国内外优质稻米品质性状研究进展

重点介绍了国内外稻米品质性状及其相关性研究的进展。有关稻米品质性状的研究基本上概括为碾米品质、外观品质和食味品质3个方面,其中食味是决定稻米品质优劣的重要性状,弄清稻米食味与其它品质性状的相关性及其作用特点和规律,为优质稻米生产和优质米育种提供理论参考,制定我省特色的优质米评价方法,发展创汇及特色农业具有重要的借鉴意义。     

稻米淀粉RVA谱特征与品质性状相关性研究

 通过2年分别对114个和101个水稻品种（系）的各项品质指标及RVA谱的测定，研究了RVA谱特征值与外观品质、蒸煮理化指标、食味品质的相关关系。结果表明：（1）RVA谱特征值与外观品质中的透明度、垩白率关系较密切。同一品种的稻米，有垩白比无垩白米的表观直链淀粉含量（AAC）要高，热浆粘度、冷胶粘度、消减值、回复值大。（2）RVA谱特征值与蒸煮理化指标中的AAC、胶稠度（GC）相关极为显著，与糊化温度(GT)相关性不显著;（3）除最高粘度外，RVA谱的其余特征值与食味品质的主要指标呈极显著相关。以上结果表明，RVA谱特征值可以作为优质稻米的辅助选择指标。     

稻米蒸煮食味品质性状遗传研究进展

蒸煮食味品质是最重要且研究较多的稻米品质性状,该文综述了稻米直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸性以及稻米香味等主要理化指标的遗传研究进展,并对已克隆的稻米蒸煮食味品质性状基因进行了简要概述。     

利用重组自交系群体定位水稻品质相关性状的QTL

以川香29B和中国香稻构建的重组自交系群体为材料,通过建立144个SSR标记连锁遗传图谱,采用复合区间作图法对水稻外观品质和蒸煮食味品质的相关性状进行了数量性状基因定位。共检测到了45个与水稻粒长、粒宽、长宽比、垩白率、直链淀粉含量、糊化温度相关的QTL,分布在水稻的第1、2、3、4、6、7、9、10、12染色体上,其中有9个QTL的效应被重复检测到。     

根系化学讯号与稻米品质的关系

【目的】试图阐明水稻根系化学讯号与米质形成的关系。【方法】试验采用不同基因型的水稻材料，测定结实期根系玉米素（Z）＋玉米素核苷（ZR）、脱落酸（ABA）、1-氨基环丙烷1-羧酸（ACC）和根系分泌的有机酸以及稻米外观品质和蒸煮食味品质，并进行相关分析。【结果】表明灌浆中、后期根系Z＋ZR浓度与胶稠度及碱化值呈显著或极显著正相关（r＝0.72*～0.90**），与直链淀粉含量呈显著或极显著负相关（r＝-0.68*～-0.78**）；灌浆中期根系ABA浓度与胶稠度及碱化值呈极显著负相关（r＝-0.90** ～-0.91**），与直链淀粉含量呈极显著正相关（r＝0.87**）；灌浆中期根系ACC浓度与垩白粒率和垩白度呈极显著正相关（r = 0.97**～0.98**），灌浆后期根系ACC浓度与米粒的垩白度和垩大小呈极显著正相关（r = 0.69*～0.96**）。结实期根系分泌的苹果酸和琥珀酸越多的品种，其稻米淀粉谱的崩解值越大，消解值越小；而根系分泌的酒石酸和柠檬酸越多的品种，结果则相反。根系分泌乳酸较多的品种，稻米的胶稠度和碱化值较小，直链淀粉含量较高。结实期外源ZR、ABA和ACC处理根系后对稻米品质的影响，与内源激素(Z+ZR, ABA, ACC)同稻米品质指标的关系基本吻合。施用菜籽饼作有机肥，可以提高根系苹果酸和琥珀酸浓度并增大崩解值和降低消解值。【结论】根系化学讯号对稻米品质的形成起重要作用，通过调控根系化学讯号，可以改善稻米品质。     

杂交水稻品质性状间的关系研究

经对连云港市农科院自育28个杂交水稻品种11种品质性状的多元统计分析得知：优质米育种,外观品质的选择至关重要,走中小粒路线是一条可行途径。     

谷子品质性状研究进展

谷子是我国重要的杂粮作物,富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维以及丰富的人体所必需的微量元素,营养价值极高。从外观品质、蒸煮食味品质、营养品质和加工品质等方面综述了谷子品质性状的研究进展,分析了目前谷子品质研究中存在的问题,并对未来品质研究前景进行了展望。     

稻米蛋白质与蒸煮食味品质关系研究

利用不同品质类型的粳稻品种 ,研究了不同氮素营养条件及不同碾磨程度下稻米蛋白质含量与蒸煮食味品质间的关系。结果表明 ,随施氮量的增加 ,籽粒中蛋白质含量逐渐提高 ,淀粉谱特性变劣 ,味度值下降 ;抽穗期追施氮肥 ,更加大其负作用。相关分析表明 ,蛋白质含量与淀粉谱特性中的粘滞峰减值呈显著正相关 ,与最高粘度、下降粘度值呈显著负相关 ,而与其它指标相关不显著 ;在不同的精碾程度下 ,随蛋白质含量的下降 ,最高粘度、下降粘度值升高 ,粘滞峰消减值变小 ;精米率为 90 %时 ,味度值最大 ,在此基础上增大碾磨程度 ,稻米的食味品质反而变劣。     

江苏省稻瘟病菌的发生与水稻品种的关系研究

】１９９１～１９９６年,从江苏省主要稻区采集到４９１份稻瘟病标样,单孢分离后经７个全国统一鉴别品种鉴定,共检出７群１５个小种。其中,ＺＧ１一直是江苏省的优势小种,ＺＤ,ＺＥ种群出现的频率也很高。各稻区小种分布不同,病害常年流行的太湖稻区种群最复杂。ＺＧ１小种能在大部分品种上分离到,且分离频率很高,ＺＤ和ＺＥ群小种也有较高的分离频率。根据各稻区小种分布,选育和引进相应的抗性品种非常迫切和重要。     

水稻品种对稻瘟病的抗性与病菌生理小种变化的关系研究

本文根据1979～1990年四川省稻瘟病菌生理小种鉴定及研究结果,对稻瘟病菌致病性变化与水稻品种之间的关系进行了分析。结果表明,80年代以来,四川省稻瘟病生理小种组成发生了两次较大的变化。1983年后优势种群由ZG 群变为ZB 群,出现频率由1982年的零上升为1986年的72.17%,导致汕优2号完全丧失抗性;1989年后,ZA 群小种上升,出现频率由1984年的1.54%上升为1989年的25.00%,优势种群ZB 群下降,其频率由1986年的72.17%下降到1990年的47.85%,致使汕优63大面积发病。不同品种的稻瘟病菌各不相同。汕优2号以ZB、ZC 群为主的4群15个小种、汕优63有ZA、ZB、ZC 3群13个小种,其致病率均有差异。杂交稻的抗性主要来自恢复系,但更换不育系也可充分利用和发挥优良恢复系的特性。     

粳稻品种(系)抗稻瘟病特性分类的研究

用日本７个粳型单基因鉴别菌系将黑龙江省的一些粳稻品种（系）初步划分为８个抗性基因型：砦１号型、ＰｉＮｏ．４、Ｚｅｎｉｔｈ型、福锦型、杜稻型、下北型、关东５１号型、爱知旭型;根据供试品种（系）对黑龙江省四个优势小种的反应,将其划分为８个抗性类群,用日本鉴别菌系鉴定属于同一类群的品种,而用黑龙江省优势小种鉴定又被划分为不同类群,这说明同一抗性类型的品种可能含有相同的抗性基因,也可能含有不同的抗性基因。此外,在供试的粳稻品种（系）中没有发现对黑龙江省优势小种呈全抗反应类型的品种（系）。     

水旱轮作对土壤物理性质的影响

水旱轮作对土壤物理性质影响的研究结果表明:渍水稻田水改旱后,土壤的三相组成、结构性、孔性、透水性、持水性和供水性明显改善,土壤逐步向旱地方向发展;而旱改水后,则上述土壤物理性状出现向水稻土方向发展的趋势。这种趋势在耕作层比犁底层更明显。     

吉林省水稻品种耐冷特性研究

通过对吉林省水稻主要推广品种和新育成希望品系的各生育阶段耐冷特性鉴定结果表明：第一，我省目前推广和新育成的品系在水稻生育前期都具有较强的耐冷性，但在低温条件下出穗期明显推迟而且品种间推迟差异显著；第二，水稻孕穗期耐冷性表现较强的品种（系）：上育３９７、吉９４—Ｂ２、通系１０３、长白７号、农大３号、一目惚；第三，中长期低温处理条件下耐冷性表现稍强的品种（系）：上育３９７、吉９４—Ｂ２、一目惚。     

湖南主栽水稻品种（组合）碾米品质及其稳定性分析

对湖南省２２个不同米质水平的主要栽培品种（组合）以及优良品系进行了多点试验和碾米品质分析．方差分析表明，糙米率、精米率和整米率的基因型均方、环境（地点）均方及互作均方均达极显著水平，以基因型作用最大，但整米率同时受环境的明显影响。碾米品质各性状以整米率在品种间的差异最大，稳定性最差．供试材料以粳稻和常规晚籼最好，早籼最差，籼杂组合整米率最低．优质品种在总体上没有碾米品质优势，其中细长粒型材料较差，湘早籼５号和湘早糯１号是整米率表现最不稳定的品种，但８１－５４８，湘晚籼１号，圭巴抗等优质品种的碾米品质较优．供试地点以湘西南表现最好，湘北糙米率最低，湘南则整米率最低．以品种与地点互作的方差估值ｉ＾σ２ｇｅ和Ｅｂｅｒｈａｒｔ－Ｒｕｓｓｅｌｌ法评定的品种稳定性秩序基本一致，认为碾米品质受米粒形状（长／宽比）的影响大于受垩白的影响，提高整米率及其稳定性是湖南省水稻品种特别是细长粒型品种碾米品质改良的主攻方向．     

几个名优水稻品种特异品质性状的配合力分析

对万年贡米、赣优晚、南城麻姑米、井冈红米、油粘子等名优水稻品种的６个特异品质性状按Ｇｒｉｆｆｉｎｇ方法１固定模型进行了配合力分析。结果６个性状在组合间均存在着真实的遗传差异，所有性状的一般配合力方差及特殊配合力方差均达极显著水准，表明本研究中基因的加性效应和非加性效应共同决定这些性状。其中胚乳淀粉粒径、脂肪含量、蛋白质含量、赖氨酸含量以加性基因效应为主，另２个性状以非加性基因效应为主；除游离氨基酸     

试论乡村振兴战略与广东水稻科技创新策略

广东是我国粮食作物主销省之一,而水稻是广东主要的粮食作物,水稻产量对广东省的粮食安全至关重要。文章分析了广东省水稻产业的现状,对存在的问题提出相应的策略,以适应现代农业发展需求为提前,用科技推动广东水稻产业发展,为实施乡村振兴提供强大科技支撑。     

特种稻光温反应特性的研究

研究表明：紫香糯和黑糯０７光温反应型为强－中－长；黑优占，晚香１０号，黑珍米光温反应型为弱－中－长；黑优占选，鸭血糯，苏农香糯、江西红米，乌贡１号，乌金１号，陕西黑米，香血糯，惠水黑糯。