气候因子对灰枣品质的影响

为探究影响若羌灰枣品质的关键气候因素,以2019年新疆若羌和河南新郑气候数据为基础,利用试验对比的方式,分析和探究气候因素对灰枣外观、糖分含量、酸、维生素C、蛋白质及矿物元素的影响.结果表明,气象因子对灰枣不同品质指标的影响不同且差异较大,其中,对灰枣单果重、蛋白质、果形指数和可溶性总糖影响最大的气象因子分别为平均温差...     

市售冬枣与设施灵武长枣营养成分的比较

本研究分析了市售冬枣和设施灵武长枣果实中可溶性总糖、总酸、维生素C、可溶性固形物的含量及糖酸比和固酸比。结果表明:供试的2个鲜食枣品种果实中可溶性总糖、总酸及可溶性固形物含量差异显著,均表现为灵武长枣冬枣;维生素C含量差异不显著,糖酸比和固酸比均差异不显著。     

枣果实不同生长发育期可溶性糖含量研究

以壶瓶枣及木枣为研究材料,对其不同生长发育期果实中的可溶性糖含量的年变化规律进行了研究。结果表明:枣果实可溶性糖含量随着果实的生长总体呈上升趋势。在绿果期两枣可溶性糖含量均较低,壶瓶枣可溶性糖含量高于木枣;随着果实的生长,枣可溶性糖含量均有增加,壶瓶枣可溶性糖含量增加幅度高于木枣;进入白熟期后,两枣可溶性糖含量均呈直线上升,壶瓶枣可溶性糖含量增加幅度低于木枣。两枣可溶性糖含量峰值均出现在全红期。     

7种大品类红枣中可溶性糖含量及组成成分分析

为深入开发利用红枣糖质资源,分析了灰枣、骏枣、壶瓶枣、板枣、金丝小枣、赞皇大枣和木枣7种大品类红枣的总糖含量、总还原糖含量、主要单糖葡萄糖和果糖含量及组成比例。结果表明,7种大品类红枣的总糖含量都在70%以上,其中,骏枣、金丝小枣、赞皇大枣和木枣总糖含量大于81%,木枣总糖含量最高,达到了84.9%;7种红枣中还原糖占总糖比例差别较大,在44.9%~74.4%之间,其中,骏枣的还原糖占比最低,为44.9%,木枣的还原糖占比最高,为74.4%;7种红枣葡萄糖与果糖的比例不同,但差异不显著,均在1∶1左右,其中,骏枣果糖含量最低,葡萄糖与果糖比例为1∶0.95,木枣果糖含量最高,葡萄糖与果糖比例为1∶1.26。故可依据红枣中糖含量及组成的不同,有针对性地对红枣糖质资源合理利用,如总糖含量高的金丝小枣、骏枣、赞皇大枣等可直接提取其总糖,代替淀粉糖作为天然健康的工业配料;还原糖含量较低的骏枣可用来提取可溶性红枣多糖,作为保健食品原料;果糖含量较高的木枣可用来加工适合糖尿病人食用的产品。根据不同品种红枣中葡萄糖和果糖的比例不同,可用于指导利用酶工程技术将单糖转化为阿洛酮糖等功能性稀少糖。     

干制骏枣在不同温度贮藏中品质和生理变化的研究

以阿克苏验枣（干枣）为试验材料经0.08mm PE袋密封包装后贮藏于常温和低温（5℃）条件下研究分析干制验枣呼吸强度、乙烯释放量、总酸含量、总糖含量、维生素C含量、水分含量及可溶性固形物含量的变化情况,结果表明与常温处理相比低温（5℃）贮藏能抑制干制验枣的乙烯释放影响枣果的呼吸强度;减缓维生素C含量的下降;较好的保留了枣果中的水分含量;延缓了干制验枣的生理代谢活动延长了贮藏期限保证了干制验枣的品质.     

西瓜含糖分、维生素c、总酸度的测定

<正> 开封西瓜,驰名中外。西瓜的糖分、维生素C及总酸度含量,是评定西瓜营养价值的重要参数。糖分(包括水溶性糖总量及还原糖)、分别用Hcl转化—铜还原—直接滴定法及铜还原—直接滴定法测定;维生素C用2,6—二氯苯酚吲哚酚钠法测定;总酸度用氢氧化钠滴定法测定。据所测定的50个样品,重复性好,一般均在允许误差范围之内。     

不同品种枣果实多糖含量分析

[目的]分析不同品种枣果实多糖含量,筛选多糖含量高的枣果资源,促进枣果资源的综合开发利用.[方法]以鸡蛋枣、糖枣、药枣、长枣等16个湖南主要地方枣品种为试材,经硫酸-苯酚法对不同品种枣果实多糖含量进行了分析测定.[结果]分析表明,不同枣品种间最高与最低多糖含量相差达3.9倍,其中以小米枣和子代糖枣多糖含量最高,分别达9.75％、9.06％;母本糖枣、酸元枣、药枣、长枣、玉泉八号和南方冬枣次之,多糖含量分别为8.82％、6.20％、5.89％、5.56％、5.54％、5.23％;而光皮枣多糖含量最低,仅为2.45％.不同枣品种间多糖含量差异较大.[结论]研究显示,苯酚-硫酸法较为稳定,正确率和精密度高,重现性好,可作为枣多糖含量的测定方法;同时,枣具有很高的多糖加工利用价值,值得开发利用.     

骏枣果实内含物及保护性酶年生长动态研究

本文以山西省交城县五年生骏枣为研究对象,在果实发育过程中对单果质量、内含物和保护性酶活性进行测定,结果表明:骏枣单果质量的生长过程大致分为4个阶段,即缓慢生长期、迅速生长期、减缓增长期、熟前增长期;维生素C含量大致呈先上升后下降的趋势;总酸含量呈高-低-高的规律变化;果实发育期总糖含量一直呈上升趋势;3种保护性酶活性在坐果期和果实硬核期出现2个峰值。     

木质化枣吊摘心对冬枣产量及品质的影响

以中等树势8年生冬枣为试验对象,研究了木质化枣吊摘心对冬枣产量、果实品质的影响。结果表明:木质化枣吊摘心后的冬枣坐果数比不摘心高44.59%,明显提高了产量;摘心后果实纵、横径均有所降低,平均单果重比不摘心的降低了3.7%,但总产量明显提高,果实着色较好,果肉维生素C、总糖、可溶性固形物含量分别提高了7.14%、8.37%和4.29%;而木质化枣吊摘心后的冬枣果实硬度、还原糖含量、总酸含量均降低。因此,可以认为木质化枣吊摘心明显提高了冬枣果实的品质和产量。     

甘蔗苗期生化性状与糖分及产量的关系

选取 8个甘蔗基因型研究苗期一些生化性状与蔗汁糖分和蔗茎产量的关系。结果表明 ,高产高糖基因型苗期初期叶片蔗糖含量和总糖含量较高 ,硝酸还原酶活性在苗期初期至中期的增幅较大 ;高糖基因型中性转化酶活性在苗期较高 ,而高产基因型则表现较低。相关分析和通径分析表明 ,叶片蔗糖含量对蔗茎产量和蔗汁糖分均为正相关和正向贡献 ;硝酸还原酶和中性转化酶活性都对蔗茎产量和蔗汁糖分表现为不同方向的相关或贡献。根据以上结果 ,认为苗期的叶片蔗糖含量可作为高产高糖性状间接选择的较可靠指标 ;而以硝酸还原酶或中性转化酶活性作为间接选择指标时 ,其取值范围还需进一步研究     

不同栽培种梨果实中可溶性糖组分及含量特征

【目的】对分属不同栽培种的98个梨品种果实中可溶性糖组分及含量进行分析,以比较不同种及品种间糖含量和组成的特点与差异。【方法】用高效液相色谱法对成熟期梨果实中糖组分及含量进行测定,对数据进行主成分分析和聚类分析。【结果】(1)成熟期梨果实的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇组成,其中果糖含量最高,均值为51.17mg·g-1FW。不同品种之间,果糖和葡萄糖的含量相对稳定;蔗糖和山梨醇含量变化幅度较大,变化范围分别为1.14—47.75mg·g-1FW和4.46—47.29mg·g-1FW。(2)不同栽培种梨果实的糖分组成中,果糖的含量均为最高,占总糖比例的42.22%—57.02%,而其它3种可溶性糖含量在不同系统中存在较大差异。白梨和新疆梨中葡萄糖、山梨醇含量接近,蔗糖含量最低;西洋梨和秋子梨中葡萄糖、蔗糖含量接近,但西洋梨中山梨醇含量较高,而秋子梨的山梨醇含量较低;砂梨中蔗糖、山梨醇含量接近,葡萄糖含量最低。(3)不同种之间糖分的分布特点是:白梨分布在高葡萄糖和高山梨醇区域,砂梨分布在高蔗糖和高山梨醇区域;西洋梨分布在高果糖和高山梨醇区域,秋子梨分布在高葡萄糖和高蔗糖区域,新疆梨分布在高果糖和高葡萄糖区域。【结论】梨果的糖分主要由果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇组成,其中果糖含量最高;不同品种之间果糖和葡萄糖含量相对稳定,蔗糖和山梨醇含量变化幅度较大。不同栽培种中,果糖含量稳定,其余糖分含量存在较大差异。根据糖组分的分布划分,白梨为高葡萄糖和高山梨醇型,砂梨为高蔗糖和高山梨醇型;西洋梨为高果糖和高山梨醇型,秋子梨为高葡萄糖和高蔗糖型,新疆梨为高果糖和高葡萄糖型。     

避雨栽培对新郑早红枣裂果及果实品质的影响

通过对新郑早红枣进行避雨栽培,研究了避雨栽培对其成熟期、裂果率、枣果品质的影响.结果表明:避雨栽培枣果成熟期提前10 d,裂果率为6.1％,明显低于露地栽培;避雨栽培枣果可溶性总糖含量高于露地栽培,水分含量低于露地栽培;平均单果重及枣果中的氨基酸、蛋白质、维生素C、总酸的含量没有明显差别.     

叶面肥和赤霉素对骏枣果实生长发育中糖积累的影响

以3a生骏枣为试材,研究喷施复合叶面肥、钙肥、赤霉素对骏枣果实生长发育过程中总糖、还原糖和蔗糖积累规律的影响。结果表明,骏枣为蔗糖积累型果实;随着骏枣果实的生长发育蔗糖含量逐渐增加,蔗糖与还原糖的比值增大。复合叶面肥、钙肥、赤霉素均增加成熟期骏枣果实中总糖的含量;成熟时复合叶面肥处理的蔗糖与还原糖比值最大,为3∶1,其次是钙肥,为2.7∶1,赤霉素处理的最小,为2∶1;还原糖含量的变化复杂,赤霉素对还原糖含量的变化影响最大。喷施钙肥的果实成熟早。     

不同枣品种果实中可溶性糖及组成成分分析

为深入开发枣资源,以永城长红、保德油枣、滕州躺枣、上海白浦、中宁小圆枣、晋矮1号、中阳木枣、襄汾木枣、北碚小枣、宣城圆枣、薄皮枣、义乌大枣12个枣品种为试验材料,采用高效液相色谱方法对果实糖含量及其组成成分进行测定。结果表明:不同枣品种果实中可溶性糖、葡萄糖、果糖和蔗糖含量不同及其比例不同,供试12个枣品种果实中可溶性糖变化范围在55.53%～85.66%,葡萄糖含量变化范围在10.19%～30.19%,果糖含量变化范围在12.95%～27.12%,蔗糖含量变化范围在15.73%～66.87%;葡萄糖和可溶性总糖的比例在1∶2.40～1∶8.86,还原糖和可溶性总糖比例在1∶1.28～1∶3.92,蔗糖和可溶性总糖比例在1∶1.34～1∶4.59。北碚小枣、上海白浦、保德油枣、宣城圆枣是还原糖累积型,晋矮1号和中阳木枣是中间类型,滕州躺枣、永城长红、薄皮枣、中宁小圆枣、襄汾木枣、义乌大枣是蔗糖积累型。     

不同熟性菜心品种糖代谢规律的研究

以3个不同熟性的菜心品种为试验材料,研究了菜心的糖分代谢规律。结果表明,不同熟性的菜心品种可溶性糖、蔗糖、果糖和还原糖含量在花芽分化期至花芽分化中期的变化幅度不大,但在花芽分化中期至现蕾期快速升高,在现蕾期至采收期缓慢上升或下降。花芽分化后,叶片各种糖含量均低于薹茎。叶片和薹茎的糖含量均以晚熟品种最高,而早、中熟品种叶片糖含量差异不显著,但中熟品种薹茎糖分含量比早熟品种高。叶片的NI、AI活性以及薹茎的SS、SPS活性与可溶性糖、蔗糖、果糖和还原糖含量均呈显著的正相关,但叶片的SS、SPS活性以及薹茎的NI和AI活性与可溶性糖、蔗糖、果糖和还原糖含量的相关性不显著。这说明在花芽分化中期至现蕾期的糖分积累最快,花芽分化后叶片的糖分逐渐向薹茎转移,为菜薹的膨大提供了充足的能量基础,从而促进菜薹的膨大生长。菜心在生长发育过程中叶片糖分不断降解,而薹茎的糖分则不断合成与积累,叶片糖分与NI、AI活性以及薹茎糖分与SS、SPS活性的关系密切,提高薹茎的SS和SPS活性可促进薹茎糖分的形成,提高糖分的积累,改善菜薹的品质与风味。     

不同甘蔗品种的含糖特性及成熟期分析

为进一步了解甘蔗不同品种成熟过程中糖分积累变化过程和工艺成熟过程的特点,以6个不同甘蔗品种为材料,在工艺成熟期对蔗茎蔗糖分、蔗汁还原糖分、蔗汁重力纯度和节间的蔗糖、还原糖含量进行分析。结果表明,ROC 20属特早熟特高糖品种,ROC 16、ROC 22为早熟高糖品种,GT 18属早中熟高糖品种,GT 17为中熟高糖品种,RB 72-454属含糖一般的早中熟品种。     

生物有机肥对枣果实品质的影响

本试验选用三种枣品种进行生物有机肥的肥料对比试验,探讨施用生物有机肥对枣果实品质的影响,为其在生产上的应用提供理论依据。实验结果显示,生物有机肥在不同程度上提高了枣果实内维生素C的含量、还原糖含量和可溶性糖含量,对可滴定酸含量影响不大,果形指数略有提高,平均单果重显著增加。研究表明,施用生物有机肥在一定程度上可以改善枣果实品质。     

枣和酸枣果实糖酸组分及含量特征分析

本研究选取了酸枣、枣和中间类型的7份种质,采用国标法测定分析了可溶性固形物和可滴定酸的含量;并利用高效液相色谱法分析了完熟期果实中糖和有机酸的组分及含量。结果表明:可溶性固形物含量在不同种质类型间差异达显著水平,从高到低依次为:枣、中间类型和酸枣;可滴定酸的含量在不同种质类型间差异达极显著水平,从高到低依次为:酸枣、中间类型和枣;果实不同发育期的可溶性固形物和可滴定酸含量都呈上升趋势。3个种质类型的果实中都含有果糖、葡萄糖、蔗糖等3种糖组分和苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、琥珀酸、酒石酸和山楂酸等12种有机酸的组分。但不同种质类型间同一组分的含量差异显著。从酸枣到枣糖含量显著增加,蔗糖含量增幅最大,糖的组分由单糖积累型过渡到蔗糖积累型;总有机酸含量显著降低,主要由柠檬酸和苹果酸的降低而引起;从酸枣到枣种质的有机酸组分由柠檬酸和苹果酸为主转变成苹果酸和奎宁酸为主。     

冬枣和临猗梨枣果实发育期主要营养成分变化

为探究鲜食枣品种的营养品质形成规律,以碘量滴定法,酸碱中和滴定法以及2,6-二氯酚靛酚滴定法测定了冬枣、临猗梨枣果实发育过程中可溶性糖,可滴定酸以及维生素C的含量。结果显示:在冬枣和临猗梨枣果实的发育过程中,可溶性总糖含量的变化趋势为前期变化不明显,近成熟迅速积累至最高;可溶性糖组分在果实发育前期为果糖>葡萄糖>蔗糖,成熟时为蔗糖>果糖>葡萄糖。可滴定酸含量前期较高,随果实生长呈下降的趋势,果实成熟时略有升高。维生素C含量变化总体上低-高-低的变化趋势。     

北京地区6个鲜食枣品种果实品质分析

【目的】为了系统研究北京地区主栽鲜食枣品种的果实品质,对果实的外观品质和内在营养组分进行综合评价分析。【方法】以6个北京地区主栽鲜食枣品种为试材,用《农作物种质资源鉴定评价技术规范·枣》(NY/T2326-2013)中的方法测定果实外观品质,2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C的含量,蒽酮比色法测定总糖含量,NaOH中和滴定法测定总酸含量,高效液相色谱仪测糖组分和有机酸成分。【结果】6个枣品种的果实品质存在明显差异,果实形状、果皮颜色、果肉颜色、果形指数差异明显。红螺脆枣的果个最大,果实纵径45.15mm,横径29.55mm,单果重最高,单果重18.94g。总糖含量、糖酸比、Vc含量差异明显,蜂蜜罐枣的含糖量最高,总糖含量37.15%,糖酸比最高,糖酸比值464.38。鸡心脆枣和郎家园枣每100g果肉中Vc含量分别为618.43mg和604.36mg。可溶性糖的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖,且均以蔗糖含量最高;有机酸组分有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸,苹果酸的含量最高。