蓬莱地区不同酒庄‘赤霞珠’葡萄果实品质指标变化研究

为了解烟台地区在不同栽培条件下的‘赤霞珠’葡萄品种果实品质变化、种性退化以及品系混杂等情况,为优质酿酒葡萄生产和葡萄酒酿造提供参考,于2017年对蓬莱地区国宾、安诺、长城、龙湖以及阿海威5个酒庄的‘赤霞珠’果实品质指标,包括可溶性固形物、可滴定酸、总多酚、花色苷、单宁以及有机酸含量进行分析测定与比较,并综合评定不同栽培条件下酿酒葡萄果实品质的差异。结果表明：（1）不同酒庄果实可溶性固形物含量在18~22°Brix之间,最高的为国宾和龙湖酒庄,安诺酒庄可溶性固形物含量最低,这可能与果实的成熟度有关。（2）果实可滴定酸含量在0.5%~1.25%之间,其中安诺、长城以及阿海威酒庄显著高于国宾和龙湖酒庄,含量最高的是阿海威酒庄,国宾酒庄的含量异常偏低。有机酸含量变化中,长城酒庄的酒石酸含量最高,达到12.11 g/L,而国宾酒庄的酒石酸含量最低,并显著低于其他4个酒庄,仅为5.98 g/L;苹果酸含量龙湖(1.61 g/L)显著高于国宾酒庄(0.95 g/L);柠檬酸含量也是长城酒庄最高(2.10 g/L),最低为龙湖酒庄(1.35 g/L);这3种有机酸的变化趋势与可滴定酸变化趋势相同;整体来看,国宾酒庄的可滴定酸和有机酸含量大幅偏低,对葡萄酒酿造会产生较大影响。（3）长城与安诺酒庄的单粒重和硬度显著高于国宾和龙湖酒庄。（4）长城和安诺酒庄的总花色苷含量最高,分别的达到1957.89、1845.89 μg/g,并显著高于国宾和龙湖酒庄。（5）从总多酚含量来看,国宾和阿海威酒庄的含量最高,与其他3个酒庄差异显著,最低的是龙湖酒庄。（6）单宁含量最高的是长城与安诺酒庄,但与其他3个酒庄差异不显著。总体来看,每个酒庄都有各自不同的优势指标,但考虑到花色苷、单宁、总多酚,尤其是可滴定酸和有机酸的含量,安诺、长城2个酒庄的综合指标更能满足优质葡萄的酿造要求。     

张裕摩塞尔十五世酒庄酿酒葡萄酵母菌分离筛选及鉴定

[目的]为进一步探究张裕摩塞尔15世酒庄酿酒葡萄酵母菌的多样性,更好开发利用酒庄酵母菌资源。[方法]从张裕摩塞尔十五世酒庄的葡萄园土壤、葡萄浆果表皮以及葡萄自然发酵过程中进行酵母菌的分离筛选,对得到的32株酵母菌株运用 WL营养琼脂培养基进行初步分类,同时结合26S rDNA D1/D2区序列分析。[结果]共鉴定出克鲁维毕赤酵母（Pichiakluyveri）、葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniasporauvarum）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、大隐球酵母（Cryptococcus magnus）共4种酵母菌。[结论]初步确定张裕摩塞尔15世酒庄酿酒葡萄酵母菌的主要种类,为酿造具有酒庄特色葡萄酒提供理论基础和研究依据。     

进口葡萄酒“圈地”愈演愈烈张裕国际化逆袭

为了强化核心竞争优势,国产葡萄酒领军企业张裕加快了旗下酒庄联盟的布局步伐,2013年下半年,新疆张裕巴保男爵酒庄、宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄、陕西张裕瑞那城堡酒庄已陆续建成开业。     

葡萄酒酒庄旅游体验效果的研究与探讨

随着酒庄数量的日益增加,本文提出了可持续型酒庄开发、个性化服务设计、全方位营销等方法来推动“旅游＋葡萄酒”的酒庄发展模式,致力于通过文化和环境的和谐统一赋予中国酒庄旅游的独特吸引力。     

内蒙古吉奥尼葡萄酒业有限责任公司——乌海湖边的酒庄酒

<正>吉奥尼酒庄始建于2008年,地处黄河冲积扇一级台地,土质以沙壤土为主,富含有机质和矿物质。酒庄依偎在黄河中段,乌海湖边,形成了得天独厚的3S(阳光、海岸、沙滩)葡萄种植区。经过不懈的努力,现已建成盛产期葡萄园2000亩,年产优质酒庄酒300吨。酒庄于2009年被评为"农业部葡萄标准示范园",干红葡萄酒于2013年获得国际领袖产区葡萄酒(中国)质量大赛优秀奖。公司充分发挥乌海湖边小气候、小产区的优势,秉承"好的葡萄     

莫高国际酒庄举行竣工典礼

8月16日，中国·河西走廊第一届有机葡萄美酒节兰州会场开幕式暨莫高国际酒庄竣工典礼在莫高国际酒庄广场隆重举行。     

葡萄酒旅游产业体验效果探析

随着酒庄数量的日益增加,葡萄酒旅游已成为休闲度假的潮流。本文提出了可持续型酒庄开发、个性化服务设计、全方位营销等方法来推动"旅游+葡萄酒"的酒庄发展模式,致力于通过文化与环境的和谐统一赋予中国酒庄旅游的独特吸引力。     

宁夏葡萄酒酒庄发展创新模式与思路研究

引入了酒庄概念与功能,讲解了国内外知名酒庄发展模式,深入分析了宁夏葡萄酒酒庄发展中的问题,探讨了宁夏葡萄酒酒庄发展创新模式,并提出发展思路对策,为宁夏葡萄酒酒庄的快速健康发展给出了合理建议。     

生态型酒庄建设探析

随着习近平主席"绿水青山就是金山银山"理念的深入,生态环境、循环经济再次受到社会各界的重视。就酒庄而言,如何打造生态型酒庄,实现产业转型升级,是研究的重大课题。本文从生态型酒庄概念着手,介绍生态型酒庄建设原则与建议,以期为葡萄酒产业发展提供新思路。     

生态型酒庄建设探究

随着习近平主席“绿水青山就是金山银山”理念的深入,生态环境、循环经济再次受到社会各界重视,就酒庄而言,如何打造生态型酒庄,现实产业转型升级,是须研究的重大课题。本文从生态型酒庄概念着手,介绍生态型酒庄建设原则与建议,希望为葡萄酒产业发展,提供新思路。     

葡萄酒标准化种植现场会在集安举行

<正>5月6日,由通化市葡萄酒产业发展促进中心主办的葡萄酒标准化种植现场会在集安鸭江谷酒庄召开。市委常委、宣传部长经希军参加会议。葡萄酒企业代表、技术专家、种植户和相关部门负责人共计40余人通过现场听讲解、亲身品尝等方式,详细了解了集安鸭江谷酒庄的葡     

旅游融入兰月谷酒庄景观规划设计

随着国际上葡萄酒庄的发展,葡萄酒广泛进入到中国消费者的生活中,葡萄酒旅游也越来越受到人们的喜爱。本文通过实地调研,对宁夏现有葡萄酒庄旅游模式进行对比分析,发现葡萄酒庄旅游功能偏弱,如缺乏文化主题及设计特色、多数酒庄基础设施较薄弱、缺少标志性元素和良好的外环境景观等,认为旅游融入到葡萄酒庄景观设计应突出地方特色和葡萄酒庄内外各类景物的特点,注重对历史文化氛围的营造,并从酒庄建筑、酒庄文化、观赏游线、景观水系、基础设施及植物造景等方面对葡萄酒庄进行景观规划设计。因此,将旅游融入到兰月谷酒庄景观规划设计中,对促进宁夏葡萄酒旅游产业发展具有积极作用。     

酒庄生产废水灌溉对绿化带土壤微生物群落的影响

为制定酒庄生产废水灌溉的可行性、安全性标准提供理论依据,以宁夏回族志辉源石(ZHYS)、银色高地(YSGD)、沃尔丰(WEF)、米擒(MQ)4个酒庄生产废水灌溉区绿化带土壤为研究对象,以清水灌溉区为对照,分析酒庄生产废水灌溉对绿化带土壤微生物群落与土壤理化性质的影响,以及废水灌溉区土壤理化性质和微生物群落之间的关系.废水灌溉后,4个酒庄土壤的pH值均升高,部分酒庄绿化带土壤全盐、有机质含量较对照组升高,而全磷、速效钾、速效磷含量降低.对土壤微生物群落结构的分析表明:废水灌溉使米擒和志辉源石酒庄土壤的香农(Shannon)和Chao1指数降低.2种水质灌溉下,优势种群均为变形菌门(Proteobacteria),其次是酸杆菌门(Acidobacteria)和放线菌门(Actinobacteria),其含量分别为26.34％～39.77％、18.77％～31.24％、4.45％～13.13％;废水灌溉抑制了土壤中变形菌门、酸杆菌门、放线菌门微生物的生长,促进了土壤中拟杆菌门(Bacteroidetes)微生物的生长.从属水平变化来看,废水灌溉降低了Gp4、Gp6在米擒和志辉源石酒庄的相对丰度,分别降低14.65％、19.69％和17.54％、10.99％.废水灌溉降低了芽单胞菌属(Gemmatimonas)在沃尔丰、银色高地、志辉源石酒庄绿化带土壤的相对丰度,分别降低23.95％、7.63％、29.67％;提高了Aridibacter的相对丰度,分别提高30.33％、13.44％、6.58％和24.24％.废水灌溉提高了米擒、沃尔丰、银色高地酒庄绿化带土壤中Gp7的相对丰度,分别提高5.56％、24.32％、61.54％.碱解氮含量、电导率、速效钾含量、全磷含量、pH值是影响绿化带土壤微生物群落的主要环境因子.在严格把控废水水质指标的情况下,用酒庄生产废水灌溉绿化带土壤是可行的.     

台湾农业组织型农村酒庄发展分析与借鉴

【目的/意义】分析台湾农村酒庄的发展历程、组织推动、产业升级和政策引导等产业融合案例,有助于学习台湾农村产业融合的发展经验,为大陆农村产业融合发展提供借鉴。【方法/过程】选取了信义乡梅子梦工厂、大湖草莓酒庄、雾峰酒庄和大安酒庄等4个发展各异的农业组织型农村酒庄,从产业升级、资源整合、产品创新和创意、产业链延伸等产业融合的核心措施进行比较分析,探讨台湾农村产业融合的特征、措施和成效。【结果/结论】研究认为,影响酒庄发展的重要因素包括当局扶持、先天资源、后天努力等。因此,推进大陆农村产业融合发展应加强政策引导与扶持,并结合当地资源、创新思维,还要引导产学研相结合、加强人才培养。     

张裕摩塞尔十五世酒庄酿酒葡萄酵母菌分离筛选及鉴定（英文）

[目的]为进一步探究张裕摩塞尔15世酒庄酿酒葡萄酵母菌的多样性,更好开发利用酒庄酵母菌资源。[方法]从张裕摩塞尔十五世酒庄的葡萄园土壤、葡萄浆果表皮以及葡萄自然发酵过程中进行酵母菌的分离筛选,对得到的32株酵母菌株运用WL营养琼脂培养基进行初步分类,同时结合26S r DNA D1/D2区序列分析。[结果]共鉴定出克鲁维毕赤酵母(Pichiakluyveri)、葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniasporauvarum)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、大隐球酵母(Cryptococcus magnus)共4种酵母菌。[结论]初步确定张裕摩塞尔15世酒庄酿酒葡萄酵母菌的主要种类,为酿造具有酒庄特色葡萄酒提供理论基础和研究依据。     

北京市房山区酒庄葡萄酒产业发展优势与模式路径选择

在简要回顾国外葡萄酒产业发展现状和国内葡萄酒市场增速发展趋势的基础上,结合文献资料及实地调研,运用归纳演绎方法系统阐述房山区发展特色葡萄酒产业的优势条件及存在的障碍因素;运用实证分析方法提出房山区葡萄酒产业发展应围绕“境、纯、精、正、品、鉴、赏”7大酒文化创意主题的产业定位,按照“一带、两圈”的总体布局展开;总结波龙堡酒庄全产业链型发展模式特征,探索酒庄以种植基地观光游、酿酒工艺科普游、酒窖城堡探险游、佳酿品尝奢华游等旅游模式为路径的发展方向,提出未来房山区打造酒庄葡萄酒产业集群的对策建议,为在大城市郊区推广适宜的葡萄酒特色产业模式提供参考和借鉴.     

云上酒庄:葡萄与美酒相映

2014年世界葡萄大会在北京市延庆县召开,这里规划建设5个示范酒庄,云上酒庄和天池葡萄酒庄是其中的2个。赏完了葡萄,心里最惦记的莫过于葡萄酒了。当日下午,本刊记者一行来到云上酒庄。酒庄的四周秩序井然地种植着上百亩的葡萄,透过酒庄的大玻璃窗远山近景青翠可人。及至上到二层的展馆大厅,发现这里的许多角落都摆放了储藏过葡萄酒的废旧橡木桶。主人说这些酒桶因储藏葡萄酒的时间很长,浸润在桶里的各色酒香会飘荡在空旷的大厅里,让人不知不觉地沉浸在葡萄美酒的时尚浪漫里。参观伊始,主人盛情邀请本刊记者品     

酒庄企业生产成本控制的探讨

以宁夏贺兰山东麓美贺庄园为例,分析了酒庄葡萄酒生产的直接成本及存在问题,提出生产成本控制要点,供酒庄企业经营参考。     

宁夏贺兰山东麓高端精品酒庄葡萄酒发展对策

在对宁夏贺兰山东麓高端精品酒庄酒发展现状及存在问题分析的基础上,提出了贺兰山东麓葡萄酒产区发展高端精品酒庄酒的对策和措施。     

寒地特色酒庄葡萄酒生产工艺技术初探

介绍了具有寒地特色的酒庄葡萄酒生产工艺流程,指出酒庄葡萄酒生产过程的适当降低发酵温度来保护果香,加强低温冷处理促进酒石酸盐沉淀以达到降酸的目的.