金枪鱼加工及其综合利用现状与展望

介绍了金枪鱼鱼块、鱼片、罐头制品等的加工工艺以及其下脚料(包括鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼内脏等)的开发利用现状,并对其进一步的研发进行了展望。     

貉饲料中鱼类副产品的利用

我国沿海地区和水产制品厂有大量的鱼头、鱼骨架、内脏及其他下脚料资源，这些废弃物都可用于养貉。新鲜骨架可以生喂。繁殖期喂量不能超过日粮动物性饲料的20％；幼貉生长期和冬毛生长期可增加到40％。动物性饲料的其余部分应尽量选择质量好的海杂鱼或肉类，否则易因营养不全价而造成不良的生产效果。新鲜程度较差的鱼类副产品应熟喂，特别是内脏不易保鲜，熟喂较安全。     

淡水鱼下脚料的研究与利用进展

对淡水鱼加工后的副产品下脚料,包括鱼头、鱼皮、鱼鳞、鱼骨刺、鳍及内脏等的利用与研究现状进行了综述,旨在为淡水鱼的综合利用与研究提供参考。     

鱼骨钙的提取利用研究进展

鱼骨是水产品加工业的下脚料,占鱼体鲜重的30%~40%,富含钙、磷等人体所必需的营养素,却并未得到有效开发和综合利用。鱼骨中的钙主要以羟基磷灰石的形式构成,科学研究和工业生产中常用的水解鱼骨和提取钙质的方法主要有酶解法、酸法和醇碱法,三种方法各有利弊。本文从鱼骨的基本结构、主要成分、钙质的构成形式出发,介绍了鱼骨钙提取方法、消化吸收、加工应用等方面的相关研究进展。     

鱼体不可食部分——鱼头和骨刺的加工利用

以鱼头、鱼骨刺为原料，制成新鲜鱼骨糊；将鱼骨糊按不同比例添加到鱼糜中试制出骨糊系列制品。与纯鱼糜制品对比，将鱼骨糊按１０％～２０％比例添加到鱼糜制品中，不仅在口感上能接受，而且能降低成本，提高营养价值。将鱼骨糊及其制品置于常温（１２～１５℃）、０℃、－１８℃温度下进行保藏试验，结果表明：在－１８℃温度下，骨糊及其制品品质基本不变。     

海洋鱼类分割加工废弃物的综合利用

在海洋鱼类分割加工过程中会产生大量的加工废弃物,其重量可占原料鱼的20%～70%.综述了海洋鱼类分割加工所产生的鱼头、鱼骨、鱼皮、内脏等废弃物的综合利用技术研究状况,提出海洋鱼类废弃物综合利用技术应用前景.     

鱼鳞冻制作工艺

鱼在加工过程中,必然会产生大量的下脚料,如鱼皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨等,占原料鱼质量的40%～55%。如能充分利用这些成分,可提高鱼类加工的附加值,减少环境污染,获得良好的经济效益与社会效益。     

淡水鱼排

项目介绍鱼骨中含有能促进人体生长发育的天然优质钙和多种微量元素,如磷、铁、硒等。经常食用能增进食欲,促进生长发育,是少年、孕妇、婴幼儿和老年人的理想营养保健食品。长期以来,作为加工鱼丸、鱼糜的下脚料,鱼排被     

鱼鳞冻制作工艺

鱼在加工过程中,必然会产生大量的下脚料,如鱼皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨等,占原料鱼质量的40％～55％.如能充分利用这些成分,可提高鱼类加工的附加值,减少环境污染,获得良好的经济效益与社会效益.     

知识卡片

类别:____编号____ 貉的饲料貉饲料种类繁多,按其性质可分为动物性饲料、植物性饲料及添加饲料。动物性饲料包括:鱼类——各种海鱼和江、河鱼;肉类——各种家畜禽和野生动物肉;鱼、肉副产品——水产加工副产品(鱼头、鱼骨架、内脏及下脚等),畜、禽、兔副产品(内脏、头、蹄、骨架、血等),软体动物和虾类等;干动物性——干鱼、鱼粉、肉     

湖南鱼类新纪录及鱼类区系特征

报道了湖南省鱼类新纪录13种及其地理分布。迄今为止,湖南共有鱼类179种和亚种,隶属于11目26科101属。鲤科鱼类最为丰富,有93种和亚种,占该地区鱼类总数的51．9％。湖南鱼类区系以东亚特有的江河平原鱼类为主,另有老第三纪原始类群的后裔种类,还有南亚暖水性类群鱼类,而且青藏高原性类鱼类也有分布。     

怀柔冷水鱼的色彩

随着都市型现代农业的发展，怀柔冷水鱼产业的发展有了很多种色调，其中，籽种体系的不断完善，科技含量的显著提高，观光产业的持续升温是怀柔冷水鱼产业发展的主色调，这三种色调调出了一个五彩斑斓的冷水鱼产业。     

武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究

[目的]探索武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[方法]以武昌鱼鱼鳞作为原料,采用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,用0.5 mol/L乙酸-乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,选择脱钙时间、脱钙酸浓度、固液比和提取时间4个因素为影响因子,通过正交试验确定武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[结果]正交试验表明,当提取温度确定为12℃时,4个因素对武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取率的影响程度依次为提取固液比﹥脱钙时间﹥脱钙酸浓度﹥提取时间。提取鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为:固液比1∶25,脱钙时间3 h,提取时间每次1.5 d,脱钙酸浓度为0.4 mol/L,在此条件下,胶原蛋白提取率为1.142%。[结论]该研究为鱼鳞胶原蛋白的开发和应用提供参考依据。     

女山湖渔业资源及鱼类增养殖措施的研究

根据女山湖天然饵料资源及鱼类组成结构状况,通过人工放流、自然增殖补充鱼类,移殖水生经济动物,逐渐调整鱼类结构组成,使湖内天然饵料资源得以合理充分利用,辅以围拦网人工养殖,水产品产量由1994年的456 kg/hm2提高到1999年的534 kg/hm2,经济效益较为显著.     

Fish as model systems

Fish represent the largest and most diverse group of vertebrates. Their evolutionary position relative to other vertebrates and their ability to adapt to a wide variety of environments make them ideal for studying both organismic and molecular evolution. A number of other characteristics make them excellent experimental models for studies in embryology, neurobiology, endocrinology, environmental biology, and other areas. In fact, they have played a critical role in the development of several of these disciplines. Research techniques that enable scientists to make isogenic lines in a single generation, create and maintain mutants, culture cells, and transfer cloned genes into embryos signal an increasing role for fish as experimental models.     

鱼类氨基酸营养

本文综述了鱼类氨基酸营养的基本问题和近年来的研究新成果。阐述了氨基酸与饲料蛋白质利用率;氨基酸与饲料营养价值以及养殖成本之间的关系。应用近年研究成果,提出了鲤鱼等几种鱼类的必需氨基酸需要量,合成氨基酸及其类似物的应用。     

鱼类饲料的配制方法

科学合理地配制饲料是促进鱼类生长,降低成本,提高效益的重要环节。本文仅对鱼类饲料的营养标准、原料选择、配制方法以及应注意的问题予以探讨。