干旱胁迫对海南黄灯笼椒辣味及相关生理生化指标的影响

为了研究胁迫诱导与辣椒辣味的关系,探索辣椒辣味的调控机理,笔者以海南本地栽培种黄灯笼辣椒为试材,采用盆栽控水处理,测定辣椒果实中辣椒素和二氢辣椒素的含量以及胁迫相关生理生化指标、生长情况,并对水分胁迫下辣椒辣味和相关生理生化指标间的关系进行分析。结果表明,干旱胁迫条件下黄灯笼辣椒果实中辣椒素和二氢辣椒素的含量比对照分别提高了45.57%和47.69%;辣椒的辣味提高,而植株的叶面积、叶绿素的含量、叶片水势和相对含水量都呈现下降趋势;脯氨酸(Pro)含量的持续升高,与辣椒素类物质含量的变化趋势一致;株高和茎粗的变化与辣味的关系不显著,而果实的大小(即果长和果宽)的增加量显著减少,与辣椒素类物质含量呈显著负相关,相关研究已有表明;相对电导率、丙二醛(MDA)的含量以及抗氧化保护酶系统超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的酶活性都先降低后升高,与辣椒素类物质积累速度的变化一致。叶绿素、相对电导率和丙二醛的含量是辣椒植株抗旱能力的反应。水分胁迫程度较轻时,抗氧化酶活性较低,辣椒素积累速度较慢,随着水分胁迫的提高,抗氧化酶活性开始升高,辣椒素类物质的积累速度加快,但当水分胁迫提高到一定程度,抗氧化酶的活性继续升高,辣椒类物质的积累速度反而开始降低。所以一定程度的水分胁迫可以提高辣椒素类物质的含量,但是严重的水分胁迫反而会降低辣椒素类物质的积累。     

辣椒素类物质生物合成研究进展

辣椒素类物质是辣椒果实中产生辣味物质的总称。辣椒素类物质有镇痛止痒、抗炎消肿、调节食欲和防治风湿等作用,广泛应用于医药工业。综述了辣椒素类物质的种类、分布以及生物合成途径等最新研究进展。     

猴头菇脯加工技术

一、配科：猴头菇干品5千克，白砂糖30千克，浓度为80％的葡萄糖浆61千克，食用色素3．2克，柠檬酸适量，琼脂4千克，水40千克。二、操作：将猴头菇放入沸水中浸泡数分钟后捞起，用温水冲洗，挤压3—4次以除去苦味；倒入水中炖煮1小时，捞起，用纱布压榨过滤，取汁。另将琼脂剪碎后用冷水浸软和白砂糖一起加入猴头菇滤汁中煮沸。待琼脂完全溶解后，     

冻干浓缩对高效液相色谱法测定杭椒类辣椒中辣椒素类物质的影响

[目的]研究冷冻干燥和浓缩等技术在辣椒特别是低辣辣椒果实中辣椒素类物质检测中的应用。[方法]选取不同辣度的4种辣椒果实为试验材料,分析烘干/冷冻干燥、浓缩/不浓缩等前处理方式对高效液相色谱法测定辣椒素类物质的影响。[结果]采用冷冻干燥技术不仅能去除鲜辣椒中水分而且最大程度保留其活性物质,较烘干技术果实中的辣椒素和二氢辣椒素损失减少,同时解决了大批量测定分析时,鲜辣椒无法长期保存的问题。提取过程中采用浓缩提取方法,解决了样品量少、样品辣椒素含量过低时无法获得准确数据的难题。另外,还利用该方法对辣椒素含量较低的杭椒类辣椒果实中辣椒素的变化规律进行研究,发现当辣椒果实进入成熟期后在前期辣椒素含量与果实成熟度呈正相关,但在成熟期后期即开花48 d后果实中的辣椒素含量有所下降。[结论]该研究为辣椒素的氧化及转化过程提供参考依据。     

辣椒夏季育苗技术

辣椒（chillies）,双子叶植物纲茄目,一年或多年生草本植物,原产于南美洲热带地区,明末传入中国湘楚之地。有辣味,供食用。辣椒喜温、喜水、喜肥。辣椒中含有丰富的维生素C、维生素β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。今中国各地普遍栽培,成为一种大众化蔬菜。     

山药牛奶乳酸复合饮料生产技术

1．工艺流程图 2．操作要点。（1）山药预处理：用清水浸泡洗掉山药（薯蓣、淮山）上的泥土及农药残留物,将山药去皮后切成块,使用防护液进行护色处理。防护液配方：亚硫酸钠（山药重量的）0．05％、柠檬酸0．15％、抗坏血酸0．05％。护色后的山药块再破碎进行榨汁,将山药汁加入果胶酶,澄清过滤后待用。（2）牛乳的发酵：牛乳（70％）、白砂糖（10％）溶解过滤后与山药汁（20％）混合,     

切辣椒后手辣怎么办

<正>辣椒中产生辣味的物质是辣椒紊。若辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,还会刺激痛觉神经,让人觉得烧手。此时可在疼痛部位涂抹酒精或食醋,能溶解手上的辣椒素,然后用清水洗净、擦干。轻者1     

新型蔬菜食品亟待开发

辣味菜，在人们对一般的美味食品感到厌恶，而辣味有刺激作用，辣味素可减少脂肪在体内的沉淀而且它还具有抗癌的作用；蔬菜粉，它可以制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等，也可以制成蔬菜汤料，很适合厌食蔬菜的儿童食用；方便菜：就是指在出售时已摘好、洗净、装入塑料袋中的礼品蔬菜；蔬菜罐头，是指将新鲜黄瓜、辣椒、各类蔬菜等食品制成符合人们口味的各种罐头：“商标菜”，就是无公害的袋装蔬菜；蔬菜脆片，是在真空低温的条件下，将蔬菜油炸脱水而成；蔬菜薄片，它是将新鲜的蔬菜加工成糊状然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成；蔬菜饮料，蔬菜饮料是将新鲜的多汁蔬菜榨出汁后制成具有果味、奶味、甜味等：多种风味的菜汁饮料，如番茄汁、黄瓜汁、大蒜汁等。     

不同品种辣椒乙醇提取物抑菌活性的研究(英文)

[目的]为研究不同品种、不同部位辣椒素的抑菌效果提供依据。[方法]采用碱性乙醇法分别提取3种辣椒果皮和籽粒中的辣椒素,以金黄色葡萄球菌、酿酒酵母、黑曲霉菌作为供试菌对其乙醇提取物进行抑菌活性的测定。[结果]3种辣椒中辣椒素含量依次为:朝天椒>野山椒>长辣椒。辣椒皮中的辣椒素含量是辣椒籽中的1.5～3.9倍。在试验浓度范围内(0.5～1.5mg/ml),3种辣椒的乙醇提取物对3种供试菌都具有明显的抑菌活性,其中野山椒的抑菌活性最高,朝天椒和长辣椒的抑菌活性基本相同。[结论]3种辣椒的果皮和籽粒都含有辣椒素类物质,并具有较好的广谱抑菌活性。     

不同品种辣椒乙醇提取物抑菌活性的研究

[目的]为研究不同品种、不同部位辣椒素的抑菌效果提供依据。[方法]采用碱性乙醇法分别提取3种辣椒果皮和籽粒中的辣椒素,以金黄色葡萄球菌、酿酒酵母、黑曲霉作为供试菌对乙醇提取物进行抑菌活性的测定。[结果]3种辣椒中辣椒素含量大小依次为朝天椒野山椒长辣椒。辣椒皮中的辣椒素含量是辣椒籽中的1.5～3.9倍。在试验浓度范围(0.5～1.5 mg/ml)内,3种辣椒的乙醇提取物对3种供试菌都具有明显的抑菌活性,其中野山椒的抑菌活性最高,朝天椒和长辣椒的抑菌活性基本相同。[结论]3种辣椒的果皮和籽粒都含有辣椒素类物质,并具有较好的广谱抑菌活性。     

干辣椒品种资源生理特性的初步研究

于21个干辣椒品种的始花期，测定植株主茎自上而下数第三片已完全展 形味的光合速率，蒸腾速率、水分利用率及叶绿素含量，结果表明，所测指标在品种间存在极显著差异，其中，光合速率与水分利用率及叶绿素含量之间，水分利用率与叶绿素含量之间呈极显著正相关和偏正相关，水分利用率与蒸腾速率之间呈极显著负相关和偏负相关。     

EM对辣椒产量及品质的影响

本试验研究了ＥＭ处理辣椒后对其生长发育、生理特性、抗病性、产量及品质的影响。结果表明：ＥＭ能促进辣椒生长发育；增强代谢机能；抗病性增强；前期产量和总产量分别比对照增加８．２％～４１．８％和２１．７％～８．５％。     

辣椒工厂化育苗基质筛选的研究

为筛选出适宜的辣椒育苗基质配方,推进工厂化育苗,以辣椒品种富瑞达为试材,研究了不同菇渣、草炭和珍珠岩基质配方对辣椒育苗效果的影响。结果表明:处理T2(菇渣∶草炭∶珍珠岩=2∶1∶2)育苗效果最好,出苗率、茎粗、株高、叶片数和鲜重显著高于其它处理,辣椒幼苗生长势壮、干物质积累多、壮苗指数高、叶绿素含量高,且基质成本低廉,可以进行辣椒大规模育苗。     

不同苗龄和栽培模式对辣椒产量的影响

为探索毕节地区名优辣椒品种的最佳定植苗龄和栽培模式,促进辣椒产业规模化、规范化和产业化的发展,笔者以大方皱椒和金椒1号为试验材料,采用双因素裂区试验设计研究了苗龄和栽培模式对线椒和朝天椒经济性状和产量的影响。结果表明,线椒(大方皱椒)和朝天椒(金椒1号)分别在长出10片真叶和7片真叶时进行移栽定植,并采用覆膜垄作的栽培模式,不仅可以促进植株生长,分枝数增多,还可以提早开花、结果,缩短生育期,在此栽培方式下线椒和朝天椒干辣椒产量最高,分别为248.06kg/667m2和230.32kg/667m2。     

朝天椒种质材料的遗传多样性研究

对朝天椒18个性状(10个表型性状和8个数量性状)进行多样性分析,并介绍了贵州省辣椒研究所目前收集保育的156个朝天椒种质材料的地理分布情况.结果表明:在朝天椒的质量性状中果形的遗传多样性指数最高为1.509 7,数量性状中株高遗传多样性指数最高为2.169 9,对产量影响较大的单株结果数和单果重的遗传多样性指数分别为1.779 3和1.842 6.现有朝天椒种质材料主要来源于黔北地区,占总材料数的63.46 %.     

Light Intensity Affects Pungency of Hot Pepper（Capsicum annuum L.） Fruits

This study was carried out both laboratory and field experiment to research the effects of three different light intensity on capsaicin content of hot pepper fruits during the growing stage, the varieties in the study were in different hot levels named No.4 Xiangyan (mid-hot) and No.3 Jingjianjiao (very hot). The study showed that capsaicin content increased accompanied with light intensity weakening. There was an inverse relationship between capsaicin content and peroxidase activity.     

辣椒常见异常种子发芽率试验研究

进行辣椒常见异常种子发芽试验研究,结果表明:常见异常辣椒种子的发芽率、始发芽时间、发芽集中整齐度和幼苗生长量均低于正常种子。在24℃的恒温催芽条件下,发芽率依次为正常种子(98.00%)、种皮霉变种子(91.00%)、黑斑种子(5.67%)、不饱满种子(0.33%);正常种子和种皮霉变种子在催芽后第3天开始发芽,第4天处于发芽高峰,高峰日发芽率分别为66.67%和61.00%。黑斑种子和不饱满种子在催芽后第6～8天开始发芽,第7～8天为发芽高峰期,高锋日发芽率分别为3.67%和0.33%;发芽第10天芽长依次为正常种子(35.00 cm)、种皮霉变种子(28.00 cm)、黑斑种子(11.33 cm)、不饱满种子(3.67 cm)。根长依次为种皮霉变种子(66.00 cm)、正常种子(59.33cm)、黑斑种子(10.00 cm)、不饱满种子(6.33 cm)。     

加工专用型辣椒新品种“明椒7号”的选育

“明椒7号”是以m16-4-2-1-3为母本,以f243-2-4-3-1为父本杂交选育而成的加工专用型辣椒新品种.该品种中早熟,植株生长势强,始花节位9～11节;果实为泡椒形,青熟果绿色,老熟果红色,果长7～9 cm,果肩宽2.5～3.0 cm,果肉厚0.2 cm,单果重7～10 g,果皮微皱有光泽,辣味极辣,香味浓郁独特;果实商品性好,从定植到始收60～65 d,一般老熟红果产量42 000～52 500 kg·hm-2;耐贮性中等,抗逆性强;适宜在福建省及相似生态地区栽培.     

干旱胁迫对辣椒生理机制的影响

选用重庆、四川一带普遍种植的特长香辣大金条、辛香四号、新选二金条3个辣椒品种为材料,在同一水平条件下测定它们在不同程度的干旱胁迫下相关生理指标的变化,结果显示,随着干旱胁迫时间的延长,辣椒幼苗组织的相对含水量呈下降趋势,脯氨酸含量急剧增加,丙二醛含量先降低后增加;抗旱性强的品种保持着较高的组织相对含水量和脯氨酸含量,丙二醛含量相对较低,抗旱性弱的品种则相反.新选二金条的抗旱性高于辛香四号,特长香辣大金条的抗旱性最弱.     

辣椒基因组DNA提取与RAPD分析

采用液氮－ＳＤＳ法、ＳＤＳ法和氯化苄法对辣椒的ＤＮＡ进行了提取。结果表明：液氮－ＳＤＳ法提取的ＤＮＡ具有典型的天然ＤＮＡ分子的标准紫外吸收光谱，其Ａ２６０／Ａ２８０在１．６０～１．７０之间，Ａ２６０／Ａ２３０在１．５～１．８之间，１００ｍｇ叶子ＤＮＡ产量为６０～９０μｇ。用该法提取的辣椒ＤＮＡ适于进行ＲＡＰＤ分析。ＳＤＳ法、氯化苄法不适于辣椒ＤＮＡ的提取。