抗病大果型红树莓新品种─—美22、澳洲红

美22、澳洲红两个大果型红树莓新品种均于1983年分别由美国和澳洲引入，美22是一个生长旺盛、抗病性强的大果型丰产品种，平均单果重4．0g，最大单果重6．7g，每666．7m2产量可达1000kg。澳洲红的主要特点是易于根蘖繁殖，浆果品质特佳，也是一个抗病的大果型丰产品种，平均单果重3．08g，最大单果重6．0g。浆果含糖量11．6％，维生素C含量为44．7mg／100g，每666．7m2产量800～1000kg。两品种浆果均适于加工果汁饮料，出汁率可达85％。原汁稀释10～15倍果汁仍表现色泽艳红，风味可口，是一种理想的果汁加工原料。本文还就建园、修剪等栽培技术要点作了较为系统的介绍。     

青梅果超氧化物歧化酶粗酶的提取及活性研究

[目的]测定青梅果超氧化物歧化酶（SOD）活性，筛选青梅果SOD粗酶提取最有效的方法。[方法]以重庆綦江青梅果为原料，采取不同料液比提取青梅SOD粗酶，以Sevage法除去杂蛋白，硫酸铵分级沉淀。同时对各步骤所得S0D粗酶活性、蛋白量、比活的检测结果进行比较。[结果]H3P04缓冲液的用量对SOD粗酶的提取有直接影响。当H3PO4缓冲液与梅果的比例为3：1时，测得酶的比活最高，为25．34U／mg蛋白；粗酶液按3：1体积比加入的氯仿-乙醇混合液除去杂蛋白效果明显；粗酶液添加（NH4）2SO4至90％饱和度沉淀SOD效果好，比活较提取液上升51．43U／mg蛋白。[结论]青梅果SOD粗酶提取的最佳条件：H3PO4缓冲液与青梅比例为3：1，温度为25～30℃，pH值为7．8，Sevage法除去杂蛋白，（NH4）2SO4盐析从35％添加至90％饱和度沉淀SOD。该条件下，总蛋白为215．13mg，酶总活力为5415．74U／mg蛋白，比活为25．34U／mg蛋白。     

乳饮料稳定性影响因素的研究

[目的]对乳饮料稳定性的影响因素进行分析和探讨。[方法]分别调整乳饮料中稳定剂、乳化剂、乳固形物、酸度等配比，测定其相应的稳定性。[结果]稳定剂使用量应依据酸性乳饮料中的乳固形物含量、糖酸比例，一般使用总量≤1．0％；HLB值不同的几种乳化剂混和使用．且混和后HLB值为8—13时效果较好；乳固形物含量越高，酸性乳饮料的稳定性越差（H值小）；乳饮料中蔗糖量越多，其稳定性越好；果汁和有机酸量增加，饮料酸度升高，稳定性相对降低。[结论]酸性乳饮料中的乳固形物含量为4．0％，海藻酸丙二醇酯0．3％，羧甲基纤维素0．2％，黄原胶0．1％，蔗糖酯0．04％，乳化剂B0．02％，单甘酯0．06％，蔗糖12．0％，果汁4．0％，有机酸0．2％，可以有效的解决乳饮料中乳蛋白发生分层和沉淀等问题。     

美国杂交杏李中熟新品种——风味皇后

1．主要经济性状。风味皇后中李基因75％、杏基因25％。果实扁圆形或近圆形。果实纵径5．2-6．1cm，横径5．6～6.3cm，平均单果重95g，最大单果重135g。成熟后整个果皮橘黄色，果肉橘黄色，质地细，离核．果汁多,味甜，香气浓，品质极佳，口感好。可溶性固形物含量17．5—19％。极耐贮运，常温下可贮藏20—30d(天)，2～5℃低温可贮藏3-5个月。栽植第2年结果株率100％，第二年平均单株产果量4-5kg；4—5年进入盛果期．单株产果量可达35～40kg；亩产2000～2200kg。     

浅析驻马店市农产品加工企业发展现状

近年来，驻马店市农产品加工企业立足资源和区位优势，积极调整产业结构，加快发展方式转变，不断强化招商引资和项目建设，生产经营继续保持了快速发展的态势。2012年，全市农产品加工企业已发展到1282家，同比增长5．9％；实现总产值975．2亿元，同比增长27％；完成营业收入930．2亿元，同比增长27．3％；实现增加值252．7亿元，同比增长25．3％；实现利润110．4亿元，同比增长28％；上交税金14．8亿元，同比增长22．5％；吸纳就业人员17.3万人，同比增长15．4％；发放劳动者报酬26．4亿元，同比增长23．9％。农产品加工企业的快速发展，已成为驻马店市农业增效、农民增收、农村经济发展的突出亮点，同时也是全市国民经济快速增长的重要来源。一、主要特点     

海南霸王岭青梅林群落藤本植物的物种组成特征

木质藤本是森林,尤其是热带、亚热带森林中重要的组成成份。现基于海南岛霸王岭青梅林群落野外调查数据．初步分析了该群落藤本的组成特征。结果表明：（1）在所调查的3600m^2样地中,有藤本25种（占物种数的25．53％）495株,分别隶属于18个科和22个属;（2）直径大于3cm的藤本54株,红叶藤（Roureaminor）个体数最多．有21株（39．62％）;直径≤3cm的藤本441株,锡叶藤（Tetraceraasiatica）个体数最多,有169株（38．32％）：（3）349（70．51％）株藤本缠绕在乔木上,仅有146株（29．49％）没有缠绕在乔木树干上;（4）青梅上缠绕有藤本植物22种．占种类的91．67％,有个体284株,个体数的57．37％,而其它支持木个体数量较少,其上缠绕的藤本植物的种类和个体也较少．表明青梅林群落藤本植物并无严格的选择性。总之,由于干扰因素的存在．青梅林群落藤本植物的比例比较高,而藤本植物存在,必然会与青梅竞争光、水分等资源,从而影响青梅的更新和整个群落的演替．建议加强该地段青梅林的保护,从而提高群落的稳定性和多样性。     

金桔果汁饮料的加工工艺

对金桔果汁异味的去除、乳化剂的筛选和均质压力的选取等加工工艺进行了研究．确定了金桔在85℃的热水中热烫1min，或者选择95℃热烫30s，并在浓度为1．5％的石灰水浸泡3．5h、果汁中添加0．4％的β-环状糊精和0．02％的三聚甘油单甘酯，均质压力选用25MPa的1级均质压力．所得结果为：15MPa或20MPa的2级均质压力能获碍较好品质的金桔果汁饮料．     

基于HS-SPME-GC-MS的青梅酒香气成分研究

[目的]为更好地勾兑青梅酒,研究青梅浸泡酒、青梅汁、青梅汁发酵酒以及浸泡基酒的香气成分.[方法]采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱质谱(GC-MS)相结合的方法定性分析浸泡基酒、青梅浸泡酒、青梅汁及青梅汁发酵酒4种样品的香气成分.[结果]试验显示,4个样品依次检测出14、32、17、46种香气成分,香气成分本质的差异决定了其特有的风味和口感.其中,青梅在浸泡过程中产生的特有香气成分为苯甲醛、S-(-)-2-甲基-1-丁醇、苯甲酸乙酯、5-羟甲基糠醛等.青梅汁中特有的香气成分为糠醛、苯乙醇、苯甲醇等.青梅汁发酵酒中产生的主要微量香气成分有苯乙醇(6.941％,峰面积相对百分含量,下同)、异戊醇(6.940％)、辛酸乙酯(3.734％)、癸酸乙酯(2.590％)、己酸乙酯(2.479％)、9-癸烯酸乙酯(2.080％)、5-羟甲基糠醛(1.756％)等.[结论]研究可为青梅酒的品质改善提供科学依据和数据参考.     

青梅无公害栽培技术

广东省普宁市是“中国青梅之乡”，2005年底青梅种植面积为1．08万hm^2，年总产量为2．8万t。青梅含有较高的营养价值和药用价值，除少数供鲜食外，大多数加工成制品，畅销日本、台湾、东南亚等国家和地区或国内各大城市，深受消费者的欢迎。近年来，青梅生产上还存在着传统种植及粗种粗管，缺乏科学修剪：品种退化，果小质差，市场竞争力弱，经济效益差：     

青梅果汁加工过程非酶褐变

结果表明:在青梅果打浆时加入质量分数为0.2%的异抗坏血酸钠,可防止果汁氧化褐变而保持天然淡黄色泽;减压浓缩较常压浓缩明显抑制了非酶褐变的发生;随着果汁含量和加工温度的提高,非酶褐变加快,色泽加深;低温有利于青梅浓缩汁的贮藏,冷冻贮藏是最佳的贮藏条件.