黑木耳果冻的研制

以黑木耳为主要原料，研究黑木耳果冻的生产工艺和配方．正交试验结果表明，产品的最佳配方为：30％黑木耳汁，15％蔗糖，0．2％柠檬酸，6％明胶．     

氨基酸对黑木耳菌丝生长发育的影响

氨基酸对黑木耳菌丝生长发育的影响研究结果表明，在所试浓度下，酪氨酸抑制黑木耳菌丝的生长，Ｔｈｒ、Ｇｌｎ、Ｇｌｙ、Ｇｌｕ、Ｐｈｅ、Ａｒｇ、Ｌｅｕ、Ｌｙｓ和Ｍｅｔ在低浓度下有利于黑木耳菌丝的生长，随着浓度的增加，菌丝生长反受影响；Ａｌａ、Ｓｅｒ和Ａｓｎ黑木耳菌丝生长的适宜浓度分别为０．２％、０．４％和０．２％。天门冬酰胺（Ａｓｎ）在散射光条件下，可促进黑木耳菌丝形成耳基，适宜浓度为０．０５％～０．１０％     

黑木耳袋栽高产技术

近年来．代料栽培黑木耳已成为北方农民脱贫致富的门路之一。我市的农民,利用杂木屑、玉米芯等农副产品资源,袋栽黑木耳80万袋,接种后60天左右开采,每袋可收干耳30-50克,当年收黑木耳2．8万千克,收入达120万元。一位农民栽培黑木耳8000袋,当年收干耳300千克以上,纯收入达1．2万元。现将袋栽高产技术介绍如下：     

黑木耳高产栽培技术

黑木耳栽培原料来源厂泛,棉籽壳、杂木屑、玉米心、农作物秸秆及其他农副产品下脚料均可作为培养料,因栽培技术简单、投资少、见效快,西华县黑木耳生产规模日趋扩大,发展迅速。西华县种植黑木耳达1．1亿万袋,黑木耳已成为西华县的支柱产业之一,经济效益十分显著。     

黑木耳价格上涨

据对全国20多个省区的黑木耳专业批发市场和农贸市场的调查显示，自从2003年秋季各地黑木耳上市以来，价格便随即上涨，而且涨幅较大，居高不下。2004年底．野生黑木耳每千克批发价格上涨至100元，零售价涨至120—140元，而且好货难求。人工栽培的黑木耳每千克批发价涨至40元．零售价涨至50-60元，一些市场已涨至65—70元．涨幅之大。历年罕见。     

氨基权对黑木耳菌丝生长发育的影响

氨基酸对黑木耳菌生长发育的影响研究结果表明，在所试浓度下，酪氨酸抑制黑木耳菌丝的生长，Ｔｈｒ，Ｇｌｎ，Ｇｌｙ，Ｇｌｕ，Ｐｈｅ，Ａｒｇ，Ｌｅｕ，Ｌｙｓ和Ｍｅｔ的低浓度下的有利于黑木耳菌丝的生长，随着浓度的增加，菌丝生长反受影响，Ａｌａ，Ｓｅｒ和Ａｓｎ黑木耳菌丝生长的适宜浓度分别为０．２％，０．４％和０．２％，天门冬酰胺（Ａｓｎ）在散射光条件下，可促进黑木耳线型形成耳基，适宜浓度为０．０５％～０．１０     

不同溶剂提取黑木耳多糖体外抗氧化活性的研究

[目的]对不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化作用进行研究。[方法]以黑木耳为原料,提取出3种不同溶性的黑木耳多糖．通过黑木耳多糖对ABTS自由基、羟自由基的清除能力,以及对脂质过氧化的抑制能力,来评价3种不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化活性。[结果]研究表明,3种溶剂提取的黑木耳多糖对自由基都有较好的清除作用。不同溶剂提取的黑木耳多糖具有不同程度的抗氧化能力,且水提黑木耳多糖的抗氧化能力优于其他2种。[结论]研究可为人们寻求高效的抗氧化的功能性食品和药品提供一定的理论依据。     

舌尖上的美味

1．黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用,小葱切末。2．香菜切末,蒜切末。3．小红椒切末,醋、白糖、盐、牛肉粉和海鲜酱油,根据自己的口味调成料汁。4．黑木耳控干水分,放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可。     

绥阳镇发展菌包厂实践与思考

近年来,绥阳镇立足黑木耳产业优势,坚持以农民增收为核心,以培育壮大龙头企业为重点,以建设规范化生产基地为基础,以科技创新为动力,以节能减排、节本增效为方向,面向市场需求,整合多方力量,大力推进菌包厂发展,黑木耳产业“规模化、标准化、工厂化、产业化”格局基本形成,促进了镇域经济的快速发展和农民收入的大幅增长。2011年度,全镇黑木耳生产总量达到1．8亿袋,仅黑木耳一项人均纯收入增加1．1万元。     

地栽黑木耳试种成功

地栽黑木耳在湖北省房县试种成功。过去黑木耳栽培取材主要是林木资源，投入大、效益低，破坏了森林资源和生态环境，而地栽黑木耳从种地已采三茬的情况看，地栽黑木耳投入产出比在1：2．5以上，整个生产周期只需60—80天，比使用普通椴木缩短30天以上。     

刺五加袋料栽培黑木耳技术研究

黑木耳袋料栽培技术已得到广泛应用，传统的培养料主要有：柞木、水曲柳、榆木、椴木木屑及棉籽壳、大豆秸秆等，为．提高黑木耳品质及营养价值，2004年至2006年，八五四农场林业部门进行了以刺五加茎为主要培养料生产黑木耳的试验，此试验主要研究利用刺五加茎粉末及柞木屑为主要培养基生产黑木耳，通过配方对比，成功地生产出了刺五加袋栽黑木耳，现将利用刺五加袋料栽培黑木耳主要过程及栽培技术介绍如下。[第一段]     

代栽黑木耳烂棒原因及对应措施

云和县食用菌生产历史悠久，香菇、黑木耳生产已成为农民脱贫致富的主导产业。近年来，我县研究黑木耳人造耳木仿生栽培技术获得成功，为农民大面积栽培黑木耳创造了条件，2004年，全县栽培代料黑木耳1700多万袋，取得3435．6万元多经济效益。但是，在生产过程中，由于农民掌握这一新技术的程度不一，出现了不同程度的烂棒，影响了农民收入的进一步增长。如何减少烂棒，提高农民的收入水平已成了亟待解决的问题。     

黑木耳多糖与Zn(Ⅱ)螯合物的制备工艺及红外光谱分析

为探讨黑木耳多糖与Zn(Ⅱ)的最佳螯合工艺,研究了黑木耳多糖与Zn(Ⅱ)的质量比、溶液的pH值、Zn(Ⅱ)初始质量浓度、螯合时间等因素对黑木耳多糖螯合性能的影响。通过正交试验,以黑木耳多糖与Zn (Ⅱ)的螯合率为考察指标,优选出最佳螯合工艺：Zn(Ⅱ)的初始质量浓度为3g/L,pH值为4．0,黑木耳多糖与Zn (Ⅱ)的质量比为4：1,螯合6 h。红外光谱研究显示,AAP中的—OH与Zn(Ⅱ)发生了配位作用。     

不同培养基质和栽培方式对黑木耳感官品质影响

选择6种栽培基质的野生黑木耳、地栽黑木耳、林下地栽黑木耳、棚栽黑木耳共31个黑木耳样品,分析培养基质和栽培方式对黑木耳品质的影响、黑木耳品质特性和感官评价的相关性、黑木耳质构与感官舒适度的关系。结果表明:替代料基质提高了黑木耳复水率和感官得分;感官得分较高的黑木耳硬度、胶黏性、咀嚼性较低,并且与感官得分呈显著正相关,可用量化不同替代料基质培养黑木耳的感官舒适度;传统栽培方式培养的黑木耳复水率高于野生黑木耳,但感官得分与品质特性相关性不高,这种结果是环境差异和人为管理措施不同所致。     

辽西地区黑木耳吊袋式栽培技术

黑木耳是一种兼具药用价值和食用价值的大型胶质真菌。自20世纪90年代起，辽西地区开始利用大棚温室开展黑木耳吊袋式栽培，现今辽西地区大面积种植黑木耳效益十分可观，当地农民种植的积极性也很高。本文作者就辽西地区的黑木耳吊袋式栽培技术进行了介绍，包括黑木耳生长发育条件、黑木耳栽培前期管理、棚内管理与黑木耳栽培中常见问题及处理措施，以期促进黑木耳吊袋式栽培技术的推广应用。     

黑木耳蜜饯加工技术

黑木耳蜜饯加工技术一、工艺流程原料→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→成品包装。二、加工要点１．原料处理：适时采摘新鲜黑木耳，去蒂，除杂质，大朵剪成２～３厘米条形，用清水冲洗干净，沥干备用。也可选用干黑木耳，用７０～８０℃热水浸泡１小时左右，使其吸水膨胀，然后...     

高效仿野生袋栽黑木耳实例调查

安仁镇是龙泉市的东大门，距县城30公里，全镇总面积207．7平方公里，人口18386人，年生产黑木耳菌种800多万包，产品销往湖北、江西、安徽等13个省市，被誉为“中国黑木耳菌种之乡”。同时，也是具有悠久生产段木黑木耳历史地方。近年来，在主管部门和菌种户的努力下，在全镇积极推广应用技术，栽培数量成倍增加，取得了良好的经济效益和社会效益，引起了社会的广泛关注。     

黑木耳中农残来源及防控措施

为黑木耳安全生产和全面提高黑木耳品质质量,分析了黑木耳中农药残来源,并提出了黑木耳张农药污染的控制措施。     

河北省黑木耳春季吊袋栽培技术

黑木耳是大宗食用菌之一。河北省境内太行山、燕山山区林木资源丰富、气候冷凉,适宜黑木耳栽培。春季吊袋栽培条件可控、管理方便,可提高黑木耳的产量和品质,提高耳农收益。本文作者结合黑木耳生物学特性和河北省气候特点,总结了黑木耳春季吊袋栽培技术要点,为河北省黑木耳春季生产提供了技术参考。     

3种黑木耳营养成分比较分析

为提供营养全面、质量安全的桑枝黑木耳,合理利用桑树伐条修剪产生的大量废弃枝条,提高黑木耳产品质量安全,促进食用菌及蚕桑产业的健康多元化发展,参照食用菌等食品国家标准方法对桑枝黑木耳与野生柞树黑木耳和市场普通黑木耳的常规营养成分、氨基酸、矿物质含量和重金属含量等进行比较分析。结果表明,桑枝黑木耳中粗蛋白、总糖含量均高于野生柞树黑木耳和普通黑木耳;粗脂肪、粗纤维含量低于野生柞树黑木耳和普通黑木耳;桑枝黑木耳中富含17 种氨基酸,包括8 种人体必需氨基酸中的7 种,总氨基酸含量高达10.51%;桑枝黑木耳中硒含量较高,为0.17 mg/kg,符合富硒食用菌的硒含量标准;铅、汞、镉、砷等重金属含量非常低,完全复合食品食用安全规定。桑枝黑木耳具有很好的营养膳食结构组合,是很有开发前景的富硒食用菌;用桑枝屑栽培黑木耳等食用菌,对蚕桑产业的可循环发展、保护生态环境促进食用菌产业发展均具有积极意义。