共查询到19条相似文献,搜索用时 109 毫秒
1.
[目的]对比研究"湄潭翠芽"不同做形工艺.[方法]以黔湄601、福鼎大白茶、黔湄809、黔湄419、黔湄502、湄潭苔茶6个茶树品种单芽为试验材料,经统一摊青、杀青后分别进行多用机做形和自动化做形,分析比较这2种做形工艺所得茶样的理化及感官指标.[结果]理化分析及感官审评结果表明,2种处理均能使试验样品达到扁形茶的基本品质特征,试验设计的"湄潭翠芽"自动化做形工艺技术可行.自动做形处理的样品属于半烘炒绿茶的范畴,多用机做形处理的样品属于炒青绿茶范畴.[结论]研究可为优质茶生产加工工艺技术调整提供参考依据. 相似文献
2.
3.
以黔湄茶树品种(系)为研究材料,从生物学产量、保水力、根系活力的耐旱系数以及生物学产量和保水力耐旱系数乘积对耐早性作研究。结果表明:黔湄419、809、101为高耐旱茶树品种(系)。 相似文献
4.
本文以贵州省黔陶乡古茶树品种及相同栽培条件的福鼎大白茶品种成年茶树(12年生)秋茶为实验材料,制作绿茶样,测定并分析其茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要品质成分,结合感官审评方法分析其品质特征。结果显示:古茶树茶主要品质成分含量分别为茶多酚占31.45±0.77%、氨基酸占2.98±0.05%、咖啡碱占3.40±0.05%、水浸出物占45.34±0.06%,均高于成年茶树茶。感官审评结果显示,古茶树茶综合评分高于成年茶树茶。综合结果表明:古茶树茶主要品质成分和感官审评得分均高于成年茶树茶,表现出较好的品质。 相似文献
5.
6.
黔湄101号茶树品系香气特征的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
在黔湄101号茶树品系和湄潭苔茶群体种茶园内采摘-芽-叶,按夜郎翠片工艺(仿龙井)制成炒青绿茶,利用同时蒸馏萃取(SDE)法提取香精油,经GC-MS分析,并结合感官审评,结果表明,黔湄101号具有清高持久的香气特征,所分析的44个香气化合物总含量黔湄101号达44.31,湄潭苔茶为17.33,其中构成黔湄101号茶号香气特征的物质基础-C5,C6醇和脂类化合物含量达3.80,湄潭苔茶为1.35,因此,黔湄101号茶树品系比湄潭苔茶更具备生产高档名优绿茶的香气物质基础,是一个优良的高香型茶树品系。 相似文献
7.
不同无性系茶树品种的根际细菌及酶活性动态研究 总被引:9,自引:0,他引:9
采用定点定位方法,对自生固氮菌、磷、钾细菌根际效应和根际土壤酶活性连续5年进行了研究。结果表明:不同茶树品种根系对磷、钾细菌均有明显的根际效应,但对自生固氮菌则为负效应;茶树根际土壤中菌数、转化酶及脲酶活性均表现为福鼎大白茶>黔湄809>黔湄303,而过氧化氢酶活性则为黔湄809>福鼎大白茶>黔湄303,同时得到根际土壤转化酶、脲酶活性大于根外土,而过氧化氢酶活性为根外土大于根际土。本文还分析了根际三类细菌与每季茶后的根际效应。 相似文献
8.
基于茶树品种筛选的甜香型红茶适制性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
《浙江农业科学》2017,(11)
选择浙江茶区主栽的20个茶树品种,分析茶树品种的理化性状、芽叶品质特征与甜香型红茶适制性的关系。在春季、夏季分别采摘20个茶树品种相同嫩度的1芽1叶鲜叶原料,采用相同的工艺分别加工成甜香型红茶,感官审评其外形、香气、滋味、汤色和叶底等因素,检测春季干茶样内含物质理化成分。综合茶树品种性状、感官审评结果和理化检测数据,结果表明:鸠坑早、铁观音、金观音、翠峰、浙农113、浙农117、迎霜、福鼎大白茶、春雨1号等9个品种适制甜香型红茶。 相似文献
9.
为丰富适制红茶的茶树品种资源,对安徽黄山当地8个茶树品种的红茶适制性进行了探究。采摘‘祁门槠叶种’、‘浙农117’、‘浙农139’、‘皖茶4号’、‘皖茶91’、‘舒茶早’、‘凫早2号’和‘翠绿1号’共8个品种的一芽一叶新梢,采用祁门红茶工艺加工成红茶。在感官审评基础上,对所制红茶的多酚、氨基酸等生化成分进行测定,并对挥发性成分进行了提取和GC-MS检测。结果表明:‘祁门槠叶种’红茶审评综合得分最高,茶多酚含量较高,具有最优的色香味形品质;其次是‘浙农139’红茶,其具有甜花香,带蜜香,滋味甜醇的特点。生化成分与感官审评相关性分析显示茶多酚与红茶干茶滋味、汤色呈中度正相关,与审评总得分呈强正相关。因此,‘祁门槠叶种’和‘浙农139’具有更高的祁门红茶适制性;干茶香气分析表明‘皖茶4号’茶树品种具有仅次于‘祁门槠叶种’的香气表现。 相似文献
10.
【目的】探明不同品种夏秋茶加工白茶成品的品质特性,筛选出适宜推广的品种,为解决贵州夏秋茶利用率不高问题及进一步推动贵州茶产业的发展提供理论依据。【方法】选用贵州8个茶树品种的夏秋茶原料加工白茶,分析其鲜叶的酶活性及成品白茶的感官品质、理化成分和儿茶素类等,确定各类白茶的品质。【结果】各类成品白茶的多酚氧化酶活性为6.00~41.73△OD420/(min·mL),黔湄601最高,黔湄809其次,为26.13△OD420/(min·mL),金牡丹最低,黔湄601及金牡丹均与其余品种差异显著;过氧化氢酶活性为47.66~119.00μmoL/(min·mL),朵贝最高,且与白叶1号和黔湄601无显著差异,金牡丹最低,与其余品种差异显著;过氧化物酶活性为6.46~112.03△OD470/(min·mL),荒野最高,金牡丹其次,为92.36△OD470/(min·mL),朵贝最低,各品种间均存在显著差异。水浸出物含量与ECG含量极显著正相关,相关系数为0.680;咖啡碱含量与C含量显著正相关,相关系数为0... 相似文献
11.
[目的]比较研究不同茶树(Camellia sinensis)资源品种的功能性化学成分的差异,为茶叶综合利用及优良茶树品种的选育提供理论基础。[方法]对12个茶树品种(黔湄502、黔湄419、黔湄701、蜀永307、海南大叶、东湖早、蒙山11号、台湾大叶、英红2号、越南大叶、安溪水仙、黔湄303)的水浸出物、茶多酚、可溶性糖、咖啡碱、氨基酸含量进行比较鉴定。[结果]筛选出茶多酚含量>38%的资源1个,水浸出物含量>50%的资源2个;乔木型可作为高茶多酚品种育种材料,而小乔木型和灌木型可作为高水浸出物品种良好素材。[结论]不同茶树品种的功能性化学成分含量有一定的差异,在选育优良茶树品种时应根据选育目标选择不同的育种材料,不同的茶树品种应选择不同的综合利用方式。 相似文献
12.
13.
14.
15.
通过合理的施肥处理提高茶叶产量和品质,为实现贵州茶叶高产、优质提供理论基础和科学依据。该文研究了5种不同施肥处理对黔湄809产量和品质的影响。结果表明,微生物有机肥─配方肥处理F2的产量与不施肥对照处理F01、.5倍微生物有机肥─配方肥处理F3、微生物有机肥处理F4存在显著差异,而与微生物有机─无机复混肥处理F1之间差异不显著。施肥处理可以提高黔湄809的产量和氨基酸含量,尤其以施微生物有机肥─配方肥的效果最佳,但施肥过量会导致产量和茶多酚含量的降低,对水浸出物含量影响不大。 相似文献
16.
该文研究了茶树品种对红茶茶汤色素含量、色差值L*、a*、b*的影响。结果表明TF、TR、TB含量与L*、a*、b*之间呈显著相关;不同采摘标准下色素含量为一芽二叶一芽三叶,色差值a*、b*为一芽二叶一芽三叶,L*为一芽三叶一芽二叶,且其差值随品种而异,采摘标准不当可掩盖品种的品质潜力;基于鲜叶中茶多酚量(GTP)、茶多酚消耗量/鲜叶中茶多酚量(CTP/GTP)、色素生成量/茶多酚消耗量(GP/CTP)三个指标,六个茶树品种可被分为四组,分别为高GTP低CTP/GTP低GP/CTP品种,如凤庆3号;低GTP高CTP/GTP低GP/CTP品种,如梅占;GTP、CTP/GTP、GP/CTP同时高(或低)品种,如云抗10号、凤庆9号、清水3号;高GTP低CTP/GTP低GP/CTP品种,如群体种。其中群体种GP/CTP最高而CTP/GTP极低,且成品茶茶汤具有高a*、b*值、低L*值,表现出极佳的红茶适制性。通过选择适当的茶树品种与采摘标准可保证成品红茶的优质。 相似文献
17.
对3个茶树品种分枝特性研究表明,蒙山16号、福建新选105分枝力较强,分枝低,节间短,适宜合理矮化稀植,鲜叶适合加工大宗造型茶类;黔湄809分枝力较弱,分枝高,节间长,宜高干密植,鲜叶适合加工碎型茶。 相似文献
18.
19.
[目的]确定红茶提香工艺的主要技术参数,改善红茶品质.[方法]采用2因素完全随机设计和正交试验研究了提香工艺对红茶品质的影响.[结果]完全随机试验结果显示,温度在105℃时,时间在1030 min各茶样香气、滋味和感官审评总分明显高于其他处理;随着温度升高、时间延长,L*和H a*b*值变小,色泽向红、暗方向变化;随着温度升高,茶多酚、茶黄素等成分含量显著降低(P0.05).正交试验结果表明,随着含水量增加,香气、滋味和感官审评总分呈下降趋势;随着温度升高和时间的延长,香气、滋味和总分先增后减,在95℃、30 min时,得分较高.[结论]综合来看,红茶提香工艺参数为红茶含水量控制在6%左右,提香机温度控制在95 105℃,提香时间20 min左右. 相似文献