浅议马铃薯全粉

中国人对马铃薯淀粉并不陌生,包括对马铃薯淀粉的种类、性能、用途及加工工艺,而对作为在食品加工业中有着广泛应用的一种重要原料——马铃薯全粉,着较为陌生,实际上马铃薯全粉在马铃薯加工产业链中有着特别重要的地位。本文重点概述马铃薯全粉的含义、种类、性能及用途,使人们对马铃薯全粉有更加全面的了解和认识,在食品产业链中积极而广泛的应用马铃薯全粉,从而进一步发挥马铃薯全粉的作用。     

马铃薯高产高效种植技术的应用

长期以来,马铃薯是甘肃省民乐县重要作物类型,新时期,越来越多的新型马铃薯生产技术被广泛应用于马铃薯种植产业中。当前,马铃薯种植规模进一步扩大,产量逐步提升。但是同发达国家相比,还是存在较大差距,如何提高马铃薯种植技术水平是当前马铃薯种植工作中亟待解决的重要问题。     

马铃薯全粉面条的制备工艺研究

马铃薯全粉是马铃薯主食化过程中主要的原料。马铃薯全粉保留了马铃薯中主要的的营养成分,但是马铃薯全粉中不含面筋蛋白,因此在马铃薯面条的制备过程中马铃薯全粉的添加会降低面粉中蛋白质的含量而导致面条品质下降。选用马铃薯全粉为原料,探讨了马铃薯全粉添加量、水添加量、卡拉胶添加量、食盐添加量和熟化时间对马铃薯面条蒸煮特性和感官评价的影响。采用单因素和正交试验,确定了马铃薯面条配方工艺为:马铃薯全粉添加量10%、水添加量34%、卡拉胶添加量1.0%、食盐添加量2.0%、熟化时间40 min。     

辽宁省建平县马铃薯生产存在问题及发展对策

建平县位于辽宁西部,是一个山区农业大县,种植马铃薯具有得天独厚的自然优势和良好的生态条件,每年马铃薯播种面积都约达1.3万公顷,是辽宁省马铃薯生产第一大县。占全省马铃薯播种面积的1/4,多年来,马铃薯单产不高,总产不稳,企业精深加工产品单一,产品附加值低,马铃薯生产中存在一些制约因素,严重阻碍了马铃薯产业的快速发展。文章通过分析建平县马铃薯种植生产情况、产业加工情况,找出马铃薯生产中存在的主要问题,并提出相关的解决措施及发展对策,用于马铃薯生产实践指导,从而更好地促进建平县马铃薯产业稳步健康持续发展。     

脱水马铃薯的加工简法

马铃薯别名土豆、山药蛋、地蛋、。荷兰薯等,食用部分为地下块茎,淀粉含量比较丰富。马铃薯制品较多,有马铃薯条、马铃薯片、马铃薯丁、马铃薯全粉、马铃薯色拉和洁净保鲜马铃薯等。可用来制作配菜,如切丁马铃薯的主要用途是罐头肉制品,即罐头排骨和红烧排骨;切片和丁用在碎肉、蔬菜烧肉、色拉中;马铃薯全粉（目前,     

马铃薯晚疫病发病机理及防治研究

马铃薯晚疫病是一种非常严重的马铃薯疾病,可以导致马铃薯植株大量死亡。在对马铃薯晚疫病进行治疗的过程中,要对马铃薯晚疫病发病机制进行全面了解,对马铃薯晚疫病病例因素进行分析。基于此,就马铃薯晚疫病的危害症状及发病机理进行探究,对防治措施进行研究。     

摆动分离筛上马铃薯运动速度分析与试验

研究马铃薯挖掘机摆动分离筛上马铃薯的运动过程和马铃薯运动速度对分离筛性能的影响。对马铃薯相对分离筛的运动过程进行理论分析,并推导出马铃薯绝对运动速度公式;采用高速摄像技术对薯土分离过程中马铃薯相对分离筛的运动情况进行试验研究,并通过田间试验测试出分离筛在沙土和黏土中作业时马铃薯的绝对运动速度,将试验值除以理论值得到速度修正系数。结果表明:马铃薯相对分离筛要经历正向滑动和反向滑动的连续运动过程,高速摄像试验结果与理论分析结果吻合;沙土中马铃薯绝对运动速度试验值大于理论值,速度修正系数为1.02,黏土中马铃薯绝对运动速度试验值小于理论值,速度修正系数为0.89。     

大西洋马铃薯特征特性及高产栽培技术

大西洋马铃薯是一个优良的中熟油炸的加工型脱毒马铃薯品种,可于制作马铃薯薯片及淀粉。2005年143团7连种植大西洋马铃薯100公顷,平均每公顷单产马铃薯30000千克,其中有3．5公顷马铃薯平均公顷单产为37500千克。     

马铃薯粉不同添加比例对馒头品质的影响

本文研究马铃薯-小麦馒头加工过程中,在小麦粉中添加不同比例马铃薯粉,确定马铃薯馒头制作工艺,并研究不同添加比例马铃薯粉对馒头品质的影响。结果表明:随着马铃薯粉添加比例的增加,馒头高径比、比体积减小,馒头硬度变大,色泽变暗,当马铃薯全粉加入比例为10%时制作的馒头品质较好。     

土壤矿质元素对马铃薯晚疫病发生的影响

通过田间动态调查及单因子矿质元素缺失盆栽培养实验，分析了土壤矿质元素对马铃薯生长和晚疫病发生的影响。在马铃薯各生长节点，采用五点取样法对同一马铃薯种植田块土壤样本进行理化性质测定，统计马铃薯晚疫病病情指数，并分析土壤理化性质变化与晚疫病发生的相关规律。通过盆栽实验，对马铃薯进行单一矿质元素缺失培养，并向马铃薯幼苗人工接种晚疫病菌。在马铃薯各生长节点对马铃薯叶片叶绿素含量进行测定，统计分析马铃薯晚疫病发生情况，并统计其生长后期的株高、平均薯重，分析各矿质元素缺失处理对马铃薯生长和晚疫病发生的影响。田间调查分析发现，在整个生长过程中马铃薯晚疫病持续发生加重，土壤pH在该过程中无显著变化，有机质、碱解氮含量在马铃薯生长过程中表现出一定相关性，速效磷与速效钾含量在马铃薯晚疫病发生前期表现出下降趋势。矿质元素缺失盆栽试验分析表明：磷、钾元素对马铃薯生长影响明显，磷、钾元素缺失显著抑制马铃薯叶绿素合成、植株生长和薯块生物质积累；磷元素缺失使马铃薯地上部分和薯块晚疫病发生加重。在各土壤矿质元素中，磷元素和钾元素对马铃薯生长的影响最明显；而磷元素对马铃薯晚疫病发生的影响最明显。     

马铃薯加工业的现状及发展前景

马铃薯是我们日常生活中经常食用的主要农作物,我国也是世界上盛产马铃薯的第一大国家,我国北方有许多马铃薯的生产区,其中大部分集中于吉林、黑龙江、内蒙古等地。由于马铃薯的大批量生产,其加工和销售也成为马铃薯产出链中的主要环节。本文仅针对马铃薯加工业的现状和马铃薯的发展前景进行简要说明。     

汉中市马铃薯主要病害的发生情况及防治措施

马铃薯是汉中市主要的经济作物之一,种植面积大,近年来马铃薯病害已成为制约汉中地区马铃薯产业发展的的主要因素之一。该文介绍了近年来汉中马铃薯产业病害发生与防治情况,分析了马铃薯病害防控工作中问题,提出了相关建议,为综合防治马铃薯病害和促进汉中马铃薯产业发展提供科学依据。     

马铃薯覆膜滴灌节水高产栽培技术

昆明市各地的积温、日照条件和土壤条件都适合马铃薯的生长,具备了马铃薯生产的自然条件,但各地水资源分布不均,而且一年中雨水多集中在6～9月,冬马铃薯或小春马铃薯都在10月中下旬至次年1月初播种,4月下旬至5月初收获完毕,整个马铃薯生长季正处于冬春干旱少雨时期。正季播种同样是在3月中上旬,苗需水期也是处在4、5月份的少雨期,马铃薯又是需水量较大的作物,因此生长季缺水严重影响马铃薯的产量和品质,是制约马铃薯产业发展的瓶颈。     

浅谈种植密度对马铃薯农艺性状及产量的影响

正我国马铃薯种植活动逐年增多,这能更好的满足市场需求。马铃薯种植的过程中,为提高马铃薯质量、增加马铃薯产量,应合理控制种植密度。本文首先介绍种植密度与马铃薯农艺性状间的关系,然后介绍种植密度与马铃薯产量间的关系。1种植密度与马铃薯农艺性状间关系马铃薯种植的过程中,应合理控制种植密度,因为它在一定程度上影响马铃薯生长周期,导致不同生长阶段的生长周期受影响,最终会降低马铃薯质量,减少产量。受种植密度影响,马铃薯     

马铃薯叶面喷施膨大素对其品质的影响

为研究叶面喷施膨大素对马铃薯块茎品质的影响,在马铃薯盛花期,对其叶面喷施不同浓度的膨大素进行田间小区试验;收获10d后,室内测定马铃薯块茎中淀粉、可溶性蛋白质、可溶性糖、还原糖和维生素C含量。结果表明,叶面喷施膨大素可明显促进马铃薯块茎中淀粉、维生素C和可溶性糖含量的增加;中浓度的膨大素处理能明显提高马铃薯块茎中的可溶性蛋白质含量;中、高浓度膨大素处理能显著提高马铃薯块茎中的还原糖含量。马铃薯盛花期施用适量茎块膨大素(浓度在0.677～1.333mg/L),有利于提高马铃薯营养及加工品质。     

马铃薯加工业的现状及发展前景

马铃薯是我们日常生活中经常食用的主要农作物,我国也是世界上盛产马铃薯的第一大国家,我国北方有许多马铃薯的生产区,其中大部分集中于吉林、黑龙江、内蒙古等地。由于马铃薯的大批量生产,其加工和销售也成为马铃薯产出链中的主要环节。本文仅针对马铃薯加工业的现状和马铃薯的发展前景进行简要说明。     

安康市发展马铃薯加工分析

马铃薯在安康市的农作物中地位特别重要,但主要作为鲜食食用,加工程度很低。笔者研究针对国内外马铃薯加工业的发展情况和安康市马铃薯的特点,提出安康市发展马铃薯加工主要应以马铃薯全粉和方便休闲食品为宜,并为发展马铃薯加工提出可采取的措施和建议。     

黑龙江省的马铃薯产业现状

黑龙江省是中国的马铃薯生产大省，在过去的几十年中，马铃薯面积和总产量呈现快速增长趋势。“国家马铃薯改良中心”、“国家种质克山马铃薯试管苗库”和“国家脱毒马铃薯种薯质量监督检验测试中心”在黑龙江省相继建成，为日益发展的黑龙江省马铃薯产业提供了强有力的技术支撑。随着马铃薯加工业的迅速发展，目前黑龙江省的马铃薯加工业的加工能力和加工产品的品种均居全国前列。     

马铃薯种植模式的创新与应用

正马铃薯植株培育过程中病毒侵染马铃薯的概率不断变大,病毒毒液会感染植株的各个部位。经大量的数据调查和实验发现,马铃薯一旦被病毒侵染,产量会大受影响。受病毒侵染的马铃薯比未被病毒侵染的马铃薯产量减少20%～50%,有时候甚至80%以上。马铃薯种植技术进行改善和创新非常重要。1马铃薯选种和种植土壤要素分析马铃薯种植过程中重要环     

青海省东部马铃薯养分管理技术调查

通过对青海省东部农业区马铃薯养分管理技术的现状进行调查,获得了该地区马铃薯生产和肥料施用状况。结果表明,该地区种植马铃薯的农户中55.0%的农户获得的马铃薯产量处于适中水平,约45.0%的马铃薯种植户氮用量基本合理,近40.0%的马铃薯种植户磷用量适中,近30.0%左右的马铃薯种植户磷用量偏低。