几种新型蔬菜制品开发前景广阔

新华社信息北京2月14日电据业内有关人士的分析预测,下面几种新型蔬菜制品开发前景广阔. 辣味菜:饮食专家认为,世界将出现一个辣味食品的新潮流.其原因是辣味素有溶解脂肪的作用,可减少脂肪在体内的沉积,此外辣味素还有抗癌作用. 蔬菜粉:将蔬菜清理后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥,制成粉末状,它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,也可以制成蔬菜汤料,适合厌食蔬菜的儿童食用. 蔬菜脆片:在真空低温的条件下,将萝卜类、瓜类、薯类油炸脱水而成.由于在低温下操作,它能减少天然色素和芳香物质的损失,充分保持蔬菜原有的色香味,是普通油炸食品和膨化食品的升级换代产品. 强化菜:许多科学家正在研究含有多种高营养成分的强化蔬菜.在上海已开发出一种富含硒的叫"富硒甘蓝”的蔬菜. 蔬菜薄片:在日本,有一种食用方便的蔬菜薄片已经上市.它是将新鲜的蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成.蔬菜饮料:目前蔬菜饮料正风靡日本,在香港及其它地区也开始流行.它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料.     

六招帮你巧除蔬菜残毒

<正>为确保食用蔬菜安全,最大限度减少蔬菜、水果上残留的农药,日常生活中可采取以下措施:1.开水烫:青椒、花菜、芹菜等蔬菜,用开水漂烫后再烹制,可清除部分残留农药。2.清水浸:一些怕烫的蔬菜如韭菜、小白菜等可用清水浸泡。3.盐水泡:一些食花蔬菜,如金针     

蔬菜花园的存在形式与适宜的蔬菜作物

介绍了蔬菜花园的概念,指出我国蔬菜花园的存在形式:庭院式、容器式、平地式、立体式,分析了适宜于我国蔬菜花园种植的蔬菜种类和品种:叶菜类、茄果类、瓜类蔬菜、瓜类水果、豆类、香辛类、保健蔬菜类.     

火焰原子吸收法测定蔬菜中铜的含量

测定5种蔬菜样品中的铜含量,为蔬菜质量控制提供依据；以硝酸-高氯酸(4:1)混酸对5种蔬菜样品进行消解,用火焰原子吸收法测定蔬菜中铜含量.5种蔬菜中铜含量大小为:韭菜＞菠菜＞芹菜＞生菜＞茄子.表明用火焰原子吸收法测定蔬菜中铜含量快捷、准确.     

无公害蔬菜产品质量要求和卫生指标

无公害蔬菜是指无污染的安全、优质、营养型蔬菜,也称洁净蔬菜或绿色蔬菜,有机食品蔬菜,无污染蔬菜.无公害蔬菜中农药残留、重金属、亚硝酸盐及其他对人体有害物质的含量和蔬菜产品中致病有害生物的数目,均应符合食品卫生标准,食用后对人体无毒害作用,能充分发挥蔬菜营养保健功能,符合这些要求的蔬菜才是无公害蔬菜.无公害蔬菜标准必须达到以下3个方面的要求:     

无公害蔬菜生产技术操作规程

蔬菜是人们生活的必需品,蔬菜的品质直接关系到人民身体健康和农民增收、农业增效.在蔬菜生产过程中,要求运用无公害生产技术,如:基地环境优化选择技术、栽培技术、施肥技术和病虫害防治生物不超标,生产出优质、卫生、营养、无污染的蔬菜.为充分利用生态资源优势,提高蔬菜市场竞争力,确保蔬菜产业健康发展,制定无公害蔬菜生产技术操作规程.     

蔬菜安全施肥六禁忌

蔬菜安全施肥包括两个含义:其一,确保消费者食用安全;其二,确保蔬菜生长发育安全.蔬菜施肥不当,不但会影响蔬菜的生长发育,使蔬菜生长发育受阻,导致蔬菜生长发育停滞甚至死亡,而且会影响消费者的身体健康.实践证明,蔬菜安全施肥应注意以下"六忌":     

蔬菜土传病害陆治技术要点

随着温室大棚蔬菜复种指数的不断提高,土传病害的发生也逐渐严重,成为蔬菜生产安全发展的制约因素.因此,解决好蔬菜土传病害防治问题显得越来越重要.蔬菜土传病害是指病原体生活在土壤中,在条件适宜的情况下,病原体从蔬菜的根部或茎基侵染,在发病后期,能导致植株大量死亡,造成蔬菜减产,影响效益提高,属于毁灭性的病害.为害蔬菜比较严重的有:枯萎病、黄萎病、疫病、根腐病、青枯病等,其综合防治技术如下:     

如何减少化肥对蔬菜的污染

施肥对蔬菜的污染主要有两个途径:一是通过肥料中所含有的有害物质,如重金属、病原微生物、毒气等直接对蔬菜或土壤的污染;二是通过施人大量氮素肥料造成蔬菜体内硝酸盐的过量积累.为了减少施肥对蔬菜污染,在施肥上应注意以下几点: 重施有机肥.有机肥不会导致蔬菜硝酸盐的累积,还能提高蔬菜的品质.有机肥最好是经高温堆沤或沼气发酵腐熟后施用,这样可杀死病菌和虫卵,减少农药的施用量,提高蔬菜的产量和品质.     

种高山蔬莱打准"时间差"

发展高山蔬菜,可以做到夏菜延后、秋菜提前,生产反季节蔬菜、延季蔬菜、迟蔬菜等,利用"时间差"提高种菜效益.种植高山蔬菜要注意以下五个方面: