秦巴山区野生豆腐木叶片中果胶含量的测定

研究以安康市秦巴山区野生豆腐木叶片为原料,采用咔唑比色法测定了不同部位、不同季节豆腐木叶片中的果胶含量。结果表明,豆腐木叶片中的平均果胶含量为25.66%;其枝条中部及下部叶片中的果胶含量远远高于上部嫩叶;9月份时,豆腐木叶片中的果胶含量最高,达到30.6%。     

柑橘皮中果胶含量的测定

探讨了柑橘皮中果胶的提取及含量测定方法。采取酸性水解乙醇沉淀法制取果胶,采用咔唑比色法测定其果胶含量。结果表明：该方法在波长为525nm,0～70μg/mL浓度范围内呈现很好的线性关系。其相关系数r为0.9938,回收率为92.8%～104.3%,RSD为1.45%,测定柑橘皮中果胶含量为18.65%。     

柑橘皮中果胶含量的测定

探讨了柑橘皮中果胶的提取及含量测定方法.采取酸性水解乙醇沉淀法制取果胶,采用咔唑比色法测定其果胶含量.结果表明:该方法在波长为525 nm,0～70μg/mL浓度范围内呈现很好的线性关系.其相关系数r为0.993 8,回收率为92.8%-104.3%.RSD为1.45%,测定柑橘皮中果胶含量为18.65%.     

红枣中果胶类物质测定方法的研究

介绍了采用咔唑硫酸分光光度法测定红枣中果胶含量。通过实验获得了较佳的测定条件:浓硫酸用量12 mL,水解温度为85~90℃,水解时间为20 m in,1.5 g/mL咔唑乙醇溶液用量为1 mL,显色温度为25℃左右,显色时间为30 m in。其相应测定波长为530 nm,平均回收率为98.4%~102.15%,相对标准偏差为0.0432%,测定红枣果胶含量为2.76%。本方法简单准确,显色稳定,灵敏度高,重现性好,可作为红枣果胶含量的测定方法。     

三叶木通果皮茶工艺优化

为更好地开发利用三叶木通,对三叶木通果皮茶预处理后,与麦冬、玄参和蜂蜜进行复配加工制得三叶木通果皮茶,以果胶含量和低聚糖含量为指标,探讨单因素麦冬、玄参和蜂蜜配比、浸没时间、烘干温度、烘干时间对果皮茶功效的影响。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计,以果胶含量为响应值,进行响应面优化试验。结果表明:三叶木通果皮茶的最佳工艺为麦冬添加量为3%,玄参添加量为2%,蜂蜜添加量为6%,浸没2h,在该条件下制得的果皮茶果胶含量为7.96%,低聚糖含量为7.74%。     

微波辅助萃取法快速测定苎麻果胶含量的研究

采用微波辅助萃取法测定苎麻中的果胶含量,研究了苎麻粒径、液料比、微波功率、微波辐照时间、萃取次数等因素对微波辅助萃取果胶的影响。结果表明:苎麻浸泡20 min后,在微波功率450 W、苎麻粒径1.0 cm、液料比为1∶20(g/ml)条件下进行微波辅助萃取,辐照时间每次6 min,连续萃取2次后可达到GB5889-86中苎麻果胶的测定效果。试验将萃取时间从国标法的3 h缩短到12 min,测定的相对标准偏差为2.23%,并采用咔唑比色法对微波辅助萃取液中所含果胶进行了分析。     

甘薯果胶的乳化特性研究

【目的】探讨甘薯果胶构成及乳化特性,为开发和利用薯渣中的果胶资源提供理论依据。【方法】采用酸法从薯渣中制备果胶,咔唑硫酸法测定果胶半乳糖醛酸含量,滴定法测定酯化度,高效液相色谱法测定果胶分子量。在不同果胶浓度(0.5%-4.0%,w/v)和不同油相体积分数(5%-40%,v/v)条件下进行乳化液特性研究。【结果】甘薯果胶半乳糖醛酸含量为73.28%,酯化度31.71%,分子量约为292kD。随着果胶浓度升高,乳化液粒径(d4,3)减小,乳化颗粒吸附果胶比例显著升高,乳化液表观黏度增大,乳化活性(EA)和乳化稳定性(ES)升高(P0.05)。此外,随着油相体积分数的增加,d4,3增大,EA及乳化液表观黏度升高(P0.05),被乳化颗粒吸附果胶比例下降及ES呈现出先升高后降低的趋势。【结论】薯渣是制备果胶的良好材料,酸法制备甘薯果胶属低甲氧基果胶,具有良好的乳化能力和乳化稳定性。     

抹茶生姜蜂蜜酱的研制

本文以抹茶、生姜和蜂蜜为主要原料研制复合果酱,研究其生产工艺,并通过正交试验确定抹茶生姜蜂蜜酱的最佳配方及添加剂的用量。结果表明,抹茶与生姜配比为1∶1,以原料总质量为基准添加蜂蜜10%、柠檬酸0.3%,果胶与黄原胶添加量配比4∶0.1,由此可得到感官品质好、营养丰富的抹茶生姜蜂蜜果酱。     

五种澄清果汁的方法

1.蜂蜜澄清法将占果汁重量1%~10%的蜂蜜加入到果汁中,搅拌均匀,静置几个小时。待蜂蜜中的某些蛋白质与果汁中的酚类物质结合形成沉淀后过滤,便可获得纯净而不褐变的果汁。2.自然澄清法果汁置于密封容器中,经长时间静置使悬浮物沉淀。同时果胶物质逐渐水解,降低了果汁的黏度,加速了澄清过程。静置过程中蛋白质和丹宁也可形成大分子聚合物沉淀下来,所以经过长时间静置可以得到澄清透明的果汁。需要注意     

南瓜果实贮藏期果胶含量的变化研究

用咔唑比色法对贮藏0d~60d期间的印度南瓜品种"日本蜜栗"的果胶含量进行了测定。结果表明,在贮藏期,水溶性果胶、草酸性果胶总趋势是下降的,酸溶性果胶呈上升趋势,总果胶含量呈下降趋势。在30d~40d 3种果胶含量都达到高峰。适宜的贮藏食用期在40d之内。     

从烟梗中提取果胶的条件研究

将脱色后的烟梗在酸性条件下加热,以浸出其中的果胶,然后用乙醇溶液将浸出液中的果胶沉淀析出。试验结果表明,果胶的最佳提取条件为:液固比等于14/1(mL/g),提取温度为80℃,提取时间为2h,提取液的pH值为1.0,沉淀析出果胶时,提取液中乙醇的浓度为50%,果胶的最大收率可以达到9.4%左右。     

液相色谱-同位素质谱法鉴定蜂蜜掺假

[目的]探讨液相色谱-同位素质谱法(LC-IRMS)技术在蜂蜜掺假鉴定中的应用效果。[方法]采用LC-IRMS法检测随机抽样的62个蜂蜜样品,对蜂蜜中果糖(Fru)、葡萄糖(Glu)、二糖和三糖δ~(13)C值进行测定。[结果]由于真实蜂蜜中果糖、葡萄糖、二糖和三糖的δ~(13)C的最大值与最小值的差值小于2.1‰,果糖、葡萄糖的δ~(13)C差值(δ~(13)CFru-δ~(13)CGlu)为-1‰~1‰,且不得含有寡糖,所以该次检测样品中有48.38%的蜂蜜不合格,掺假掺杂以添加C-3植物源转化产物和淀粉糖浆为主,应加强对这类掺假的监控管理。[结论]LC-IRMS实现了蜂蜜中各种糖组分如果糖、葡萄糖、二糖和三糖等δ~(13)C的分离与分析,可进行添加了C-3糖浆的掺假鉴定,大大提高了蜂蜜掺假的检测能力。     

果胶的咔唑硫酸分光光度测定法研究

对咔唑硫酸光度法测定果胶粉的水解产物──半乳糖醛酸的条件进行了研究。结果表明,在 ０．０３５～０.０４０ ｇ果胶粉中加入８～１２ｍＬ ０.５ ｍｏｌ／Ｌ的稀硫酸和１５ ｍＬ蒸馏水,当温度控制在 ６５～８０℃时,果胶粉在 １５～２０ ｍｉｎ内完全水解。水解产物半乳糖醛酸在浓硫酸介质中与咔唑形成稳定的紫红色络合物,λ｛ｍａｘ｝＝５４０ ｎｍ,显色时间为１．５ ｈ ３０ ｍｉｎ,ε'＝１．３８ｘ１０３Ｌ（ｍｏｌ·ｃｍ）。在０～１００ｍｇ／Ｌ浓度范围内与吸光度成线性关系,相对标准偏差＝１．３２％,回收率为９６％～１０７％,用于实际样的测定时,结果满意。     

不同条件下酶法测定蜂蜜中甘油含量的研究

为了探究在不同条件下蜂蜜中的甘油含量,通过甘油酶制剂法测定其含量,实验结果表明,利用甘油酶制剂法能较稳定的测定蜂蜜中的甘油含量,其加标回收率实验的回收率在95.7%~115.0%之间,精密度实验甘油含量的RSD在2%~7%,重复性实验甘油含量的RSD在1%~5%;同时pH为3.00~7.00时,蜂蜜中的甘油含量变化较稳定,在7 d内,通过此法测定蜂蜜中甘油的含量无明显变化,在4~25℃条件下,蜂蜜中甘油含量变化较稳定。同时采用此法对不同蜂蜜中的甘油含量进行测定,能够达到生产上基本测定的要求。     

放线菌对稠油污染土壤中胶质沥青质的降解研究

利用辽河油田石油污染土壤中分离出的5株土著放线菌对石油污染土壤中的胶质沥青质进行了室温培养降解试验,研究了表面活性剂(吐温-80)对放线菌除油效率的影响。结果表明,菌株A2016对胶质沥青质的降解率最高,为54.98%;表面活性剂吐温-80对放线菌A2004、A2012、A2017去除土壤中胶质沥青质有促进作用,而对放线菌A2016处理则有一定的抑制作用。     

白兰瓜不同生长阶段营养成分积累与消耗分析

为了了解白兰瓜(Honey melon)营养成分在不同生长阶段的变化及趋向,对白兰瓜不同生长阶段(从坐果到成熟)的粗蛋白、有机酸、纤维素、糖分、果胶物质、维生素B1、维生素B2、维生素C、锌(Zn)、磷(p)、铁(Fe)和钙(Ca)等14种营养成分的含量进行了测定分析。结果表明:粗蛋白、有机酸、纤维素、维生素B1和维生素B2等营养成分的含量变化随着白兰瓜逐步成熟呈下降趋势;糖分、粗脂肪呈增长趋势,逐步积累,尤其是糖分积累主要集中在成熟期;果胶物质含量基本呈增长趋势;维生素C生长初期迅速增长,之后变化不大;矿质元素中锌、磷、铁、钙含量随生长而逐步减少。     

桃果实成熟软化过程中细胞壁多糖降解特性的研究

以雨花3号水蜜桃果实为试验材料,分步提取不同成熟度桃果实细胞壁物质(CWM)、4种果胶多糖(CDTA-1、CDTA-2、N a2CO3-1、N a2CO3-2)、3种半纤维素多糖(KOH-1、KOH-2、KOH-3)和纤维素多糖(CWM-残渣)。采用气相色谱法测定各种多糖组分中的单糖组成,探讨桃果实成熟软化过程中随果实硬度的下降,细胞壁各多糖成分含量及其单糖组成的变化。结果表明:在桃果实成熟软化过程中,富含半乳糖醛酸的果胶主链发生断裂,果胶、半纤维素、纤维素多糖中支链阿拉伯糖、半乳糖也发生不同程度的解离。细胞壁半乳糖醛酸和半乳糖的降解与桃果实软化的启动密切相关,而阿拉伯糖的降解则可能是桃果实后熟软化的重要因素。     

普洱茶中水溶性果胶的含量测定

[目的]探索适合普洱茶中水溶性果胶含量的测定方法。[方法]采用水提醇沉的提取方法,并用3,5-二甲基苯酚比色法测定普洱茶中水溶性果胶含量。[结果]试验表明,在波长448 nm处,3,5-二甲基苯酚比色法的线性方程是y=0.009 9x-0.004 4,R2=0.998 9,普洱生茶和熟茶的水溶性果胶回收率分别为96.6%、95.6%,RSD=2.89%、0.82%(n=6)。采用该方法测定的普洱茶生茶和熟茶水溶性果胶含量分别为1.89%、4.97%。[结论]3,5-二甲基苯酚比色法测定普洱茶中水溶性果胶方法简便、准确,回收率高,数据稳定,可作为普洱茶水溶性果胶含量的测定方法。