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相似文献
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1.
[目的]分析3种蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量与变化。[方法]以大白菜、甘蓝和马铃薯为试材,采用离子色谱法测定3种蔬菜的硝酸盐和亚硝酸盐含量,并分析3种蔬菜在不同贮藏温度和不同贮藏时间下硝酸盐与亚硝酸盐含量的动态变化。[结果]大白菜、甘蓝和马铃薯的硝酸盐含量分别为7.1×102、5.1×102和2.5×102mg/kg,3种蔬菜的亚硝酸盐含量均未超标。无论在4℃还是在15~18℃条件下贮藏,3种蔬菜的硝酸盐含量均呈先升高后下降的趋势;3种蔬菜的亚硝酸盐含量可维持3~5 d基本不变,但随着贮存时间的延长,其含量均呈上升趋势。[结论]该研究为深入研究贮藏条件对蔬菜硝酸盐与亚硝酸盐含量的影响提供参考。  相似文献   

2.
不同储藏条件下蔬菜硝酸盐及亚硝酸盐的变化   总被引:7,自引:0,他引:7  
选择在南方比较有代表性的蔬菜黄瓜、番茄、甘蓝,采用紫外分光光度法,研究了在不同温度和时间储藏条件下,蔬菜中硝酸盐含量和亚硝酸盐含量的变化规律.结果表明,室温(25℃)储藏下蔬菜中硝酸盐含量的变化速率比低温(50℃)和冷冻(-10℃)时平缓.低温和冷冻储藏亚硝酸盐含量的峰值比室温时要低,储藏4 d后亚硝酸盐含量也比室温时要低.建议蔬菜在低温中保存.  相似文献   

3.
高效液相色谱法同步测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量   总被引:1,自引:0,他引:1  
为了建立采用高效液相色谱法同时测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的方法.在提取了蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐之后,以0.03 mol/L的磷酸二氢钾(用磷酸调至pH=3.3)为流动相,用Hypersil ODS反相柱分离硝酸盐和亚硝酸盐,用紫外检测器检测,检测波长204 nm,硝酸盐的保留时间约为2.80 min,亚硝酸盐的保留时间约为3.2 min.结果表明,硝酸盐和亚硝酸盐的最低检测浓度分别为0.012 5、0.025 0mg/ks.加标回收实验表明,在0.1~10.0mg/ks添加浓度范围内,硝酸盐的回收率为95.84%~97.12%,RSD为0.39%~1.26%;亚硝酸盐的回收率为90.54%~95.17%,RSD为0.28%~1.09%.可以认为,采用高效液相色谱同步测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的方法具有快速、准确、灵敏度和精密度高的优点,能满足蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量同步测定的要求.  相似文献   

4.
检测蔬菜中硝酸盐的含量采用国家统一标准,即引用GB/T中15401-1994水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定方法.蔬菜硝酸盐含量的测定在检测程序上比速测农药残留繁杂且耗时多,操作每一步都要认真细致并最大限度地减少系统误差,使检测结果更准确.  相似文献   

5.
高效液相色谱法同步测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量   总被引:1,自引:1,他引:0  
为了建立采用高效液相色谱法同时测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的方法。在提取了蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐之后,以0.03mol/L的磷酸二氢钾(用磷酸调至pH=3.3)为流动相,用Hypersil ODS反相柱分离硝酸盐和亚硝酸盐,用紫外检测器检测,检测波长204nm,硝酸盐的保留时间约为2.80min,亚硝酸盐的保留时间约为3.2min。结果表明,硝酸盐和亚硝酸盐的最低检测浓度分别为0.0125、0.0250mg/kg。加标回收实验表明,在0.1~10.0mg/kg添加浓度范围内,硝酸盐的回收率为95.84%~97.12%,RSD为0.39%~1.26%;亚硝酸盐的回收率为90.54%~95.17%,RSD为0.28%~1.09%。可以认为,采用高效液相色谱同步测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的方法具有快速、准确、灵敏度和精密度高的优点,能满足蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量同步测定的要求。  相似文献   

6.
选择有代表性的叶菜、果菜和根茎类蔬菜,采用紫外分光光度法,研究不同的贮存方法和贮存时间对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响。结果表明:将蔬菜样品经过食品料理机初步捣碎后,采用冷藏方法贮存,硝酸盐含量明显增大,亚硝酸盐含量明显减少,而冷冻方法硝酸盐和亚硝酸盐含量变化不大;采用冷冻方法贮存,测定鲜样、冷冻3 d和冷冻9 d蔬菜样品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量,其结果基本不变。  相似文献   

7.
选择有代表性的叶菜、果菜和根茎类蔬菜,采用紫外分光光度法,研究不同的贮存方法和贮存时间对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响。结果表明:将蔬菜样品经过食品料理机初步捣碎后,采用冷藏方法贮存,硝酸盐含量明显增大,亚硝酸盐含量明显减少,而冷冻方法硝酸盐和亚硝酸盐含量变化不大;采用冷冻方法贮存,测定鲜样、冷冻3 d和冷冻9 d蔬菜样品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量,其结果基本不变。  相似文献   

8.
李敏  张清燕 《安徽农业科学》2010,38(34):19477-19479
为了了解重庆涪陵区蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量状况,于2010年3~4月选取涪陵区5个主要蔬菜市场采集蔬菜样品,共5类24个品种120份样品。采用紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐含量,采用GB/T15401-1994《水果、蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量的测定》测定蔬菜中亚硝酸盐含量。结果显示:有5.8%的蔬菜样品受到硝酸盐轻度污染,有22.5%的蔬菜样品受到硝酸盐中度污染,有28.3%的蔬菜样品受到硝酸盐重度污染,有33.3%的蔬菜样品受到硝酸盐严重污染;蔬菜亚硝酸盐含量较低,合格率达95.9%;不同种类蔬菜硝酸盐含量差异较大,其硝酸盐含量依次为叶菜类〉根菜类〉茎菜类〉果菜类〉花菜类;不同品种蔬菜中硝酸盐含量存在差异,同一品种蔬菜不同的样品间硝酸盐含量也有差异。  相似文献   

9.
宋犇  周伟 《河南农业科学》2011,40(12):129-132
为了降低叶类蔬菜贮存过程中硝酸盐及亚硝酸盐含量,在实验室条件下设置5℃、5℃+包装(采用PE食品袋包装)、25℃、25℃+包装4个处理,研究了不同贮存方式下小白菜、菠菜硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化.结果表明,在5℃、5℃+包装、25℃、25℃+包装贮存条件下,2种蔬菜的硝酸盐、亚硝酸盐含量均随贮存时间的增加而增加.其中,...  相似文献   

10.
詹秀环  王子云  沙俊利 《湖北农业科学》2012,51(6):1146-1148,1160
试验研究了蔬菜在不同储存时间与储存温度、不同食用前处理和不同加工方法等条件下亚硝酸盐含量的变化,结果表明,蔬菜中亚硝酸盐的含量随储存时间的延长会逐渐升高,达到最大值后有所下降.不同蔬菜中亚硝酸盐的含量随温度的变化而不同.漂烫处理可以降低蔬菜中亚硝酸盐的含量,浸泡处理会使亚硝酸盐含量升高.蔬菜经炒熟或煮熟后亚硝酸盐含量均会降低,并且煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量低于炒熟的蔬菜.  相似文献   

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