冬春萝卜新品种"瑞雪"特征特性及栽培技术

萝卜是重要的蔬菜品种,在蔬菜种植和供应中占有重要的地位。近年来,随着人们消费意识的不断提高,萝卜在我国乃至世界各地越来越受到人们的青睐,同时随着蔬菜贮藏加工工业的发展,萝卜的加工产品也越来越丰富,这对种植品种提出了更高的要求,要求种植品种产量高、品质优良、适于不同的生产销售目的需要。冬春萝卜在我国各地普遍种植,近年来福建省冬春萝卜的栽培面积不断扩大,市场对萝卜品种也提出了新的要求,为满足福建省萝卜生产的需求,引进国外的优良品种,以缓解萝卜生产上品种供需矛盾,促进萝卜品种的更新换代。福建省曾先后引进韩国的大棚…     

脱水蔬菜加工技术

1．选料 如豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等，均可作为加工脱水蔬菜的原料，应选择组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜供加工用料。     

γ辐照加工对原晒脆萝卜挥发性成分、质构、色泽及微观结构的影响（英文）

为评价γ辐照加工对原晒脆萝卜食用品质的影响,以原晒脆萝卜为实验材料,研究其挥发性成分、质构、色泽以及微观结构在经不同剂量γ射线辐照加工后的变化情况。结果表明:γ辐照加工对原晒脆萝卜中挥发性成分的组成和相对含量有一定的影响,会引起辐照后样品中的醛类、酮类和含硫类物质总量增加,芳香类物质总量减少。不同剂量γ辐照加工对原晒脆萝卜的脆性、硬度、凝聚性和咀嚼性等质构特性指标均有显著影响,且随着剂量增加影响逐渐增大。与对照样相比,γ辐照加工对原晒脆萝卜的亮度值L*、红绿值a*和黄蓝值b*没有明显影响,辐照后样品的总色差ΔE值差异不显著。电镜扫描分析结果发现,经13.72 kGy剂量γ辐照后,萝卜皮质部分的维管组织结构出现破损,肉质部分薄壁细胞的细胞壁表面出现一些细小的褶皱,表面附着有少量粒状物质。综合以上研究结果,考虑到γ辐照加工对原晒脆萝卜食用品质的影响,建议γ辐照加工原晒脆萝卜应尽量采用低剂量,研究可为γ辐照加工应用于萝卜及同类蔬菜制品的保藏提供参考。     

加工萝卜品种筛选与加工特性研究

通过不同季节萝卜品种比较试验,筛选出适宜不同季节种植的萝卜品种9个(雪单1号、雪玉春、蜀萝8号、夏白王、天鸿春、晶光萝卜、心里美萝卜、喜诺萝卜、038A/C9274)。不同季节萝卜品种均可用于加工,加工产品有泡制、盐渍、配菜、速成泡菜,但不同加工产品对萝卜品种有一定的要求。     

兰花萝卜腌制工艺

<正> 选用小长白萝卜为原料,加工成兰花形状的成品为“兰花萝卜”,具有鲜、咸、脆、嫩等特点,色、香、味、形俱佳。 腌渍 利用水泥池或大缸,将洗净泥土的萝卜倒进一层,并撒一层盐。取新鲜萝卜100kg,第一次用10kg,以后每隔2～3天翻缸一次,共翻缸5～6次。每次翻缸均加撒一些食盐,共加撒食盐5kg。每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池(缸)内。最上面用大石头压紧,池(缸)内保持浸没盐水     

秋萝卜种植技术

"秋冬萝卜小人参,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方""萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁"这些谚语都说明萝卜是有益健康的蔬菜,它生食熟食均可,也可用于加工,秋冬种植萝卜病虫害少,易种易收。这几年种植效益也很可观,我们就萝卜的种植技术总结如下:一、选优种     

五香萝卜片加工技术

1.备料选用皮细、肉白、脆嫩、甘甜、不空心,最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜,削去叶茎和根须,清水洗净备用。2.配料鲜萝卜100公斤,用食盐14公斤、酱油12.5公斤、糖色1.25公斤、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸钠25克、清水12公斤。3.腌制(1)初腌:萝卜入缸或     

五香萝卜片

1.选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种,最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜.削去叶茎和根须,用清水洗干净.     

腌制萝卜响有钱赚

萝卜响又称萝卜枯,是将鲜萝卜切条晒去50%以上的水分后进行腌制而成,吃起来脆嘣嘣,故称萝卜响.每100千克鲜萝卜可加工成品萝卜响45千克,每千克市场价在4元左右.加工萝卜响经济效益可观,操作程序简单,现将笔者多年加工的工艺做以下介绍:     

加工鲜脆萝卜,日纯利润可达120元

<正> 1.市场前景 鲜脆萝卜以新鲜萝卜为主要原料,经过腌渍而成。由于其生产周期短(夏季4～8小时、秋冬季1～3天),既去掉了萝卜的辛辣味,又保持了萝卜的鲜美和营养价值,很受大众消费者的欢迎。     

萝卜响腌制技巧

萝卜响又称萝卜枯，是将鲜萝卜切条晒去50％以上的水分后进行腌制而成。吃起来脆嘣嘣，故称萝卜响。每100公斤鲜萝卜可加工成品萝卜响45公斤，每公斤市场价在4元左右。加工萝卜响经济效益可观，操作程序简单．现将笔者多年加工的工艺作以下介绍：[第一段]     

五香萝卜片加工技术

1、备料 选用皮细、肉白、脆嫩、甘甜、不空心，最好是秋分至至冬期间收获的新鲜白圆萝卜．削去叶茎和根须．清水洗净备用。     

不同干燥方法对萝卜品质的影响

采用热泵脱水技术生产萝卜脱水产品,与传统方法进行比较得出,热泵干燥后萝卜复水后的萝卜其营养成分与新鲜萝卜营养成分几乎没有差别,很好地保持萝卜的各营养成分,减少营养损失。热泵萝卜贮存6个月后,其感官数据稍有下降,明显优于热风和自然干燥。     

叶用萝卜栽培技术

<正>叶用萝卜系十字花科萝卜属,是专门食用叶子的一种萝卜。萝卜叶富含甘味,高含胡萝卜素、维生素和钙。叶子维生素含量不但高于肉质根的,就是热量及矿物质也高于肉质根。萝卜叶味道辛辣略带苦味,性质属平性,具有促进食欲,帮助消化及理气等作用。新鲜的     

脱水蔬菜加工工艺

脱水蔬菜因其味美、色鲜,能保持原有的营养价值，且比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输与食用方便等而备受人们的青睐。其加工工艺操作要点如下。 1．选料 豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜苔、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工成脱水蔬菜。     

萝卜的加工品种和加工方法

萝卜,是我国南北普遍食用的一种大众蔬菜品种,易栽培,产量高。主要在秋冬季节上市。但因萝卜产量高食用不完,而农村商品又流通不畅,常造成腐烂损失,故其加工、贮藏就显得尤为重要。以下就侧重介绍一下萝卜加工品种和加工方法。 一、咸萝卜干:加工方法为晒、腌、     

信息博览

近年来,各种新型蔬菜食品受 到消费者欢迎。目前已上市的品种 有以下几种: 蔬菜饮料 是将新鲜的多汁蔬 菜用榨汁机榨取菜汁,再经科学加 工制成具有果味、奶味、甜味以及 保持蔬菜原有的清香味等多种风味 的菜汁饮料营养品。 蔬菜罐头 是一种将新鲜的黄 瓜、红辣椒、蒜头等经洗净加工制 成适合人们口味的蔬菜罐头。它的 主要特点是既方便携带,又能长期 贮存。美国生产出一种保鲜蔬菜罐 头,将新鲜干净的蔬菜经过加工, 直接封入罐内,使它能保持长的 时间不变质,开罐后不论质量、味 道、颜色都能与鲜品媲美。 蔬菜片 在真空低温的条件下,将新鲜干净的萝卜、瓜类、薯类等经油炸脱水制造而成。此外,食品学家还开发出像纸张一样的蔬菜,在选食时可将制成的八成干糊状体根据各人所需任意切成薄片。这种食品很受儿童欢迎。     

小村增收有门道

入夏,本该是萝卜的淡季,可江西泰和县百姓却可以随意吃上可口的新鲜萝卜。这些萝卜产自泰和县塘洲镇栗芫村江口自然村,原来是该村农民巧打时间差,种植反季节萝卜的结晶。2006年5月15日,在江口自然村,13.3公顷的萝卜地里,村民正忙碌着采收萝卜,每天来装萝卜的卡车至少有三五辆,按保守数据计算,这一季萝卜可     

春萝卜露地栽培技术要领

<正>萝卜也称莱菔、紫花菘、温菘。萝卜营养丰富,据研究,100克新鲜萝卜,含水分87~95克,糖1.5~6.8克,纤维素0.8~1.7克,维生素C8.3~29.0毫克。萝卜含有淀粉酶,吃鲜萝卜能助消化,萝卜所含的芥辣油,是特有的辣味。萝卜肉质根和种子含莱菔素,为杀菌物质,有助于祛痰、止泻、利尿等。春萝卜露地种植技术要领如下。1.良种选用要选用生长期短、耐寒性     

萝卜加工七法

所谓“冬吃萝卜,夏吃姜”,萝卜是我国普遍食用的一种大众蔬菜品种,在全国各地均有栽培。因其产量高食用不完,常造成腐烂损失,故其加工、贮藏显得尤为重要。本文将介绍萝卜的7种加工方法。一、咸萝卜干先将萝卜洗净,按每10公斤加食盐0.5-0.6公斤,以1层萝卜1层盐放入腌缸或木桶中,上面加压重物。经过7-8天脱水后取出晒干,晒干度掌握在萝卜由硬变软,用手举能垂下而不折断为度,一般晒后的重量约为原重的50%。然后置于浓度5%的盐水中浸泡1夜,取出复晒至金黄色即为成品。二、五香萝卜丝将萝卜切成丝,用温水洗净,摊于竹席上曝晒,并不时翻动,