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以柚皮苷为主的苦味物质广泛存在于柑橘中,使得柑橘类果汁在饮用时口感不佳,难以被消费者接受。该文就柚苷酶的性质、脱苦机理、方法及其影响因素,以及对柚苷酶在柑橘类果汁脱苦中的应用进行了综述。 相似文献
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柑橘汁富含多种矿物质和维生素,具有较高的营养价值,但柑橘类果汁中的苦味脱除一直都是柑橘加工业面临的主要问题。少量苦味能够赋予柑橘汁特定的风味,但苦味过强就会影响产品的品质和销售。本文概述了造成柑橘汁"即时"苦味的柚皮苷和"延迟"苦味的柠檬苦素的生化特性、结构及参与其分解代谢途径的酶,讨论了近年来用于脱苦的不同物理、化学和生物技术方法研究进展,简述了相应的脱苦机制及存在的优缺点,并对未来柑橘脱苦技术的发展趋势做出展望。 相似文献
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[目的]研究脱苦工艺对浓缩橙汁的脱苦效果以及对果汁品质的影响。[方法]试验采用活性炭对浓缩橙汁进行脱苦,以橙汁中的柚皮苷(碱性二甘醇显色法)和柠檬苦素(对-二甲氨基苯甲醛显色法)的含量变化来表征浓缩橙汁的脱苦效果。[结果]通过单因素试验结合感官评定,确定了较适于橙汁的脱苦工艺:脱苦条件为常温20℃,活性炭用量35 g/L浓缩果汁(可溶性固形物含量50.5%),搅拌时间20 min采用最佳工艺处理,得到的浓缩果汁中柚皮苷和柠檬苦素的脱除率分别为49.5%和73.5%。[结论]脱苦后浓缩橙汁苦味明显变淡,风味自然,口感适中。 相似文献
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[目的]研究脱苦工艺对浓缩橙汁的脱苦效果以及对果汁品质的影响。[方法]试验采用活性炭对浓缩橙汁进行脱苦,以橙汁中的柚皮苷(碱性二甘醇显色法)和柠檬苦素(对-二甲氨基苯甲醛显色法)的含量变化来表征浓缩橙汁的脱苦效果。[结果]通过单因素试验结合感官评定,确定了较适于橙汁的脱苦工艺:脱苦条件为常温20℃,活性炭用量35 g/L浓缩果汁(可溶性固形物含量50.5%),搅拌时间20 min。采用最佳工艺处理,得到的浓缩果汁中柚皮苷和柠檬苦素的脱除率分别为49.5%和73.5%。[结论]脱苦后浓缩橙汁苦味明显变淡,风味自然,口感适中。 相似文献
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浙江天子果业有限公司成立于1998年,是一家专门从事柑橘产业研究开发的公司。公司主要经营柑橘类新鲜水果和深加工果汁,果浆类及其延伸产品果皮和柑橘果皮生产饲料等,产品涉及柑橘类产业的整个产业链。 相似文献
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β—CD在银杏叶果汁饮料中的包结脱苦作用 总被引:13,自引:0,他引:13
从银杏叶中提取黄酮类化合物,利用β-环状糊精对以粗黄酮和火棘果汁为原料配制的银杏叶果汁饮料进行包结脱苦试验。结果发现;(1)β-环状糊精对银杏叶中的黄酮物质具有明显的包结脱苦作用;(2)分别对粗黄酮水溶液和粗黄酮火棘果汁进行脱苦,前者效果更佳;(3)在温度为50-60℃,作用时间6h以上的条件下利于包结作用进行;(4)饮料加工中,酸度5g/L、杀菌时间为40min的条件对脱苦效果无明显不良影响。 相似文献
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浙江天子果业有限公司成立于1998年,是一家专门从事柑橘产业研究开发的公司。公司主要经营柑橘类新鲜水果和深加工果汁,果浆类及其延伸产品果皮和柑橘果皮生产饲料等,产品涉及柑橘类产业的整个产业链。公司从创建起一直牢牢抓住农业产业化这条主线,通过几年打拼,已由单一的果品经销发展成为集基地开发、水 相似文献
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农产品质量安全技术系统浅探 总被引:1,自引:0,他引:1
农产品质量安全技术是解决农产品质量安全问题的关键措施。本文结合工作实际,讨论了农产品质量安全技术系统,农产品质量安全技术存在的问题,在此基础上,提出了技术开发方向、技术开发推广应用机制、健全和完善技术体系等方面的建议。 相似文献
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建设节水型灌区农业节水关键技术支撑的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
节水型社会建设就是通过水资源的科学管理,最终实现水资源高效利用与可持续利用.发展农业节水是建设节水型社会的重要组成部分,农业节水关键技术可归纳为工程节水、农艺节水、生物节水、水管理节水技术等4种类型.研究适合当地条件的农业节水关键技术,建立灌区高效管理和推广应用农业节水技术集成模式,对实现节水型社会,确保宁夏农业的可持续发展是非常必要的. 相似文献
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用于染色体步行的PCR技术 总被引:2,自引:0,他引:2
对用于染色体步行的PCR技术进行了综述,将已报道的11种用于兆色体步行的PCR技术分为4类,指出了各种技术方法的优点及成功运用的例子,并对这些技术的局限性和今后发展的趋势进行了探讨。 相似文献
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针对安徽省水稻产量结构的薄弱环节与主要技术障碍,提出高产优质高效的栽培技术路线.以此路线为纲,拟订“模式表”,选定供试栽培技术因子,多点同步进行“模式表”应用验证和正交旋转组合设计试验,供试因子零水平与其它栽培条件力求与“模式表”保持一致.试验数据经统计分析求得“回归数模”,模拟选优并参考示范验证结果修订“模式表”.“栽培技术路线指明了主要栽培技术目标和措施;在供试5项栽培措施方面“回归数模”可以指导“模式表”的灵活应用;按“模式表”栽培既可以确保“技术路线”的具体实施,又可以为“回归数模”的应用创造必要的条件. 相似文献
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大棚蔬菜高产高效栽培技术规程研究 总被引:31,自引:0,他引:31
在系统调查、对比试验、实验室研究的基础上,选择适于棚栽蔬菜高产高效生产的土壤处理技术,有机栽培技术,最佳播期,病虫生态、生物控制技术,高产栽培管理技术及其他配套技术进行综合组装,形成通用于棚栽蔬菜的高产高效栽培技术规程。 相似文献
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本文介绍杉木育苗新技术,经过三年的试验成功地探索出一种“宽床窄沟—模板作床—两层黄心土覆盖—化学除草”的配套育苗新模式,可提高圃地利用率15%,提高苗木保存率38.5%,减少杂草萌生,减少病菌感染,节约除草投工量,经济效益比常规育苗提高30%,比应用单项新技术措施也更好,而且此模式简便易行,在生产上具有很高的推广价值。 相似文献