速冻保鲜处理对甜玉米营养品质特性的影响

采用对比分析法测定普通玉米、甜玉米完熟果穗、鲜穗和速冻保鲜果穗的主要感官品质和营养品质成分，以探讨速冻保鲜处理对甜玉米品质的影响。结果表明，速冻保鲜处理后甜玉米的ＶＣ含量，含糖量以及赖氮酸，色酸等主要氨基酸含量稍有降低，基本上与鲜果穗相近，感官品质也符合要求。     

江苏省农业科学院研究建立鲜食甜糯玉米产业化生产加工技术体系

江苏省农业科学院农产品加工研究所在江苏省农业科技自主创新资金项目支持下,围绕江苏省高效循环农业建设,以南京市六合区循环农业示范基地建设为平台,开展鲜食甜糯玉米果穗保鲜与加工技术研究,在鲜食甜糯玉米标准化栽培、果穗速冻、真空软包装及保鲜产业化加工关键技术研究与应用等方面取得了重要突破,初步建立了鲜食甜玉米产业化加工技术体系.     

晋州市甜玉米生产现状及其高产栽培技术

<正>甜玉米不仅含糖量高,其籽粒中蛋白质含量也很高,可达13%以上,不仅是一种风味鲜美的食品,也是一种营养保健食品。河北鹏达食品有限公司是近年来晋州市发展起来的颇具规模的甜玉米加工龙头企业,主要生产甜玉米罐头、保鲜甜糯玉米棒、速冻甜玉米系列产品。甜玉米的综合利用前景     

7月将召开第八届全国鲜食玉米大会

由全国鲜食玉米联盟、玉米深加工国家工程研究中心等单位主办,浙江省农科院东阳玉米研究所承办的第八届全国鲜食玉米大会将于2012年7月在浙江义乌举行。大会展洽鲜食玉米种子、鲜穗、保鲜穗、冷冻穗及子粒,甜玉米、笋玉米罐头,爆玉米,速冻保鲜蔬菜,菜用豆,鲜玉米加工产品与辅料,     

甜玉米粒的加工前景看好

甜玉米的鲜穗除了鲜食,绝大部分是用于加工。加工可以有效地解决甜玉米鲜穗难以贮藏的问题。金黄色的甜玉米籽粒是用适期采摘的甜玉米经过机器脱粒、漂烫、速冻等一系列的工艺处理后而成为速冻甜玉米粒的,它可直接销往市场。那么甜玉米粒的市场前景如何呢? 目前我国甜玉米粒的市场前景很好,我国目前的甜玉米加工,主要是两个产     

甜玉米种植及加工配套技术

甜单8号是中国农业大学育成的最新加强甜玉米杂交品种.该品种属早熟类型,在北京春播采收期80天,夏播73天.该品种抗病性强,适应性广,产量高而稳定,在我国南北方均可种植,在管理条件良好的情况下,产果穗可达到10 500～16 500kg/hm2. 　　甜单8号鲜果穗可以生食,口味类似水果,也可以进行蒸煮、烹炒煎炸,用作高档汤料或点心,味美可口,更适宜速冻加工或真空包装贮藏.该校目前已开发了甜单8号甜玉米种植、加工配套技术,加工品种有速冻甜玉米穗、速冻甜玉米粒、甜玉米罐头、甜玉米羹、真空包装甜玉米穗等.     

我国甜玉米保鲜加工的现状及研究进展

甜玉米是我国非常重要的鲜食食品,被称为"黄金食品"。从甜玉米的适宜采收期、预处理、保鲜、加工方面概述了我国甜玉米保鲜加工的现状与研究进展,以期为甜玉米产业的发展提供理论参考。     

国内育出八类特用玉米

甜玉米 可分为普通甜玉米和超甜玉米，普通甜玉米的甜度约为普通玉米的2．5倍，超甜玉米的甜度为西瓜的2倍多。此外，甜玉米果皮柔嫩、味带糯性、适口性好，既可鲜食，叉可速冻保鲜，还可制成罐头，其秸秆可作为优质青贮饲料，目前，我国推广的甜玉米品种有加强型超甜玉米甜单8号和津鲜1号等。     

甜玉米高产栽培技术

甜玉米属菜用玉米,含糖总量可达16％,含有多种维生素和矿物质元素,是营养丰富、风味独特的天然营养食品.甜玉米主要用鲜果穗加工成速冻甜玉米粒和速冻甜玉米果穗后进入市场,所以鲜果穗商品性要求极高.     

试论甜玉米栽培技术及病害防治

甜玉米属菜用玉米，含糖总量可达16％，含有多种维生素和矿物质元素，是营养丰富、风味独特的天然营养食品。甜玉米主要用鲜果穗加工成速冻甜玉米粒和速冻甜玉米果穗后进入市场，所以鲜果穗商品性要求极高。     

甜玉米优质高效生产技术

1999～ 2 0 0 0年江苏省泰兴市在高沙土地区示范种植了苏甜 8号、京科甜 1 1 2、五彩甜等甜玉米品种 5 0 0多亩 ,通过采取鲜穗上市、保鲜冷藏、加工速冻鲜穗 (籽粒 )等途径积极消化 ,农户获得的直接经济效益一般都在每亩 6 0 0～ 80 0元 ,极大地调动了农户种植甜玉米的积极性。由于甜玉米与普通玉米相比具有籽粒皱缩秕瘪 ,胚乳含量少等特点 ,因而出苗率低 ,生长势弱。如何提高甜玉米生产水平及种植效益 ,根据多年的研究及推广应用实践 ,我们认为关键应抓好以下技术措施。1　选用良种甜玉米生产在品种选用上主要应考虑以下几点 :首先要注意品…     

糯玉米棒速冻加工技术

糯玉米棒速冻加工是其保鲜保质的重要加工技术,该技术加工的糯玉米棒具有保质期长、便于运输携带、消费便捷等优势。为促进糯玉米棒速冻加工技术的推广应用,在介绍糯玉米棒速冻加工工艺流程的基础上,从原料采收、剥皮和去玉米须、挑选、修整、蒸煮、冷却、高压灭菌、速冻、检验等环节,总结了糯玉米棒速冻加工技术的主要操作要点。     

如何掌握甜玉米的栽培技求

甜玉米属菜用玉米，含糖总量可达16％，含有多种维生素和矿物质元素，是营养丰富、风味独特的天然营养食品。甜玉米主要用鲜果穗加工成速冻甜玉米粒和速冻甜玉米果穗后进入市场，所以鲜果穗商品性要求极高。     

小议甜玉米栽培技术要点

甜玉米属菜用玉米,含糖总量可达16%,含有多种维生素和矿物质元素,是营养丰富、风味独特的天然营养食品.甜玉米主要用鲜果穗加工成速冻甜玉米粒和速冻甜玉米果穗后进入市场,所以鲜果穗商品性要求极高.     

不同速冻处理对超甜玉米主要品质的影响

穗甜1号超甜玉米果穗速冻保鲜过程中不同加工因素对产品主要品质的影响研究结果表明:漂烫后速冻比未漂烫速冻的果穗其籽粒糖分含量相对下降快,但贮藏一段时间后,籽粒糖分含量相差不大;不同漂烫时间处理的果穗其籽粒糖分下降速度不同,热处理过短或过长均影响其感观与品质,热处理时间以8分钟为宜;冷冻速度越快,对果穗品质影响越小,籽粒VC含量下降越慢.     

试论甜玉米栽培技术及病害防治

甜玉米属菜用玉米,含糖总量可达16%,含有多种维生素和矿物质元素,是营养丰富、风味独特的天然营养食品.甜玉米主要用鲜果穗加工成速冻甜玉米粒和速冻甜玉米果穗后进入市场,所以鲜果穗商品性要求极高.     

不同速冻处理对超甜玉米主要品质的影响

穗甜１号超甜玉米果穗速冻保鲜过程不同加工因素以产品主要品质的研究结果表明：漂烫后速冻比未漂烫速冻的果穗基籽粒糖分含量相对下降快,但贮藏一段时间后,籽粒糖分含量相差不大;不同漂烫时间处理的果穗其籽粒糖分下降速度不同,热处理过短或过长均影响其感观与品质,热处理时间以８发钟为宜;冷冻速度越快,对果穗品质影响越小,籽粒Ｖｃ含量下降越慢。     

浅谈甜玉米栽培技术

甜玉米是甜质型玉米的简称,因其籽粒在乳熟期含糖量高而得名.甜玉米属菜用玉米,含糖总量可达16%,含有多种维生素和矿物质元素,是营养丰富、风味独特的天然营养食品.它具有色泽晶莹剔透、香、脆、甜、生熟两吃等特点,主要用鲜果穗加工成速冻甜玉米粒和速冻甜玉米果穗后进入市场.     

豌豆速冻加工保鲜技术

豌豆速冻加工保鲜技术北京市农林科学院蔬菜研究中心刘升蔬菜速冻是当今世界最流行的蔬菜加工保鲜技术之一，我国速冻蔬菜量逐年增加，仅１９９１年，就向日本出口约十万吨。速冻蔬菜最大优点是能保持蔬菜原有的色、味及口感，生产季节大量加工，周年均衡上市。速冻豌豆的...     

甜玉米栽培技术与病虫害防治

甜玉米是一种营养丰富菜果兼用的新兴食品,属菜用玉米,含糖总量可达16％,含有多种维生素和矿物质元素,是营养丰富、风味独特的天然营养食品.甜玉米主要用鲜果穗加工成速冻甜玉米粒和速冻甜玉米果穗后进入市场,所以鲜果穗商品性要求极高.