橄榄果实的冷藏适温与冷害初报

檀香橄榄果实在２、６、１０℃下进行贮藏试验．结果表明，低温可以抑制橄榄果实的呼吸作用，延缓呼吸高峰的出现，抑制过氧化物酶（ＰＯＤ）和过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性，延缓果实的成熟衰老，抑制病原菌的生长．２、６℃低温下橄榄果实细胞电解质渗漏升高，当渗漏率达到５．００ｍｍｓ－１时（贮藏６０ｄ）果实遭受不可逆的冷害．１０℃贮温下的橄榄果实贮藏效果最好，贮藏６０ｄ，好果率仍保持１００％，失重率为１．９９％，肉质脆嫩，果皮、果肉、果核均未发生褐变，具有新鲜果实的原有风味、颜色和品质．建议在６－１０℃下进一步探讨橄榄果实的冷藏适温     

贮藏条件对枇杷贮藏期及主要品质和生理变化的影响

采用室温（２５±５）℃、低温（３±１）℃两种温度和散装、自然降氧、气调３种方式组成６种贮藏条件，研究其对“照种“枇杷（ＥｒｉｏｂｏｔｒｙａｊａｐｏｎｉｃａＬｉｎｄｌ．）果实的保鲜效果及其生理变化．结果表明：室温下，即使采用气调，对批把贮藏的效果也不明显；低温可明显延长贮在期，尤以低温气调能大大延缓果实可溶性糖、可溶性固形物、可滴定酸及维生素Ｃ等品质的损失，果实可贮藏４０ｄ以上．这与低温和低氧抑制果实呼吸和乙烯产生有关．低温散装或自然降氧虽能延缓果实衰老腐烂，但贮藏后期果实品质下降，腐烂增加．     

橄榄不同采收期与耐藏性能的相关性

檀香橄榄果实适当早采比中、晚期采的较耐藏，第一批（１０月２５日）采收的橄榄果实耐藏性最好，在室温下贮藏８７ｄ，好果率为８０．２％，果实仍鲜绿、饱满、肉质脆嫩，具有新鲜果实的原有风味，颜色和品质，贮藏期间果实呼吸强度变幅小，呼吸率低，各营养成分变化小，细胞膜透性变化小，表明供贮藏用的橄榄应适当早采约九成熟时采收为宜。     

橄榄不同采收期与耐藏性能的相关性

檀香橄榄果实适当早采比中、晚期采的较耐藏，第一批（１０月２５日）采收的橄揽果实耐藏性最好，在室温下贮藏８７ｄ，好果率为８０．２％，果实仍鲜绿、饱满、肉质脆嫩，具有新鲜果实的原有风味、颜色和品质．贮藏期间果实呼吸强度变幅小，呼吸率低，各营养成分变化小，细胞膜透性变化小．表明供贮藏用的橄榄应适当早采约九成熟时采收为宜．     

中国梨（晚香梨）贮藏特性的研究

研究了晚香梨的贮藏特性．结果表明，晚香梨贮藏期间硬度下降缓慢，伴随ＰＧ活性的上升，可溶性固形物、总糖、可滴定酸度均呈下降趋势。而低温比常温下降缓慢。０～１℃的低温贮藏与１３５～１７℃的常温贮藏相比，有很大优势。１）呼吸强度很低，不超过４ｍｇＣＯ２／ｋｇ·ｈ。常温下梨果的呼吸强度几乎是低温贮藏果的５．５倍；２）可明显地延缓果实的后熟过程，低温下呼吸高峰的出现比常温下推迟了近一个月，且峰值很低；３）营养物质损失较少；４）在低温下可贮藏６～７个月，未发现任何生理障害。实验证明，晚香梨适宜的贮藏条件是０～１℃，聚乙烯薄膜包装。     

间歇加温对减少李子冷藏中低温伤害的作用

李子在低温下长期贮藏的最大障碍就是低温冷害。果实遭受冷害后，品质下降，腐烂增加。为了减轻冷害，本试验采用了间歇加温处理：即将在０℃贮藏的李子每隔１５ｄ在２０℃或３０℃下加温１－２ｄ，结果表明：间歇加温可有效地降低呼吸强度，减轻或延缓果实肉褐变，有利于保持品质，延长了贮藏期。     

不同因素对李冷藏效果的影响

七因素二水平正交试验研究结果表明：塑料袋密封包装可以延缓李果实变黄．李在１℃条件下贮藏６２ｄ和７０ｄ，腐烂率在０～０．３７％之间．变温贮藏可以减轻果实冷害．长沙地区李在７月２６日左右采收比较合适．１０ｍｇ／ｋｇＧＡ３浸果对延缓李后熟无显著效果．     

冬雪蜜桃在气调冷藏期间品质及相关酶活性的变化

 本研究主要探讨晚熟冬雪蜜桃（Ｐｒｕｎｕｓ ｐｅｒｓｉｃａ Ｌ．Ｂａｔｓｃｈ）在１℃普通冷藏,自发性气调（ＭＡ）和气调(ＣＡ）贮藏条件下果实酶活性变化与褐变的反应,品质特性和贮藏性。试验结果表明,与普通冷藏和ＭＡ相比,ＣＡ贮藏的桃表现出较高的果实硬度和可滴定酸含量。在相同的贮藏时间果实多酚氧化酶（ＰＰＯ）和过氧化物酶（ＰＯＤ）活性也显著较低（Ｐ＝０．０５）。气调贮藏能够更有效地抑制晚熟冬雪蜜桃果肉的褐变,对保持果皮颜色和品质有利,在５％Ｏ２＋１０％ＣＯ２气体条件下８２ｄ果肉不褐变。但是,ＣＡ贮藏的果实维生素Ｃ和可溶性固形物含量与其它处理的果实没有 明显差异。冬雪蜜桃在ＣＡ下贮藏９２ｄ果实的风味正常。     

枇杷的气调保鲜及采后生理变化

枇杷采后进行不同冷藏方式及包装方式贮藏试验,结果表明,在库温５℃±１℃,相对湿度９０％－９５％,Ｏ２含量１０％－１２％,ＣＯ２含量４％－６％的贮藏条件下,枇杷可贮藏５０ｄ以上,贮藏５０ｄ后,枇杷果实外观丰润饱满,色泽光亮,易剥皮,果肉柔软多汁,固形物８．３％维生素Ｃ为３．６９ｍｇ／１００ｇ,好果率９６．５,失重     

延长冷藏龙眼果实货架寿命的技术

油潭本龙眼果实经浸Ｓ、熏Ｓ、特克多＋乙磷铝３种防腐剂处理，然后用０．０３ｍｍ厚的ＰＥ袋包装于３℃下贮藏，贮藏４６ｄ后又采取逐渐升温（３→５℃、８ｈ→１０℃、８ｈ→室温）、加抗氧化剂、直接出库３种出库方式。结果表明，贮藏期间龙眼果实呼吸强度明显下降，但冷藏出库后呼吸强度显著上升；冷藏期果实果皮细胞电解质渗漏率增加，出库后继续增大。采取逐渐升温或加抗氧化剂出库的冷藏果，在常温下仍可保持货架寿命３２ｈ，     

不同贮藏温度对东北红豆杉花粉寿命的影响

设定了－１０,３,１５,２５,３５℃和自然温度６个水平贮藏东北红豆杉花粉．在贮藏期间采用氯化２,３,５三苯基四唑（ＴＴＣ）染色法每隔３ｄ测定１次花粉生活力．测定结果表明,东北红豆杉花粉寿命因贮藏温度不同而存在显著差异,温度越高花粉寿命越短．在自然温度下贮藏２周后,５０％东北红豆杉花粉便丧失了生活力,７周后全部丧失生活力．而在－１０℃冰柜中和３℃冰箱中分别贮藏４个月和２个月后,仍有２０％的花粉具有生活力．低温可延长东北红豆杉花粉的贮藏寿命．     

碳分子筛气调贮藏猕猴桃的研究

用６～２．２％Ｏ２＋０～３．７％ＣＯ２和６～１％Ｏ２＋０～５％ＣＯ２进行猕猴桃碳分子筛气调贮藏，能明显地延缓果实的淀粉和原果胶的转化，降低Ｖｃ的损失。贮２７周，果实仍能保持８．５３ｋｇｆ／ｃｍ２的硬度。ＣＡ贮藏效果好于ＭＡ贮藏和０℃冷藏。两种气调贮藏的贮藏效果基本相同     

延长冷藏龙眼果实货架寿命的技术

油潭本龙眼果实经浸Ｓ、熏Ｓ、特克多＋乙磷铝３种防腐剂处理，然后用０．０３ｍｍ厚的ＰＥ袋包装于３℃下贮藏，贮藏４６ｄ后又采取逐渐升温（３→５℃、８ｈ→１０℃、８ｈ→室温）、加抗氧化剂、直接出库３种出库方式．结果表明，贮藏期间龙眼果实呼吸强度明显下降，但冷藏出库后呼吸强度显著上升；冷藏期果实果皮细胞电解质渗漏率增加，出库后继续增大．采取逐渐升温或加抗氧化剂出库的冷藏果，在常温下仍可保持货架寿命３２ｈ，其中又以熏Ｓ处理的效果为好，果皮基本保护原色，果肉风味良好，不掉粒；熏Ｓ处理用加抗氧化剂出库的果实在常温下７８ｈ，商品率仍达１００％     

猕猴桃早熟品种果实采后高温下的营养代谢和耐藏特点

猕猴桃早熟品种黄皮果实采后在２０．０～３３．３℃高温下，７ｄ左右即达最佳食用状态，其时果实的糖酸比为１１．７６～１３．２３，固酸比为２５．００～２６．５０。在气温３３．３℃时出现呼吸高峰，二氧化碳值为７６．２５１２ｍｇ·ｋｇ－１·ｈ－１。此后可溶性固形物增速快于可溶性糖含量，而总酸量下降轻快。采后果实蛋白质和维生素Ｃ递降最快的气温条件是２８～３３℃，至最佳食用时蛋白质为１．５８％，维生素Ｃ５２５ｍｇ·ｋｇ－１。在室温贮藏下，多糖类保鲜液处理效果好于单糖类保鲜液。果体失重率达（５．５±０．５）％时是果皮开始皱缩的数量指标，对照样品３ｄ后果皮即皱缩，多糖类保鲜液处理的样品可保鲜１４ｄ。１～３℃低温下，用多糖类保鲜液和单糖类保鲜液处理果实并摊放在不封口的聚乙烯塑料袋内，有较好的贮藏效果。     

北京33号桃在不同贮藏温度下乙烯释放和贮藏性的研究

北京３３号桃在１,５,１０℃条件下,乙烯的释放高峰均在采后１５ｄ出现,５℃和１０℃贮藏乙烯的释放高峰值为１℃下的５倍及１４倍。１℃贮藏果实的呼吸高峰向后推迟,不同贮藏温度影响果实的硬度和颜色,果实贮藏３０ｄ,１℃贮藏比１０℃贮藏的硬度高２３倍,同时具有亮丽的颜色。     

青椒保鲜试验研究

本试验对青椒分别采取三种保鲜处理，１）用０．１％的多菌灵液浸泡后装袋．２）用０．１％的多菌灵液浸泡后加高锰酸钾砖块再装袋，３）用０．１％的多菌灵液浸泡后配合使碱石灰再装袋。贮藏温度平均为１１℃。结果表明，经过５５天的贮藏，１）、２）、３）三种处理的果实平均好果率为６２％，６７．５％，７６．４％，转红率各为３２．８％、２４．２％、２８．７％，而且果实的鲜度保持如初，呼吸类型是非跃变型的果实。     

枯草杆菌AS1.398制备中性蛋白酶的研究

本文研究了枯草杆菌ＡＳ１．３９８发酵培养制备中性蛋白酶。对发酵培养基配比，培养条件，金属离子的影响等进行了摇瓶试验。制备的ＡＳ１．３９８中性蛋白酶有如下性质：最适ｐＨ７．２－７．４，在ｐＨ６．５－８．０稳定。最适温度４２￣４４℃，３５℃下处理２小时能保持约８５％酶活力６０℃下１０分钟酶完全失活，此酶被ＥＤＴＡ和Ｃｕ＾２＋所抑制。     

低温处理接入龙眼桔小实蝇杀虫试验研究

将桔小实蝇卵和各龄幼虫置于低温下测定,获得对低温忍耐力量强的２￣３龄幼虫接入龙眼果实中,置于１℃（±０．１℃）下,至果心温度达到此温度时,然后储藏１３ｄ感染在龙眼果实中的２￣３龄幼虫１００％被杀死。     

核酸酶P1高产菌选育及酶学特性研究

采用紫外线诱变方法选育到一株高活力核酸酶Ｐ１产生菌，其酶活可达５００ｕ／ｍＬ，该菌株最适培养条件为２８￣３０℃下培养３￣４ｄ。粗酶液的贮存稳定性好，在４℃可贮存４个月仍保留８０％的活性，该酶在６０℃以下，ｐＨ５￣８条件下稳定。其最适作用条件为底物浓度１％，ｐＨ６．５￣７．０，反应温度７０℃下降解２ｈ，其ＲＮＡ降解率和５－核苷酸生成率分别可达９０％和８０％。     

小麦5-氨基酮戊酸脱水酶的纯化及部分性质研究

以３０％ ～６０％ 硫酸铵饱和度分级沉淀、ＤＥＡＥ Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ ＣＬ－６Ｂ、ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－２００、Ｐｈｅｎｙｌ Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ ＣＬ－４Ｂ 和羟基磷灰石层析纯化了小麦５－氨基酮戊酸脱水酶（ＡＬＡＤ）,其在ｐＨ ８．５ 时比活为３１ Ｕ·ｍ ｇ－ １蛋白;酶纯化了９１ 倍,得率５％ ,酶亚基分子质量约５２ ｋｕ,全酶分子质量约３３０ ｋｕ,表明酶由６ 个亚基组成;酶的等电点为４．８,在４００ ｎｍ有吸收峰,最适反应温度４５℃,Ｍｇ２＋ 激活酶,Ｚｎ２＋ 和磷酸吡哆醛抑制酶。纯化的ＡＬＡＤ浓缩后,－ ２０℃下在０．１ ｍ ｏｌ·Ｌ－ １,ｐＨ ８．５ 的Ｔｒｉｓ－ＨＣｌ,内含５０％ 的甘油,５ ｍ ｍ ｏｌ·Ｌ－ １的巯基乙醇和ＭｇＣｌ２ 中黑暗贮藏３０ ｄ 酶活不损失