不同保鲜剂对磨盘柿贮藏品质的影响

在低温条件下,对磨盘柿分别进行脱氧保鲜剂、乙烯吸收载体等5项处理的保鲜试验,然后定期观察测定果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、总酚等生理指标的变化。结果表明,用乙烯吸收载体处理后保鲜效果最好,可有效地延缓柿果的软化。贮藏45d,果实硬度为8.22kg/cm2,仍为硬果且没有贮藏病害。     

磨盘柿的二氧化碳脱涩技术研究

 对采收适期磨盘柿进行CO2 脱涩处理技术研究的结果表明 ,在 2 2℃条件下 ,95 %CO2 处理 2 0h ,磨盘柿完全脱涩 ,脱涩后在室温下保持硬脆状态 7d ;85 %～ 90 %CO2 处理 2 4～ 2 8h ,磨盘柿完全脱涩 ,脱涩后在室温下保持硬脆状态 5～ 6d ;80 %CO2 处理 4 8h ,磨盘柿完全脱涩 ,脱涩后保持硬脆状态 3d左右 ;6 0～ 70 %CO2 处理 72～ 96h ,磨盘柿完全脱涩 ,保持硬脆状态 1～ 2d ;≤ 5 0 %CO2 处理 ,不能使磨盘柿完全脱涩     

房山磨盘柿气候资源优势分析

[目的]分析房山气候资源优势和该地区磨盘柿种植的气候适宜性。[方法]利用北京房山、密云、延庆和大兴4个气象站1981～2010年的气象资料,结合磨盘柿生物学生长特性,分析了房山气候资源优势和该地区磨盘柿种植的气候适宜性。[结果]房山≥10℃年积温在4200℃.d以上,热量资源丰富;<0℃年负积温较高,在冬季遭受冻害侵袭次数少,程度低,有利于磨盘柿的安全越冬;房山年降水量在500 mm以上,具有降水资源优势;夏季气温日较差较高,9月平均温度在19～20℃,不仅可满足光合物质的迅速积累,也使果实自然脱涩、果皮光滑及果肉无褐斑,提高产量和品质。[结论]该研究为磨盘柿的优化布局和合理安排种植规模提供理论依据。     

1-MCP处理对磨盘柿货架期果实保脆效果的影响

以磨盘柿为试验材料,利用1-MCP(1-methylcyclopropene)和PVC自发气调保鲜袋综合处理技术,观察室温条件下的柿果实货架保脆效果。结果表明:1-MCP处理可以明显控制果实的转软率及生理病害的发生,有效延缓了果实的后熟和衰老进程,明显抑制柿果实硬度、可溶性固形物含量、Vc含量、可溶性单宁含量及乙烯和呼吸强度的变化,但对可滴定酸含量变化影响不明显,采用0.50μL.L-1 1-MCP和0.03mm厚PVC自发气调保鲜袋综合处理技术可使柿果实常温货架期延长2周左右。     

磨盘柿初代组织培养技术研究

外植体的生理状态和激素水平是影响磨盘柿组培体系建立的关键因素，生长中的幼芽在初代培养中褐化死亡率高达80％以上，不能建立有效的初代组培体系，与生长中的幼芽相比，休眠芽在初代培养中成芽率达80％以上，是建立磨盘柿初代培养体系的理想材料，在改良MS培养基中添加2－3mg/L 的玉米素（ZT）或5．0－7．5mg/L的6－卞基腺嘌呤（BA）可以有效诱导休眠芽的萌动生长，聚乙烯吡咯烷酮（PVP－40）完全抑制了休眠芽初代培养中的褐变，部分降低了生长中幼芽的褐化死亡。     

磨盘柿真空温控脱涩保脆工厂化生产技术

磨盘柿是华北地区主要栽培的优良品种,因脱涩保脆技术不过关,严重制约了磨盘柿的发展.通过应用柿果采前管理措施,集成品质提升技术,配合冷链运输和销售措施,形成了完善、成熟的磨盘柿真空温控脱涩保脆工厂化生产技术体系,磨盘柿保脆时间达到80 d以上.     

磨盘和富有柿果实ACS基因片段的克隆

利用RT-PCR的方法,从磨盘、富有柿果实中克隆了ACC合成酶(ACS)的3个DNA片段。序列分析表明：Mopan-ACS1、Mopan-ACS2与平核无柿果实DK-ACS1的核苷酸同源性为75．6％,氨基酸同源性分别为98.7％和98.2％。Fuyu-ACS与DK-ACS1的核苷酸同源性为99．2％,氨基酸的同源性为99．4％。3个片段编码的氨基酸序列中,均含有植物ACS的保守氨基酸区和不变氨基酸残基。     

高浓度CO2和1-MCP处理对磨盘柿脱涩和保脆效果的影响

以磨盘柿为试验材料,采用高浓度CO2和1-MCP双重处理,观察室温条件下的脱涩和保脆效果.结果表明,在20 ℃条件下90～95%CO2处理48 h能使磨盘柿完全脱涩,而80～85%CO2处理48 h,不能完全脱涩,同时1-MCP处理有助于抑制果实的呼吸作用,有效延缓了脱涩后果实的成熟和软化,可以明显抑制柿果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性单宁含量的变化.0.50 μl/L浓度1-MCP处理的对硬度的保持作用好于1.00 μl/L浓度1-MCP.     

盘山磨盘柿脱涩保脆技术

柿子是一种广为人们喜爱的鲜食水果。柿果中含有人体所需的多种营养成分,经常食用对高血压、咽喉肿痛、肠胃病等具有较好医疗作用。我国是世界生产柿子最多的国家。据统计,我国柿子栽培面积已经达到24.2万hm2,年产鲜柿果165.5万t,占世界总产量的70.9%。我国柿子在国际市场上很受欢迎,市场需求量在逐年上升,柿果价格逐年上扬,柿子产业国际发展空间广阔。     

温度和保鲜膜处理对脱涩后磨盘柿货架期果实硬度的影响

不同温度下保鲜膜包膜处理对脱涩后磨盘柿硬脆货架期影响的试验结果表明：在15和25℃条件下。无包膜柿果的失水率最高，10d后失水率分别为12．1%和14．2%；而用无孔膜包装的果实几乎不失水；有孔膜包装处理果实失水率介于两者之间，2个温度下失水率分别为7．1%和10．9%。在有孔保鲜膜处理中。15和25℃条件下．柿果分别在第9天和第6天出现5%的软果，在第13天和第11天软果率分别为70%和65%；无孔保鲜膜处理。15和25℃条件下。柿果分别在第7天和第4天出现5%和10%的软果。在第10天和第6天软果率分别为55%和70%；无包膜处理。15℃和25℃条件下的柿果分别在第3天和第2天出现5%的软果，到第6天软果率分别为60%和65%。供试果实均在软果出现后。呼吸达到高峰。在有孔保鲜膜、无孔保鲜膜及无包膜处理下，均表现为15℃条件比25℃条件下货架期长。差约1～4d。在相同温度下，有孔保鲜膜效果最好，无孔膜次之，无包膜处理最差。结果证明，有孔保鲜膜包膜处理在保水的同时，有效地抑制了呼吸。是延长柿子货架期的有效手段。     

柿单宁细胞形态特征及发育动态研究

观察了4个类型(PCNA,PVNA,PCA,PVA)103个柿品种果实中单宁细胞的形态特征。结果表明,单宁细胞与果肉细胞不论是否染色均有明显区别,即使在花期子房中单宁细胞与果肉细胞也能明显区分;单宁细胞随着果实发育而增大;不同品种不同果实及同一果实内,单宁细胞的外形、大小、表面特征表现得多种多样,成熟果实软化后的单宁细胞形状大致可分为6类,即细长形、长形、椭圆形、近圆形、多角形、尖头形;单宁细胞的表面形态也分为棘刺状、瘤状、凹陷状和自然平滑状。成熟果实中单宁细胞的大小是幼果期单宁细胞的3倍左右;在果实中,单宁细胞主要存在于中果皮,中果皮的单宁细胞无论何种形状,均较外果皮中形状相似的单宁细胞大2倍左右;除以单个分散形式存在外,在有些品种中单宁细胞以单宁细胞束或单宁细胞团的形式存在。完全甜柿与完全涩柿单宁细胞的发育动态不尽相同。     

日本甜柿炭疽病发生规律及防治技术

近年来在浙江衢县林场日本甜柿苗木和大树上发生了严重的炭疽病。该病使苗木和柿树枝条大量枯死，落花落果严重，影响了苗木和柿果和产量和质量，该病于４月下旬至５月初开始发生，一直到果实采收期，病害的发生与气温，湿度，降水量和雨日有关。降水量大，雨日长，发病严重，高温干旱天气不利于病害发生。在病害发生期使用等量式波尔多液１００倍液、７５％百菌清１０００倍液及５０％代森锰锌６００倍液，有明显的防治效果，防治效     

南瓜黄色素提取及稳定性研究

研究了南瓜黄色素的提取工艺及稳定性。在单因素试验的基础上,进行了L9(34)正交试验,确定南瓜黄色素最佳提取工艺条件为:浸提温度70℃,浸提时间6 h,料液比1∶20,乙醇浓度90%。稳定性试验结果表明,南瓜黄色素的光稳定性较差;pH值在2~14范围内比较稳定;H2O2使色素降解明显,Na2SO3对色素起到增色作用;常用食品添加剂对色素的稳定性影响不大;除Na+外,Ca2+、Mg2+、Cu2+、Fe2+、Al3+对其稳定性都有显著影响。     

油葵色素的提取及其稳定性的研究

以水为溶剂从油葵籽皮中提取紫红色素,并用721–3型分光光度计对该色素在不同温度、pH值、光照及不同介质条件下的稳定性进行了检测。结果表明:此色素是水溶性色素,在酸性、中性及弱碱性条件下稳定性较好。但光照、氧化剂、还原剂、强碱条件及一些金属离子对其稳定性有一定的影响。     

南瓜色素的提取及稳定性研究

本文研究了从南瓜果肉中提取色素的方法。结果表明,南瓜色素含量个体间差异明显,提取前景好先进行目测筛选;南瓜果肉在pH值3～12的范围内,消光值无明显变化;80℃以下也较稳定,但80℃以上及光照条件下,色素易氧化分解,故应避光保存。     

长白金面瓜黄色素的提取及其稳定性研究

研究了长白金面瓜黄色素的提取方法及其稳定性，试验结果表明：长白金面瓜黄色素易溶于有机溶剂，在pH=3．6～9．18时，色素的稳定性较好；氧化剂（H202）、还原剂（Na2SO3）、室内散色光、几种常用食品添加剂和金属离子对该色素影响不大；色素在60℃以下热稳定性较好，但对光照不稳定。     

一种天然红色素的稳定性研究

研究了食品添加剂、氧化剂、还原剂、温度及PH对红色素稳定性的影响，结果表明：食品添加剂中柠檬酸、苯甲酸钠、磷酸钠对色素的稳定性有一定程度影响；蔗糖对色素稳定性影响不大，该色素耐氧化性较差，耐还原性好，PH＝5时色素稳定性较好。     

自然摊放萎凋工艺对柿叶茶品质改进的影响

以安溪油柿鲜叶为原料,研究室温自然摊放萎凋工艺对柿叶化学成分含量和柿叶茶品质的影响.结果表明:在杀青工序前增加萎凋工序,可明显减轻柿叶茶的青腥味,改进柿叶茶汤的滋味和香气,提高柿叶茶品质.萎凋增加了柿叶中的可溶性糖、游离氨基酸和水浸出物含量;但萎凋也降低了柿叶中的类黄酮、多酚和VC等活性成分的含量.本试验结果还表明,安溪油柿叶的最适萎凋时间为6 h,以该萎凋柿叶为材料,可以研制成一种色、香、味俱佳的柿叶保健茶.     

落地生根红色素的提取及其稳定性研究

以落地生根为材料,研究了落地生根红色素的提取条件和稳定性。以水作提取剂,在室温下浸提24h,用紫外分析法研究色素的稳定性。结果表明,落地生根红色素在330nm处有最大吸收峰,该色素水溶性较好,pH值对色素的稳定性影响较大,但热稳定性良好。苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖及葡萄糖等食品添加剂对色素无明显影响,淀粉对其影响较大,耐光性较差。氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外,其他均无明显影响,金属离子对其影响较小。