超高压加工软包装柿子酱生产工艺研究

为了解决柿子酱热杀菌返涩问题,采用正交试验法确定了乙烯利脱除柿子涩味和超高压杀菌处理软包装柿子酱的最佳工艺条件。通过感官评价、耐藏性试验、微生物卫生指标检验、稳定性鉴定,研究了超高压处理柿子酱的安全、稳定性。结果表明:柿子用300 mg/L乙烯利溶液浸润10 s后于30℃密封脱涩5 d,柿子脱涩效果最好;脱涩后的柿子酱于25℃经400 MPa杀菌20 min,能明显延长柿子酱的货架期,有效地消除了脱涩柿子酱的返涩和变色现象。超高压非热杀菌技术能安全有效地防止脱涩柿子酱的返涩,延长柿子酱的货架寿命,保持柿子酱的原有色泽和组织结构。     

我国柿子种质资源的优势及遗传育种研究进展

柿子是我国生产的主要水果,为促进我国柿子育种产业健康发展,综述了我国柿子品种的优势,引种发展状况,新品种选育研究进展,生物技术在柿子育种上的应用。同时,就柿子育种提出了发展建议。     

我国发展柿子生产有优势

柿子是我国传统的特色果品,1998年世界柿子的总产量近200万吨,其中,我国的产量就占世界柿子总产量的90%以上。我国“入世”以后,发展柿子生产具有一定的优势。理由如下:1.几个农业大国如:美国、加拿大、澳大利亚、法国等基本不种植柿子,不会冲击我国国内市场,也不会对我国柿子出口形成威胁。2.日本、韩国虽然种植柿子,但它们均属农业小国,两国的柿子生产成本均比我国高得多,所以不会对我国占领国内、外柿子市场形成太大竞争压力。3.近2～3年,柿子价格稳中有升,使我国许多柿子产区将柿子作为重点果品,扩大了栽培面积。另外,随着人们消费水平…     

发展柿子生产有前途

柿子是我国传统的特色果品。我国加入世贸组织以后,发展柿子生产更具有一定的优势:一是几个农业大国如美国、加拿大、澳大利亚、法国等基本不生产柿子,不会冲击我国市场,也不会与我国的柿子出口形成竞争。二是近两年的柿子价格稳中有升,使许多柿子产区将柿子作为重点果品扩大种     

我国发展柿子生产有优势

一是几个农业大国如美国、加拿大、澳大利亚、法国等基本不生产柿子,不会冲击我们的国内市场,也不会对我国柿子出口形成竞争。二是日、韩均属农业小国,而且同中国相似也属于小农经济,两国的柿子生产成本比我们高得多,不会对我们占领国内外柿子市场形成太大竞争。三是近2～3年,柿子价格稳中有升,使许多柿子产区将柿子作为重点果品扩大栽培面积。但柿子只是作为土特产品,还没有真正实现远销海外。原因是中国的柿子基本是涩柿,成熟后需要脱涩才能食用。而现行的脱涩技术,使柿子脱涩后即变软、变黑,既摆不上货架,又不便储运。更重要的是我国柿子…     

黑柿子多酚的提取及抗氧化作用的研究

为优化黑柿子多酚的提取工艺,并考察黑柿子多酚的抗氧化性能。以黑柿子为原料,确定黑柿子多酚提取的最佳工艺,并评价提取物体外抗氧化活性。在单因素试验结果的基础上,以黑柿子多酚提取率为指标,通过正交试验研究乙醇浓度、料液比、提取温度和提取时间4个因素对黑柿子多酚提取率的影响。结果表明:在乙醇浓度70%,料液比1∶40,提取温度50℃,提取时间50 min的条件下,黑柿子多酚提取率可达23.1 mg·g~(-1)。黑柿子多酚提取液对DPPH自由基的半清除质量浓度为10.66μg·mL~(-1)。表明黑柿子多酚具有较强的抗氧化作用。     

柿子果醋饮料的研究

探讨了柿子果醋饮料的加工工艺,在此基础上,对影响柿子果糕品质的柿子浓缩汁、白砂糖等因素进行了研究,旨在为柿子果醋饮料的加工提供理论和技术参数。     

中国柿子贸易现状与竞争力分析

中国是世界柿子主产国之一,柿子贸易的稳定发展对中国柿子主产区的农户增收具有重要的现实意义。以联合国粮食及农业组织统计数据和WITS数据库数据为基础,分析了中国柿子生产情况、贸易进出口现状以及贸易竞争力,讨论了柿子贸易中存在的问题,并针对问题提出建议。     

河南省经济林之乡简介

1.荥阳柿子之乡 荥阳是河南省柿子重点产区,该市栽培柿子历史悠久,素有"荥阳柿子甲天下"之美称.     

青州柿子产业发展现状

青州柿子产业以加工柿饼为主,近几年逐渐得到消费者的青睐。本文从柿子种植、产业发展模式、科学研究、消费群体等方面对青州柿子产业发展现状进行了介绍,旨在为青州柿子产业发展提供参考。     

柿子米酒酿造工艺条件的优化

[目的]研究柿子米酒酿造的最佳工艺条件.[方法]采用单因素及正交试验,考察柿子添加量、酒曲添加量、发酵时间及发酵温度4个因素对酿造柿子米酒的工艺的影响.[结果]试验结果表明,柿子米酒酿造的最佳工艺条件为:柿子添加量30％,酒曲添加量0.50％,发酵时间72 h,发酵温度32℃,在此工艺条件下酿造的柿子米酒感官评价达87分.[结论]将柿子和糯米混合发酵,酿制而成的柿子米酒营养丰富,澄清透明,香气浓郁,口感醇厚、协调,是老少皆宜的保健饮品.     

留一些柿子在树上

韩国北部的乡村公路边常常会有很多柿子园。金秋时节，这里随处可见农民采摘柿子的忙碌身影。成熟的柿子先被摘下，未熟透的柿子依然要留在树上，直到成熟之后再进行采摘．但是，整个采摘过程结束后．有些熟透的柿子也不会被摘下来。一些游人在经过这里时．都会说，这些柿子又大又红．不摘岂不可惜。但是当地的果衣则说．不管这些柿子长得多么诱人．也不会摘下来，因为是留给喜鹊的食物。许多人都认为，果农用柿子喂喜鹊，真是太傻了!     

阳台农业待开发

柿子是我国传统的特色果品。中国“入世”以后，发展柿子生产具有一定的优势。原因如下：一是几个农业大国，如美国、加拿大、澳大利亚、法国等基本不生产柿子，不会冲击我们的国内市场，也不会对我国柿子出口形成竞争；二是日、韩均屑农业小国。而且同中国相似也属于小农经挤，两国的柿子生产成本比我们高得多，不会对我们占领国内外柿子市场形成太大竞争；三是近2-3年。柿于价格稳中有升，使许多柿子产区将柿子作为重点果品扩大栽培面积。     

柿子脱涩五法

柿子脱涩的关键是使柿子与氧气隔绝,使其中的单宁发生转化而变甜。1郾温水脱涩法:把柿子装进大水缸里,然后倒入45℃的温水,全部淹没柿子,再用棉絮等物把缸口盖严盖紧,经过20～36小时就可脱涩。2郾酒精脱涩法:用75%酒精或高粱酒喷洒柿子,然后把柿子放在容器中密封3～4天,即可脱涩。3郾水果脱涩法:在柿子中掺入10%的沙梨、苹果、猕猴桃等已经成熟且完好的水果,放在容器中密封,3～4天就能脱涩变软。4郾石灰脱涩法:将生石灰加水配制成5%的石灰水,趁水还温热时,把柿子浸入其中,石灰水要能浸没柿子,然后密封,这样经过3～4天柿子即可脱涩。5郾乙烯…     

燃料乙醇发展概述和柿子燃料乙醇的发展建议

阐述了燃料乙醇的发展背景、发展历程、发展前景及柿子燃料乙醇的优势。在分析了柿子燃料乙醇的发展困境及相关制约因素的基础上,提出了柿子燃料乙醇的发展建议,对柿子燃料乙醇发展具有参考作用。     

我国古代柿资源状况梗概及其发展动因

介绍了柿子在我国的分布和品种,古代文献对柿子的记载和利用,并分析了柿子能够在逾2000a历史中得以延续的原因。     

我国发展柿子生产有优势

柿子是我国传统的特色果品，1998年的世界柿子产量近200万吨，其中中国的产量就占世界柿子总产量的90％以上。因此我国发展柿子生产具有如下几方面的优势一是几个农业大国如美国、加拿大、澳大利亚、法国等基本不生产柿子，不会；中击我们的国内市场，也不会对我国柿子出口形成竞争。二是日、韩均属农业小国，而且同中国相似也属于小农经济，两国的柿子生产成本比我国高得多，不会对我们占领国内外柿子市场形成太大竞争。三是近2～3年，柿子价格稳中有升，使许多柿子产区将柿子作为重点果品扩大栽培面积。     

柿子的应用价值及发展前景

柿子在我国已有3000多年的栽培历史,适应性强,分布广泛。园艺界将柿的品种一般分为4个类群。柿子不仅营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素营养物质,而且具有很高的药用价值和经济价值,是山区脱贫致富的重要经济树种。为了促进柿子产业的发展,特别介绍了柿子各组成部分的主要利用价值及其开发应用前景,并对柿子的贮藏保鲜技术作了阐述和展望。     

柿子脱涩的方法

近年来随着人们食物的多元化和生活质量的提高,食用水果的结构也在变化,柿子栽培规模也在不断发展.柿子营养丰富、色泽鲜艳、香甜可口、老少喜食.柿子不但营养丰富,而且有较高的药用价值.但生柿子(涩柿)不能食用,脱涩后才能食用.柿子的涩味是因为柿子里面含有可溶性单宁,所以在食用前必须将可溶性单宁转化为不溶性的,就是让它除去涩味...     

柿子的采收、脱涩和加工

柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素 A、C 和钙、磷、铁等矿物质,含糖量一般为13%～24%。为使柿子产后增值,要及时采收、脱涩和加工。1.采收柿子的采收期要根据品种、气候和所要加工的成品来定。一般加工柿饼、柿干的以果皮黄色减退,稍呈红色时采收为宜。加工柿子汁、柿子酒、柿子蜜的以果皮转红,肉质尚