金乡县大蒜贮藏及深加工技术

介绍了蒜头与蒜薹的贮藏技术,同时介绍了脱水大蒜及无臭蒜泥的深加工技术,以供有关大蒜贮藏加工企业参考。     

蒜薹贮藏的技术要点

按目前国内的保鲜技术水平,蒜薹的保鲜期可达8～10个月。是蔬菜中贮藏量较大、贮藏期较长、经济效益较好的品种之一。蒜薹的贮藏大大提高了蒜薹的附加值,不仅延长了供应期,调整了市场余缺,还增加了当地的经济收入。现将有关蒜薹贮藏应掌握的技术问题介绍如下。一、蒜薹的贮藏特性     

蔬菜加工可增值

从蔬菜深加工的技术和原理角度讲，每一种蔬菜品种都可以选择适当的加工方式进行深加工．如脱水、保鲜、速冻、膨化、榨汁、腌制等。     

开发蔬菜功能食品

功能食品又称保健食品,是指具有与机体防御、机体节律调节、疾病防治、健康恢复等有关的功能因子,经设计加工,对机体有明显调节功能的食品。近几年功能食品市场规模一直保持在200亿元左右,市场空间巨大。蔬菜资源丰富,种类繁多,是功能食品加工的巨大原料库,开发功能食品也是蔬菜深加工的一个新的技术和市场平台,本文将介绍几种蔬菜的功能及其功能食品。     

诱人的蔬菜深加工食品

诱人的蔬菜深加工食品全国食品信息网络中心提供的调查预测表明，新型蔬菜食品的研制和开发有着广阔的前景。专家认为，当前应着重开发以下蔬菜深加工产品：蔬菜粉通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等环节将蔬菜加工成粉末，这种粉末状蔬菜可用于制作蔬菜饼干、蔬菜挂面等，制成...     

蒜薹的气调式贮藏保鲜技术

蒜薹是风味特殊的优质蔬菜，深爱广大消费喜爱，每年有大批蒜薹贮藏在冷库中，应用现代贮藏技术可达到季产年销的效果，满足市场需求。     

中国蔬菜在中亚五国市场的竞争力研究

利用2007—2013年时间序列数据,采用出口市场占有率评价指标,测算分析了中国蔬菜及各类蔬菜品种在中亚五国的市场竞争力,并得出以下结论:中国蔬菜在哈萨克斯坦和吉尔吉斯斯坦具有强劲的市场竞争力,在土库曼斯坦和塔吉克斯坦具有一定的市场竞争力,在乌兹别克斯坦具有较弱的竞争力,主要受到欧洲、中亚和西亚部分蔬菜出口国家的有力挑战;中国出口到中亚五国的蔬菜品种主要集中在深加工产品,其中,在哈萨克斯坦和吉尔吉斯斯坦主要以冷鲜蔬菜产品和深加工产品为主,在土库曼斯坦、乌兹别克斯坦和塔吉克斯坦主要以深加工产品为主。     

蒜薹保鲜技术

蒜薹营养丰富,其粗蛋白含量约10%、糖8%,每百克蒜薹含维生素C20～30毫克、钙20毫克、磷45毫克、铁1毫克,此外,蒜薹还含有丰富的大蒜素。因此深受广大消费者的欢迎。蒜薹是大蒜的幼嫩花茎,是一季生产周年供应的蔬菜,其贮藏保鲜对周年供应极为重要。蒜薹的保鲜技术有以下要点。     

国际经贸与市场

国际经贸与市场蔬菜深加工制品国际市场广阔蔬菜产量大、品种多、原料丰富。但由于蔬菜生产的季节性和不易储存，蔬菜的腐烂损耗率很高。因此，发展蔬菜深加工产品是一条好途径。在全球不断高涨的健康食品热中，蔬菜加工产品备受欢迎。１．蔬菜饮料利用蔬菜汁液配制，加工...     

蛋鸡养殖场户免疫接种须知

在全国最大的大蒜产区鲁西南,蒜薹收购价格高达每千克2．6～3．4元,这在蒜区历史上非常少见,小小蒜薹搅动了整个菜市场。人们眼中的蒜薹仿佛不再是普普通通的蔬菜,骤然间变成了沉甸甸的“金条”。     

蒜薹巧贮藏 上市效益增

蒜薹如果贮藏得当，可延长销售期，并能增值2～3倍。蒜薹一般在4～5月份收获，此时正值气温上升时节，收获后很易脱水、老化、变质。用于贮藏的蒜薹，在采收时应采用抽拔的方法，不宜采用划取法，     

脱水蔬菜加工技术

原料挑选应选用具有丰厚肉质的8成熟蔬菜,如豇豆、番茄、青辣椒、芹菜、蒜薹、黄瓜等.脱水前严格挑选,剔除有病虫害、腐烂、干瘪的个体;过熟或不熟的个体也应剔除.严格筛选后,除瓜类去子、瓤外,其他类蔬菜可用清水冲洗干净后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下暴晒. 　　……     

蔬菜类农产品深加工技术概述

蔬菜按种类和用户需求不同,通过深加工之后可制成干成品、蔬菜汁、速冻品等,所需工艺技术也因此有所不同,但都需经过原料验收、择菜验质、洗涤杀菌、深加工(干燥、榨汁、速冻等)、称重包装阶段.下面对一些主要技术环节作简要介绍:     

山东省部分蔬菜滞销案例解剖及深层原因探究

以蒜薹和洋葱两次典型事件为引线,对当前山东省及全国范围内的蔬菜产业体系存在的生产、经营、仓储、市场营销等问题进行了系统梳理,提出了应对此类市场突发事件的方法与措施,以期对指导山东省和全国的蔬菜生产、营销有一定的借鉴作用。     

大豆芽苗菜栽培中的几点改进技术

韭葱是以产蒜苗和蒜薹为主的珍稀奇特蔬菜新品种,又名海蒜、洋蒜苗、扁叶葱.百合科葱属,两年生草本植物.原产欧洲中南部,19世纪末传入我国,由于叶片、假茎、花薹均可食用,且含有丰富的碳水化合物,多代替蒜苗食用或供脱水加工后出口外销,经济效益十分显著.     

大田蒜薹卖出猪肉价

<正>"去年这个时候新上的蒜薹才两三块钱一斤,今年一下子蹿到了每公斤15块钱,五花肉现在也就每公斤15元块钱,蒜薹赶上猪肉贵了。"4月17日,青岛当地的大田蒜薹新鲜上市,但是15元/千克的惊人高价却令不少市民连呼"吃不起",就连不少蔬菜商贩也被蒜薹的"贵族价"吓退,放弃采购新鲜蒜薹。     

美国花旗韭葱

韭葱是以产蒜苗和蒜薹为主的珍稀奇特蔬菜新品种,又名海蒜、洋蒜苗、扁叶葱.百合科葱属,两年生草本植物.原产欧洲中南部,19世纪末传入我国,由于叶片、假茎、花薹均可食用,且含有丰富的碳水化合物,多代替蒜苗食用或供脱水加工后出口外销,经济效益十分显著.     

反季节蔬菜种植相关技术问题探讨及对策建议

探讨反季节蔬菜种植的相关技术问题,对于满足人们的生活需求和推进蔬菜市场的高端化发展有着重要的意义。本文首先描述了反季节蔬菜的基本概念与种类,其次分析了影响反季节蔬菜种植技术的主要因素,最后针对反季节蔬菜种植的技术问题提出了一些注意事项。     

胡萝卜的冬季贮藏技术

根菜类中的胡萝卜,肉质肥大,营养丰富,含有水分、多种维生素、糖分,是人们喜爱的一类蔬菜.在北方地区,贮量大,贮期长,在冬春蔬菜种类调剂或后期深加工上有重要作用.     

制约我国脱水蔬菜发展及出口的六大因素

在我国各类出口农产品中，作为劳动密集型产业的蔬菜，一直有较强的竞争实力和增长潜力。从出口蔬菜品种结构来看，鲜冷冻蔬菜是主要品种，但利润却远不及深加工蔬菜产品。从国外情况来看，目前一些发达国家普遍通过脱水、冷冻等方式对蔬菜进行加工，其储藏量与加工量已经占到所产蔬菜总量的80％。在美国，加工菜与鲜菜的比例已从20世纪60年代的38：62，