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糯小麦的酿酒特性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
【目的】研究糯小麦在传统白酒酿造工艺中的表现和对白酒品质的影响,探索糯小麦应用于白酒酿造的方法和途径。【方法】分别以糯小麦、普通小麦、粳高粱为原料进行酿酒研究,分析糯小麦在传统工艺下的化学物质含量、发酵环境的动态变化,并比较糯小麦与普通小麦、粳高粱的白酒出酒率、酒质的变化。【结果】糯小麦与粳高粱、普通小麦相比,泡粮吸水速度快、糖化温度高。在实验室条件下,糯小麦比普通小麦、粳高粱出酒率高,其白酒总酸与总酯含量较高、杂醇油含量适中。在酒厂生产条件下,糯小麦白酒有相对较高的出酒率和杂醇类物质含量、适中的酸类和酯类物质含量、较低的醛类物质含量,经品酒专家评定糯小麦白酒在气味和口感方面优于其它试验组白酒。【结论】糯小麦具有优良的酿酒特性,能够提高出酒率和改善白酒品质,具有酿酒开发潜力。 相似文献
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<正>鄂糯10号(商品名:宜优香糯)是宜昌市农业科学研究院用"香粳Pi"作母本,"加44"作父本杂交,经系谱法选择育成的早中熟晚粳常规稻新品种。该品种具有早熟、高产特点和香、糯特质,它的育成较好地满足了市场对品种多元化及专用化的要求,适应了晚稻生产发展的需要。亩产在500kg以上,米质经农业部食品质量监督检验测试中心测定,主要理化指标达到国标优质粳糯稻谷质量标准。获得宜昌市科技进步奖。 相似文献
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岫糯3号是云南省保山市农业科学研究所杂交选育的粳型糯稻新品种,文章介绍了其品种来源、选育经过、特征特性、产量表现及栽培技术要点。 相似文献
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[目的]筛选优质早籼糯品种酿制绍兴加饭酒。[方法]采用传统绍兴加饭酒酿制方法和工艺技术,以常规晚粳糯为对照,对越糯6号、越糯05-38、越糯05-53和早粳糯进行绍兴加饭酒酿制试验,筛选出适宜的早籼糯品种。[结果]参试品种酿酒各阶段理化指标正常。清酒品评表明越糯05-38、早粳糯和对照风味好,口味清爽、醇厚,酒体协调,主要理化指标均符合GB17946~2000《绍兴酒(绍兴黄酒)》的标准要求。生产应用表明选用早籼糯米酿酒,可拓宽黄酒原料糯米的市场,有利于提高早稻种粮效益,降低酿酒成本,促进粮食转化。[结论]越糯05-38、早粳糯适合酿制绍兴加饭酒。 相似文献
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春江糯2号是中国水稻研究所于1996年育成的中熟晚粳糯品种,2002年通过浙江省农作物品种审定委员会审定.金华市引入试种,适作连作晚稻栽培,表现全生育期128d,群体、穗部性状较均衡.栽培时施氮水平中等,种植密度以16.7cm×16.7cm为好. 相似文献
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旱糯303是由辽宁省稻作研究所用秀子糯做母本,以小白仁为父本,经过人工杂交之后育成的粳型常规旱稻新品种。已于2006年通过国家农作物品种审定委员会审定。经多年试种、示范与推广表现良好。 相似文献
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镇糯19号属于晚粳糯早熟型水稻品种,在枞阳县种植综合表现优良、丰产性好。结合实际,对镇糯19号在枞阳县种植的表现进行总结,并提出几点高产栽培技术要点,包括培育健壮秧苗、移栽、移栽后管理、收获等方面。 相似文献
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优质高产宜迟播晚粳糯镇糯20号的选育 总被引:1,自引:0,他引:1
《江苏农业科学》2017,(23)
为了满足在迟播生产条件下实现高产稳产、糯性佳、综合抗性好的品种需求,综合运用亲本SSR标记组群划分、系谱分析、抗病基因功能标记世代监测、聚合品质微效基因等育种技术,培育出迟熟晚粳糯新品种镇糯20号(审定号:苏审稻20170015)。试验结果表明:镇糯20号的比较优势与双亲适度的遗传距离和丰富的遗传背景有关;与对照武运粳23号相比,镇糯20号区域试验增产3.60%,早熟1.9 d,综合抗性水平相当;镇糯20号为优质糯稻,宜迟播。并讨论了常规糯稻选育方法。 相似文献
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优质早熟晚粳糯“余粳晚糯”的选育及应用 总被引:1,自引:0,他引:1
余粳晚糯是由二晚品种鹰优晚一号的一株不同类型的粳稻糯性单株,经多代系统选育而成的粳糯新品种。该品种株叶形态好、熟期早、产量高、结实率高、耐寒性强,最高产量7530kg/hm2,平均产量5707.5kg/hm2。可作二晚种植或作救灾品种种植。此外,还介绍了该品种的主要特征特性和栽培技术要点。 相似文献