南京食鸭文化探究

南京堪称是我国鸭肴的发祥地与荟萃地,不管逢年过节还是平日,南京人佐餐进酒必有鸭,因此当地有"无鸭不成席"之说。南京人食鸭的历史源远流长,用鸭制成的各道名菜种类丰富,四海闻名!生鸭种类如水晶鸭、板鸭、琵琶鸭,熟的有盐水鸭、烧鸭、酱鸭等,此外鸭四件、鸭油、鸭肠、鸭血之类凡和鸭沾边的元素都被当地的烹饪名厨融合进了鸭肴文化中。本文将对南京鸭文化进行初步探究,揭示当地食鸭习俗的形成和演变历     

南京鸭肴文化的历史演进与现代释义

中国鸭文化起源于伏羲时期,并贯穿整个中华文明史。南京鸭肴文化可追溯至春秋末年,南北朝时期初步形成,至宋时基本成熟,明代得以发扬光大。南京鸭肴文化蕴含着丰富多样、内蕴深厚的非物质文化内容,因此成为南京城市文化的内在基因和标志性符号。     

山东：临朐“绿”鸭带动农民“水陆两栖”致富

近日，笔者慕名到山东省临朐县采访该县的“绿”鸭养殖，只见水面上的群鸭红掌拔清波在水中嬉戏，以鱼虾为肴；山上的群鸭迈着“八字步”散步巡山，以虫草为食；喝的是天然优质的“矿泉水”，睡的是青青草地，下的是“绿”鸭蛋，换来的是花花绿绿的票子，鸭逍遥，人开心。     

建昌鸭小考

建昌,根据《元史·地理志》记载:“本古越嶲地,唐初设中都(督)府,治越嶲。……懿宗时,蒙诏立城曰建昌府,以乌、白二蛮实之。”即今天的四川省西昌市(县)因为境内出产一种优质的著名鸭种,称“建昌鸭”。建昌鸭(右图),具有短颈项大体型,适应性强,生长快成熟早、易肥、肉质细嫩等特点。是著名的优良肉用禽种。羽毛质量好,产量高,受到了世界上养鸭业的重视。西昌每年经过填肥、腌制成板鸭供应市场,大约有十万只。建昌鸭的内脏鸭肝,一般经过二十余天的填肥,其肝大而香。俗有“一室蒸肝九室香”之说。鸭蛋是包制皮蛋,腌渍盐蛋的上好材料,是当地农副产品的收入大宗。《西昌县志》卷二《产业志》记载:“鸭,古名骛。雄者     

"稻鸭共育"生态种养技术探讨

分析了“稻鸭共育”生态种养模式的优越性，提出了“稻鸭共育”关键技术措施，展望了发展前景。     

穆棱市"稻鸭共作"裁培技术

“稻鸭共作”是一项最新推广的有机大米生产新技术,是提高水稻产品附加值,增加农民收入,提高食品卫生,保障人民身体的健康所必要的安全食品生产技术。同金谷粮油有限责任公司合作在河西乡、八面通两乡镇示范了500亩稻鸭共作有机米生产栽培技术,普兴村赵春守农户示范了12亩稻鸭共作有机大米生产栽培技术,现将具体试验示范情况汇报如下：     

南京:桂花鸭公司高层参观华英

3月11日,南京桂花鸭公司董事长董钢、总经理王进等贵宾莅临华英参观考察,华英公司董事长曹家富陪同桂花鸭客人参观了禽类加工厂并举行座谈交流活动。座谈会上,双方就下一步合作的相关事宜进行了深入探讨,达成了广泛共识。双方均表示,华英与桂花鸭合作多年,彼此都视对方为长期金牌战略合作伙伴,为消费者提供安全、健康的产品是大家共同的心愿,希望双方都     

高、低产鸭的识别

在养殖蛋鸭的过程中,及时识别高产鸭和低产鸭,以便对低产鸭进行及时淘汰,是提高养鸭经济效益的一项重要措施。如何才能识别出高、低产鸭呢?一般可采用“五看”、“四摸”的方法。“五看”是:一看头。鸭头稍小,似水蛇头,嘴长,颈细,眼大凸出且有神,显得光亮机灵的为高产鸭;鸭头偏     

鸭瘟

鸭瘟又名鸭病毒性肠炎。是鸭的一种高死亡率、急性、热性传染病。临诊特征是高热,腿软,流泪,排绿色稀粪。有一部分病鸭的头颈部肿大,故俗称“大头瘟”。症状和病变:潜伏期一般2~4d。病初体温急剧升高,一般高达43~44℃,呈稽留热型。病鸭表现精神萎靡,低头缩颈,食欲降低,渴欲增加     

鸭瘟

鸭瘟又名鸭病毒性肠炎，是由鸭瘟病毒引起的鸭、鹅、天鹅等雁形目动物的一种急性、热性、败血性传染病，俗称“大头瘟”。本病流行广、传染快，发病率和死亡率高，往往对受传染的鸭群造成毁灭性打击，严重威胁着养鸭业的发展。     

高、低产鸭的识别

识别高产鸭和低产鸭,及时淘汰低产鸭是提高养鸭经济效益的一项重要措施。识别高、低产鸭,一般可采用“五看”、“四摸”的方法:“五看”是:一看头。鸭头稍小,嘴长,颈细,眼大凸出且有神,显得光亮机灵,头似水蛇头的为高产鸭;鸭头偏大,眼小,无神,颈粗短的为低产鸭。二看背。鸭背宽、胸阔深的为高产鸭;鸭背较窄的为低产鸭。三看躯。体躯深、长、宽的为高产鸭;体躯窄、短的为低产鸭。四看羽。鸭羽紧密细致,富有弹性,麻鸭花纹细的为高产鸭;羽毛松软、无光泽,粗花大纹的为低产鸭。五看脚。手提鸭颈,若两脚向下伸,且不动弹,各趾展开     

怎样养好秋水鸭

金秋时节，饲草丰盛，气温适宜、是饲养秋水鸭的黄金季节。饲养秋水鸭投资少，见效快，收入高，是一条“短平快”的致富途径。怎样饲养好秋水鸭呢?     

鸭瘟病的防治

鸭瘟又称鸭病毒性肠炎，是鸭的一种急性传染病，其临诊特点是高热，脚软，步行困难，拉绿色稀便，流泪。常见头颈部肿大，故有“大头瘟”之称。     

引领产业发展 成就北京鸭未来——北京金星鸭业中心十年创业与发展巡礼

“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”,这是很多人都知道的一句俗语,其中也道出了烤鸭在北京餐饮界重要地位。登长城、吃烤鸭,北京烤鸭已经成为北京的一张名片,可您知道北京烤鸭的鸭来自哪儿？7月17日,北京金星鸭业中心举行的“第二届金星鸭业日暨成立十周年庆典”,让我们见识了这张北京名片的出处。作为集北京鸭育种、养殖、屠宰、加工、销售为一体的中国最大的北京鸭产业集团，     

雏鸭的“开水”与“开食”

刚孵出的小鸭,第一次饮水称“开水”,第一次喂料叫“开食”。科学地做好雏鸭的“开水”与“开食”,直接关系到以后鸭子的生长发育,也是雏鸭的饲养关键。“开水”“开水”有两种方法:一种是将雏鸭放在鸭篮内,每篮装40～50只,“开水”时将雏鸭连同鸭     

文登黑鸭的饲养技术

文登黑鸭是山东省当地的优秀品种,文登百姓已饲养百年的历史,俗称“黑鸭白嗉下蛋无数,黑鸭白翅尖下蛋无边”。上一个世纪八十年代做过两次调查,一次是1958年,第二次是1983年,并在1984年烟台市科委以“文登黑鸭地方品种选育推广”课题列为烟台市级科研计划。现在文登黑鸭的饲养量已达20万只,养殖千只以上的大户有近十几个,     

养好雏鸭把住五关

在鸭的一生中,雏鸭阶段发病率和死亡率最高。怎样才能养好雏鸭呢?请看四川省平昌县泥龙乡“养鸭大王”何明发的经验。1986年,他家从孵抱小鸭到养至成鸭,仅此一项年收入就达47880多元,他所饲养的雏鸭成活率达99％以上。他说:要养好雏鸭,就要把住“五关”     

金定鸭简介

金定鸭是我国最优秀的高产蛋鸭品种之一，中心产区在福建省龙海县金定村，由夏门大学生命研究学院培育而成。该鸭曾荣获国家科技进步奖，被誉为“东方鸭王”，九三年被中国养禽协会评为“最受欢迎的蛋鸭”品种。[第一段]     

怎样饲养雏鸭

根 据我 场 多 年 观察 记 载 , 要把 鸭养 好 ,获 得 较 高 的经 济 效 益 ,关 键 是要过 好 饲 养雏 鸭 这 一 关。 俗 话 说 :“育雏如 育 婴 。”雏 鸭 生长 发 育 最 快,是 鸭生长 的 重 要的 基 础 阶 段,要 求 精心 培 育 。雏 鸭 的 饲 养主 要 抓 以 下几 个 重 要 技     

雏鸭饲养管理把"四关"

雏鸭一般是指4周龄内的小鸭子.养育雏鸭是一项艰苦而又细致的工作.春季雏鸭易饲养,生长快,患病少,成活率高.本文介绍了春季雏鸭饲养管理的关键技术.