代谢组学在农产品营养品质检测分析中的应用

科学检测和分析农产品营养品质对提升优质农产品的营养水平具有重要作用。由于农产品中营养成分组成复杂,已有的分析方法只能针对已知营养素的浓度、功能等进行分析,无法对农产品中存在的大量其他功能性活性物质进行分析鉴定。代谢组学技术通过高通量化学分析技术对生物样品中的小分子代谢产物进行定性和定量分析,在具有特殊营养功能的小分子物质分析中具有突出优势。代谢组学技术的引入,为农产品营养成分表征及差异性分析,产地溯源及真伪鉴别,生长储藏过程中营养成分变化规律揭示,营养功能成分作用机制研究等提供了新方法,也为膳食结构的优化调整提供了新策略。本文对代谢组学研究方法的新进展,包括样品制备、代谢物分析鉴定以及数据分析等进行了综述,总结了代谢组学技术在农产品营养成分表征及差异性分析、产地溯源及真伪鉴别、生长储藏过程中营养成分变化规律以及营养功能成分作用机制等方面的应用,旨在为我国农业高质量发展提供思路。在样品制备方法方面,首先通过快速改变样品所处的环境条件,如添加强酸、强碱或液氮冷冻等技术终止新陈代谢相关酶的活性。然后针对代谢物的极性,选择不同的提取溶剂,从而获得较高的提取率。在样品分析方法方面,核磁共振、色谱质谱和毛细管电泳质谱等技术得到了广泛地应用。其中,色谱质谱联用技术将色谱的有效分离和质谱的准确定量相结合,已经成为代谢组学中使用最广泛的分析技术。在数据处理及分析方面,无监督分析中的主成分分析和有监督分析中的正交偏最小二乘法–判别分析是目前应用最多的数据分析方法。通过通路分析软件的富集分析和拓扑分析,可以明确与代谢物差异相关性最高的代谢通路,对差异代谢产物的机制进行分析和解释。在农产品营养成分分析应用方面,通过对农产品中初生代谢产物及次生代谢产物进行全面表征,形成农产品独特的代谢指纹图谱,从而实现营养成分的差异性分析;通过非特定目标物的检测和无监督分析方法,实现不同产地农产品的组间差异鉴别和差异化合物筛选;通过农产品生长过程中关键成分的消长规律及合成机理分析,指导最佳收获期;通过体液代谢谱和生物标志物的检测,系统研究营养功能成分与生物体代谢之间的交互作用,为营养功能成分作用机制研究及膳食指导提供有价值的信息。     

臭豆腐营养价值探究及功能开发

臭豆腐不仅营养丰富,而且具有许多功能特性。本文针对目前臭豆腐食品营养价值、功能特性研究现状及其应用领域进行了阐述。对臭豆腐食品的深入研究,也将为以豆腐为原料的食品研制开发及综合利用提供一些理论依据和技术支持。     

臭豆腐营养价值探究及功能开发

臭豆腐不仅营养丰富,而且具有许多功能特性。本文针对目前臭豆腐食品营养价值、功能特性研究现状及其应用领域进行了阐述。对臭豆腐食品的深入研究,也将为以豆腐为原料的食品研制开发及综合利用提供一些理论依据和技术支持。     

日本壶链蚧发生及防治技术研究进展

对日本壶链蚧[Asterococcus muratae(Kuwana)]的发生分布特点、形态特征、生物学特性、种群消长规律、防治技术等方面进行了综述,并对其今后研究方向进行了展望,为园林管理和其他相关部门有效防治及深入研究该虫提供了参考。     

桑叶蛋白的功能和提取研究进展

桑叶中蛋白质的含量可以占到干基重量的15%~30%,是蛋白含量较高的植物。对桑叶蛋白的功能特性及制备工艺等进行了系统性的论述。通过分析蛋白质的功能特性、提取方法及发展现状,为深入研究桑叶蛋白以及开发桑叶蛋白新产品提供借鉴。     

藜麦的生物学特性及主要栽培技术

藜麦营养全面,发展迅猛,市场前景好,其原始生长环境又符合贵州地区的气候及生态特性,值得加大力度推广。通过分析藜麦生物学特性,结合贵州省自然条件优势,对藜麦的主要栽培技术进行概述,为藜麦在贵州的推广应用提供一定的借鉴作用。     

开菲尔的生物学特性与活性功能研究进展

开菲尔是一种传统的酒精发酵乳饮料,具有特殊的营养价值与保健功效,许多学者对其活性功能和作用进行过研究。就开菲尔粒的生物学特性、特殊构成与功能的多样性以及开菲尔中的抗菌物质及其活性功能进行综述,为开菲尔的深入研究与开发利用提供参考。     

鸡端粒酶结构与功能比较基因组学研究进展

对鸡端粒酶反转录酶基因和蛋白的分子特性以及其结构与功能进行了综述,为鸡端粒酶的深入研究以及其与肿瘤发生的相关性研究提供参考.     

谷物源烷基间苯二酚的分析技术研究进展

烷基间苯二酚(Alkylresorcinols, ARs)是谷物麸皮皮层中一类含量丰富的酚类类脂，同时也是全谷物判别中的生物标记物和重要的功能因子，适量摄入ARs可促进机体健康。建立准确、高效的谷物ARs分析方法有助于全谷物的质量评价及深入探究ARs的活性机制。本文综述了近年来国内外关于ARs提取、纯化及检测技术的研究进展，对比分析了各技术的优势和局限性，并对其发展方向进行了展望，以期为深入研究谷物中的ARs提供理论参考。     

奶牛乳腺成体干细胞的体外分离培养及鉴定试验

[目的]体外分离、培养奶牛乳腺成体干细胞（mammary stem cells,MaSCs）,研究其生物学特性并对其进行扩增和鉴定。[方法]用贴壁筛选法纯化牛MaSCs,传代扩增,测定生长曲线并进行细胞核型分析。[结果]通过体外分离培养获得纯度较高的MaSCs,观察到MaSCs的生物学特性,细胞具有正常核型,分离得到的细胞确实为比较原始的干细胞。[结论]成功地建立了一种分离培养牛MaSCs的方法,分析MaSCs的生物学特性,为进一步深入研究MaSCs的诱导分化及其在乳腺生物反应器中的应用打下基础。     

基于健康与营养的现代农业发展

食安民康,食品安全贯穿整个产业链,其源头农产品是基础,首先必须把农产品质量抓好。为更好引导农业发展服务我国居民健康营养需求,11月20—21日2020中国农业农村科技发展高峰论坛暨中国现代农业发展论坛期间,中国农学会举办了健康·营养·现代农业分论坛,围绕我国居民膳食营养特征与食品科技创新、发展绿色都市农业与服务城市健康生活、牛奶与健康关联的优质乳工程、燕麦降血糖作用及机制研究、我国营养健康型食物资源开发趋势与典型案例、营养环境塑造动物健康高效生产6个主题,交流我国居民营养健康问题,探讨居民膳食结构,展望现代农业发展对我国居民营养健康的提升作用。     

白灵菇生物学特性·经济价值和高产栽培技术

主要介绍了白灵菇的形态特征、营养价值和医疗作用,重点介绍了其生长环境,包括温度、湿度、光照与空气、酸碱度以及营养条件.根据白灵菇生物学特性,采用高产栽培技术,生物学转化率可达50%以上.     

转录组测序技术在家畜遗传育种中的应用研究进展

转录组测序技术能够全面分析某一组织或细胞在不同物种、品种、发育阶段以及不同处理条件下,全部转录产物的类别、结构以及表达水平的变化,揭示特定生物学过程的分子调控机制。近年来,研究人员广泛利用该技术筛选家畜优良经济性状的靶基因,为家畜的分子育种工作奠定了基础。结合转录组测序技术的技术特点,综述了其在家畜生长发育、肉质、泌乳、被毛等方面的研究进展,旨在为今后该技术的应用提供参考。     

环境DNA技术在水生态领域应用研究进展

环境DNA(eDNA)是指环境中所有被发现的生物DNA的混合。eDNA技术可以通过对提取的环境样品进行DNA测序,反映生态系统中的群落或物种组成信息。相较于传统的基于形态学鉴定的生物监测方法,eDNA技术具有简单高效、灵敏度高、环境友好等优势,是未来水生态环境研究的重要手段之一。本文对eDNA技术的操作流程、在水生态环境研究中的应用及技术局限性进行了综述,并对eDNA技术的发展趋势进行了展望。     

发酵工程在生物技术领域的重要地位及教学心得

发酵工程作为生物技术专业的重点学科,是生物技术产品生产最主要的生产手段,在生物技术专业人才培养过程中占有重要地位,本文就当前发酵工程在生物技术领域发展中的重要地位做了重点分析,提出其广阔的发展前景,就其教学特点提出相应教学手段的改进措施。     

黑枸杞花青素的研究进展

花青素作为一种天然的水溶性色素具有多种生物活性,主要是由于他自身的结构和化学成分所导致的,在人类健康的发展史上发挥着不可忽视的作用。而黑枸杞因花青素含量超过了绝大数其它含花青素的植物而被人们所关注。本文主要介绍了黑枸杞花青素的基本特点、提取方法以及黑枸杞花青素的基本作用,为以后黑枸杞的食品开发以及药性研究提供理论基础。     

弓形革囊星虫养殖、营养和生物学功效的研究进展

弓形革囊星虫（Phascolosoma arcuatum）属于革囊星虫科，营养丰富，开发前景良好. 本文通过对弓形革囊星虫的生物学特性、养殖技术、营养成分和生物学功效等进行总结，以期为弓形革囊星虫的规模化养殖和深度的开发利用提供理论支撑.     

驴乳与其他乳营养物质组分差异分析及其开发展望

为比较驴乳与马乳、人乳、牛乳及羊乳营养物质组分差异,并了解驴乳目前的开发现状,本研究整理了相关文献并进行总结分析。结果表明:1)驴乳与人乳最接近。相对于牛乳和羊乳,驴乳具有高乳糖、低乳蛋白、低乳脂、钙磷比平衡、V_C和V_D丰富的特点。溶菌酶含量高是驴乳最大的特点。驴乳中乳清蛋白比例高,且富含对人体有益的n3-PUFA与n6-PUFA。驴乳与马乳较为相近,最大差异在于驴乳蛋白质含量更低,更接近于人乳。而与人乳相比,驴乳最大的不同则在于其更低的乳脂含量。2)驴乳具有抗菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、防治心血管疾病等生物活性,同时具备良好的加工特性,在各国各民族历史中广泛使用,在民间医用盛行,具有广阔的应用价值和市场潜力。然而,驴乳开发在技术、规模、市场上仍有许多不足,有广泛的发展空间。实现产业规模化,扩大饲养量,提高泌乳量以及尽早地建立健全行业标准是实现驴乳市场潜力需要考虑和解决的问题。综上,驴乳具有很高的营养价值且生物活性丰富,其市场潜力巨大然而发展相对滞后,其研究、开发与推广有待加强。     

猴腿菜的生物特性及开发利用

阐述猴腿菜的生物学特性、分布、生境、营养成分及开发利用的现状。     

西番莲种子研究进展

由于西番莲种子重量占整个果重的8%~15%,且种子中含丰富的蛋白质和脂肪,国内外对其进行了大量研究,主要集中于营养成分、食用价值、活力探究等方面,故简述了西番莲种子的植物学特性、营养成分、食用价值、种子繁育技术及种子活力等的研究概况,认为研发利用西番莲种子具有深远意义,目前西番莲种子相关的基础研究与利用还不够,尚有待于进一步挖掘。