采后桃果实风味物质研究进展

讨论了桃果实风味物质及其变化规律,确定了桃果实风味物质主要包括醛类、酮类、醇类、酯类、内酯类、烃类等化合物,并且是以脂肪酸为前体物质及β-氧化为主要合成途径。调查表明不同产地、品种、部位和贮藏方式的桃果实中挥发性芳香物质(VFC)种类和数量都呈现差异性。结合国内外风味物质研究进展,阐述了风味物质分离、提取、鉴定和分析技术和方法进展,为果蔬风味品质的研究提供参考。     

果实香气物质的研究进展

对果实香气物质的研究方法、主要芳香物质鉴定、芳香物质生物合成途径、影响果实芳香物质形成的因素以及相关合成的分子调控机理等5个阶段进行了简要的概述与展望。     

果蔬农残检测方法的研究

随着社会的不断进步和发展,我国群众的物质生活不断提高,而食品安全问题越来越受到广大群众的关注。本文主要介绍了果蔬农药残留检测的几种方法,希望本次研究对更好的开展果蔬农药残留检测有一定帮助。     

果蔬成为家居装饰新品

<正>密闭器皿里装着新鲜果蔬。位于北京香山脚下的中国科学院植物研究所举行了一场别开生面的鉴定会:主席台上摆放着十余个造型各异的玻璃器皿,像是工艺美术品,再上前细一端详,密封的透明器皿里却装着五颜六色的各种新鲜果蔬。中国科学院植物研究所研究员田世平和青岛安芙兰芳香制品有限公司董事长周伟丽端坐台前,向参加鉴定会的专家介绍了他们共同合作的成果:《果蔬工艺产品加工技术的研究开发》。周伟丽知道中国科学院植物研     

果蔬农残检测方法的研究

随着社会的不断进步和发展,我国群众的物质生活不断提高,而食品安全问题越来越受到广大群众的关注。本文主要介绍了果蔬农药残留检测的几种方法,希望本次研究对更好的开展果蔬农药残留检测有一定帮助。     

番茄果实芳香物质的研究进展

 本文对番茄果实芳香物质的研究进展进行了综述,从番茄果实主要芳香物质的种类，不同芳香物质对番茄果实风味的具体贡献入手，阐述了不同品种间、不同成熟时期、不同栽培条件下番茄果实芳香物质的变化情况和芳香物质分子遗传标记进展；对番茄果实挥发性芳香物质的形成途径、关键酶及影响番茄果实芳香物质变化的外界因素进行了分析，并对番茄果实芳香物质的分离、鉴定方法进行了概述。     

芳香植物的特性及对人体健康的作用

我国的芳香植物资源丰富,种类繁多,芳香挥发物质能对人体产生有益的作用,芳香气味也被证明能影响人的生理和心理健康.介绍了芳香植物的资源和分类,对芳香成分、芳香气体对人体作用以及芳香植物应用发展前景进行了综述.     

农产品深加工新技术

膜分离技术膜分离技术是利用具有选择透过性能的薄膜，在外力推动下对液态或气态混合物内的不同成分进行分离、提纯和浓缩的一种加工技术。特别适用于热敏性物质的分离、分级、浓缩和富集，可保持物质原有的芳香，无色素分解和褐变反应。广泛应用于乳制品工业、果蔬加工业、饮料工业、油脂工业、制糖业、淀粉加工业、酶制剂和肉制品工业等领域中。     

天然抗菌物质在果蔬防腐保鲜中的应用

近年来,人们对果蔬生物防腐保鲜研究越来越重视,天然抗茵物质逐渐成为了各个领域研究的热点。天然抗茵物质安全无毒、抗茵效果比较强,在防腐保鲜方面逐渐被市场应用和认可。描述了部分天然抗菌物质的来源、分类以及作用机制、应用前景等,以期加强人们对天然抗茵物质防腐保鲜作用的了解,加速其在果蔬防腐保鲜中的应用。     

农产品深加工新技市

膜分离技术 膜分离技术是利用具有选择透过性能的薄膜,在外力推动下对液态或气态混合物内的不同成分进行分离、提纯和浓缩的一种加工技术.特别适用于热敏性物质的分离、分级、浓缩和富集,可保持物质原有的芳香,无色素分解和褐变反应.广泛应用于乳制品工业、果蔬加工业、饮料工业、油脂工业、制糖业、淀粉加工业、酶制剂和肉制品工业等领域中.