采用GC-FID分析脂肪酸组分鉴别茶籽油质量

茶籽油具有很高的经济价值,广泛应用于食品、医药、化妆品等行业,因而茶籽油掺假鉴别与食品质量安全息息相关。采用气相色谱法结合氢火焰离子检测器(GC-FID)分析比较了茶籽油及其他10种食用油中的脂肪酸相对含量。试验结果表明:茶籽油中主要含有油酸、亚油酸、亚麻酸、硬脂酸、棕榈酸。其中油酸含量最大,达到79.97%,与其他低价植物油的油酸含量有显著区别,该方法可以作为茶籽油掺假鉴别的依据。     

云南山茶籽油理化性质及主要成分分析

 云南山茶籽油有较高的营养价值和丰富的微量元素,其中产于云南腾冲的品种在民间已用于制取食用油,但产于云南镇沅和四川盐边的品种尚未开发利用,为评估其食用性,检测了3个产地的云南山茶籽油理化指标及其脂肪酸、矿质元素组成,并对检测结果进行了对比分析。结果表明：云南山茶籽含油率约50%;云南镇沅及四川盐边产山茶油的碘值分别为79.85和72.09,属干性油脂,易于保存;皂化值分别为185.0和176.7;折光率约1.4727。镇沅及盐边产云南山茶籽油中主要含五种脂肪酸,其中不饱和酸（亚油酸、油酸、二十碳烯酸）总量占脂肪酸总量的80%以上,符合食用油发展趋势;此外,镇沅及盐边产云南山茶籽油富含多种矿质元素,其中铁元素含量是腾冲原产山茶籽油的3倍多,有作为功能保健食用油的潜质。     

油茶籽的综合开发利用研究综述

中国油茶种植面积广,年产油茶籽60余万t.该文详细介绍了利用油茶籽制备膳食纤维,活性炭,木糖醇,保健食用油,茶籽油化妆品,茶籽油微胶囊,茶皂素与茶籽多糖等产品的可行性与工艺路线.     

如何科学选择食用油

正市面上食用油种类繁多,除了风味不一,不同油脂的最大差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同。每种油脂有何特点,结合多数人的饮食特点,究竟哪种更值得推荐呢?食用油类型1.高油酸型。代表:橄榄油、茶籽油。高油酸型食用油的代表是橄榄油和茶籽油。专家介绍,橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸,其中70%以上是单不饱和脂肪酸,即油酸。食用富含油酸的油,利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。橄榄油还含抗氧化物橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇,有助于预防心血管病。     

山茶籽油生产技术

山茶籽油是从山茶籽提炼出来的食用油,色清味香,是我国传统食用植物油,其油酸、亚油酸含量高达90%以上,被誉为＂东方橄榄油＂。     

山茶籽油生产技术

山茶籽油是从山茶籽提炼出来的食用油,色清味香,是我国传统食用植物油,其油酸、亚油酸含量高达90%以上,被誉为"东方橄榄油".     

陕西省主要农副产品价格行情

据国家经贸委贸易市场局不久前提供的资料．近几年随着我国人口的增长、粮食转化能力的提高及农村产业结构的调整，今后一定时期内食用油供求基本平衡的品种有花生油、芝麻油、橄榄油和棕榈油，价格基本稳定；供过于求的品种有茶籽油、亚麻籽油、葵花籽油、棉籽油、茶油、豆油等，价格有下滑趋势。     

坚守初心 打造赣岭有机茶油品牌

正"芳香滋补味津津,一瓯冲出安昌春"。作为一种富含单不饱和脂肪酸、营养均衡的食用油,在全社会日益关注食品健康和生活品质的年代,山茶油脱颖而出获得了人们的青睐。山茶油又称茶籽油、山茶籽油,是我国特有的传统食用木本植物油,主要出产于江西、湖南、广西等南方省份。江西赣岭茶油开发有限公司位于赣西国家级森林城市—新余市,公司是集种植、科研、加工、销售为一体的民营高科技企业,采用"专业合作社(基地)+油庄+专卖店"模式,下设赣岭油茶农民     

油茶籽油精加工项目

项目建设背景 油茶籽油被称之为“东方橄榄油”，其色清味香，营养价值高，是一种很好的食用保健油。茶籽油富含不饱和脂肪酸达90％以上，食后容易消化，茶籽油胆固醇含量低。长期食用茶籽油，可预防冠心病、脑血栓、血管硬化、高血压等疾病，茶籽油具有强身健体作用。因此，近年来，茶籽油愈来愈受到消费者的青睐，国内外市场均十分畅销。     

发展油茶产业前景看好

2005年7月在北京举行的“中国油茶产业发展战略研讨会”上,与会专家提出油茶是我国独特的资源,经中国疾病控制中心检验确认,茶油的品质优于橄榄油。茶油俗称茶籽油,与橄榄油并称为世界两大木本食用油,自古有“油中珍     

茶油的应用现状及前景

茶油,又称山茶油、山茶籽油,是我国特有的一种优质食用油,被称为"东方橄榄油"。茶油富含角鲨烯、维生素E、多酚类物质、黄酮类物质等多种生理活性物质,具有降血脂、降胆固醇、延缓动脉粥样硬化、增强人体免疫力等营养保健作用。目前,茶油在食品工业、医药保健、化妆品等行业中都有广泛应用。     

河南工业大学科研成果简介

<正>植物油与油料蛋白联产生产工艺技术技术与产品特点通过对油料(大豆、芝麻、花生、葵花籽、红花籽)进行系列加工,提取营养丰富的食用油,还可以生产供食品作为原料的植物油料蛋白产品。油料精选,脱壳(皮),低温物理压榨,毛油物理精制,生产营养食用油;饼粕经过亚临界萃取,乙醇脱糖处理,物理改性生产蛋白食品达到65%以上的植物蛋白粉。     

茶籽油的冬化条件研究

为了提高茶籽油的耐寒性，提高产品的档次与市场竞争力，对茶籽油的冬化条件如降温速率、结晶温度、养晶时间等进行了研究，结果表明，当结晶温度为4℃，前期降温速率为2.0℃/h，后期降温速率为0.3℃／h，养晶时间为18h时，茶籽油冬化效果较好。     

吃油有讲究

<正>1.油烧七分热就好,不要热到冒烟才烹调食物。2.不同的烹调方式使用不同的油:凉拌或熟食拌油可利用发烟点低但富含单或多不饱和脂肪酸的油类(如橄榄油、麻油、花生油、山茶籽油等);一般的煎炒仍可用已提高发烟点的精制黄豆油或玉米油     

茶籽油煎炸过程中的品质变化研究

[目的]研究高温煎炸条件下茶籽油各理化指标的变化及酚类物质的耗损规律,为合理食用茶籽油提供科学参考。[方法]检测茶籽油在煎炸过程中酸值、过氧化值、羰基值、茴香胺值、极性化合物含量、脂肪酸组成以及多酚类物质含量等指标来判断茶籽油煎炸过程中的品质变化。[结果]随煎炸时间的延长及煎炸温度的升高,茶籽油的酸值、过氧化值、羰基值、茴香胺值、极性化合物含量均逐渐升高,碘值和多酚类物质含量逐渐降低;煎炸过程中茶籽油中饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸含量升高,多不饱和脂肪酸含量降低;煎炸温度在160、180和200℃时,煎炸20 h后多酚类物质含量急剧减少,32 h时酚类物质损耗率分别达82.93%、85.22%、92.13%。[结论]茶籽油营养成分随煎炸时间的延长和煎炸温度的升高而不断损失,油脂品质下降明显,因此要严格控制茶籽油的煎炸时间及煎炸温度以延长茶籽油的煎炸寿命。     

油茶优良品种筛选研究

油茶树是我国南方地区常见的油料作物,也是茶籽油的主要原材料。随着国内市场对茶籽油保健效果的逐渐认同,茶籽油产量需求剧增,油茶树的种植需求也开始增加。本文结合林区多年来的油茶树种植经验,分析油茶树的优良品种筛选工作要素。     

茶籽油的抗氧化贮藏试验

测定不同贮藏期茶籽毛油及精制油的过氧化值（ＰＯＶ） ,以观察茶籽油的抗氧化特性。试验结果表明,在不外加抗氧化剂及常温下贮藏的茶籽毛油及精制油的ＰＯＶ 都大大超过国家标准（１２ ｍ ｍｏｌ／ｋｇ） 。精制油的抗氧化性能更差。这说明茶籽油不耐贮藏。为防止茶籽油中不饱和脂肪酸自动氧化而产生的过氧化物危害人体健康,可在茶籽油中添加适量天然抗氧化剂。     

食用油脂在烹饪中的作用

介绍了食用油脂作为一类特殊烹饪原料的来源、成份、种类，它是人体所需要的脂肪营养素的重要来源，在烹饪中有着十分重要的地位和作用，并研究了食用油脂的变化及使用的注意点。     

金龙鱼背后的故事——如何做食用油行业的领头羊

开门七件事：柴米油盐酱醋茶。作为关乎民生的生活必需品,食用油与老百姓的生活息息相关。在短短20年时间里,食用油消费发生了翻天覆地的变化。今天的食用油,不仅安全卫生,品种还很多样。面对食用油的发展,我们不能不关注食用油领域的一个企业——益海嘉里集团的作用。     

金龙鱼背后的故事——如何做食用油行业的领头羊

<正>开门七件事:柴米油盐酱醋茶。作为关乎民生的生活必需品,食用油与老百姓的生活息息相关。在短短20年时间里,食用油消费发生了翻天覆地的变化。今天的食用油,不仅安全卫生,品种还很多样。面对食用油的发展,我们不能不关注食用油领域的一个企业——