美国肉牛产业规模化生产及其启示

美国是世界主要的牛肉出口国,牛肉产业是美国畜牧业最大的产业。美国肉牛养殖以家庭养殖为主,但养殖场总体数量持续下降。肉牛养殖以中小规模为主,生产类型分为商品犊牛生产体系、青年架子牛生产体系和育肥体系3种,其中育肥体系呈现优势区域布局和高度规模化的特点,产业垂直整合,推动了产业经济的发展和牛肉品质的提高。美国政府从环境保护、冻肉收储、出口促销、保险和信贷等方面支持肉牛产业发展,对推动中国肉牛产业发展具有借鉴意义。     

犊牛直线育肥技术

犊牛直线育肥具有四大好处:一是缩短了生产周期,较好地提高了出栏率。二是改善了肉质,满足市场高档牛肉的需求。三是降低了饲养成本,提高了肉牛生产的经济效益。四是减少了草场载畜量,可获得较高的生态效益。犊牛直线育肥主要包括以下技术环节:育肥犊牛品种的选择选择夏洛来、西门塔尔、利木赞或黑白花等优良公牛与本地母牛杂交改良所生的杂种犊牛。     

浅谈犊牛直线育肥技术

随着人们生活水平的提高,对各种肉类的需求不断增加,特别是牛肉的需求越来越大,传统的饲养方式,由于饲养周期长,远远满足不了市场的需求。犊牛通过直线育肥,按牛的各个生长阶段分别采取不同的饲养管理方式,以促进犊牛的快速生长发育,从而提高牛肉的品质,满足市场对不同牛肉的需求,降低饲养成本,提高了肉牛生产的经济效益,也减少了草场的载畜量,对草场的恢复起到了促进作用。同时缩短了肉牛的生产周期,提高了出栏率,降低了饲养成本。     

优质肉牛肉羊生产技术

在肉牛优势发展区域，推广同期发情与冷配技术，提高受胎率。推广犊牛早期断奶与补饲、秸秆利用和优良牧草种植、架子牛短期育肥和优质牛肉生产技术，全面提高肉牛出栏率和牛肉品质。在肉羊优势发展区域，推广人工授精技术，建立健全肉羊良种繁育体系。引进优良品种进行杂交，在不同地区推广最佳经济杂交组合，利用杂种优势进行优质羊肉生产，提高肉羊出栏率。     

犊牛和老龄牛的育肥技法(上)

<正>一、犊牛的育肥技法1.犊牛育肥在肉牛育肥中的地位。高档优质牛肉具有丰富的大理石花纹,而犊牛育肥过程正是大理石花纹形成的关键时期。因此要获得高档优质牛肉必须从犊牛开始,抓住这一时机进行育肥。牛的特点。6～10月龄犊牛刚刚断奶2.分阶段育肥。①6～10月龄犊离开母牛,生活环境发生了极大的改变,正处于对环境变化较敏感的     

肉牛养殖技术发展现状及前景

随着生活质量的改善,人们对牛肉的需求量在逐年提升,甚至有时牛肉出现供不应求的情况,因此,我国肉牛业逐渐将从传统养殖转化为规模化、集约化的模式.本文中对肉牛市场现阶段的发展趋势进行介绍,讲解育肥原理及方法及肉牛生产性能的影响因素,进而提高肉牛品质,促进肉牛产业的可持续性发展。     

自繁自养肉牛育肥技术要点

<正>现代社会发展进程加快,人们在繁忙的工作之余,越来越注重提高生活品质。食品营养的摄取是人们生活中保证身体健康的重要途径,而牛肉中含有丰富的营养物质,而且口感良好,已经获得越来越多人的青睐。因此,如何生产出健康安全的牛肉、提高牛肉产量、满足市场需求,是广大养殖户都要重视的问题。1选择合理父本能否获得优良的犊牛品种,属于自繁自养肉牛育肥技术中的重要一环,对之后的自繁自养肉牛育肥流程有着直接的影     

基于钻石模型的新疆牛肉产业核心竞争力分析

近年来,国家及自治区农业产业政策提倡大力发展草食家畜,新疆牛肉产业因此迎来了前所未有的发展机遇,但新疆的牛肉产业在发展中还存在许多制约因素。利用迈克尔·波特的“钻石体系”模型,从生产要素、需求条件、相关与支持性产业、企业战略结构和竞争对手、政府、机遇六个方面对新疆牛肉产业的核心竞争力进行具体分析,并得出新疆发展牛肉产业所具备的优势基本都集中在低级要素上,而对产业发展具有重要影响的因素却处于相对劣势的结论。基于以上分析,就繁育良种肉牛,提高肉牛生产性能、政策扶持、强化社会化服务以及品牌战略等方面提出提升新疆牛肉产业核心竞争力的途径。     

树立优秀牛肉品牌 倡导科学健康消费——中国优质牛肉生产现状说明会侧记

<正>近期有关媒体报道我国牛肉高档消费市场上,充斥走私的"日本神户牛肉",对我国肉牛生产和优质牛肉消费带来了很大的影响。近日,中国畜牧业协会、国家肉牛产业技术体系办     

肉牛产业发展的“危”与“机”(上)

<正>改革开放以来,生产方式的变革和牛用途的改变所导致的肉牛存栏量大幅下降是牛肉价格暴涨的根本原因。由于肉牛繁育和饲养的脱节,作为基础母牛的存栏量不断减少,使整个肉牛产业逐渐萎缩;由于肉牛补贴政策的缺失,中国肉牛产业短期内难以提振;与此同时,国外牛肉却正在大举进入中国,中国肉牛产业将遭受很大的冲击。一、牛源不足、肉价攀高与外来牛肉的大举进入肉牛产业发展"危机"的直接表现     

日本肉牛产业现状及补贴政策分析

日本是世界上肉牛产业相对发达的国家之一,牛肉产业在畜牧业中占重要地位。本文作者基于联合国粮食及农业组织和日本农林水产省的数据,对近年日本肉牛产业的现状进行分析,包括肉牛产量、种类以及分布,对日本促进肉牛产业发展的政策进行了分析,其成功经验具有一定的参考价值。     

当前繁育肉牛养殖中存在的问题与解决对策

当前随着人们生活水平的提高,对饮食的需求层次随之提高,对牛肉的需求量也愈加的旺盛。而现阶段,我国肉牛养殖业的发展尚且存在很多的问题,如销售量的不足、附加利润较低等都是肉牛养殖中存在的问题。因此,亟待找到合理的方式解决肉牛养殖中存在的问题,以促进该行业的发展。     

黑龙江省肉牛产业存在的问题及发展优势

黑龙江省肉牛产业发展存在繁殖母牛少、牛源紧张,改良品种少、牛肉质量差、生产脱节、深加工滞后等问题。同时黑龙江省肉牛产业拥有饲料资源丰富、养牛政策优惠、地域分布广阔等发展优势。     

新型冠状病毒肺炎疫情对我国肉牛生产的影响及对策建议

自新型冠状病毒肺炎（以下简称“新冠肺炎”）疫情发生以来，全国相继采取隔离措施，有效地控制了疫情，但是也对经济发展带来影响。为了掌握新冠肺炎疫情对肉牛产业的影响，2020年2月，通过调研全国肉牛主产区21个省市的263个肉牛场，发现疫情对我国肉牛养殖造成了严重影响：在饲草料储备方面，48%的肉牛场精饲料储备量不足1个月，45%的牛场粗饲料不足2个月，95%的牛场酒糟等副产品断货；在架子牛收购和育肥牛出栏方面，95%的育肥牛场不能按计划补栏，育肥牛延迟出栏，饲草料消耗加大，导致饲草料紧缺的问题更加突出；活牛交易市场关闭，造成活牛收购价下滑；在繁殖方面，繁殖母牛错过1～2个情期；在疫病防控方面，70%的牛场兽药储备不足，春季防疫工作不能按计划进行。针对当前肉牛生产中突出问题，建议养殖企业（场、户）认真落实疫情防控要求，确保人员和生产安全；做好应对预案；完善精细化饲养管理和标准化生产流程，调整生产经营策略；各级政府全面贯彻有关文件精神和要求，为养殖业开辟“绿色通道”，保障物资和产品运输；尽快出台专项补助资金政策，银行提供小额信贷，帮助养殖企业提升信心，尽快恢复生产。     

中国肉牛产业发展现状及前景展望

肉牛产业是保障中国农业生产系统良性循环的重要环节,是推进中国城乡居民肉食消费结构改善的重要产业。自20世纪80年代以来,中国肉牛生产快速发展,但近年来随着农业机械化的快速发展和资源条件的变化等,出现了快速下滑趋势。在国内肉牛生产统计数据争议很大的现实背景下,基于统计资料的梳理和实地生产监测数据的佐证分析,较为准确地呈现了中国肉牛产业发展现状,并根据当前发展特点研判其未来发展趋势,为相关部门提出具有针对性的决策建议。总体而言,中国肉牛产业近年来下滑严重,牛肉价格快速上升,养殖效益开始好转,若这种市场格局持续下去,将会有力拉动肉牛业的恢复。     

推进黑龙江省肉牛产业化发展的几点建议

传统的肉牛养殖业经历了放牧养殖、半舍饲半放牧养殖和舍饲圈养等几个阶段。随着专业化肉牛养殖的发展,对从业者专业素质、产品质量与安全、市场销售途径以及保护生态环境等方面都提出了更高的要求,根据黑龙江省肉牛业发展所具备的优势,从加快良种培育、加强草畜平衡和建立养殖技术协会等方面提出了促进肉牛业健康发展的几点建议。     

中国牛肉食用品质评价方法研究及应用

为探讨借鉴MSA体系建立我国统一的牛肉质量评价及预测标准体系的可能性,在澳大利亚肉类标准体系(MSA)的基础上,利用消费者感官评定试验,通过2×6因子试验设计,研究了烹饪方法和牛肉品种来源对牛肉食用品质的影响。结果表明:1)烹饪方式和牛肉品种来源对嫩度、多汁性、风味和整体喜欢程度等各项牛肉感官食用品质指标均具有显著的影响(P0.001)。煎牛肉的各项食用指标得分明显优于涮牛肉,其中煎牛肉的嫩度、多汁性、风味和整体喜欢程度得分分别比涮牛肉高出16%、12%、12%和15%;同时,和牛、安格斯和荷斯坦奶公犊等专门化肉牛品种牛肉的食用品质明显优于利木赞、西门塔尔和晋南牛等瘦肉型和本地肉牛品种;2)MQ4得分次序与消费者对牛肉质量的实测等级排序有些许差异,但整体趋势相同。研究证明基于MSA体系原理来构建符合我国肉牛产业现状的牛肉质量评价和分级体系是可行的。     

秦川牛生产加工全过程质量跟踪与追溯系统研发

运用Visual Basic6.0面向对象编程技术，结合SQL Server 2000大型关系型数据库技术，采用耳标与分割肉号码及对应的EAN/UCC条码技术等动物标识方法，对秦川牛高中档牛肉饲养及加工、销售进行全过程质量跟踪与追溯，确保肉牛生产的安全、优质、高效；建立快捷有效的反应机制，对牛肉生产、销售各环节中可能出现的质量问题进行快速追溯，维护消费者的合法权益，为我国牛肉安全生产国际化提供技术支撑。     

Update of Meat Standards Australia and the cuts based grading scheme for beef and sheepmeat

Changing markets and evolving consumer demand present new challenges for the beef and sheep industries. In response, the industry has been investing in innovations to deliver new products and management systems to consumers. One such innovation is the Meat Standards Australia (MSA) system. This system is a Total Quality Management System, aimed at delivering an eating quality guarantee to consumers, and through this adding value to the entire supply chain. At present, it is well developed for beef and still evolving for sheepmeat. MSA has identified Critical Control Points (CCPs) in the production, pre-slaughter, processing and value-adding aspects of the supply chain that impact on consumer palatability through the large-scale taste testing of meat by untrained consumers. These CCPs are used as either (1) mandatory criteria determining eligibility for grading, and (2) inputs in a model predicting the palatability of individual combinations of muscle and different cooking methods. Through the prediction of palatability, MSA increases consumer satisfaction and is used to provide assurance for branded products and new marketing innovations in Australia and internationally. This has added significant value to the Australian beef industry, with several retail examples demonstrating consumer willingness to pay more for premium quality beef and sheepmeat products based on the MSA grading scores. This price differential at retail allows the value of the carcass to be calculated based on the eating quality as well as the volume produced, thereby delivering a financial reward for farmers producing high quality carcasses. The continuous quality scale of MSA allows producers to realise the financial gain of incremental improvements in quality, as well as the precise economic weights associated with traits such as marbling, ossification score, or breed. The use of MSA in this fashion has underpinned a new and innovative supply chain where the pricing is transparent and allows producers to make informed decisions to modify both quality and yield traits. To date, the MSA system for beef has proved to be effective in predicting beef palatability not only in Australia but also in many other countries (France, Poland, Ireland, Northern Ireland, Japan, South Korea, New-Zealand, the USA and South Africa). In Europe, results of the ProSafeBeef and ProOptiBeef projects as well as other national projects demonstrate the potential to develop an MSA-like international grading system for the supply chain in the EU, despite the diverse cultures and complex beef production systems within the member states. International testing in lamb has only just begun and preliminary results are discussed here.     

基于VAR模型的国内与国际牛肉价格空间市场整合研究

总结2009—2015年国内与国际牛肉月度价格变动的基本规律,应用VAR模型对国内与国际2个空间市场牛肉价格长、短期整合情况和因果关系等进行实证分析,揭示了国内外牛肉价格长期和短期均整合;国际牛肉价格是国内牛肉价格的格兰杰原因,反之,不成立;国际牛肉价格对国内牛肉价格的影响较大且影响作用时滞4个月,但是国内牛肉价格对国际牛肉价格的影响并不明显。基于上述结论,政府应综合考虑国内和国际牛肉市场的形势,出台相关政策以稳定国内牛肉价格,保障国内肉牛产业安全,实现持续健康发展。