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馒头品质与小麦品质指标相关性分析 总被引:3,自引:0,他引:3
对所选32个小麦品种进行了品质测定,在此基础上进行馒头制作和品质评定,分析了小麦各品质指标与馒头品质的相关性,采用回归分析法建立了馒头总评分与小麦品质指标的回归方程,确定了影响馒头总评分的小麦品质指标是小麦面团的形成时间、最大拉伸阻力、降落数值和最高粘度. 相似文献
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影响小麦品质的因素及改善小麦品质的途径 总被引:9,自引:1,他引:9
基于对小麦生产的重要性、我国小麦生产及品质现状进行的分析,详细阐述了小麦品质的概念以及小麦品质的分类标准,重点说明影响小麦品质的因素和改善小麦品质的途径。 相似文献
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小麦营养品质的研究进展与展望 总被引:2,自引:0,他引:2
《农业与技术》2020,(7)
营养品质的改良及综合利用正逐渐成为小麦研究与育种的重要方向。本文对小麦营养品质,主要包括蛋白质、微量元素、抗性淀粉、植物生物活性物质、膳食纤维、类胡萝卜素等的营养价值、分布、影响其积累的因素,以及彩色小麦营养品质的研究进行了综述,从建立小麦营养品质评价及加工利用标准、深入小麦精深加工研究、开展小麦功能营养研究等方面对今后关于小麦营养品质的研究提出了展望,以期为小麦营养品质的改良与综合利用研究提供参考。 相似文献
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从分析山西省小麦品质现状、存在问题以及各种食品对小麦品质的要求入手,提出了山西省小麦品质改良的目标及其途径,旨在为山西省优质小麦的发展提供依据。 相似文献
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优质小麦是指品质优良,具有专门加工用途的小麦,经过规模化、区域化种植,种性纯正,品质稳定,达到国家专用小麦品质标准,能够加工成具有优良品质的专用食品的小麦。可大体分为强筋小麦、中筋小麦、弱筋小麦三类。目前所说的优质小麦一般指强筋型小麦。优质专用小麦在生产过程中要采取与其相配套的栽培技术,主要从选择品种、播种、施肥、病虫草害防治、田间管理等方面对小麦进行恰如其分栽培管理,就能够使用优质小麦真正达到优质、丰产的目的。 相似文献
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董玉梅 《吉林农业(下半月.信息版)》2009,(3):103-103
优质专用小麦是指营养品质好、加工出精粉率高、制作食品烘烤品质好和蒸煮品质好的小麦。栽培技术上对品质要求是保证小麦籽粒蛋白质含量高,温面筋含量高,面团稳定时间长,为提高中强筋小麦的品质和产量,栽培上应重点抓好一下技术措施。 相似文献
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小麦品质是一个综合概念,它包括商品性状,食用品质,营养品质三个方面。具体指标有:小麦的容积重、千粒重、硬质率、岀粉率、蛋白质、面筋质、降落数值以及小麦粉的加工精度、气味、口味、粗细度、烘培性质、陈降值、形成时间、稳定时间等等。我们垦区小麦品质的历史与现状有着很大的差异,大体经历与我省小麦品质相同的演变过程。据《我国商品小麦 相似文献
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小麦田间杂草发生原因及综合防除技术 总被引:1,自引:0,他引:1
小麦田间杂草是小麦产量的一个重要制约因素,因与小麦争肥、争水、争地、争光,严重影响着小麦的生长发育,造成减产或降低小麦品质.据调查每年因麦田杂草爆发造成小麦产量减少10%~30%,特别是由于草害的发生,严重影响小麦的品质,使其千粒重降低,品质变劣. 相似文献
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强筋小麦是用来加工面包专用粉、意大利通心粉、膨松油炸制品用粉或用于配麦的专用小麦。我国小麦烘焙呈逐步改良趋势,但与国外的面包小麦相比,在品质上仍有较大的差距。小麦品质包括加工品质和营养品质两个方面的内容。在现有已审定推广的冬小麦品种资源中,我们开展了连续性的优质强筋小麦品种引种试验和品质鉴评工作,广泛引进我国黄淮冬麦区各省育成的优质强筋小麦品种,鉴定这些品种的丰产性、抗病性和籽粒品质,并进行了食品加工试验。 相似文献