壳聚糖涂膜保鲜南美白对虾的研究

用壳聚糖作成膜剂,在壳聚糖涂膜液中添加功能性成分抗坏血酸(Vc)、植酸并对南美白对虾进行涂膜,处理后于4℃冷藏保鲜。以感官评定、TVB-N值、细菌总数、pH等作为鲜度指标,研究壳聚糖涂膜对延长南美白对虾货架期的效果。试验结果表明;涂膜的保鲜剂组效果明显优于空白组,并且添加有0.5%抗坏血酸和0.1%植酸能有效地延缓虾黑变1～2 d,同时货架期可达到8 d,比空白组延长了3～4 d。     

冰温贮藏对南美白对虾保鲜效果的影响

为明确冰温贮藏和冷藏对南美白对虾的保鲜效果。通过冻结试验,获得南美白对虾的温度-时间冻结曲线,根据曲线拐点判定冰点,将虾贮藏在0℃和冰点之间,并与常规冷藏条件下(4℃)保藏的虾进行对比研究,通过测定南美白对虾的综合感官得分、多酚氧化酶(PPO)活力与黑变、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、pH值和菌落总数(TBC)的变化等评价保鲜效果差异。结果表明:南美白对虾的冰点为-2.2℃;冰温贮藏的南美白对虾的感官评定得分、PPO活力与黑变、TVB-N含量、pH值、TBC的变化速率均显著低于冷藏方式。冰温贮藏的南美白对虾货架期可达8 d,常规冷藏仅为4 d。冰温贮藏作为一种物理保鲜方法,能显著减缓南美白对虾品质下降速度,延长货架期;无需添加保鲜剂,避免了食品安全性问题,在实际应用中具有潜在推广价值。     

乳酸菌对南美白对虾保鲜效果的初步探讨

利用浓度为1×109 CFU/mL的乳酸菌液浸泡南美白对虾30min,沥水后在4℃下密封冷藏,定期取样测定冷藏过程中南美白对虾肌肉中微生物指标、理化指标以及南美白对虾感官品质的变化来评价乳酸菌对南美白对虾的保鲜效果。结果表明,乳酸菌能有效抑制其他微生物的活动,降低南美白对虾肌肉中总挥发性盐基氮的生成量和热烫的失水率,使南美白对虾保鲜期延长了2d。乳酸菌处理是南美白对虾保鲜的一种新方法。     

南美白对虾保鲜方法的研究

南美白对虾容易受微生物的侵袭而被污染,属易腐食品,对其保鲜方法的研究具有广阔的前景。系统回顾了低温保鲜技术、气调保鲜等传统保鲜方法在南美白对虾上的应用,同时也介绍了目前还未在南美白对虾上得到广泛应用的生物保鲜剂和环境控制系统(EMS)的保鲜方法,并对这些方法的复合保鲜技术进行了展望。     

南美白对虾与罗氏沼虾池塘套养试验

南美白对虾是宁海的养殖主导品种,但近年来养殖病害频繁发生,养殖效益逐年下降,严重影响产业的持续发展。罗氏沼虾具有较强的抗病能力,南美白对虾与罗氏沼虾混养是近年发展起来的一种新型养殖模式。2016年宁海县水产技术推广站对南美白对虾与罗氏沼虾混养模式进行了验证试验,在3口面积0.4 hm~2的池塘中开展了南美白对虾与罗氏沼虾不同养殖密度与搭配比例试验放养量分别为1#南美白对虾60.0万尾/hm~2+罗氏沼虾10.5万尾/hm~2、2#南美白对虾22.5万尾/hm~2+罗氏沼虾27.0万尾/hm~2、3#南美白对虾52.5万尾/hm~2+罗氏沼虾22.5万尾/hm~2,结果表明,3组试验中,以2#池塘的最终养殖效果最好,全程没有发生病害,0.4 hm~2塘共产南美白对虾900 kg、罗氏沼虾1 050 kg,收益达179 250元/hm~2;3口塘平均收益151 140元/hm~2。套养罗氏沼虾能够在一定程度上减少南美白对虾发病。建议套养塘总密度控制在60万尾/hm~2左右,南美白对虾和罗氏沼虾的比例1.0~1.5∶1.0。     

"南美白对虾+罗氏沼虾+鳗鲡"混养模式研究

[目的]为提高南美白对虾淡水池塘养殖综合效益,开展"南美白对虾+罗氏沼虾+鳗鲡"生态混养模式与技术研究。[方法]试验采用10口池塘(5.33 hm~2),共设计3种不同放养密度,其中T_1组4口塘(2.00 hm~2),放养南美白对虾45.0万尾/hm~2、罗氏沼虾30.0万尾/hm~2;T_2组2口池塘(共1.33 hm~2),放养南美白对虾60.0万尾/hm~2、罗氏沼虾15.0万尾/hm~2;T_3组4口塘(共2.00 hm~2),放养南美白对虾75.0万尾/hm~2、罗氏沼虾7.5万尾/hm~2。3组均再放养鳗鲡300尾/hm~2。[结果]T_1组平均产值25.65万元/hm~2,平均利润12.75万元/hm~2;各组效益从高到低依次为T_1组、T_3组、T_2组,投入产出比从大到小依次为T_1组(T_3组)、T_2组;各组虾类养殖整体存活率从大到小依次为T_1组、T_2组、T_3组。[结论]"南美白对虾+罗氏沼虾+鳗鲡"池塘混养是一种可行的养殖模式,推荐以南美白对虾与罗氏沼虾放养密度1.5∶1,虾苗总放养密度以75.0万尾/hm~2为宜。     

高压交变电场在水产品保鲜中的应用

本文研究应用于船用或冷链运输等小型冷库的高压交变电场水产品保鲜装置,实现水产品低温微冻保鲜。高压交变电场保鲜装置主要由电压可调交流电源、变比可调变压器、安全电阻和电场发生装置组成,其中电场发生装置布置于小型冷库或冰柜中,实现电场叠加的微冻保鲜。最后以南美白对虾为试验样品,研究在交变电场叠加作用下的微冻保鲜效果(电场强度为8600V/m,环境温度为-3℃)。结果表明,在交变电场作用下,蛋白质的流失率和细菌总数明显下降。     

气候变暖背景下南美白对虾生长、放苗和捕虾气象实用技术

2003年奉贤区对虾养殖面积达5330hm^2，占上海市郊养虾总面积60％。其中75％为南美白对虾。2002～2003年奉贤气象局科研人员对南美白对虾生产进行了全程气象系列化服务，为虾农增产增收起到了较好作用。现就在气候变暖背景下，南美白对虾放苗、捕捞和养殖关键期的主要气候问题和气象保障技术作初步归纳，供广大养虾户养殖参考。     

南美白对虾的淡水养殖技术

南美白对虾，又称白肢虾、白对虾。原产于太平洋西海岸至墨西哥湾中部，是世界上养殖产量最高的三大优质虾种之一。南美白对虾     

ε-聚赖氨酸在南美白对虾保鲜上的应用

南美白对虾属于易腐易黑变食品,为了延长南美白对虾的货架期,采用不同浓度的ε-聚赖氨酸(ε-PL)溶液处理南美白对虾,测定了各组虾体感官、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数和三甲胺(TMA)指标.结果表明:在4±1℃的储藏环境下,0.1%的ε-PL溶液处理3 min 能够有效地控制南美白对虾的腐败变质,同不添加ε...