问题奶粉事件对中国乳制品产业的影响

一、近期问题奶粉事件简述 自2008年9月11日以来，在全国范围内闹得沸沸扬扬的三鹿牌婴幼儿配方奶粉重大安全事件（添加三聚氰胺），再次敲响了食品安全的警钟，引起了人们广泛的深思和讨论。三聚氰胺是一种用途较广的有毒化工原料，其含氮量高达66％，在奶品中添加三聚氰胺能造成蛋白质虚高，     

三聚氰胺的肾毒性

三聚氰胺被非法添加到食品、饲料中以虚假提高蛋白质的含量,畜禽长期采食含有三聚氰胺的饲料会导致机体损伤,甚至死亡。三聚氰胺在生物体内无代谢转化,急性毒性很低,但与三聚氰酸联合作用会形成泌尿结石,造成继发性肾损伤、肾功能衰竭,甚至膀胱癌。近年来,三聚氰胺和三聚氰酸污染食品导致畜禽中毒的事件时有发生。三聚氰胺是三嗪类含氮杂环有机化合物,分子式为     

饲料中添加三聚氰胺的危害与控制措施

三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料,主要用于木材加工、涂料等行业。饲料中添加三聚氰胺可以提高蛋白含量,但对动物和人类的健康造成了极大危害。就饲料中添加三聚氰胺产生的危害与控制措施加以阐述,以防止三聚氰胺等非法添加物给人类造成更大的危害。     

GC-MS/MS法快速检测猪肉中的三聚氰胺

正三聚氰胺是三嗪类含氮杂环的有机化合物,是一种重要的有机化工原料。由于其氮元素含量很高,如果采用凯氏定氮法检测,检测结果会显示被检物蛋白质含量很高。不法份子利用三聚氰胺这一特性,将其在各类食品或饲料中的掺假事件层出不穷,已经成为食品公共安全方面的焦点问题。动物源性食品的质量安全状况,直接关系到人类的健康。研究探索出一种对动物源性食品中三聚氰胺的快速、准确的检测方法,对于控制和保障动物     

渔用饲料中三聚氰胺检测的必要性及方法

对三聚氰胺的理化性质、用途、代谢、危害以及渔用饲料中存在三聚氰胺的可能性进行阐述,并对渔用饲料中三聚氰胺现有的检测方法进行综述。     

快速检出三聚氰胺试剂问世

一种能够快速检测出食品中是否含有三聚氰胺的化学试剂日前在兰州大学问世。据研究人员介绍，将这种化学试剂加入到牛奶等食品中，通过食品颜色变化就能够快速认定食品中是否含有三聚氰胺物质。     

三聚氰胺添加到食品中的危害

中国国家食品质量监督检测中心指出，三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的。目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克／公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。     

三聚氰胺离我们有多远

三聚氰胺奶粉、三聚氰胺牛奶、三聚氰胺鸡蛋。一个陌生的名词突然频繁的出现在人们的生活中。先是奶粉，然后是鸡蛋，三聚氰胺这个之前鲜为人知的化学产品一夜之间成了每个人熟悉又害怕的名词。什么是三聚氰胺？它是如何进入食品中的？对人有什么危害呢？     

大蒜加工业有潜力

大蒜营养丰富，风味独特，用途广泛，可作调味品、食品添加剂、饲料添加剂及化妆品的原料。     

三聚氰胺摄入量世卫组织定标准

由于食品在生产、加工、包装及运输等环节有时会被三聚氰胺污染，食品中含有微量三聚氰胺是不可避免的，因此世界卫生组织将这一化学物质每日可容忍摄入量设定为每千克体重0．2毫克。     

微生物混合发酵产SCP饲料研究进展

单细胞蛋白(SCP)饲料的蛋白质含量丰富、营养效价高。利用微生物混合发酵生产SCP饲料的成本低廉、工艺简单、产品蛋白含量高,是缓解当前畜牧养殖业蛋白饲料危机的可行、有效途径,且能对多种生物质废弃资源进行再利用,降低其对环境的污染。介绍了微生物混合发酵的特点、提取工艺及存在的问题。     

Modification of plant lipid synthesis

Genetic engineering of new storage oils and fats has produced oil crop plants with fatty acid compositions unattainable by plant breeding alone. The combination of classical breeding methods with molecular techniques provides new ways for designing oils for food and nonfood uses. Alterations in the position and number of double bonds, variation in fatty acid chain length, and the introduction of desired functional groups have already been achieved in model systems. Short-term prospects include crops such as rapeseed or soybean engineered to have greater than 70 to 80 percent medium-chain fatty acids by content, greater than 90 percent oleic acid, and high erucic acid content, and engineered to form ricinoleic acid in seed storage tissues.     

福建新育成花生品种(系)产量与性状表现

对福建省新育成的10个花生品种(系)进行产量、抗性与品质鉴评。结果表明,参试新品种中泉花27、龙花138和闽花11号丰产性和稳产性好,抗病性较强,可在全省范围内进行试种示范;龙花250和闽花151丰产性较好,具有区域适应性。各参试品种油脂含量均低于51%。莆多6号、福花13、泉花7号蛋白质含量在29%以上,较适合食用。     

红枣杜梨复合果汁饮料的研制

红枣、杜梨是新疆南疆地区富有特色的果品,为充分开发利用南疆地区这些优质果品资源,本试验以杜梨和红枣为主要原料,研制开发红枣杜梨复合果汁饮料。通过单因素和正交试验结合食品分析评价手段研究其产品最佳工艺参数和配方。试验结果表明:以杜梨汁、红枣汁添加量为100 g(杜梨汁、红枣汁添加量之比为3:7),蔗糖添加量5 g,柠檬酸添加量0.1 g,复合稳定剂添加量(琼脂0.15 g、黄原胶0.1 g、羧甲基纤维素钠0.10 g)0.35 g为配方制得的产品具有风味独特、口感柔和细腻、酸甜适宜、色泽红艳等特点。     

广昌白莲研究进展

综述了广昌白莲的研究现状,并展望了其发展方向。     

基于主成分分析的云南省粮食可持续发展能力评价及政策选择

粮食可持续发展能力对国家粮食安全，乃至社会稳定都具有重要影响。拟采用主成分分析的方法对云南省从1990～2006年的粮食可持续发展水平现状进行评价并提出若干条政策以供选择。     

电子舌研究进展及其在食品检测中的应用研究

电子舌是以多传感器阵列为基础,利用传感阵列感测液体样品的特征响应信号,通过信号模式识别处理以及专家系统学习识别,对样品进行定性或定量分析的一类新型分析测试仪器。介绍了电子舌的研究进展以及在食品各个方面的应用研究状况,电子舌作为一种新型的智能感官分析检测技术,非常适合现代化食品工业整体特征分析的要求,在多类食品整体质量区分辨识中体现出良好的应用效果,具有巨大的潜在应用价值。     

The complexities of globalization: The UK as a case study of tensions within the food system and the challenge to food policy

This article proposes a number of arguments about the contemporary food system. Using the UK as a case study, it argues that the food system is marked by tensions and conflicts. The paper explores different strands of public policy as applied to the food system over the last two centuries. It differentiates between various uses of the term globalization and proposes that the real features and dynamics of the new world food order are complex and neither as benign nor as homogeneous as some of its proponents allow. Opposition to the new era of globalization is emerging in the food system. This is already having some impact, questioning not just the products of the food system but the nature of its production and distribution.     

城市化与四川粮食安全问题研究

近年来，随着城市化进程的不断加快和人口的持续增加，耕地总量和人均耕地日益减少。日趋尖锐的人地矛盾已经影响到四川的粮食安全。维护人口大省和粮食主产区的粮食安全事关国家的粮食安全，也是实现四川经济社会可持续发展的前提和基础。本文运用回归、对比、虚拟变量等定量研究方法，对四川城市化进程中影响粮食安全的人口、耕地面积、需求、耕地保护政策等因素进行了定量分析。在此基础上提出了人口增长要从数量型向素质型转变、创新土地制度、以农业生产公共投资增强粮食的生产能力、为“经济人”实现收益最大化创造外部环境等确保四川城市化进程中粮食安全的对策和建议。     

微生物对鱼粉中组胺含量的影响研究

我国鱼粉产品质量参差不齐,由于原料问题组胺含量普遍高于国际先进水平,过高的鱼粉含量易造成食品安全问题。为了降低过高的组胺含量对鱼粉品质的影响,本实验通过使用微生物参与降解鱼粉产品中的组胺。实验将降解时间与微生物添加比例作为变量,测试出较为适宜微生物降级组胺的条件,以及该条件下的实际效果。实验结果表明在设置的6个时间中(以6小时为时间梯),24h为较适宜的降解时间；在较适宜的降解时间中(24h)较适宜的微生物添加比例为10:1。此时鱼粉组胺含量为1622mg/kg,相较未加入微生物处理的鱼粉组胺含量(5298 mg/kg)降低69%。实验结果证明了微生物处理鱼粉中组胺具有显著的效果,为鱼粉生产、储存技术的改良提供了参考依据。