产业发展现状,分析了广东省种植蓝莓的优势,针对目前制约广东省蓝莓发展的主要问题提出发展对策,并展望了广东省种植蓝莓的发展前景.     

我国蓝莓种植热的产生原因及安徽省发展蓝莓业需注意的问题

蓝莓是一种营养极高的保健果品,具有广阔的销售市场。就我国蓝莓种植热的产生原因进行了分析,结合安徽省蓝莓业生产发展情况,提出安徽省发展蓝莓业应注意的问题。     

我国蓝莓产业开发的必要性

蓝莓果实含有丰富的营养价值,有防脑神经老化、强心、抗癌等保健功能和作用,符合人们对高饮食标准的需求。且蓝莓果实和产品市场供应不足,市场前景广阔,开发蓝莓产业不但能满足人们营养保健需求,还能为种植户带来高经济效益。     

蓝莓加工及贮藏保鲜技术

概述了蓝莓的营养与保健价值,探讨了蓝莓的冷藏、气调贮藏、高压静电场贮藏、冷冻贮藏等贮藏保鲜技术,并论述了蓝莓加工制品的国内外发展现状.     

中国蓝莓嫁接研究进展与展望

蓝莓作为营养价值很高的水果,近年来在我国的栽培面积正逐步扩增,同时老园区品种更新问题也开始出现。嫁接是果树品种更新常用的方法,同时也是苗木繁育常用的技术手段。本文综述了蓝莓嫁接时间、嫁接方法及其他影响蓝莓嫁接成活的因素、蓝莓嫁接亲和性机理研究、嫁接后蓝莓对环境条件适应性变化以及嫁接后蓝莓果实产量和品质变化相关文献,以期为蓝莓嫁接相关研究提供新思路和参考,为蓝莓生产实践提供可靠指导；此外,本文对未来蓝莓嫁接研究方向做出展望。     

蓝莓含量对涂抹型再制干酪的影响

蓝莓是营养价值很高的野生浆果,含有大量的花青色素苷、有机酸和纤维,对涂抹型再制干酪的感官、pH、质构和微观结构产生重要的影响。研究通过感官评价和测定样品的pH、质构性质(TPA)、微观结构和色差,确定蓝莓果浆对涂抹型再制干酪的影响。结果表明,蓝莓含量增大使样品pH值下降,微观结构和质构特性发生显著变化(P0.05)。蓝莓带来的纤维过多会对样品中酪蛋白凝胶网络结构造成损坏,添加量在10%较为适宜,纤维过大会破坏酪蛋白的凝胶结构,使样品产生感官缺陷。蓝莓使样品L*、b*下降,a*略有升高,导致含新鲜果浆的样品呈浅蓝紫色,杀菌果浆花青色素苷的损失使样品呈暗粉色。     

蓝莓营养保健蛋糕的研制

本文将蓝莓制成蓝莓汁添加到蛋糕中,制成营养保健蛋糕,通过单因素试验和正交试验确定了最佳配方为：蛋糕专用粉250 g,鸡蛋300 g,白砂糖200 g,蓝莓汁150 g,蛋糕油20 g,泡打粉18 g.按照该配方生产出的蛋糕具有蓝莓特有的香味和色泽,口感松软香甜,而且具有良好营养和保健价值,发展前景十分广阔.     

不同浓度食用醋对蓝莓生长势及叶片N·P·K含量的影响

[目的]研究食用醋在蓝莓生产中的应用规律。[方法]以4年生"灿烂"兔眼蓝莓为对象,采用盆栽试验,以硫磺和硫酸钾为对照,研究不同浓度醋酸处理对蓝莓生长势及叶片全N、全P及全K含量的影响。[结果]每10kg基质施用35 m L食用醋蓝莓植株长势最好。施用硫磺和不同浓度的食用醋都能在5月将土壤pH降低至蓝莓生长发育最适的4.0~4.8范围,在最适范围内,蓝莓叶片N、P及K含量的差异不显著;硫酸钾调节土壤pH的效果不理想,在整个检测周期土壤pH均高于4.8,而相应处理蓝莓叶片的N、P及K含量也较低。同时,蓝莓叶片N、P及K的含量随不同的物候期呈一定的变化规律,即先下降(5—7月)后上升(8—9月)再降低(10月)趋势。[结论]该研究可为蓝莓土壤改良、营养诊断及科学施肥提供参考依据。     

新兴果树--蓝莓

蓝莓是新兴果树，在国际果品市场很受欢迎，越来越多的国家和地区正表现出兴趣。概述了蓝莓的地理分布、生物学特性、栽培管理技术及其果实的营养与保健功能。     

蓝莓盆景培育技术

蓝莓因其丰富的营养价值和极高的经济价值受到人们的喜爱,越来越多的地方开始种植蓝莓,蓝莓盆景也因此成为了这方面的一大特色。该文阐述了蓝莓盆景的观赏价值及广阔的发展前景,介绍了蓝莓盆景植株树干的选择与培育、观叶盆景、观花盆景、观果盆景的培育技术以及后期的养护管理等。     

热浸渍-酶法提高蓝莓果浆出汁率工艺研究

[目的]优化热浸渍与酶解相结合的方法提高蓝莓果浆出汁率的工艺条件.[方法]蓝莓浆热浸渍后果胶酶解,分别考察了热浸渍的温度、时间以及果胶酶用量、酶解温度和酶解时间对蓝莓果浆出汁率和果汁品质的影响.在单因素的基础上进行Box-Behnken试验设计,以果浆出汁率为响应值,对蓝莓浆的酶解工艺进行优化.[结果]试验得出,在温度60℃下热浸渍30 min后进行酶解,酶添加量0.21％、酶解时间2.38 h、酶解温度44.72℃为最优酶解条件,其预测出汁率为81.50％,实测出汁率为79.91％,两者基本相符.热浸渍和果胶酶共同作用能进一步提高蓝莓果浆出汁率,比单独进行酶解蓝莓果浆出汁率提高了9.59％.[结论]研究可为蓝莓饮品及蓝莓果酒的工业化生产提供一定的参考依据.     

合肥地区粉蓝蓝莓的修剪技术

目前各地都在大量栽培蓝莓,由此带来蓝莓修剪方面的问题也接踵而至。修剪直接影响到蓝莓产量和质量的提高,树形、树势也因其而改变。合肥地区尤其适宜蓝莓的生长,粉蓝是蓝莓中为数较少的质量与产量皆优的品种,是合肥地区大量种植的品种。由于粉蓝具有枝条直立拥挤的习性,因此,修剪对粉蓝来说尤为重要。粉蓝修剪时要针对不同时期、不同树龄、不同长势分别进行。     

美国蓝莓产业分析及对黑龙江蓝莓产业发展的启示

美国既是蓝莓的进口国又是出口国,蓝莓产业专业化水平较高,竞争力强。运用显示性比较优势指数和产业内贸易指数对美国蓝莓发展进行研究,发现美国蓝莓产业在品种研发、消费市场培育方面的经验值得借鉴。黑龙江省发展蓝莓具有极大潜力与优势,美国蓝莓发展经验对黑龙江省发展蓝莓产业具有重要参考价值。