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为掌握软枣猕猴桃果实贮藏中软化特性,以长白山野生软枣猕猴桃果实为试材,研究果实贮藏中的生理生化变化。结果表明:软枣猕猴桃果实在贮藏初期硬度下降明显,贮藏中可溶性固形物含量逐渐增加,贮藏3~4d达峰值,有机酸含量逐渐减少,Vc含量在贮藏中下降不明显,且在贮藏第5天有回升的趋势。软枣猕猴桃果实在贮藏2d内淀粉几乎全部降解,总糖在淀粉减少的始点开始急剧增加,贮藏4d后保持稳定,而还原糖在贮藏中徐徐增加。软枣猕猴桃果实贮藏中过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性变化很相似,在贮藏初期逐渐增加,且都在贮藏4d出现明显的活性高峰。 相似文献
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猕猴桃低温贮藏是最广泛采用的贮藏法。如何低温贮藏好猕猴桃,以缓解采收峰期销果压力、延长应市期、加工期和使果实增值等都有积极而重要的意义。笔者经过十多年的研究、调查表明,影响猕猴桃低温贮藏的主因有以下几个,应予注意。 一、不同的种和品种间的耐贮藏性有差异:美味猕猴桃绝大多数比中华猕猴桃耐贮,贮期是它的 2— 3倍,如“华美一号”、“金魁”等美味猕猴桃一般可贮藏 4— 5个月,而中华猕猴桃的“华光 1号”和“ 2号”、“早鲜”等贮期难超 2个月。就是同一个种的猕猴桃冷贮性差异亦很大,一般晚熟品种比中熟品种耐冷… 相似文献
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塑料袋的厚度和高锰酸钾处理对猕猴桃冷藏效果的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
<正> 猕猴桃果实富含V_c和其他营养成份,具有“珍果”的美称,但因其易软化、腐烂,限制了猕猴桃的发展。因此,有必要进行贮藏保鲜的研究。国外猕猴桃主要采用气调贮藏,由于造价太高,在我国难以推广。国内为减少成本,开展了常温贮藏、产地节能贮藏,但贮期较短。王华兴通过研究认为,冷库是猕猴桃的最佳贮藏场所,国内冷库建设已具有一定规 相似文献
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复合酶法高品质澄清猕猴桃果汁生产工艺研究 总被引:3,自引:2,他引:1
介绍了通过复合酶法制备高品质澄清度猕猴桃果汁的生产工艺。该工艺以成熟猕猴桃为原料,先打浆取汁,然后以0.2%Protamex中性蛋白酶,恒温55℃慢速搅拌l h,灭酶后,添加0.14%明胶处理除单宁多酚类物质,然后用0.2%果胶酶和0.15%α-淀粉酶于45℃净化2 h。最后以0.7%硅藻土为助滤剂在0.3 MPa压力下压滤,可得到澄清度超过95.2%的高澄清度猕猴桃原汁。该工艺处理时间短、生产效率高,VC保存率高达91.7%。 相似文献
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以秦美猕猴桃茎段为外植体,进行猕猴桃愈伤组织诱导、增殖及再分化试验。在培养基中添加不同浓度的Ca2+进行筛选试验,以确定诱导、增殖及分化培养基中的最佳Ca2+浓度。结果表明,适度增加Ca2+浓度,可促进猕猴桃愈伤组织的诱导和增殖,并能改善愈伤组织的生长状态,增加愈伤组织增殖生长量及提高绿苗再分化率,其中以7 mmol/L时效果最佳。但当Ca2+浓度超过10 mmol/L后,增加的效果显著降低。 相似文献
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猕猴桃衰老中膜脂过氧化指标-丙二醛的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
采后40d、80d的猕猴桃果肉切片经不同深度CaCl2处理后衰老均被延缓,但前者果肉中的丙二醛含量均呈先高后低变化,面后者却表现出不同的变化趋势,对其中可能的原因进行了探讨。 相似文献
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猕猴桃是一种营养价值极高的水果,本研究以新红阳、金色沙滩、老红阳、红美及青皮红香5个猕猴桃品种作为实验材料,测定其外在品质及内在品质,并对其进行比较。结果显示,新采摘5个品种的硬度极为相似,新红阳可溶性固形物含量最高,红美可滴定酸含量最高,维生素C含量最高的是金色沙滩。贮藏1个月后,金色沙滩中维生素C含量依然最高,红美的贮藏期最长。由此推测,金色沙滩品质最高,适合于短期推广与市场销售;而红美品种适合于囤货销售。因此,本研究不仅为猕猴桃的合理开发提供理论基础,而且可以促进猕猴桃市场的发展,提高猕猴桃的经济效益。 相似文献
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以秦美猕猴桃茎段为外植体,诱导愈伤组织并进行猕猴桃再分化及生根试验。在分化培养基中分别添加不同浓度的铜离子进行筛选,以确定适于猕猴桃愈伤组织分化的最佳铜离子浓度。结果表明:再分化培养基中添加1.0 mg.L-1的铜离子时,可明显提高猕猴桃愈伤组织绿苗再分化率及生根率。但当铜离子浓度超过2.0 mg.L-1时,猕猴桃愈伤组织绿苗再分化率显著降低。 相似文献
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