猪肉质量安全可追溯系统屠宰环节的设计与实现

本文介绍猪肉质量安全可追溯系统建立过程中,关于屠宰环节的数据采集和信息系统建立的解决方案,包括采集数据项目的设计,胴体的标识和识读技术,标识和质量安全数据的现场采集,数据通过官方兽医的提交,最终服务于猪肉生产全过程的溯源系统的建立.     

基于PDA 的屠宰检疫系统设计与实现

建立基于PDA的屠宰检疫系统,对实现屠宰检疫的信息化、完善猪肉食品安全的可溯源管理、保障猪肉食品安全具有重大意义。系统采用C#面向对象编程技术、SQL SERVER CE数据库技术、动物射频编码技术和有源RFID标识技术进行设计开发,采用PDA作为屠宰检疫系统终端能较好地适应屠宰检疫过程多、岗位分散的特点。     

基于RFID和二维码的猪肉制品质量安全追溯平台的构建

以生猪养殖、屠宰加工产业链为基础,记录生猪在养殖、屠宰、加工、包装、检验、运输、销售等各个环节的数据,运用RFID和二维码技术,搭建自下而上的猪肉制品生产活动数据库,以实现猪肉制品的全链条溯源。     

我国首个散养猪只个体标识及溯源体系建立

<正>近年来全球重大动物疫情频发,面对各种畜类产品质量安全问题。日前,我国首个"散养模式下猪只个体标识及溯源体系"已建立,该研究集成了现代信息采集技术与通讯技术,提出了我国猪肉质量     

基于PDA的生猪溯源管理系统设计与实现

采用软件工程的方法建立基于PDA的生猪溯源管理系统,提供猪肉食品安全的可溯源管理。该系统集猪只养殖信息管理和猪只检疫2种功能为一体,实现对猪只基本信息、饲料使用、兽药使用和检疫情况等的真实记录与追踪溯源。笔者主要对该系统体系结构设计、功能结构设计以及系统实现等关键技术进行了介绍。     

对我国肉牛及其产品溯源的编码规则设计的初步建议

建立肉牛及其加工分割产品的质量安全可追溯体系,是满足消费者的知情权、选择权与政府监管的重要技术手段。考虑到我国肉牛的饲养模式以散养为主,对责任主体的溯源尤为突出。因此,提出的肉牛个体的15位编码中纳入了养殖场或养殖户的编码,该编码既考虑了与农业部67号令的兼容性,又对后8位的编码赋予了新的定义。此外,采用电子标识的、先赋码的方法,利用数据库记录电子标识码与佩带牛只的关联关系,针对大规模的饲养场也不失为一种行之有效的编码及标识方法。对牛肉分割产品的标识,既可以采用符合欧洲物流编码规则的EAN·UCC 32位条形码,满足肉牛产品进入国际物流市场的技术需求,也可用自行定义的22位终端分割码即产品溯源码,将产品溯源码通过计算机系统与屠宰的牛只个体或者小群体建立关联,基本能实现对牛肉终端产品向屠宰环节及养殖环节的反向溯源。     

新疆牛肉可追溯系统研究与实现

针对新疆高档牛肉从养殖到流通全过程的质量安全可追溯模式进行研究,提出以RFID与条形码技术结合标识进行牛肉全过程质量安全溯源的方案.根据养殖场、屠宰厂、流通阶段信息采集和编码的不同分为3个业务层.消费者以所购牛肉的溯源号可追溯到养殖信息及饲料兽药信息、屠宰批次号及屠宰信息以及流通和销售信息.一次扫码查询可完成全过程的溯源,涉及到养殖、饲料、屠宰、运输、销售等多个环节信息.该系统已经在新疆多家牛肉养殖生产相关企业应用,应用效果良好.     

基于物联网与射频识别技术的土鸡全产业链监管体系构建

【目的/意义】应用物联网和射频识别技术,构建土鸡全产业链监管体系,从而实现山林土鸡的生态养殖管理,架设农户与消费者的互信桥梁。【方法/过程】搭建智能鸡舍、生产智能化管理系统、生产可视化监控系统、智能立体栖架观测与评价系统、安全生产监管与溯源系统以及互联网定制认养系统,构建土鸡全产业链监管体系。通过在智能鸡舍内布署物联传感设备及以射频识别技术读写鸡脚环信息,实现对生产过程数据、农产品信息、农产品溯源信息的采集和监测,养殖基地可视化360°高清24h展示,农产品网络平台认养与订购等功能。【结果/结论】构建土鸡全产业链监管体系,识别鸡只个体状态及活动行为,形成可追溯、可验证、透明化的全产业链过程信息的传输与展示,可实现高效、稳定的溯源,保障农产品优质生产和质量安全。     

科技文摘

20050026工厂化猪肉安全生产溯源数字系统的设计/陆昌华(江苏省农业科学院农业资源与环境研究中心,江苏南京210014),王立方,谢菊芳…//江苏农业学报.-2004,20(4).-259～263安全猪肉生产是一项系统工程,涉及到饲养场、生猪屠宰加工和猪肉食品的安全监控等诸多环节,只有按照国家法规、政策及进口国家(地区)的要求,制定与执行高标准的技术管理措施,才能确保猪肉的安全卫生。为此,通过剖析典型养猪场、屠宰加工和畜产品销售点的生产流通全程,应用信息网络、构件化软件设计和动物标识等技术,构思猪肉工厂化生产可追溯系统及药物残留、违禁添加剂…     

溯源追责框架下猪肉质量安全问题产生的逻辑机理与治理路径——基于全产业链视角的调查研究

为研究生猪产业链各环节存在的质量安全问题及其原因,在溯源追责的大框架下,基于产业链视角,借鉴社会共治理念,利用对北京市生猪养殖与流通、生猪屠宰加工、猪肉销售等环节利益主体的系统调研,全面深入地分析猪肉质量安全问题现状、问题产生的逻辑机理与治理路径。研究发现:北京市猪肉质量安全状况整体较好,但也存在一些隐患,生猪养殖环节存在养猪场户将病死猪扔掉、使用禁用药、未严格执行休药期、增加兽药使用剂量以及生猪购销商对生猪注水的情况;生猪屠宰加工企业的质量安全检测还有隐患,无害化处理方式也存在能否可持续的压力;批发市场和农贸市场都存在注水肉销售、不新鲜猪肉销售等问题;根据猪肉质量安全问题产生的原因,提出加强源头控制和法律宣传、加大检测力度和惩治力度、建立生猪购销商登记备案制度和信用评价体系、完善定点屠宰和病死猪无害化处理补贴政策、建立完善的猪肉可追溯体系和加强溯源追责宣传等建议。     

A Solution on Pork Quality Traceability from Farm to Dinner Table in Tianjin City, China

In order to meet government supervision of pork production safety as well as consumer＇s right to know what they buy and protect the public safety of pork food, this study adopts animal identification, intelligent personal digital assistant （PDA） reading and writing, general packet radio service （GPRS）, and other information technologies, proposes a pork tracking and traceability inferstructure based on pork production substrace flow and data flow, designs the metadata structure and related datatbases for farming, slaughtering, and retailing sector based on intensive pig farming and smallhold pig farming, develops three different data-recording systems, and finally establishes a public network platform for the information inquiry in light of ＂the administrative rules on identification and rearing files for animal and poultry＂ in China. The farming process information system supplies early warning for the usage of drugs and feed additives based on data of every individual pig and timely uploading all events data to remote traceability database when pigs are sold; the PDA data collecting system can collect farming events data for pigs fed by farmers and submit to the center database by GPRS; the web-based Tianjin＇s pork traceability platform can integrate all identifications and related pork quality data from farming, slaughtering to marketing by online, and achieve pork tracking from product origin to consumption and tracing in the turnover direction. It is feasible to realize pork quality traceability by identification technologies developed and/or integrated, metadata specifications designed, three data-recording systems deyeloped, and web-inquiring platform established. Some individual technical bottlenecks will be resolved with the development of communication technologies. The full implementation in Tianjin, China, will supply technical support for guaranteeing the quality and safety of pork production and meeting consumer＇s demands.     

A Solution on Pork Quality Traceability from Farm to Dinner Table in Tianjin City,China

In order to meet government supervision of pork production safety as well as consumer's right to know what they buy and protect the public safety of pork food,this study adopts animal identification,intelligent personal digital assistant(PDA) reading and writing,general packet radio service(GPRS),and other information technologies,proposes a pork tracking and traceability inferstructure based on pork production substrace flow and data flow,designs the metadata structure and related datatbases for farming,slaughtering,and retailing sector based on intensive pig farming and smallhold pig farming,develops three different data-recording systems,and finally establishes a public network platform for the information inquiry in light of "the administrative rules on identification and rearing files for animal and poultry" in China.The farming process information system supplies early warning for the usage of drugs and feed additives based on data of every individual pig and timely uploading all events data to remote traceability database when pigs are sold;the PDA data collecting system can collect farming events data for pigs fed by farmers and submit to the center database by GPRS;the web-based Tianjin's pork traceability platform can integrate all identifications and related pork quality data from farming,slaughtering to marketing by online,and achieve pork tracking from product origin to consumption and tracing in the turnover direction.It is feasible to realize pork quality traceability by identification technologies developed and/or integrated,metadata specifications designed,three data-recording systems developed,and web-inquiring platform established.Some individual technical bottlenecks will be resolved with the development of communication technologies.The full implementation in Tianjin,China,will supply technical support for guaranteeing the quality and safety of pork production and meeting consumer's demands.     

基于TD-SCDMA的猪产品质量溯源应用示范系统

以商品猪散养农户模式为研究对象,根据猪产品溯源投入品(包括疫苗、兽药、饲料)及监督检测信息的特点,提出了投入品及监督监测信息的元数据、事件集成、数据传输接口规范,在Windows Mobile 6.5平台上开发完成了基于TD-SCDMA的猪产品质量溯源应用示范系统,实现了溯源耳标佩戴与注销,以及疫苗、兽药、饲料等溯源投入品信息及盐酸特伦特罗、磺胺类药物等监测信息的采集,并在溯源数据中心实现实时投入品事件及监测事件的整合集成。猪产品质量溯源应用示范系统已经在天津市示范应用,信息采集处理简单、方便、实用,在有TD-SCDMA信号的地区示范运行良好,能够满足猪产品溯源应用示范系统信息采集和及时查询的需要。     

生猪标识及疫病可追溯体系中检疫员的行为及其影响因素分析——基于四川省德阳市六县(区)的调查与分析

【目的】检疫员作为生猪标识及疫病可追溯体系的主要参与者,通过对检疫人员行为的影响因素分析,有助于规范检疫员的检疫行为,提高生猪的可追溯概率。【方法】基于四川省德阳市六县(区)139名检疫员的调查,从产地检疫、屠宰检疫、运输检疫和市场补检4个环节分析了检疫员的行为;并采用Logistic模型分析检疫员行为的影响因素。【结果】检疫员按照可追溯体系要求检疫的概率较低;检疫员的基本特征、物主配合程度、检疫设备、培训力度等因素对检疫员的行为选择影响较大。【结论】建议政府加大资金投入,提高对检疫员的培训和监管力度,完善考核机制,加强对养殖户和贩商的宣传。     

基于现代信息技术的蔬菜安全预警与追溯平台建设

【目的】借助现代信息技术,实现蔬菜从生产到销售整个环节质量安全的预警与追溯。【方法】以蔬菜为研究对象,以国家蔬菜生产基地--寿光市为示范区,围绕寿光市蔬菜质量安全监管和溯源管理的信息化需求,采用WebGIS、物联网、条码识别、数据库等多种现代信息技术,研究蔬菜物流数据的采集和存储形式,并探索蔬菜质量安全预警与追溯平台的建设。【结果】结合物联网数据采集技术,采用SQLServer2008作为前台建立了一套属性数据库,包括产地蔬菜数据、蔬菜加工环节数据、蔬菜运输环节数据、蔬菜销售环节数据等。利用GIS功能制作了一套蔬菜质量安全相关空间数据,包括山东省道路图、寿光市采样点图、寿光市土壤养分图等。在此基础上,建立了一套切实有效的蔬菜质量安全预警与追溯平台。平台设计结合各种信息技术及寿光市蔬菜安全生产业务的需要,同时充分考虑数据的保密性和用户的需求,将平台划分为四大模块：数据查询、蔬菜质量安全预警、蔬菜质量安全追溯、辅助工具。实现的功能主要包括：蔬菜信息录入编辑,蔬菜产品信息及运送信息查询、地理坐标查询,实时预警,蔬菜质量安全追溯,蔬菜空间立体信息展示,蔬菜物流运输路径优化,蔬菜产地土壤养分统计,蔬菜产地土壤养分插值,网络视频监控等。其中实时预警功能利用物联网实时获取数据的特点,将采集的坐标、温度、湿度、时间等信息传送到平台服务器,该平台对蔬菜的温度、湿度、保质期等进行实时监测、预警,确保蔬菜的质量安全;蔬菜质量安全追溯功能根据蔬菜条形码和记载的物流坐标,在地图上对物流配送路径进行追溯;路径分析功能可以根据蔬菜运输的出发地和目的地进行路径的最优设计;蔬菜空间立体信息展示功能可以实现从土壤到地面再到大气的整个垂直面的立体化展示,是空间、时间不同节点信息数据的立体化集成。【结论】本研究充分利用GIS技术更形象地展示了蔬菜从开始种植到最后销售所有环节的信息,对蔬菜质量安全管理的提升有很大的帮助,一定程度上对政府相关部门监管蔬菜安全起到了很好的辅助决策功能。     

猪肉可追溯体系质量安全效应研究——基于生猪屠宰加工企业的视角

为探讨猪肉可追溯体系对保障猪肉质量安全的作用,构建政府契约激励模型和市场声誉机制模型进行理论探讨,利用北京市实地调查的2家生猪屠宰加工企业的典型案例展开实证分析。结果表明:猪肉可追溯体系通过质量安全监控力度的增强和声誉机制起到规范屠宰企业质量安全行为的作用;猪肉可追溯体系建设带来的政府监管力度和监管效率的提高有助于遏制屠宰企业的道德风险活动和机会主义行为;声誉机制在解决猪肉质量安全问题上可以和显性激励机制一样起到激励约束屠宰企业质量安全行为的作用,但声誉机制作用的发挥受到猪肉溯源水平的影响。政府应适时对猪肉可追溯体系建设进行绩效评估,在深化猪肉可追溯体系建设的同时,加大对猪肉质量安全违规行为的监控和惩治力度,并充分调动生猪屠宰加工企业参与猪肉可追溯体系的积极性。     

基于Web的农产品追溯系统的设计与开发

[目的]针对目前农产品质量安全管理方面存在的问题,从农产品供应链的角度出发,开发农产品质量安全追溯系统.[方法]运用已有农产品生产质量安全追溯体系的研究成果,基于信息技术、数据库技术、网络技术和国际通用编码技术等信息技术进行农产品质量安全追溯系统的构建与开发.[结果]针对我国农产品生产空间分散、规模化经营程度低、规范化生产条件差的实际情况,在分析我国农产品生产现状和存在问题的基础上,设计和开发了农产品质量安全追溯系统,包括系统设计、运行思路及系统应用等模块.[结论]该系统在充分研究农产品生产、加工、销售跟踪和控制等方面关键技术的基础上,依据网络信息系统设计出农产品质量安全追溯系统,实现了农产品生产流通中的质量跟踪和信息资源共享与协同决策,有效地加强了对农产品的监管,增强了消费者对农产品消费的信心,同时也为企业与政府的监督管理提供了便利.     

工厂化猪肉安全生产溯源数字系统的设计

安全猪肉生产是一项系统工程 ,涉及到饲养场、生猪屠宰加工和猪肉食品的安全监控等诸多环节 ,只有按照国家法规、政策及进口国家 (地区 )的要求 ,制定与执行高标准的技术管理措施 ,才能确保猪肉的安全卫生。为此 ,通过剖析典型养猪场、屠宰加工和畜产品销售点的生产流通全程 ,应用信息网络、构件化软件设计和动物标识等技术 ,构思猪肉工厂化生产可追溯系统及药物残留、违禁添加剂和重金属数字化预警系统。系统的设计 ,为实现猪肉生产的全程信息跟踪提供可能     

病死猪无害化处理运输车辆安全可追溯系统的构建与应用

【目的】实现病死猪无害化处理运输车辆在无害化处理厂和收集点之间流通的安全追溯。【方法】以病死猪无害化处理运输车辆作为研究对象,系统总体构架由三层结构设计：数据服务层、数据处理层和数据采集层;数据采集层采用北斗/GPS双模用户机、温度传感器、无线射频阅读器、有源电子标签和GPRS无线传输模块组成,实现对病死猪无害化处理运输车辆安全可追溯系统（traceability safety system of the transport vehicle for dead pig harmless handling,TSDPHH）运输车辆地理位置信息、车厢温度信息、消毒点车载有源电子标签信息的采集与传输。其中,运输车辆地理位置信息主要使用采集到的北斗导航定位系统数据,当北斗导航定位系统数据出现较大偏差时,将GPS导航定位的WGS-84坐标系数据转换到北斗导航系统的BJ-45坐标系,利用GPS导航定位系统对数据进行修正,实现互补定位,提高运输车辆地理位置信息采集精度;在数据处理层实现对采集到的数据进行提取、修改、储存等操作;数据服务层主要是给工作人员、监控部门提供信息服务。本系统以Visual Studio 2010为集成开发环境,采用C#语言进行系统开发,在数据库SQL server 2008中利用SQL语言实现对数据的存储、修改。【结果】TSDPHH的功能包括线路安全管理、消毒安全管理、温度监控管理、卫生防疫管理和安全预警管理;利用蚁群算法对病死猪无害化处理运输车辆的路径规划进行仿真,合理规避大型养殖厂、人群密集地等规避区域,仿真结果切合实际,为病死猪无害化处理运输车辆在指定运输区域进行合理路径规划提供参考。TSDPHH为无害化处理厂的工作人员提供了实现运输车辆行走线路监测、运输车辆智能调配、车厢温度监控、车辆信息查询等管理功能,系统在江苏省涟水县病死猪无害化处理厂试点基地进行实地测试,测试表明系统硬件模块工作稳定,网络丢包率为0.26%,车载有源电子标签识别误差率为0.97%;通过运输车辆行走线路ArcGIS监控管理功能模块,对运输车辆进行连续2 h行走路线实时监控,并且对温度监控管理、消毒安全管理等功能模块进行测试,系统各个模块工作正常,能够满足TSDPHH运行要求;同时,通过监控客户端实现以电话、网络、短信的方式为动物卫生防疫的监控管理部门提供服务,将TSDPHH监测数据（车辆行走线路、车厢温度等信息）实时推送给监管部门,实现对病死猪无害化处理运输车辆进行全方位监督管理,保证动物卫生安全。【结论】为病死猪无害化处理运输车辆安全管理提供了有效手段,实现对病死猪无害化处理运输车辆实行全方位监督管理,合理规避动物卫生安全事件的发生,并给其他病死猪无害化处理综合管理系统的开发提供了参考与借鉴。     

可追溯视角下茶农生产过程档案记录行为实证研究

【目的/意义】实证分析茶农生产过程档案记录情况及影响因素,为可追溯制度的推广提供对策与建议。【方法/过程】基于2016年9-10月福建省茶叶种植农户的调研数据,分析茶叶生产过程档案记录行为的现状,并对主要影响因素进行分析。【结果/结论】调研显示“出售给产业化组织”、“听说过农产品质量可追溯制度”对实施生产档案记录有显著的正向影响;“购买农药需要农资购买卡”会抑制茶农生产档案记录行为。据此提出政府应加大对农户进行农产品质量安全可追溯性制度的宣传力度,跟踪法规标准和保证体系的实施效果,及时调整或修改可能引起的偏差,充分发挥产业化组织在可追溯制度建设上对农户的引领作用等对策建议。