河南省果树产业及果品贮藏保鲜现状分析

为了解河南省果树产业发展和果品贮藏保鲜情况,于2014年10月到2015年1月,分别对河南省苹果主产区三门峡灵宝市、陕州区和商丘虞城县,梨主产区宁陵县和猕猴桃主产区西峡县进行了调查。结果表明:近年来,河南省果树产业发展迅速,面积迅速增加,果树新品种、新技术得到了很好地应用。但是果品贮藏保鲜方面还相对比较薄弱。最后分析了目前河南省果品贮藏保鲜存在的问题,并提出了相应的解决思路。     

果蔬贮藏保鲜技术及其配套措施简介

介绍了果品、蔬菜常规贮藏保鲜技术和新型贮藏保鲜技术,总结了果品、蔬菜在贮藏保鲜过程中应注重的配套技术措施。     

果品的贮藏与保障技术

果品的贮藏与保鲜的目的．是通过贮藏与保鲜技术的应用，错开鲜果集中上市高峰，调节市场余缺．傲到旺季不旺、淡季不淡，保持果品的新鲜，使果品获得最佳的经济效益。     

《农政全书》所载果品贮藏方法的整理与研究

<农政全书>是我国古代一部很重要的综合性农书,不仅总结了前人对农业生产的研究成果,而且有徐光启独到的见解.<农政全书>中较全面记载了我国古代对果品的贮藏方法,反映了我国古代劳动人民不仅认识到果品贮藏的基本原理,而且运用这些原理来贮藏果品.文章从现代果品贮藏技术的角度对其中记载的果品贮藏方法进行了整理和探讨.     

苹果和梨的贮藏管理技术

苹果和梨是河北省栽培的重要果树种类，尤其在北方各省区，产量占果品生产的首位，这些果品经贮藏后，冬春季节陆续供应市场。近年来，在广大果品保管员和科技人员的协作下，推出了气调贮藏、薄膜包装贮藏、苹果冻藏等行之有效的贮藏方法，使苹果和梨的贮藏时间得以延长，贮藏质量有很大的提高。     

基于文献计量学的果品贮藏与保鲜研究动态

基于Web of Science(SCI)数据库1995~2014年有关果品贮藏与保鲜方面的科技文献,运用文献计量学方法对该领域的发文量、被引频次、作者、国别、研究机构等进行了汇总,并深入分析了该领域的研究动态与重点。结果表明:自2005年起国内外科研人员对果品贮藏与保鲜的关注大幅度提升;研究对象主要集中在小浆果、荔枝、龙眼、核果、鲜切水果等贮藏期间的生理变化领域。研究机构主要集中在美国和中国2个国家。研究内容较为广泛,主要涉及了果品采后微生物、果品采后病害、果品采后环境调控、果品采后品质变化等。通过对文献的梳理,旨为果品贮藏与保鲜科技人员的科技工作提供参考。     

绿色果品无污染半地下式贮藏保鲜技术研究

绿色果品是一类无污染、安全优质、营养类的食品,其贮藏保鲜方法必须是保证无二次污染且有益健康。通过对目前几种常用贮藏方法的对比,提出一种较为科学、无污染、易操作、适宜产地推广的贮藏保鲜技术,即臭氧及负离子气加节能半地下贮藏库无污染贮藏绿色果品的方法,以适应中国绿色果品产业化需求。     

专家名片

李鹏霞,博士,农产品贮藏保鲜研究室主任。主要从事农产品贮藏保鲜技术及生物源保鲜剂研究开发工作。参加过＂经济林产品贮藏保鲜及加工技术研究＂、＂特色果品贮藏保鲜技术及设备研究”、“特色果品贮藏保鲜技术及设备研究与开发”、     

我国果品贮藏设施,技术发展及对策

我国果品贮藏业的发展经历了三个阶段。近十年，“水果贮存保鲜”项目的执行，使国果品贮藏保鲜技术接近或达到世界先进水平，使果品市场面貌发生了根本变化，果品损耗率明显降低，基本上达到果品均稀供应。当前我国果区贮藏水平发展不均衡，需要完善市场和流通体系，深入总结和推广现有成果，积极发展高档优质果品和重视宏观发展战略的研究。     

提高采收好果率的途径与方法

金秋将至,各类果实即将成熟采收,果品的采收是栽培管理的最后环节,也是果品贮藏工作的最初一环。采收的好果率是采收质量的重要指标。采收的方法以及采收的技术要求不仅直接影响到果品的产量和质量,它直接关系到果品采收后的管理以及果品的商品性与果品的销售价格。因此,采收果     

1-MCP在果蔬贮藏保鲜中的应用

1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种新型的化学保鲜剂,通过抑制乙烯的产生、阻止乙烯作用的生理过程延缓果蔬的腐败和衰老,从而达到延长果蔬贮藏保鲜期的目的。通过对1-MCP的性质、果蔬贮藏保鲜的作用机理及影响1-MCP保鲜效果的因素进行综述,分析了卜MCP对果蔬采后生理和品质的影响,以及1-MCP在果蔬贮藏保鲜中的应用前景。     

超声波结合气调包装对番石榴贮藏品质与生理的影响

【目的】了解超声波结合气调包装处理对番石榴贮藏品质及生理的影响,为番石榴采后贮藏保鲜提供参考依据。【方法】以珍珠番石榴为试验材料,分别用超声波(频率40 k Hz,输出功率360 W)处理番石榴果实5和10 min,晾干后用自发气调保鲜袋进行单果包装;以蒸馏水浸泡番石榴果实5 min,不套袋为对照(CK),3组果实均置于室温(5~15℃,相对湿度70%~85%)条件下存放,贮藏期间每6 d测定1次番石榴果实的营养品质和生理指标。【结果】超声波结合气调包装不仅能减缓番石榴果实营养品质和苯丙氨酸酶(PAL)活性下降、果实水分的散失,还可有效抑制番石榴果实的呼吸强度、质膜相对透性和过氧化物酶(POD)活性下降,延缓果实衰老;其中以超声波10 min结合气调包装处理的保鲜效果最佳,贮藏30 d后,番石榴好果率仍达81.82%,失重率仅为1.11%,果皮叶绿素含量、果实PAL活性及蛋白质、维生素C含量均高于CK在贮藏第18 d时的含量和活性,果实变形度、POD活性、质膜相对透性和呼吸强度则始终低于CK,贮藏时间比CK延长了12 d。【结论】超声波结合气调包装处理番石榴果实的保鲜效果良好,有利于延长番石榴果实的贮藏期限和保持原有的风味品质,以超声波处理10 min效果最佳,可用于番石榴采后保鲜。     

黑龙江省地产果品销售现状及促销策略

黑龙江省地产果具有优质、绿色、营养含量高和口感好等优势,有广大的国内外市场。然而目前地产果外在品质差、经销渠道单一、混乱,没形成完整的经销体系等问题影响了地产果产业化进程。为进一步推进黑龙江省地产果的发展,从确定目标市场,加大宣传力度,打造品牌;强化果农、经销果商的质量意识;建立适于开拓市场的销售体系管理规范等方面对黑龙江省地产果品的销售以及促销进行系统的分析,以期为地产果的发展提供参考。     

1-MCP和ClO2对甜樱桃布鲁克斯的防腐保鲜效果

【目的】探讨甜樱桃防腐保鲜技术，为减少甜樱桃采后腐烂、延长保鲜期和货架期提供理论依据。【方法】以布鲁克斯甜樱桃为试材，经40 mg/L二氧化氯（ClO2）溶液（蒸馏水配制）瞬时浸泡后，分别采用1-甲基环丙烯（1-MCP）单独处理和1-MCP+ClO2协同处理对甜樱桃进行低温贮藏保鲜试验，探讨1-MCP和ClO2对甜樱桃布鲁克斯的防腐保鲜效果。【结果】与1-MCP单独处理相比，1-MCP+ClO2协同处理的甜樱桃可溶性固形物、可滴定酸含量下降速度减慢，果实腐烂率和失重率明显降低，且以40 mg/L ClO2+0.5 μL/L 1-MCP的效果最佳。【结论】1-MCP+ClO2协同作用能够有效降低甜樱桃布鲁克斯在贮藏保鲜过程中的腐烂率，延缓果实衰老，延长贮藏保鲜期。     

3种保鲜剂对常温贮藏早酥梨保鲜效果的影响

研究了常温条件下普通果蜡、纳米保鲜果蜡和早酥梨生理活性调节剂对早酥梨的贮藏保鲜效果，结果表明，3种保鲜荆对常温贮藏早酥梨起到了很好的保鲜作用，经过纳米保鲜果蜡处理的果实，常温贮藏45d后，果实外观和品质均优于其它处理和对照。     

1-MCP和CLO_2对魁金杏果实防腐保鲜及货架期品质影响

研究了在0～2℃低温条件下,1-MCP保鲜剂和ClO2防腐剂两者协同作用对魁金杏果实贮藏期和货架期品质影响。结果表明,1-MCP+ClO2处理能够降低魁金杏果实腐烂率,延缓衰老,延长贮藏保鲜期和货架期。     

芒果涂膜保鲜的研究

用CMC、柠檬酸、保鲜剂、CaCl2为主要原料研制果蔬保鲜涂膜剂，对芒果进行保鲜试验。结果表明，涂膜处理后的芒果，在贮藏过程中其硬度、酸度、叶绿素的含量、可溶性固形物、相对电导率等生理生化指标的变化速度均明显低于对照。     

电子鼻在果蔬贮藏保鲜中应用的研究进展

果蔬采后变化是一个复杂的生物学过程,涉及成熟、衰老和死亡等多个阶段,导致果蔬内部物质发生一系列生理、生化和微生物变化,从而影响果蔬的品质和风味。气味是果蔬品质和风味的重要指标之一,与果蔬品种、成熟度、新鲜度和采后病害等因素具有密切关系。传统的气味分析方法主要包括仪器分析（如气相色谱 - 质谱联用）和感官分析,但这些方法存在局限性,如气相色谱 - 质谱联用不能全面反映样品的整体风味,且样品前处理复杂、检测耗时长、技术成本高等;而感官分析受主观因素影响较大。电子鼻作为一种模拟生物嗅觉系统的仪器,能够快速、客观和准确地检测和识别气味信号,逐渐成为果蔬贮藏保鲜领域的研究热点。综述电子鼻在果蔬品种与产地鉴定、成熟度判断、新鲜度检测、采后病害监测、果蔬农药残留和品质评价等方面的应用进展,并分析电子鼻在实际应用中面临的挑战和问题,展望果蔬采后精准化检测的未来发展趋势,以及提出了电子鼻向专一化、智能化、实用化方向改进的可能途径,为实现果蔬品质精准化检测提供参考和技术支持。     

柑橘溯源系统建立中果品质量安全因素调查

为了解消费者果品质量安全意识以及果品质量安全的重要影响因素,通过问卷调查的方式,了解消费者对果品质量安全问题的看法。结果表明：在果品质量安全影响因素方面,果品打蜡、农药残留等是消费者关注的重点,而关注果品产地和来源的消费者较少,对出现质量问题的水果没有较好的解决方法。调查表明消费者果品质量安全意识较薄弱,有必要推行一种新的质量安全体系--溯源技术体系来满足人们需求。     

LED应用于蔬菜保鲜领域的研究进展

发光二极管(LED)是一种固态照明装置,具有波长更为稳定、更加节能、环保的特点,已被广泛应用于园艺产品生产中,可有效提高园艺产品的产量和品质。近年LED被证明在果蔬采后保鲜领域也有优越的表现,可显著提高果蔬采后的营养品质,延缓果蔬采后衰老,减少真菌侵染等。综述了LED应用于蔬菜保鲜领域的原理、特点和研究进展,同时指出目前国内外LED光照射采后蔬菜保鲜技术中存在的问题,并对未来LED光照射采后蔬菜的保鲜技术进行展望。