莲藕片的速冻保鲜

一、原料挑选与预处理 1．原料挑选 莲藕应选用白色、新鲜的藕，藕身无锈斑，无发红、发紫，无病虫害。     

莲藕片de速冻保鲜

一、原料挑选与预处理 1.原料挑选 莲藕应选用白色、新鲜的藕,藕身无锈斑,无发红、发紫,无病虫害.     

莲藕片的速冻保鲜技术

1.原料挑选莲藕应选用白色、新鲜的藕,藕身无锈斑,无发红、发紫,无病虫害。     

莲藕真空保鲜加工技术

1．采挖清洗。采挖时认真操作,不损伤藕体。莲藕品种应一致,不宜混杂。莲藕用软布轻轻擦洗,洗净污泥,不可损伤藕体及表皮。将洗净的莲藕用流水清洗3次,直至洗净。2．分级挑选。按照产品规格品种的要求分级挑选（表1、表2）。     

莲藕真空保鲜加工技术

1.采挖清洗。采挖时认真操作,不损伤藕体。莲藕品种应一致,不宜混杂。莲藕用软布轻轻擦洗,洗净污泥,不可损伤藕体及表皮。将洗净的莲藕用流水清洗3次,直至洗净。2.分级挑选。按照产品规格品种的要求分级挑选(表1、表2)。用于整枝藕保鲜的,要求藕径大小、藕体长短一致,且整枝较直。     

几种风味泡菜的家庭制作

※藕※ 一、原料选配：鲜藕500克,冰糖25克,红糖10克,白醋10克,5％左右一等老盐水500克。 二、泡制方法：①挑选鲜藕的柔嫩部分清洗干净,用清洁的刀横切成藕片或竖切藕条。放人陶瓷、搪瓷缸或木盆内用老盐水渍两天,然后捞起晾干附着的水,即可人坛。     

莲藕节本增效新技术——藕尖繁殖

莲藕一般采取整藕繁殖,667平方米用种250千克左右,有的甚至高达400千克.藕种投入大、成本高,直接影响到莲藕的种植效益.为解决此问题,竹山县溢水镇的莲藕种植大户李贤军在专家指导下,积极探索使用藕尖(顶芽)繁殖并获得成功,此法在不降低莲藕产量的情况下,仅节省藕种一项即增效千元以上.其技术要点为: 1,选择藕种,切取藕尖 春季气温回升至12℃时,将留种田藕种挖起,选择符合本品种特征,且生长健壮、无病虫的种藕,用利刀将藕尖带1厘米基节切下,清洗后再挑选顶芽饱满、无损伤的藕尖作为繁殖材料,藕身作商品销售.一般667平方米需藕尖500～550支.     

藕脯蜜饯制作工艺

一、糖藕片按鲜藕50千克、蔗糖35千克、食盐和柠檬酸适量的比例进行配料。选择藕节长而粗,肉质白嫩,无病虫害,无腐烂的鲜藕为原料。切掉藕蒂,用清水洗去泥土。用筷子或竹刀顺藕身刮去藕皮,用清水冲洗干净,切成厚0.5厘米的薄片。将鲜藕片立即投入浓度为2%的食盐水中浸泡护色,时间约15分钟。捞起,将藕片放入沸水中漂烫20分钟,捞出后立即投入清水中冷却。将藕片放入米汤或淘米     

山楂糕制作要点

一、原料预处理选用新鲜饱满、八九成熟的果实．挑出病虫害果及霉烂果．用清水洗净并沥去水分。二、蒸煮、装缸将洗净的山楂，在锅内蒸煮至软熟．取出晾凉至不烫手．装入缸中。事先将缸洗净擦干，山楂装入时一定要装实压紧．上边用塑料布密封，再用泥糊严，切勿透气，可长期保存。     

莲藕泥土贮藏

<正>泥土埋藏分露地埋藏和室内埋藏两种。露地埋藏应挑选耐贮品种,剔除有伤、断节漏气和细瘦的藕,在地势较高、背阴避光的地方,将泥、藕相间地层层堆成斜坡或宝塔形。再在上面用细泥覆盖。藕堆四周挖好排水沟,防止积水,如遇雨天,应及时遮盖,以免泥土冲散,莲藕淋雨,造成腐烂。室内埋藏可在室内挖浅     

怎样制作藕脯

一、原料的选择选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4～5厘米的鲜藕;白糖应符合卫生标准,黄色含杂质较多的劣质白糖不能用。二、预加工(1)将藕放在干净的水中清洗干净,切掉藕蒂,再在净水中漂洗几次.(2)将配制好的浓度为2.5％的氢氧化钠溶液,加温至90℃;把洗净的藕放入氢氧化钠溶液中,不断搅动,当藕的表皮开始脱落时,即可捞出放在清水中冲洗,直到藕皮完全去掉。(3)把     

如何加工藕粉

一般的藕都可用于加工藕粉,通常以白莲藕为主要原料。每50公斤白莲藕最高出粉6～6.5公斤,50公斤红莲藕可出粉5.5公斤左右。加工藕粉是我国南方产藕区传统的加工经营项目之一,其制作方法较为简单。 1.磨浆将泥藕洗净,除掉藕节,放入打浆机中,或用擂钵捣碎,粉碎得越细越好。 2.洗浆将打碎磨好的藕浆放在布包袱里,下面放好接浆的缸、盆等容器,用清水冲洗,边冲洗边搅动藕渣,直至洗净为止。 3.漂浆将盛在容器内的藕浆用清水漂1～2天,每天搅动一     

小莲蓬带动一方致富

江苏省金湖县戴楼镇的800亩藕莲子基地．种植荷藕但却不结藕．田间锄草全部用田螺，让不少人倍感神奇。     

莲藕保鲜贮藏8法

作贮藏用的莲藕,应挑选无病伤、质地坚实、藕肉肥厚和含水量少的地下茎,采收后不洗涤,表面带泥整支贮藏.     

莲藕巧制保健品

莲藕不仅味道鲜美、营养丰富、受化肥农药污染小，而且还具有较高的药用保健功效，是深受人们喜爱的一种时令菜肴。农民朋友利用鲜藕可加工成多种保健食品。方法如下： 　　藕粉的加工制作 (1)选料及磨浆。选用新鲜白藕，洗净表皮淤泥，切去藕节、烂梢，削去表皮，用竹棍将藕段孔洞捅洗干净。将藕放进切丝机中切碎，然后再放在石磨上磨浆，磨时要边提藕丝边加水，最后得到均匀细腻的浆料 (也可采用打浆机加工藕浆 )。 (2)制粉。把藕浆倒进白布袋中，将布袋放在缸面上的木框架上，用木板加石头下压，使藕浆液与藕渣分离。将压后的藕渣取出…     

银杏饮料的加工

银杏饮料的加工贾生平周宇梅银杏果仁营养丰富，含有多种营养元素和维生素，以其为原料可加工成罐头、脯、饯、饮料等多种产品。现介绍几种银杏饮料的加工技术。一、原料处理１．原料挑选取新鲜、粒大的银杏，用水浮法漂除霉烂果、僵果，然后将正常果晾干。２．烘干、轧壳...     

干制食品的加工

一般干制食品,都需经过原料的选择、预处理、干燥、包装等工艺过程,因此,严格各项要求,是提高食品质量的关键。一、原料的选择要求原料外观、含水量、成份符合要求。二、预处理①洗涤、削皮、切削、挑选分类; ②漂烫(保证一定的时间、温度及水质); ③添加剂的投入(SO_2 NaCl等)要适量;     

有机莲藕标准化生产操作规范

1．技术操作内容与标准选用整藕带亲子藕幼芽作种，4月上旬从上年生产田带少量泥挖起，无大损伤，不带病，随挖随栽，保持新鲜，室内或途中保存不超过10天，亩用种藕450千克。     

新型秸秆沼气技术

秸秆沼气是采用秸秆厌氧发酵原理．以秸秆为沼气发酵原料，不改变户用沼气结构并以此为载体，对秸秆进行预处理．并加入生物菌剂堆沤后填入沼气池中．像正常沼气池一样产气、出气的清洁能源技术。     

藕鱼共生出高效（上）

藕田养殖．鱼(虾、蟹)藕互补．不失为促进农业增效，农民增收的好办法。去年我镇百亩藕鱼共生情况调查表明．每亩平均可产藕2100公斤、鱼90公斤、养虾亩产46公斤．每亩创产值6000元．盈利3800元．藕鱼共生养殖比未养殖藕地亩多收700元左右