裸燕麦麸皮β-葡聚糖微波提取工艺研究

以山西产的裸燕麦麸皮为原料进行了微波提取β-葡聚糖的工艺研究,分别研究了液固比、微波功率、提取时间和提取pH值对燕麦β-葡聚糖提取物得率的影响,并通过正交实验对提取工艺参数进行了优化。结果表明,在液固比为12、微波功率720W、提取时间9min、溶液pH值为10的优化条件下β-葡聚糖的得率8.31%。     

裸燕麦籽粒和主要燕麦产品中β-葡聚糖含量的检测与分析

为了评价裸燕麦籽粒和燕麦主要产品中β-葡聚糖含量,试验采用改良双酶法进行了检测。结果表明,26个常见裸燕麦品种的籽粒中β-葡聚糖含量平均为4.68%,内莜6号最高(8.30%),花早2号最低(2.47%);11种燕麦片中β-葡聚糖含量平均为4.17%,MP9燕麦片最高(5.40%),MP5燕麦片最低(3.33%);对6个裸燕麦品种籽粒及其研磨成的面粉进行检测,从籽粒加工成面粉β-葡聚糖平均损失44.65%,神池燕麦损失最高(59.10%),岢岚燕麦损失最低(11.47%)。通过对裸燕麦籽粒和燕麦主要产品β-葡聚糖含量进行检测与分析,发现不同品种、产品中的β-葡聚糖含量存在明显差异,为燕麦产品选择及选育高营养品质的燕麦新品种提供了参考。     

裸燕麦原粮和主要产品中β-葡聚糖含量的检测与分析

燕麦膳食纤维含量位居8种主要粮食作物之首,其中1/3为可溶性膳食纤维—β-葡聚糖。为了评价裸燕麦籽粒和燕麦主要产品中β-葡聚糖含量,试验采用改良双酶法对26个常见裸燕麦品种籽粒,11种市售燕麦片和7种来自不同厂家燕麦原粮和面粉进行了检测。结果显示：26个常见裸燕麦品种的籽粒中β-葡聚糖含量平均为4.68%,‘内莜6号’最高(8.30%),‘花早2号’最低(2.47%);11种燕麦片中β-葡聚糖含量平均为4.17%,MP9燕麦片最高(5.40%),MP5燕麦片最低(3.33%);对7个裸燕麦品种籽粒及其研磨成的面粉进行检测,从籽粒加工成面粉β-葡聚糖平均损失44.65%,神池燕麦损失最高,为59.10%,岢岚燕麦损失最低,为11.47%。通过对裸燕麦籽粒和燕麦主要产品β-葡聚糖含量进行检测与分析,发现不同品种、产品中的β-葡聚糖含量存在明显差异,为燕麦产品选择及选育高营养品质的燕麦新品种提供参考。     

超临界CO_2萃取燕麦麸油的工艺研究

采用超临界CO2流体萃取技术从燕麦麸皮中萃取燕麦麸油,考察了萃取压力、温度、时间对麸油提取率的影响.结果表明:3因素对麸油萃取率影响的主次顺序依次为:萃取温度>萃取压力>萃取时间。通过正交试验确定了萃取燕麦麸油的最佳工艺条件:萃取压力30 MPa,萃取温度40℃,萃取时间2 h,在此工艺条件下燕麦麸油提取率为5.45%,且其理化指标优于米糠油.     

超临界CO2萃取林纳燕麦麸油的技术研究

[目的]为进一步开发高原燕麦资源提供理论依据。[方法]采用超临界CO2萃取技术从林纳燕麦麸皮中萃取燕麦麸油,并研究萃取压力、萃取温度、萃取时间对麸油萃取率的影响;通过正交试验确定燕麦麸油的最佳萃取条件。[结果]各因素对林纳燕麦麸油萃取率的影响依次为：萃取压力〉萃取时间〉萃取温度;燕麦麸油的最佳萃取工艺为：萃取压力25 MPa,萃取温度40℃,萃取时间2.5 h,此条件下燕麦麸油的萃取率为7.772%;以乙醇为夹带剂可提高燕麦麸油的萃取率0.351%;红外光谱分析结果表明,燕麦麸油中含有亚油酸。[结论]超临界CO2萃取燕麦麸油具有高效、无污染、操作简单等优点。     

超临界CO2萃取高原加拿大燕麦麸油技术研究

采用超临界CO2流体萃取技术从高原加拿大燕麦麸皮中萃取燕麦麸油,同时研究萃取压力、温度、时间对麸油提取率的影响。结果表明：对加拿大麸油萃取率影响的主次顺序依次为萃取压力〉萃取时间〉萃取温度。通过正交试验确定了萃取燕麦麸油的最佳工艺条件：萃取压力20MPa,萃取温度50℃,萃取时间2.0h,提取率为5.4%。     

燕麦β-葡聚糖的提取及测定研究进展

综述了近年来国内外在燕麦β-葡聚糖领域的研究内容及成果,包括燕麦β-葡聚糖的提取工艺、提取效果的影响因素及其纯度测定方法,指出了燕麦β-葡聚糖今后的研究方向。     

微粉碎对小麦麸皮营养组分和特性的影响

以小麦麸皮为原料,研究微粉碎对小麦麸皮粒度、营养成分含量、物理特性的影响。结果表明,经微粉碎处理制得的小麦麸细粉粒度范围为104～124μm。微粉碎可提高小麦麸粉蛋白质、脂肪、水溶性膳食纤维(SDF)和可溶性β-葡聚糖(SOG)含量,降低总膳食纤维(TDF)和戊聚糖含量;可改善麸粉的物理特性,使水溶性提高、持水力和膨胀力降低。经微粉碎的小麦麸皮粒度小、功能成分丰富多样、能量低,在食品加工中具有广阔的应用前景。     

777超声辅助提取燕麦麸皮中β-葡聚糖的工艺研究

以燕麦麸皮为原料,采用超声波法提取分离β-葡聚糖,采用刚果红分光光度比色法测定及计算β-葡聚糖的含量。在考察提取时间、料水比、温度和提取次数等单因素的基础上,进一步进行多因子正交试验,优化提取工艺。确定最佳工艺条件为料水比为1∶15,提取时间为15min,提取次数为3次,提取温度为70℃,β-葡聚糖的提取率可达80.23%,得率可达7.32%。     

灌浆期干旱胁迫对燕麦籽粒β-葡聚糖含量的影响

选取3个不同种质来源的燕麦品种开展大田试验,在灌浆期对燕麦植株实施不同程度的遮雨处理(不遮(对照)、半遮和全遮),通过动态检测其旗叶叶片含水量的方式量化干旱胁迫与燕麦籽粒β-葡聚糖含量的关系。结果显示,随着干旱胁迫的加剧,坝莜1号燕麦籽粒总的β-葡聚糖含量和水溶性β-葡聚糖含量都在减少;品燕2号燕麦籽粒总的β-葡聚糖含量和水溶性β-葡聚糖含量则先增加后减少;白燕3号燕麦籽粒总的β-葡聚糖含量在减少,水溶性β-葡聚糖含量在增加。研究结果可为进一步探讨环境因素对燕麦品质的影响提供基础数据,也为燕麦种植的大田管理提供理论依据。     

莜麦麸皮可溶性膳食纤维制备工艺研究

本文以莜麦麸皮为原料,采用酶法对原料中可溶性膳食纤维的制备工艺进行了研究。采用单因素实验分别从料水比、提取温度、提取时间筛选出影响显著的因素,通过正交试验确定了莜麦麸皮可溶性膳食纤维提取工艺的最佳条件。研究结果表明,莜麦麸皮中可溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为:料水比1:12,提取温度60℃,提取时间90min。在此工艺条件下,可溶性膳食纤维得率可达6.24%     

莜麦面包配方及加工工艺研究

以莜麦粉为原料,对面团配比、发酵、烘烤等工艺参数进行研究,生产出一种新型莜麦面包。通过正交试验筛选了莜麦面包的最佳配方和加工工艺。莜麦面包的最佳配方为:莜麦粉10%、酵母4%、改良剂2%、植物油25%;最佳工艺为:发酵时间2 h、烘烤温度180℃、烘烤时间25 min。在此配方与工艺下制作的面包外观表现和内在质量都较好,风味能被消费者接受。     

优质加工型裸燕麦新品种坝莜8号选育及推广应用

坝莜8号是以皮、裸燕麦种间杂交育成的裸燕麦高代品系品2号为母本,以8711-40-3为父本,采用裸燕麦品种间有性杂交和系谱法选育培育而成的裸燕麦新品种,其高度聚合了皮、裸燕麦高产、高β-葡聚糖、低脂肪、低皮燕麦率的优良性状。加工出的面粉口感好,在乌盟作为注册品牌燕麦粉大量销售。该品种于2013年10月通过了河北省科学技术厅组织的成果鉴定(20132743),现已大面积应用于生产。     

内蒙古产荞麦和莜麦中淀粉及非淀粉多糖的含量研究

荞麦和莜麦是内蒙古地区特产谷类，它作为功能性保健食品，日益受到世界各地营养学家的青睐。本研究利用葡萄糖氧化酶／过氧化酶方法测定了内蒙古乌兰察布盟地区所产荞麦和莜麦的淀粉含量。并用气相色谱法测定了此两种麦类的可溶性和不溶性的非淀粉多糖的含量，并且对其非淀粉多糖的各组成单糖的含量采用糖醇乙酯衍生物制备气相色谱法进行了测定，为内蒙古产荞麦和莜麦的种植质量，及该类食品的开发研制，特别是莜麦的开发，提供了科学的营养学依据。     

应用燕麦伴播控制春播紫花苜蓿苗期杂草的研究(英文)

[目的]解决重庆地区苜蓿苗期的杂草问题。[方法]选用裸燕麦、皮燕麦2个燕麦类型,通过对株数、株高、产量、杂草率等指标测定分析,从中筛选春播苜蓿伴播作物中能较好控制苜蓿苗期杂草的燕麦类型及其伴播方式。[结果]与参试皮燕麦相比,参试裸燕麦用作苜蓿播种的伴生作物更能有效地抑制苗期杂草生长;重庆地区春播苜蓿适用的伴播处理为苜蓿(15kg/hm2)+裸燕麦(120kg/hm2),40cm行距条播;适宜的燕麦刈割时期在5月11日～5月21日间;适宜的苜蓿刈割时期在燕麦刈割10d后。[结论]应用燕麦伴播能有效地控制春播紫花苜蓿苗期杂草。     

燕麦伴播控制春播紫花苜蓿苗期杂草的研究

[目的]解决重庆地区苜蓿苗期的杂草问题。[方法]选用裸燕麦、皮燕麦2个燕麦类型,通过对株数、株高、产量、杂草率等指标测定分析,从中筛选春播苜蓿伴播作物中能较好控制苜蓿苗期杂草的燕麦类型及其伴播方式。[结果]与参试皮燕麦相比,参试裸燕麦用作苜蓿播种的伴生作物更能有效地抑制苗期杂草生长;重庆地区春播苜蓿适用的伴播处理为苜蓿（15 kg/hm2）＋裸燕麦（120 kg/hm2）,40 cm行距条播;适宜的燕麦刈割时期在5月11～21日;适宜的苜蓿刈割时期在燕麦刈割10 d后。[结论]应用燕麦伴播能有效地控制春播紫花苜蓿苗期杂草。     

除草剂对燕麦田杂草的防效及其对燕麦产量的影响

通过田间试验研究了13种除草剂对燕麦田杂草控制及产量的影响.结果表明:10种苗期茎叶处理除草剂中,皮燕麦和裸燕麦田用药后30d,株防效和鲜重防效均以40%二甲.辛酰溴最高,分别为97.5%、99.0%和90.5%、98.0%;3种土壤处理除草剂以仲丁灵效果最佳;麦草畏对燕麦有轻微药害.除草剂对燕麦产量有显著影响,不同除草剂效应不同,皮燕麦、裸燕麦对除草剂的反应也不尽相同;裸燕麦在相同除草剂处理下产量增幅小于皮燕麦;除草剂的防效是影响燕麦产量的最主要因素,其次为小穗数、穗粒数、株高、穗长、千粒质量.     

燕麦麸皮中分离蛋白的功能特性研究

以坝莜1号燕麦麸皮提取的分离蛋白为试验材料,通过pH、温度和离子强度三个关键因素的影响和交互作用,探究了燕麦麸分离蛋白的溶解性、起泡性和乳化性三种功能特性。结果表明:pH4时(等电点附近)溶解性、起泡性和乳化性最差,pH10时最好;在45℃时溶解性、起泡性和乳化性达到最大值,但继续升高温度时各项功能特性持续降低;Na Cl浓度在0.6 mol·L~(-1)时燕麦麸分离蛋白的溶解性、起泡性和乳化性达到最大值。说明pH、温度和离子强度能够调控燕麦麸皮蛋白的功能特性。