大红袍花椒营养成分分析

对陕西韩城大红袍花椒主要营养成分进行了测定,结果表明,花椒内含挥发油50.2g/kg,不挥发性乙醚抽提物131.5g/kg,醇溶抽提物250.2g/kg,蛋白质130.6g/kg;矿质元素钙、磷、铁含量分别为7.24g/kg、2.42g/kg、0.176g/kg;含有大量的氨基酸,17种氨基酸总量为53.3g/kg,其中,脯氨酸、天冬氨酸、精氨酸和谷氨酸含量最为丰富,分别占氨基酸总量的16.7%、12.2%、11.3%和10.9%。其次为赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸,分别占氨基酸总量的6.6%、6.0%、5.4%、5.3%、4.5%和3.8%。     

不同产地花椒主要营养成分的比较研究

对主产区花椒主要营养成分的测定结果表明,醇溶抽提物含量较高的有秦安、凤县、汉源、韩城和茂县,分别为276.9、253.8、252.7、250.2和247.1 g/kg;不挥发性乙醚抽提物含量较高的有韩城、芮城、凤县、武都和秦安,分别为131.5、130.2、123.5、122.2和115.5 g/kg;挥发油含量较高的有凤县、芮城、武都、太白和茂县,分别为52.0、48.0、40.0、37.0和37.0 g/kg;蛋白质含量较高的有韩城、芮城、凤县、秦安和汶川,分别为130.6、126.4、122.0、113.2和106.2 g/kg。在矿质元素中,钙含量以茂县、芮城、凤县、秦安、武都的较为丰富,磷以凤县、芮城、秦安、茂县、韩城的较为丰富,铁以茂县、芮城、凤县、陈仓的较高。     

四川花椒主要栽培品种品质初步比较分析

花椒为芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum)植物,是一种重要的经济树种。四川花椒栽植面积广,且近年来发展面积逐渐扩大。本研究收集了四川各地花椒主要栽培品种,并测定其水份、挥发油、不挥发性乙醚抽提物等成分,对品质进行初步分析,以期为花椒品种选育提供一定的理论基础。结果显示红花椒汉中源贡椒挥发油含量最高为9.74%,泸定花椒挥发油含量最低为3.02%。越西贡椒不挥发性乙醚抽提物含量最高为16.88%,泸定花椒不挥发性乙醚抽提物含含量最低为5.61%。在青花椒中,洪雅藤椒挥发油含量最高,平均值为12.43%,重庆九叶青花椒挥发油含量最低,平均值为5.61%,洪雅藤椒不挥发性乙醚抽提物含量最高为12.12%,雅安多营藤椒不挥发性乙醚抽提物含量最低为8.9%。     

韩城花椒主要营养成分的研究

通过对韩城花椒主要营养成分测定,结果表明,韩城花椒营养丰富。所含醇溶抽提物261．8g／kg,不挥发性乙醚抽提物122．3g／kg,挥发油38．3g／kg;含有大量的氨基酸,所含17种氨基酸总量为50．7g／kg,其中,脯氨酸、精氨酸、天冬氨酸和谷氨酸含量最为丰富,分别占氨基酸总量的20．5％、13．4％、12．4％和9．5％。其次为赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸,分别占氨基酸总量的5．9％、5．5％、4．7％、4．7％、和4．0％,含量较少的氨基酸是苯丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸、胱氧酸、异亮氨酸、组氨酸、苏氨酸和蛋氨酸,分别占氨基酸总量的3．1％、3．1％、2．8％、2．8％、2．6％、2．2％、2．0％和0．8％;矿质元素钙、磷、铁含量分别为7．22g／kg、2．57g／kg、177．3mg／kg。     

青花椒良种黔椒2号的选育及栽培技术

[目的]选育高产、稳产及适应性和抗性强的青花椒品种,为促进贵州省青花椒产业发展提供优良种源和技术支持.[方法]以贵州省竹叶花椒人工林中选出的优良青花椒单株进行区域试验、扩繁和生产试验,选育出黔椒2号优良品种;通过与云南青花椒、汉源青花椒和江津青花椒进行比较,评价黔椒2号的产量性状、适应性及其品质.[结果]黔椒2号具有果大、质优、丰产等特性,其果实呈橄榄绿色,少有紫红色;果穗塔型,紧凑,平均单株产量18.37 kg(2013~2015年),平均穗粒数51.70粒,果穗平均果粒密度3.52粒/cm3,鲜果千粒重91.64 g.果实不挥发性乙醚抽提物含量13.14%,果皮挥发油含量4.84 mL/100 g,芳樟醇相对含量40.83%,黄酮含量6.08 mg/g,矿物质元素含量丰富.相关性分析结果表明,黔椒2号果实的锰含量与铜、钙、镁、钾和黄酮含量呈负相关,其中与钾含量的负相关系数为-0.250;钙含量与铜和镁含量呈显著正相关(P<0.05).[结论]黔椒2号具有生长健旺、适应性和抗逆性强及果大、色佳和丰产等特点,其品质达到或超过国家林业行业标准规定的特级花椒要求,可在贵州省干热河谷及我国同类地区大面积推广种植.     

我国不同产地青、红花椒关键质量对比分析

收集全国4个产区的青花椒、6个产区的红花椒共计50个样本,对其关键品质指标（麻味物质含量、挥发油含量、香气成分）进行分析对比。结果表明,在50个样本中,从麻味物质含量来看,四川产的青花椒品质占据优势,其含量范围为33.86～57.66 mg/g;甘肃产的红花椒品质占据优势,其含量范围为50.27～113.42mg/g。从挥发油含量来看,四川产的青花椒品质占据优势,其含量范围为8.17～10.77 mL/100 g,与红花椒的挥发油含量有显著性差异;以云南产的红花椒含量较高,其含量范围为5.83～7.41 mL/100 g。从香气成分来看,青花椒和红花椒的香气成分有一定的差异,不同产区之间的花椒主要香气成分趋于一致,但非优势含量的成分差异较大。     

不同产地花椒多指标综合排序及环境因子影响分析

以醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物和挥发油含量为指标,应用多指标综合排序方法对全国10个主产地花椒品质优劣进行排序;应用因子分析方法,对影响花椒品质的环境因子进行分析。结果表明,花椒品质优劣排序与实际情况吻合,说明排序指标的选择是合理的,方法是可行的;花椒品质的优劣受制于产地诸多环境因子,而起决定作用的是产地土壤性质、温度状况和年降雨量,其中最主要的是土壤性质。     

花椒嫩芽主要营养成分的分析

对花椒嫩芽主要营养成分进行了测定，结果表明，每千克花椒嫩芽干重中含蛋白质87．3g，碳水化合物21．1g，纤维素15．8g，脂肪8．41g，胡萝卜素179．6mg，维生素B11．23mg，维生素D34．67μg；矿质元素钙、铁、磷含量分别为933、73、l700mg；含有大量的氨基酸，所含17种氨基酸总量为244．78g，占24．48％，其中，谷氨酸、脯氨酸和丝氨酸含量最高，分别占氨基酸总量的13．8％、10．8％和8．8％。花椒嫩芽中，蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁含量分别是香菇的5．8、2．1、2．6、11．7、4．4、10．4倍，氨基酸含量是蕨菜的13．9倍。     

常见杂豆的蛋白质与矿物质评价

以花芸豆、小红芸豆、红芸豆、黑芸豆、白芸豆、小利马豆、豇豆、绿豆、小扁豆、鹰嘴豆10种杂豆为试验材料,对其蛋白质含量、氨基酸组成以及矿质元素含量进行分析评价。结果表明,不同杂豆种类间的蛋白质含量、矿质元素含量存在显著性差异;杂豆蛋白质含量为223.7~280.5 g/kg,杂豆富含赖氨酸和精氨酸（平均含量分别为76.3 g/kg和55.1 g/kg）,第一限制氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸;杂豆中含有丰富的钾、镁、钙、铁矿质元素,平均含量分别为14 080.85、1 385.34、844.82、65.60 mg/kg。杂豆蛋白质氨基酸组成平衡、合理,矿质元素丰富。     

渭北旱塬花椒园土壤养分状况及其调控措施

为花椒配方施肥提供科学依据，通过分析测定渭北旱塬花椒主产区4县（市）18个花椒园11个土壤理化指标研究花椒园土壤养分丰缺状况及其调控措施。结果表明：旱塬花椒产区大部分椒园土壤存在低有机质低氮高磷高钾低微现象，有机质含量为17.63g/kg，全氮和速效氮分别为0.89 g/kg和38.37 mg/kg，全磷和速效磷分别为0.78 g/kg和26.18mg/kg，速效钾为152.2 mg/kg，有效锌/铁/锰均为低水平，土壤pH为碱性。低氮程度最为严重，低微次之，土壤磷钾有不同程度富集，16.7%的土壤磷素极高，土壤养分失调，土壤肥力质量整体较低。建议：调查区有机肥与无机肥配合、大量元素与微量元素配合，氮磷钾配合，增施有机肥和氮肥，补充微量元素，控制磷素，稳定钾素等施肥。花椒实现目标产量158 kg/667m2，适宜养分N∶P∶K为15∶8∶9，一季需要施精制有机肥（猪粪）550 kg/667m2，尿素32.4kg/667m2，普钙71.6kg/667m2，硫酸钾13.2kg/667m2。即每株施精制有机肥10～20 kg，纯氮276g，磷 (P2O5) 208g，钾（K2O）120g，折合尿素0.6 kg/株，磷肥1.3 kg/株，硫酸钾0.4 kg/株，以叶面喷施补充锌、铁、锰元素。