蚯蚓蛋白水解酶对棉籽蛋白的分解作用

采用琼脂糖蛋白平板法及水解度测定法从定性、定量两个方面研究了蚯蚓蛋白水解酶对棉籽蛋白的分解作用,同时测定并比较了蚯蚓棉粕反应物的氨基酸含量.结果表明,蚯蚓蛋白水解酶对棉籽蛋白具有较高的酶解活性,其水解度达6.27%.利用蚯蚓处理棉粕,反应物中多种氨基酸含量均有不同程度增加,氨基酸总量与棉粕相比上升了39.92%,而且各种必需氨基酸的比例也更加合理.因此,利用蚯蚓蛋白水解酶水解棉籽蛋白可有效改善棉粕的饲料品质.     

豆粕的微生物发酵降解

【研究目的】以脱脂豆粕粉为原料，具产蛋白酶能力的菌株CHD21为生产菌种进行发酵。菌株所产蛋白酶作用于豆粕粉中的大豆蛋白将其水解为大豆多肽。【方法】以水解度作为指标，对菌株CHD21发酵降解豆粕的条件进行了优化。通过液体发酵探讨菌株CHD21适宜的培养基组成、接种时间、接种量与发酵时间。【结论】结果表明：在豆粕含量8％，麸皮含量2％的液体发酵培养基中接种4％的菌龄为19h的液体种子，于温度40℃，转速120r／min条件下发酵48h，豆粕蛋白的水解度可达42％，比条件优化前的水解度提高了40％。     

金甲陆虾蛋白酶水解液水解度的测定

在以金甲陆虾蛋白酶水解制备氨基酸口服液和蛋白饮料的过程中，为了控制蛋白质水解度，利用茚三酮比色法对陆虾蛋白质水解度进行测定，并与甲醛固定法进行比较，结果表明这两种方法之间的误差不大于５％     

大豆蛋白水解物水解度测定的研究

利用茚三酮显色法及甲醛滴定法对大豆蛋白水解物的水解度进行测定并进行了结果比较，结果表明二法是一致的．蛋白质水解度的测定将为蛋白质酶水解程度的控制提供必要的方法．     

蝇蛆的营养分析

试验进行了蝇蛆的蛋白质含量、氨基酸含量和某些必需微量元素含量的测定。测定结果：蛋白质含量为56．18％，测出17种氨基酸和铜，铁，锰，锌，钴，硒，碘7种必需微量元素。氨基酸含量比豆粕，豆饼高，接近于鱼粉的含量。7种微量元素含量比进口鱼粉高。从本次测定结果看蝇蛆可以代替饲料中的豆粕、豆饼和鱼粉。也可以作添加剂。     

牛乳酪蛋白水解物的特性分析

牛乳酪蛋白经胰蛋白酶水解，对水解物进行氨基氮含量、水解度（DH）和游离氨基酸含量等测定，并通过SDS－PAGE电泳及Sephadex-G50凝胶层析，分析了相对分子质量的分布。结果表明，在水解条件为底物质量浓度50g/ml、pH7．4、温度45℃、酶量（m)：底物量（m）＝1：1000时，DH随时间延长而增大，水解前期DH增长迅速，3h后增长缓慢，6．0h的DH为20．48％。水解物中必需氨基酸含量约占游离氨基酸总量的73％－80％，此含量随水解时间的延长略有降低；水解物相对分子质量随DH的升高有所减小，经2－3h水解的产物，相对分子质量分布主要集中于2500－3400范围。     

不同水解法对鸡羽毛中氨基酸含量的影响

氨基酸含量分析是蛋白质化学研究的重要手段之一，样品前处理方法已成为当前影响测定氨基酸含量精确度的首要问题。本文研究添加不同保护剂对水解鸡毛样品的氨基酸影响。Ａ法：０．２％硫代乙醇酸的６ｍｏｌ／ＬＨＣｌ；Ｂ法：０．２％硫代双乙醇的６ｍｏｌ／ＬＨＣｌ；Ｃ法：６ｍｏｌ／ＬＨＣｌ、实验证明：Ｂ法水解测定的氨基酸总量高于其他两种方法；Ｂ法测定的必需氨基酸也高于其他两种方法。所以，Ｂ法是水解羽毛角蛋白较理想的前处理方法。     

水解小麦蛋白对蛋白质风味影响研究

试验通过利用碱性蛋白酶和酸性蛋白酶对小麦蛋白进行水解,采用不同水解时间、水解温度处理,得到碱性蛋白酶最佳水解时间为4.5 h,酶解温度为50℃;然后在最适水解度下测定游离氨基酸的含量,并进行比较,通过游离氨基酸量的变化来研究蛋白质风味的变化.     

微波辐射辅助木瓜蛋白酶水解大豆蛋白的研究

【目的】针对常规酶解反应所需时间较长,研究了微波辐射对蛋白酶水解蛋白质的影响,为蛋白的工业化快速酶解提供技术支持。【方法】根据木瓜蛋白酶水解大豆蛋白的最佳工艺条件,用自行设计的微波辐射蛋白酶催化反应器,在不加微波和480 W微波功率条件下（微波功率密度为4 W/g）,采用木瓜蛋白酶水解大豆蛋白,用甲醛滴定法测试水解液中氨基酸含量,比较2种条件下的水解效果,并用高效液相色谱法分析了2种条件下水解液中氨基酸的组成。【结果】不加微波条件下氨基氮含量达到0.535 5 g/L需要水解5 h,而在480 W微波辐射下水解1 h,氨基氮含量就达到了0.568 7 g/L,反应速率提高了5倍以上。高效液相色谱分析表明,于常规条件下水解5 h和480 W微波辐射辅助水解1 h,木瓜蛋白酶水解大豆蛋白的酶解液中游离氨基酸含量和总氨基酸含量基本相同。【结论】微波辐射可以加快蛋白酶水解反应,提高反应速率。     

低盐液化鱼蛋白质的研究

利用蛋白酶及碱对鱼蛋白进行水解，通过正交设计试验，确定液化鱼蛋白粉制备最佳工艺条件，并采取酸性酪蛋白作为中和剂，使含盐理降至５．７％。液化鱼蛋白粉蛋白质含量为８５．１％，必需氨基酸含量占氨基酸总量的３０．０９％。     

中性蛋白酶酶解绿豆蛋白制备寡肽的研究

[目的]利用中性蛋白酶将绿豆蛋白质水解成肽和氨基酸,通过优化酶解条件得到水解度较高的绿豆肽。[方法]选用中性蛋白酶对绿豆分离蛋白进行酶法水解以制备寡肽。在单因素考察的基础上,采用四因素三水平的正交试验设计优化酶解条件。[结果]试验得出,最适的反应条件为温度50℃、pH值6.5、底物浓度7%、酶浓度6000 U/g、水解时间240 min。[结论]绿豆分离蛋白在此条件下酶解,水解度的平均值可达28.82%。     

用酶解豆渣作蛋糕原料的研究

[目的]寻求酶解豆渣蛋糕的最佳配方。[方法]以湿豆渣为原料,将灭菌的豆渣冷却到50℃,调pH值至5.0,加入纤维素酶,在50℃的恒温水浴中酶解,用纤维素酶解后的豆渣代替部分面粉制成一种新型蛋糕,对其进行质量评价和成分测定,通过正交试验确定其最佳配方。[结果]酶解豆渣蛋糕的最佳配方为面粉50 g,豆渣50 g,纤维素酶添加量为0.024%,酶解时间1 h,白糖75 g,鸡蛋110 g。该蛋糕不粗糙,不腻口,无豆腥味,有独特的豆香味。蛋白质含量大于11%,总膳食纤维含量大于为6%,可溶性膳食纤维的含量占总膳食纤维含量大于22%。[结论]该研究增加了豆渣的利用率,改善了蛋糕口感。     

棒曲霉Asp-195v产蛋白酶条件的优化

[目的]优化高产蛋白酶棒曲霉Asp-195v的发酵条件。[方法]利用正交设计方法研究培养基成分配比、含水量、初始pH值、培养时间、接种量和培养温度等发酵条件对棒曲霉Asp-195v产蛋白酶的影响。[结果]影响该菌株产酶的最主要因素是培养时间,其次是温度,其他4个因素对该菌株产酶影响较小。该菌株最适产酶条件为：培养基成分中麸皮和豆粕比例为7∶3（总量为10g）,含水量为90ml（250ml三角瓶）,pH值为7,培养时间为72h,接种量为1.5ml,培养温度为24℃,摇床转数为120r/min。棒曲霉Asp-195v对盐有一定耐受力,其中24%NaCl中的蛋白酶与空白样品相比仍有47.6%的活性。[结论]该菌株在豆酱生产中具有良好的应用价值。     

菜籽饼饲料资源的开发与利用

菜籽饼是宝贵的蛋白质饲料资源,营养价值接近豆饼。因其含有芥子甙、单宁、三甲胺、植酸等抗营养因子和毒物,且适口性比较差,很少作饲料使用。近年来国内外对菜籽饼分别进行了浓缩蛋白、高温高压、坑埋、溶剂处理、添加剂等脱毒研究,取得了不同程度的进展。饲料营养学家把菜籽饼按一定比例添加到配合饲料中进行了猪、鸡、鸭、鹅、鱼等动物的饲喂试验,取得了大量试验数据。结果表明,菜籽饼可以部分替代配合饲料中的玉米、豆饼等饲料成分,畜禽饲后亦可正常生长。     

Hydrolysis of Fish Protein by Analkaline Protease

Cod muscle protein was hydrolyzed by an alkaline protease in our study,The influences of hydrolysis temperature,fish protein concentration,and ratio of protease addition to protein amount on its degree of hydrolysis(DH) of protein were studied in details by applying dual quadratic rotary combinational design,The final reuslts whower that more than 84% cod muscle protein could be hydrolyzed and recovered.Cod protien hydrolysate thus obtained had a balanced amino acid composition and mainly consisted of small peptides with molecule weight less than 6900 dalton.     

新型蓖麻粕脱毒生产线及其工艺的研究

为解决饲料资源紧缺的问题,确立了蓖麻粕综合脱毒的技术路线,研制出相应的脱毒设备,形成一条年产万ｔ的蓖麻粕脱毒生产线。用上述设备生产的新型植物蛋白——ＣＸ饲用蛋白粉,经检测,蓖麻碱、变应原的脱毒率分别达到９５．７％和９８．４％,毒蛋白及血球凝集素全部失活。按《食品安全性毒理学评价程序》进行检验,结论为无毒。其粗蛋白含量和氨基酸消化率可与豆粕媲美。中试效果良好,效益明显。通过技术监督部门考核认证,发布并实施了《企业产品标准》。经国内外查新检索,未见与本项目综合特点相符的文献报道。     

不同种类有机肥对油菜茬烟田供肥特性的影响

2007年,在河南省宝丰县油菜茬烟田进行不同种类有机肥的田间试验,研究了优质腐熟芝麻饼肥、腐殖酸、氨基酸3种有机肥对烟田土壤供肥特性的影响。结果表明:施用不同种类的有机肥可以不同程度地提高土壤中有机质、速效磷、速效钾含量,提高土壤供应N、P、K的能力,优化烟株生长环境。其中以腐殖酸和饼肥配施处理效果最好,其次是施用氨基酸有机肥处理。     

大豆多肽苦味机理及脱苦技术

大豆多肽具有多种优良的生理活性功能,具有广泛的应用价值。但其在酶解过程中产生苦味,影响其加工和应用。本文综述了大豆多肽苦味的形成受多肽疏水度、氨基酸序列及空间结构的影响和脱苦技术的理化、酶法及微生物脱苦法等。     

叶面喷施蚯蚓氨基酸肥对黄瓜品质的影响

【目的】分析叶面喷施蚯蚓氨基酸液肥对黄瓜品质的影响,为蚯蚓氨基酸肥在蔬菜上推广应用提供参考依据。【方法】设H1(喷施0.3%KH_2PO_4)、H2(喷施蚯蚓氨基酸800倍液+0.3%KH_2PO_4)、H3(喷施蚯蚓氨基酸500倍液+0.3%KH_2PO_4)、H4(喷施蚯蚓氨基酸300倍液+0.3%KH_2PO_4)、H5(喷施蚯蚓氨基酸800倍液)、H6(喷施蚯蚓氨基酸500倍液)、H7(喷施蚯蚓氨基酸300倍液)及清水对照(CK)处理,在黄瓜挂果期进行叶面喷施,采收时测定各处理黄瓜果实的维生素C(Vc)、蛋白质、可溶性还原糖、有机酸、硝酸盐含量及糖酸比。【结果】与CK相比,采收时H2、H3和H6处理黄瓜的Vc含量分别显著增加40.0%、53.5%和38.0%(P0.05,下同);H2、H3、H4、H6和H7处理的硝酸盐含量显著降低55.2%、85.3%、67.5%、31.6%和49.6%;H3处理的蛋白质含量显著增加31.2%;各施肥处理的可溶性还原糖含量均降低,其中H4、H5和H6处理显著低于CK;H2和H3处理的有机酸含量分别显著降低14.2%和22.8%,H5、H6和H7处理分别显著降低39.1%、44.8%和36.8%;分别与H5、H6和H7处理相比,H2、H3和H4处理黄瓜的Vc含量增加,糖酸比降低,有机酸含量较高且差异显著,硝酸盐含量显著降低60.8%、78.5%和35.5%。【结论】在黄瓜挂果期喷施适当浓度的蚯蚓氨基酸液肥有利于整体提升黄瓜果实品质,其中喷施蚯蚓氨基酸500倍+0.3%KH_2PO_4混合液的效果最佳。