冷藏周转箱内虹鳟鱼片新鲜度的综合评价

本文应用近0℃冷藏周转箱来延长虹鳟鱼片的货架期。分析比较了虹鳟鱼片在冷藏条件下菌落总数、pH值、TVB-N值、TBARS值和感官值等变化。试验结果表明,随着贮藏时间延长,虹鳟鱼片的菌落总数、TVB-N值、TBARS值增大;pH值先下降后上升;感观分值逐渐降低。综合评价表明,近0℃周转箱贮藏的虹鳟鱼片,贮藏6 d虹鳟鱼片属于1级鲜度;贮藏6~9 d的虹鳟鱼片属于2级鲜度;贮藏12 d为虹鳟鱼片的货架期终点。该研究为实现虹鳟鱼商超冷链销售提供试验依据。     

虹鳟鱼的人工繁殖技术

虹鳟鱼原产于美国加利福尼亚,是一种珍贵的冷水性养殖鱼类,其肉质细嫩,肉味鲜美,营养丰富,生长迅速,容易捕捞,人工繁殖简单。1959年引入我国,日前全国大部分地区均有养殖。我国农村有不少溪流、冷泉、水库,可因地制宜饲养虹鳟鱼。人工繁殖虹鳟鱼2龄性成熟,繁殖季节为冬季和早春,水温在6—13℃之间。产卵期受水温与光照影响较大。虹鳟鱼受精卵的孵化时间较长,在10℃时需要     

虹鳟鱼人工养殖技术

一、鱼场条件 虹鳟鱼属冷水性鱼类,其正常生长水温为11～24℃,最适水温为14～16℃,要求水中含氧5毫克/升以上,pH值7～8.凡符合以上要求的地方均可修建虹鳟鱼场,它既能在池塘中养殖,更适合山涧溪流、地下水、水库底层水以及冷泉水养殖.建场地要求有一定的坡度,以利进排水,同时水的落差有利于自然增氧.每个养鱼池的面积100～200平方米,水泥结构,长方形,有利投饵、管理和控制鱼病,并可使水流均匀流到水池各处,以符合虹鳟鱼喜逆游的特性.鱼池若能依山而建则更为理想,进出水口处要安置拦鱼栅.     

科学养鱼闯新路 致富不忘众乡亲

<正>说起莲花池村,知道的人可能不多,可要说起怀柔"虹鳟鱼一条沟",北京城里的、各郊区县的游客,甚至外国朋友,知道并去过的人可不少。我就是位于其中的"劳模山庄"的经营者。16年来,我靠养殖虹鳟鱼、搞民     

本溪市虹鳟鱼产业现状与发展策略

正本溪市位于辽东山区,冷水资源丰富,养殖虹鳟鱼条件优越,据调查全年境内冷泉水温不超过20℃,本溪市养鳟业始于1977年~([1]),是全国最早养殖虹鳟鱼城市之一,进入20世纪80年代,养殖技术逐渐成熟,渔业部门编制了我国第一份《虹鳟鱼养殖技术规范》,上世纪80和90年代本溪市虹鳟鱼产量一直占全国虹鳟鱼产量60%以上,目前冷水鱼产量也一直在全国处于领先地位,已成为我国冷水性鱼类的主产区。     

虹鳟鱼人工养殖技术

1、生物学特点.虹鳟鱼是联合国粮农组织向世界各地推荐的优良四大淡水鱼养殖品种之一.因鱼体沿侧线有一条棕红色纵纹,如同一线彩虹而得名.虹鳟鱼属冷水性鱼类,肉味鲜美,营养丰富,刺少肉多,饲养简便,每亩水面可年产鲜鱼3吨左右,经济效益十分显著,是山区、特别是山涧溪流、水库底层及冷泉水中养殖的好品种,也是农民致富的好途径.     

不同产地虹鳟鱼肉风味物质的比较

分析了北京、新疆和青海3个地区养殖虹鳟鱼背肉和腹肉中基本营养成分、呈味核苷酸、游离氨基酸和挥发性成分的不同,结果表明:青海虹鳟鱼的水分显著低于北京和新疆(P0.05),而粗脂肪含量显著高于北京和新疆,相同产地虹鳟鱼背肉和腹肉的基本营养成分差别相对较小;新疆和青海虹鳟鱼背肉中IMP含量显著高于腹肉,不同产地间AMP、IMP和游离氨基酸的含量均有显著性差异,且均表现为:新疆北京青海;电子鼻分析表明北京和新疆虹鳟鱼气味较为接近,而和青海虹鳟鱼有明显区别,且其背肉和腹肉也有所不同;GC-MS检测分析表明虹鳟鱼中挥发性物质主要以醛酮类和醇类为主,青海虹鳟中醛酮类相对含量显著高于北京和新疆,而醇类显著低于其他两地。     

沈希顺巧卖虹鳟鱼

沈希顺是北京市怀柔区田仙峪村人,1985年就开始养虹鳟鱼,在他的带动下附近不少村民都开始养鱼卖鱼.虹鳟鱼原产于北美洲的太平洋沿岸,属冷水性鱼类,肉质鲜嫩,它的美味吸引着北京市民前来尝鲜,田仙峪村也逐渐声名鹊起,靠垂钓和餐饮不用出门村民就能把鱼卖了.可是到了2001年,村民们却发现游客来的多了,钱却越挣越少了.     

云南大理虹鳟鱼安全指标评估分析

[目的]对云南虹鳟鱼主要产区的虹鳟鱼的安全指标进行测定。[方法]以云南虹鳟鱼主要产区大理剑川的虹鳟鱼为研究对象,采用原子吸收分光光度计、液相色谱串联质谱仪等检测虹鳟鱼中重金属、兽药等成分的含量,并评估其安全指标。[结果]在检测的虹鳟鱼样品中,仅有2号养鱼场样检出无机砷含量超标,其他挥发性盐基氮、重金属及兽药共16项指标均低于国家淡水鱼NYT842-2012标准。[结论]该研究结果为制定云南虹鳟鱼地方标准奠定了基础。     

应用熟化颗粒饲料饲喂虹鳟鱼试验报告

虹鳟鱼饲料营养研究在国外已有长足进展。自从美国学者 Pillips 1920年开始研究鲑鳟鱼营养以来,众多学者在虹鳟鱼蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素营养等方面进行了详尽的研究。我国自从50年代末从朝鲜引进虹鳟鱼至今已发展到约100百多个养殖场的规模,遍布全国各地。虹鳟养殖业发展虽快,但商品性饲料生产却很落后,目前仅有少数几个厂家生产销售,也均为硬颗粒饲料,饲喂效果与国外先进水平相比尚存很大差距。本研究试图研制出适合虹鳟鱼营养需要的熟化颗粒饲料,以推进我国虹鳟鱼养殖业的发展。