几种鹅肉制品的生产技术

<正> (一)脆皮鹅 1、制坯 选用3～3.5公斤肥嫩仔鹅,宰杀、去毛后在右肋翅下开6～8厘米长的口,取出内脏,用剪刀戳破眼球,排尽黑水,洗净沥干。将鹅坯放入沸水中,滚动几次至肉呈白色,捞出沥干。     

冬鹅快速育肥技术

一、雏鹅 刚出壳的冬鹅苗,放入垫有柔软干草的筐、蒌或纸箱内,加盖旧衣物或被单,留一个小孔通气,利用鹅苗自身发出的热量保温。 出壳后1天的鹅苗,用切细的鲜嫩菜叶开食。将菜叶分次匀撒到干净草席或塑料布上,让鹅采食,喂后放回筐内。以后每隔2小时喂一     

鹅肉的加工技术

<正> 1 脆皮鹅 1.1 制坯。选用3～3.5公斤肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净后在右肋翅下切开6～8厘米长的口,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑水。洗净腹腔,沥干。将鹅坯放入沸水中,滚动几次至肉呈白色,除去血水,捞出沥干。     

怎样区别健康鹅与病鹅

鹅群在平时的饲养管理过程中,每天必须做好观察记录,主要观察鹅群的精神、饮食、运动和休息等状态.如果鹅群精神状态变差,饮食量减少,运动、休息状态异常,则应进一步仔细检查.其次是检查鹅群的生长和生产情况,如果出现生长发育不良,生长停滞,产蛋率和产蛋量突然下降,则鹅群可能患病.最后要检查鹅群的死亡情况,一般大群饲养偶尔出现几只死亡是正常现象,如果死亡数量日渐增多,就要及时查找原因,对症治疗,以防病情扩散,引起不必要的损失.     

鹅常见病的防治

由绦虫寄生于小肠所致，多发生于15～90日龄的鹅。病鹅减食口渴，消化不良，拉绿色或灰白色稀粪。突然倒卧，起立困难，行走摇摆，伸颈张口，双脚乱刨，麻痹死亡。     

冬鹅快速育肥技术

<正> 1 雏鹅饲养管理。刚出壳的冬鹅苗,放入垫有柔软干草的筐、篓或纸箱内,其上加盖旧衣物或被单,留一个小孔通气,利用鹅苗自身发生的热量保温。1～5日龄,白天放在垫有软草的围栏中饲养,晚上捉入筐、篓内。5日龄后,除放收外,昼夜放在垫有软草的围栏中饲养,要有一半在屋外,一半在屋内。如发现鹅苗聚集一角挤压,叫声低而长,表示温度过低;如张口呼吸,饮水增加,表示温度过高,都应及时增     

小型多用地方良种鹅——乌鬃鹅

多鬃鹅原产于广东省清远市，故又名清远鹅。因其羽毛大部分为乌棕色而得名，也有叫墨鬃鹅的。中心产区位于清远市北江两岸的江口、源潭、洲心、附城等10个乡。该鹅分布在粤北、粤中地区和广州市郊，以清远市及邻近的花县、佛岗、丛化、英德县市较多。乌鬃鹅是小型灰色鹅种，据记载自宋朝起就已经开始有乌鬃鹅的饲养，流传至今，是当地群众喜爱的鹅种。     

选择种鹅的技术要点

在养殖场繁殖母猪中常出现不发情、不怀孕等症状，给养殖业造成经济损失。根据对我区的养猪专业场、专业户所进行的调查情况来看，在繁殖母猪淘汰更新的原因中，繁殖障碍约占总数的35％。因此，如果能排除母猪繁殖障碍，则可延长母猪使用年限，同时也可提高经济效益。     

提高养鹅经济效益的措施

1选择良种鹅我国普遍饲养的良种鹅有四川白鹅、狮头鹅、五龙鹅、溆浦鹅、籽鹅、浙东白鹅等。2种草养鹅鹅是草食水禽,仔鹅7~21日龄对青饲料的需要量由占日粮10%增至90%,28日龄可以达到100%。鹅对青草中粗蛋白、粗纤维的吸收率与羊相近,是摄食范围很广的家禽。少量养鹅以散放采食路边、河塘边、田地边、房前屋后的野生杂草加以适量补饲即可。而种草规模化养鹅,其经济效益是养猪的10倍,而出栏时间仅是养猪的1/3,为了四季养鹅,可以安排一定面积的多年生牧草,如三叶草、串叶松香草、籽粒苋等。冬季养鹅,可以在早秋播种越年生牧草,如禾本科的冬牧7…     

鹅血干扰素的研制及应用

健康成年鹅血经新城疫病毒Ⅱ系诱导培养24小时后,可产生效价在每毫升1,500～4,000单位的干扰素。将制备的鹅血干扰素用于防治鹅病毒性流行性感冒,效果显著,其预防保护率为85%,治疗康复率为70%。     

三种鹅肉制品

<正> 板鹅 1 制坯:取活重3～4kg的成鹅、屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起外至汇殖腔对半开,用力压平,制成鹅坯。 2 腌制:按每只鹅用盐200～250g的比例,加少许花椒,在铁锅内文火炒热。鹅胚背部平放在桌,将2/3的热盐反复揉搓胸